只用2種調味料就炒出凡人無法擋的飯賊菜。
4種食材 + 2種調味料。這次做很多，所以有一半分包裝冷凍，大家可以按照家裡人口數增減份量。

不做麻婆豆腐的原因有3個，1是豆腐軟嫩沒有口感、拌飯吃起來很無感，2是還要額外爆香花椒油很麻煩。所以用了豆干取代豆腐非常有吃的口感享受，3是麻婆豆腐最後為了增加潤滑度與醬汁能扒覆在豆腐上都會加入澱粉水勾芡而增加這道料理更重的澱粉質熱量。

＜ 豆瓣醬炒豆干肉末 ＞
1.豆干1kg沖洗後瀝乾、切細丁，洋蔥1大顆切丁，青蔥1把切蔥花。
2.炒鍋下油下洋蔥、開火拌炒，一聞到洋蔥香氣就下豬絞肉稍微翻炒。
3.加入豬絞肉1/2量的開水450cc，中小火拌炒到已經沒有粉紅色時加入豆干丁。
4.以豬肉粉（或雞粉）搭配豆瓣醬調味，如果完全不吃辣可以改用無辣味豆瓣醬或甜麵醬，調味可以稍微重一點因為是做拌飯拌麵的炒料。
5.充份拌炒也確認風味後，加入蔥花均勻攪拌即可熄火。

試試看，這道只是麻煩在全食材都要切丁而已，而且是道豐富蛋白質的料理。

#蔣龐嚴選
#不麻不辣夭壽香豆瓣醬炒豆干肉末
#台灣死鹹微微辣豆瓣醬 #泰國豬肉湯粉
#泰國豬肉雞肉調味粉都能在蝦皮買到呦
#豆干在傳統市場買到每斤只要新臺幣30
#豆干烹調前還是稍微沖洗瀝乾比較乾淨

💈飯卷台式風味經典新登場💈
登～登 ～登～
台式風味飯卷新登場 👏👏👏
就是要夠台才對味😎

💈經典燒肉飯卷：
✔內餡以芝麻油拌綠豆芽加上醬炒豆干及燒肉
✔外層海苔刷上一層芝麻油
一口咬下好滿足😋

💈經典香腸飯卷（6/24上市）：
✔內餡以芝麻油拌綠豆芽加上香腸、肉鬆、烤蛋及台式沙茶醬
✔外層海苔刷上一層芝麻油
滿滿餡料，香氣十足🥰

現在搭配指定飲料只要59元哦～

❤️XO干貝醬炒豆干

簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！

「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」
「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」
-

（今日份量：6-8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克

//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克

-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘

①大火下油，下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下，燉煮40分後再放其他食材⭐️

-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING

你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️

➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://easybrofood.pse.is/3ltdk3

有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
-
#冷滷
#熱滷
#沙茶
#滷味
#居家料理
#家常料理
#簡單哥

買大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉)
按這裡 → https://lihi1.cc/pvomb
買多功能創意料理爐(時尚藍) → https://lihi1.cc/h8H6V
詳細食譜內容→ https://bit.ly/3k0TwkI
#楊桃美食網

麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)


鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。


豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。


番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。








-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

📌買COPPER CHEF 黃金旗艦組+廚房紙巾*1 按這裡→ https://lihi1.cc/PEXzX

臘肉炒豆干
材料
臘肉 300公克 cured pork belly 300g
豆干 300公克 extra firm tofu 300g
蒜苗(蒜白) 50公克 green garlic 50g
蒜苗(蒜尾) 50公克 green garlic 50g
辣椒片 20公克 chili 20g
蒜末 15公克 garlic 15g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 臘肉與豆干切片狀。
2. 煮一鍋滾水，放入臘肉汆燙，待水再度滾沸後取出。
3. 另起鍋，倒入1茶匙油，放入臘肉邊炒至香，再放入豆干煸炒焦香上色。
4. 放入辣椒片、蒜末、蒜苗(蒜白)炒勻。
5. 加入醬油、米酒炒勻，再放入蒜苗(蒜尾)炒一下即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01