今日示範料理為 #ㄚ樺媽媽的幸福家常菜 裡面的

1、酒香紅燒肉
2、三杯醬
3、三杯中卷（今天會用好吃的大軟絲替代）

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酒香紅燒肉材料
1五花肉……………600g
2蒜頭….……………20瓣
3二砂糖……………2大匙
4醬油…………..….100ml
5純米酒.…..……..1～2瓶
6料理油…………..適量

三杯醬材料
1麻油..............2大匙
2醬油..............2大匙
3米酒..............2大匙
4冰糖..............1大匙
5醬油膏..........1大匙

三杯中卷材料
1中卷(大)...................1~2隻
2薑片.........................5片
3去膜蒜頭..................6顆
4大紅辣椒...................1根
5青蔥...........................1根
6九層塔葉.................適量
7米酒.........................1大匙
8三杯醬......................2大匙
9調理油.......................適量

蒜子燒雞
這道料理最迷人的地方，不是蒜也不是雞，而是紹興酒的香氣，紹興酒和雞肉是絕配，燒了二十分鐘的雞肉，酒香、醬香搭上雞肉釋放出的膠質，又香又黏嘴，光用這湯汁拌飯可以吃上好幾碗，也是非常適合帶便當的菜色。
紹興酒的價格較高，其實黃酒、紅露酒，都是同一系列，拿來燒菜味道都很棒，可以互相替代。

入秋了，桌上的菜色也開始有點秋意了⋯🍁🍁🍁

食材：雞肉1/4隻、大蒜仁20粒、蔥段少許、南瓜、木耳、花椰菜
調味料：紹興酒一杯、蠔油一大匙、醬油膏一大匙、糖一大匙、胡椒粉少許、鹽少許
作法：先用少量的油將大蒜兩面煎到微微的上色，雞肉皮面朝下先煎出油再翻炒煎香，加入蔥段炒香。再加入糖、蠔油、醬油膏、紹興酒、水（至食材一半）小火燒15分鐘，再加入南瓜、木耳，一邊煮一邊收汁，最後加入花椰菜🥦，蔬菜熟了，試味道看看需不需要再加鹽，起鍋前再淋一小湯匙紹興酒提香就可以了

#沙茶粉絲煲 夏日快速料理~
好吃的下飯菜來囉🎉Amy今晚要為大家帶來這道🦐沙茶粉絲煲🥘不需花🔟分鐘就能讓你輕鬆、快速、美味上桌🥘
影片中還有用到一樣 #秘密武器 可以讓蝦子肉質變得更鮮甜更Q彈更好吃，連寬粉絲都會吸附了美味的湯汁，好吃又入味😋
除了使用鮮蝦之外，花枝、中卷、蚵仔、牛肉片都和沙茶粉絲煲超對味的💯喜歡吃沙茶粉絲煲的朋友們別錯過囉💕

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#料理小叮嚀
📌小朋友要吃的話，啤酒可以用高湯取代👌
📌高湯部份可以用根昆布濃縮高湯，或柴魚片加熱水泡開再濾出高湯也可以，或是豬高湯/雞高湯，如果用一般水就比較沒有層次風味😊

✍材料表✍
　蝦子　　　6-7隻
　大蒜　　　3瓣
　青蔥　　　2根
　綠豆寬粉　1把(一般粉絲都可以)
　沙茶醬　　1大匙
　日式醬油　1大匙(或薄鹽醬油)
　醬油膏　　1大匙
　黑胡椒粉　1小匙
　啤酒　　　250cc(也可以用高湯或水替代)

：
#賽食譜｜#煲仔飯

去香港大家都必吃的煲仔飯，
疫情在家自己動手做起來吧！

鍋巴的形成其實不會太困難，
藉由土鍋本身的熱度來說，是非常容易形成的，
選擇臘肉或是香腸的時候，可以根據自己的喜好挑選肥瘦，
我通常都會挑選恰到好處的，想要鹹香一些，
臘肉多一些，想要香氣濃一些，臘腸就多一些~

｜食材：
臘腸 4條
臘肉 1/2條
青江菜 2-3株
雞蛋 1顆
蔥花 適量

｜醬汁調味品：
植物油 1匙
芝麻油 3匙
白米 250g 根據家裡人的份量決定，250g約3-4人份
醬油 2 茶匙
醬油膏 1 茶匙 如果沒有醬油膏，可以使用0.5的白砂糖替代

｜作法：
1.先將土鍋內鍋抹上一層植物油，並將清洗好的白米瀝乾水份放入鍋內，加入1:1的水，浸泡1小時
2.浸泡的同時可以處理食材，將臘肉切成薄片狀（0.2-0.3公分）、臘腸斜切成片
3.一小時後，直接開大火將土鍋煮滾，沸騰後轉微小火再悶煮3分鐘
4.三分鐘後，在鍋邊淋上芝麻油，這是鍋巴形成的關鍵
5.加入臘肉與臘腸與青江菜、雞蛋，蓋上蓋子關火悶10-15分鐘
6.這時候來準備醬汁，醬油2茶匙、醬油膏一茶匙、芝麻油1茶匙、冷開水2茶匙，攪拌均勻
7.15分鐘後開鍋將醬汁淋入煲仔飯中，灑上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

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豬油香菇拌飯 改良版的古早味油飯 用香米替代糯米 一樣好吃

所需材料:豬肉絲 200公克 , 香米 2杯 量米杯(約320公克) ,紅蔥頭40公克 ,
豬油50公克 ,蝦米 15公克 ,香菇6朵 (米:水 比例 1:1)

調味料:醬油2大匙 , 醬油膏 1大匙 , 糖1大匙, 米酒1大匙 , 香菇水3大匙 ,
鹽1/2茶匙,白胡椒粉 少許 , 香油 2茶匙

豬肉絲醃料:醬油2茶匙 , 米酒2茶匙,白胡椒粉 少許

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夏天好下飯系列 泰式打拋豬
“非正統醬汁比例”但是讓你輕鬆端上檯面😉
我朋友說：天氣燥熱，脾氣就會暴躁，事情就做不好🤔
這時候就是吃酸酸辣辣的料理，開胃吃飽飽脾氣就會好💞
最近一沒有下雨，天氣真的是熱到不行...😭
尤其是在廚房工作裡更是汗如雨下！
肚子雖然餓..但是也沒力氣心情吃飯了～😵
泰式口味多數都是酸酸辣辣好開胃，😜
很適合在夏天端上檯面的好料理
近期分享許多開胃料理，還有以前拍攝的涼拌軟絲、椒麻雞
希望大家能在炎熱天氣也能心情舒緩吃上一道好菜！👍
～料理知識分享～
打拋豬的意思GOOGLE原來是用打拋葉的醬做出的豬肉料理
才知道是泰國植物名稱！
我不知道正不正確，因為有好多版本
不過台灣多數用九層塔去打拋葉替代味道
如果想要吃正統的，當然要到當地泰國呦～
～醬料比例～
1.醬油 1匙
2.醬油膏 1匙
3.魚露 1匙
4.胡椒粉
5.水 2匙
～配料～
1.蒜頭 8顆
2.辣椒 2條
3.豬絞肉
4.九層塔
5.糖 少許
6.檸檬 半顆
7.蔥花 （可放可不放）