這幾年台灣料理在日本越來越夯，也有不少台灣餐飲界進軍，但是大部分都還是日本人自己開的美食店居多。雖然好吃，但也許是為了迎合當地人口味，總覺得這裡的滷肉飯不是少了一味就是太鹹，而且一端來就是一大碗，還沒有「燙青菜」可以配。

前陣子去金澤時，我特地花了車程半小時到郊區的鬍鬚張，就是為了吃一碗記憶中的魯肉飯。鬍鬚張其實曾經在東京展店，後來目前唯一仍有在營業的就只剩下金澤工業大學附近這間。

一看到菜單，首先感到驚訝的就是那在東京看不太到的實惠價格。以前在台灣，除了在機場準備要回東京之前，會在地下街和家人一起吃之外，由於市面上有太多家競爭，我跟弟弟在基隆廟口喜歡吃的滷肉飯還不同家，總之鬍鬚張幾乎不會是第一選擇。

招牌飯（魯肉加雞肉）+小菜+燙青菜+飲料竟然千元日幣有找！重點是那盤有淋上台灣醬油膏燙青菜，光是這一盤菜在東京可能就跟這整個套餐價格一樣。我還加點了白苦瓜排骨湯，順便當場追蹤店家的IG再送一盤小菜。小鳥胃的我，帶著思鄉的情緒幾乎完食。

店員ㄧ知道我是台灣人，便說：「希望我們這裡做出來的味道和台灣ㄧ樣！」，我直說真的好好吃，很久沒吃到這麼在地的台灣料理。本來想買幾包魯肉真空包回去，可惜店員說現在只有在網路上販賣。

啊⋯⋯好希望家裡附近就有一家，隔壁再開間八方雲集，對面還有滷味攤就更好了.......😂

📒其實鬍鬚張是第一個進軍日本的台灣小吃品牌

Ps miho用日文介紹台灣電影與在日本的台灣美食IG歡迎追蹤 👏 (用日文寫很燒腦，但是為了讓更多日本人更喜歡台灣，還請多多支持🙏）
@mihostaiwan

之前整理的東京22間推薦台灣料理文章連結請看留言處

我的最新著作《東京·時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活，疫情之下的第一手點滴記錄。有一章節提到這些在日本的台灣料理店對遊子們來說是怎麼樣的存在，店家們的親切與善意讓我覺得彷彿回到台灣。
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#鬍鬚張 #那珍奶意外好喝

今年的櫻花開的早謝的也早
昨年出門再走和前幾天相同的路時
發現櫻花花瓣已掉滿地變成了櫻花地毯
怎麼覺得今年都還沒有跑去熱門觀光景點賞櫻
櫻花卻已來得快去得也快
莫名地感受到一股～
花開花落終有時、緣起緣滅不由人的感慨

但走著走著竟然在超市裡讓我買到了
台灣來的松花皮蛋
走著走著又讓我在超商裡買到
花生湯底的熱豆花便利杯
此時我的心情又振奮起來！

雖然我只搶到剩下的兩顆皮蛋
但也能變出一盤清爽開胃的皮蛋豆腐
淋上台灣醬油膏最後撒上柴魚粉
太適合東京最近漸漸回暖的天氣
全家都吃得很開心

另外～
雖然加了熱水就可以吃到的花生豆花
還是不能和台灣現做的豆花相比
但現在能夠在身邊的超商超市裡買到
愈來愈多跟台灣有關的商品已心滿意足

不禁讓我開始幻想～
有朝一日可以在東京街頭吃到：
臭豆腐、豬血糕、黑白切的日子
應。該。不。遠。了。。。

今天是聖誕夜
按照日本人的習慣在這一天會吃
肯德基炸雞＋草莓鮮奶油蛋糕
我們家也是吃了好幾年
其實說真的日本的肯德基不太好吃
但不知為何每到這一天大家都好像約好了一樣
會自動到肯德基去排隊買炸雞
然而聖誕夜這一天的肯德基還是一樣的難吃
但卻特別地難買
這是我這個外國人最不能理解的地方（笑）

於是今年我故意在前一天先醃好香雞排雞塊
讓五香粉、蒜末、白胡椒、檸檬汁和鹽入味
另外還用了兩種醬油：日本醬油＋台灣醬油膏
再加一顆全蛋進去沾地瓜粉炸得酥酥脆脆的

當香噴噴的香雞排上場時
所有的人都慶幸著還好今年沒去買肯德基
是說～
日本的肯德基怎能跟我們台灣的香雞排比呢

最後的結尾是我家小姑拿手的戚風蛋糕
這次應大塚姊姊要求做的是抹茶口味
上面再淋上水果馬斯卡彭乳酪奶油
太。美。味。了。。。
超級美的蛋糕成品照被我放在ＩＧ裡囉：
https://www.instagram.com/otsukatokyo/

我家大塚爺爺吃完後很認真地說：
「日本的聖誕夜應該改吃香雞排才對！
我們家以後每年就來吃香雞排過聖誕節吧！」

金害！
我怎麼又在挖坑給自己跳了……

P.S.～
順便提醒大家
一次可以得到６樣獎品的抽獎活動快要結束了
趕快來參加吧：
https://www.facebook.com/otsukaka/posts/1651038031745127

＃祝大家耶誕節快樂

香港不愁沒好的吃，拜一群回流港廚所賜，他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港，讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生，他曾於台灣酒店任中廚 18 年，於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵，贏盡街坊口碑，成為不少人心目中的小台灣，吃碗麵，嚐口台式滋味，止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵，個個說自己正宗，但味道跟台灣吃到的不一樣，所以忽發奇想，自己鑽研，最後做出來的效果不錯，不少人吃過後也滿意，一做就做了 16 年。」

對牛肉麵質素相當執著，他坦言，要做一碗好的牛肉麵，首要條件是用心烹調，在選料上下功夫，選用牛小腿前後的去骨肌肉，即金錢腱入饌，價錢較其他部位牛腱貴，但肉質較嫩、不粗嚡，入口較綿密，同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華，富牛骨香之餘，亦相當入味。麵底講究，彈力十足的高筋麵條，食落煙韌 Q 彈又能掛湯，跟惹味金錢腱相襯；湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時，工序繁多，前前後後耗時兩天，味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜；為了呈現酥香的台式風味，兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉，而非港式中廚常用的生粉，減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感，炸粉一點也不厚實，口感較輕盈，同時更酥脆，突出食材的原本鮮味，也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃，難得的清爽，沒半點肥膩。老闆說疫情關係，生意已大不如前，單是牛肉麵，以前日賣 800 至 1000 碗，現在賣出一半也偷笑，不過看見客人食得開心，也感自豪，亦盡力撐下去。

士林台灣麵
地址：元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話：24779775

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