20201202 國中生便當

#一個月便當盒不重複企劃 NO65

雖然沒有芥末籽醬、但還是想試試看這個食譜。手上只有法式芥末醬（不是熱狗用的那種喔）看看成分後就試試看吧。

昨天先烤了一條試吃、小佑說好像脆皮燒肉。今天再烤一條比較厚的時間也比較長，烤完試吃一下決定還是得買芥末籽醬😂。

小佑昨天說今天早上要吃湯泡飯、然後還要帶一份湯去學校。理由是「早上很冷、下課偷喝一口很暖和」「今天營養午餐的湯是南瓜湯、不喜歡」「還好昨天有帶剝皮辣椒雞湯、因為昨天午餐的米粉湯好像在吃塑膠」。

縱使偶爾對營養午餐頗有微詞、還是想要訂營養午餐的男子，讓媽媽氣得牙癢癢。

今天的湯雖然是最常煮也是最簡單的湯，但喝不膩就是好湯！所以早餐+兩個保溫罐就把一鍋湯用完了！

❤️今天吃：
芥末醬烤五花肉
（七味粉）
奶油香料馬鈴薯
蛋煎豆包
蛋絲花
青花菜
蘿蔔排骨湯

今天的便當盒是有分隔的玻璃樂扣。這個便當盒以前給Mars先生裝晚歸便當時比較常用，因為可以分隔菜色又可以微波也很適合上班族。

缺點就是它比較重。
今天拍完照就幫他換成比較輕便的便當盒，不然下雨天要拿傘又要帶游泳袋跟便當實在吃力。

對了，今天午餐用馬鈴薯取代白飯。是難得對午餐提出需求的威指定款。

早上把馬鈴薯跟肉一起烤才發現原來昨天備料時只加了奶油，沒有加油難怪烤不太上色喔！

總之，雨天各位也加油吧！
大哥在南部天氣晴。

❤️「元氣滿滿肉便當」
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「就是任性可樂餅」

前幾天威說他的午餐不想吃白飯了，想吃奶油馬鈴薯。聽到馬鈴薯的時候小佑表示那他想吃薯餅！好意外哦，我以為他要說馬鈴薯泥＋意大利麵沙拉呢！是不是太久沒做所以他忘記這件事了？

然後我就買了一袋馬鈴薯。
原本想做奶油馬鈴薯跟薯餅的啦，但一個轉彎我突然想做可樂餅！
沒有為什麼，因為小孩說什麼我就做什麼的話、那就太沒有個性啦。

做完後因為家裡只剩一點點麵包粉，所以⋯⋯爸爸今晚仍然沒得吃XD（給他吃明天要帶便當的實驗品芥末醬烤五花肉）。

✏️食材：
馬鈴薯 三顆（約750g）
洋蔥末 200g
牛豬絞肉 150g
（今天只有豬絞肉）

✏️調味：
鹽 適量
黑胡椒 適量
無鹽奶油 15g
起司絲 適量（可省略）

✏️步驟：
1/馬鈴薯去皮切塊，在Siroca壓力鍋的內鍋內放入400ml的水、再放上蒸架，取一張烘焙紙對折後放上蒸架，再把馬鈴薯放上去。
2/壓力鍋蓋確認鎖好、並且把壓力閥轉向「密封」後，選擇「壓力烹調」設定1分鐘，按開始。
（步驟2可以使用水煮、或用電鍋把馬鈴薯蒸熟）
3/不沾鍋開小火不放油，放入洋蔥末拌炒，水份出來後持續炒至軟化及變色，鍋底開始覺得有些沾黏就加一點點的油持續拌炒。炒至焦糖色即可。
4/用剛剛的鍋子把絞肉炒熟，加一點鹽跟黑胡椒調味。
5/壓力閥下降後，取出馬鈴薯趁熱加一點鹽跟無鹽奶油壓成泥狀，放入炒好的洋蔥末跟絞肉一起拌勻。分成10~12等份捏成圓。
（我在其中五顆裡包了起司絲）
6/把可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後用油鍋把表面炸成金黃色即可。

PS：我覺得剛做好的可樂餅油炸時比較容易有散開的可能，建議最好冷藏定型後再裹粉油炸會比較好些。今天因為晚餐就要吃，所以先炸一半～另一半冰起來。

❤️「壓力烹調」設定1分鐘所需時間為：
加熱及加壓時間約：12分。
加壓完成後機器進入「保溫」並等待洩壓。
「壓力顯示桿」下降時間需要為：約30分鐘。
此料理依上述設定的總時間為：約42分鐘。

在機器進入保溫洩壓時若想提早打開，請小心熱蒸氣噴出。並請詳閱說明書。

不得不說可樂餅不管是要沾什麼醬都好好吃耶！今天淋的是中濃豬排醬！配上爽脆的高麗菜絲超正點的。

原本今天想說小佑有游泳課回家一定會喊肚子餓要立刻吃飯的，所以今天我有很努力的在五點半前就做好了啊。結果他一到家就說要出去跟同學一起吃飯、然後去露易莎一起看書。

吼吼吼～～
等他出去我傳晚餐菜單給他：
❤️起司可樂餅
❤️高麗菜絲
❤️青椒炒蛋
❤️蘿蔔排骨湯
❤️芥末醬烤五花肉（試吃）

他仍然是跟我說「宵夜～反正我吃得到」真是氣死我也！

說話，我已經請他再三的邀請該位同學要不要考慮直接來我們家吃飯跟看書，反正他總要等八點去補習班的。這中間時間來我們家不是很好嗎！可惜同學就是不好意思來吃飯QQ。

威表示：可樂餅好好吃。
（完全沒有戲份的傢伙）

今天炸的不好，不過還是想記錄一下！下次會更好（吧）。

吃無對錯 食得是福
～～辣炒軟絲食譜分享～～

沒有工作的日子，
睡好覺，做運動，吃好飯⋯
繼續想辦法解決困難，
腦袋塞到滿滿的，
睡前總要找點有的沒的排一下毒，
沒想到，
碰上這兩套韓國電視節目，
《一起吃飯吧》
《一日三餐（山村篇）》
害我們，
夜半也想著，
大快朵頤。

《一起吃飯吧》𥚃不斷的吃相大特寫，
本來，
這膽大出演mode ,
再亮眼的藝人也未必討好，
但竟然，
每一個張大嘴巴的臉，
毫無嘔心副作用，
相反，
還引來夜半肚子嘀咕嘀咕作響。

《一日三餐（山村篇）》，
老中青三位女士靠山吃山，
就地取材熬過每一個日與夜，
好不好吃已經不那麼重要，
做得出來才是王道。

韓劇後遺症，
Kia 決定一連兩天，
韓食色香味登場，
回應每個飢腸轆轆的夜晚，
第一個晚上，
韓式大醬烤五花肉，
夾在萵苣和芝麻葉𥚃，
一口完吃，
沾上醬汁的指尖餘香未了。

第二個晚上，
辣炒軟絲，
香港難得一見的墨魚品種，
裹上椒辣醬汁，
鮮辣惹味，
再下一道泡菜快炒肥牛，
用海苔和波士頓萵苣裹著白飯吃，
Wow , 吃相跟電視畫面上呈現的，
一模一樣的陶醉和誇張。

生活很簡單，
吃好睡好努力付出，
有沒有成果，
有沒有認同，
吃相可以告訴你，
在乎什麼，
満足什麼，
最近的日子，
因為我們看待事情的觀點有所不同，
支持的朋友少了，
我們仍然感謝每一位還在，
或是已經不顧而去的朋友，
只因為，
我們從來沒有放棄生活，
放棄自己，
問心無愧，
感謝大家。

——————————————
～辣炒軟絲食譜～

軟絲 一隻
胡蘿蔔一隻
黃甜椒一隻
紅辣椒 2隻
杏鮑菇 2隻
大蒜 3瓣

做法
1. 軟絲去墨囊、去衣，切塊劃十字紋
2. 胡蘿蔔去皮切丁
3. 黃甜椒去籽切條
4. 杏鮑菇切條
5. 紅辣椒切碎
6. 大蒜拍碎
7. 先熱油，爆香大蒜，炒杏鮑菇
8. 下胡蘿蔔丁、辣椒碎炒香
9. 下甜椒炒軟，蓋蓋子燜一下，
10. 最後下軟絲炒香，加一點點米酒，最後下一點點海鹽即行！

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1) 鹽烤五花肉
材料：
五花肉 600公克/ pork belly 600g
粗鹽 適量/ crude salt q.s.

作法：
1. 烤盤鋪上適量粗鹽，擺上五花肉，再蓋上適量粗鹽。
2. 烤箱中加入100ml的水，擺入烤盤，蓋上蓋子。
3. 選擇上下火，設定30分鐘，烤至五花肉表面焦香。
4. 取出後切片即可。




2) 蒜烤五花肉
材料：
五花肉 300公克/ pork belly 300g
蒜頭 4顆/garlic 4pcs
橄欖油 適量/olive oil q.s.

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

醃料：
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/ cooking rice wine q.s.

作法：
1. 五花肉雙面撒上適量鹽和米酒，移至烤盤其中一邊。
2. 另一邊擺上切開的蒜頭，淋上適量橄欖油。
3. 烤箱中加入100ml的水，擺入烤盤，蓋上蓋子。
4. 選擇上下火，設定30分鐘，烤至五花肉表面焦香。
5. 將蒜頭取出後擠出蒜仁，再加入所有調味料拌勻成蒜泥。
6. 將蒜泥抹在烤好的五花肉上，再切塊食用即可。


3) 醬烤五花肉
材料：
五花肉 600公克/ pork belly 600g
米酒 適量/ cooking rice wine q.s.
市售烤肉醬 適量/ barbecue sauce q.s.
熟白芝麻 適量/ white sesame q.s.

作法：
1. 五花肉擺在烤盤上，表面撒上適量米酒。
2. 烤箱中加入100ml的水，擺入烤盤，蓋上蓋子。
3. 選擇上下火，設定20分鐘，烤至五花肉表面焦香。
4. 雙面皆抹上烤肉醬，再烤約5分鐘。重複塗3次醬汁。
5. 取出後切塊，撒上熟白芝麻即可。


4) 起司泡菜烤五花
材料：
五花肉 600公克/ pork belly 600g
泡菜 200公克/kimchi
起司絲 100公克/shredded cheese

作法：
*前面作法和醬烤一樣，請用醬烤的畫面。
1.五花肉擺在烤盤上，表面撒上適量米酒。
2.烤箱中加入100ml的水，擺入烤盤，蓋上蓋子。
3.選擇上下火，設定30分鐘，烤至五花肉表面焦香。
4.表面撒上泡菜、起司絲，再烤約8分鐘至起司絲融化且上色即可。



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1.鹽麴烤五花肉
材料：
五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g(要強調1公分厚)
鹽麴 適量/ shio koji q.s.
作法：
1. 五花肉雙面均勻抹上鹽麴，醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約12分鐘。

2.醬烤五花肉
材料：
五花肉 600公克(2公分厚)/ pork belly 600g(要強調2公分厚)
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
市售烤肉醬 適量/BBQ sauce q.s.
作法：
1. 五花肉雙面各撒上1茶匙的鹽和米酒，醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約25分鐘。
4. 打開後塗醬，再烤3分鐘即可。

3.啤酒烤五花肉
材料：
五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g
百里香 2茶匙/ thyme 1tsp.
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
黑胡椒 2茶匙/ black pepper powder 2tsp.
啤酒 200ml/ beer 200ml
作法：
1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙百里香、鹽、黑胡椒抹勻，再加入啤酒，醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約12分鐘即可。

4.起司烤五花肉
材料：
五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g
鹽 2茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒粉 2茶匙/ white pepper powder 2tsp.
米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
起司粉 適量/cheese powder q.s.
辣椒粉 適量/chili powder q.s.
檸檬汁 適量/lemon juice q.s.
作法：
1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙、鹽、黑胡椒粉、米酒抹勻，醃漬約1小時。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 放上五花肉，蓋上上蓋，壓烤約12分鐘。
4. 開蓋後撒上適量起司粉、紅辣椒粉，再淋上檸檬汁即可。
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