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醬爆雞絲 在 楊桃美食網 Instagram 的最讚貼文
2021-08-01 12:06:56
【白飯殺手，醬爆雞絲下飯秘訣看這裡！！顛覆你的印象，大廚沒教的撇步，讓你醬爆雞絲少一味！快學起來！！】 📌買【Tefal法國特福】 極致黑艷不沾深平底鍋 按這裡→ https://lihi1.com/fgj22 詳細食譜內容 → https://bit.ly/3kqSvD8...
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醬爆雞絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
2021-07-16 19:28:49📌買【Tefal法國特福】 極致黑艷不沾深平底鍋
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材料
A
雞胸肉 300公克 chicken thigh 300g
銀芽 100公克 bean sprout 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
蔥絲 30公克 scallion 30g
B
甜麵醬 3大匙 sweet bean sauce 3tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
C
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 雞胸肉順紋切片後，再切絲狀。(順紋切肉絲不碎散)
2. 將雞絲放入大盆中，加入太白粉、蛋白、醬油、米酒抓勻後，再加入沙拉油辦勻。(雞胸肉一定要醃過才會滑嫩 / 加沙拉油抓勻快炒不沾黏)
3. 熱鍋，加1大匙油，放入雞絲輕輕拌開，拌炒至變白後起鍋。
4. 原鍋留少許油，放入蒜末炒香，再放入番茄醬與甜麵醬炒出香味。(醬料炒過更香醇)
5. 加入糖、雞絲、辣椒絲炒勻，再加入銀芽與蔥絲炒勻即可。
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醬爆雞絲 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
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