[爆卦]醬油滑蛋是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇醬油滑蛋鄉民發文收入到精華區:因為在醬油滑蛋這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者swooncat (=...=)看板cookclub標題[食譜] 試煮成功之-蝦仁滑蛋時間Sat...

醬油滑蛋 在 Macau Foodie Foodistance Instagram 的最佳解答

2020-04-21 13:22:42

《八爺》🇲🇴 ——————————————— #奶油脆豬 💰mop14 當你什麼都想吃的時候到八爺好像什麼都能吃到😆,嗜甜如命的👦🏻到茶餐廳必點奶油豬,烤的超級香脆的包淋上煉乳,簡簡單單卻難以抵擋的美味啊! - #黑松露滑蛋多 💰mop25 黑松露炒蛋充滿黑松露香氣,給的黑松露一點都不吝嗇,給超多的...


<啦咧>

我很喜歡吃蝦子,也很不喜歡吃蝦子

因為很討厭剝蝦殼(同事:你真懶耶!
         我:哪有!剝蝦殼很麻煩耶!(硬是要找藉口@@"))
我很喜歡吃蝦仁炒蛋,但卻幾乎沒有吃過

因為蝦子或蝦仁對我來講是種“高貴又很貴”的食材

因為在外面蝦仁滑蛋或蝦仁炒蛋這道料理很貴

最重要的則是,我自己也不會炒XDD


【蝦仁滑蛋】

<材料>

蝦仁  愛吃多少就取多少

雞蛋  最少也要一個

沙拉油 夠炒蛋的量

醬油  適量

鹽   少許

<作法>

1.雞蛋先(一個一個分別)打在容器裏,再放入另一個(較大的)

  容器裏(註1)。

2.蝦仁裝在另一個容器裏,先下一點鹽抓一抓,再加一點醬油拌勻

  ,取一點蛋白加入抓一抓,加入沙拉油拌一拌(註2)醃蝦仁。

3.在蛋裏加入些許醬油和少量鹽,後完全打散備用(註3)。

4.熱油鍋,蝦仁瀝掉醃汁後下鍋炒八分熟後鏟起備用。(註4)

5.將蛋液下鍋炒散半熟,後放入蝦仁在蛋夜中炒至個人喜愛蛋的熟度

  起鍋盛盤即可。(註5)

<註>

1.這是為了以防使用到壞掉的蛋的方法。

2.加點鹽讓蝦出水使肉質變脆,醬油則是提味作用

  醃蝦用的沙拉油多一點沒關係,下鍋後會存在鍋裏。

3.蛋加醬油也是提味用,加鹽則是調味用,不加味精是因為

  基本上蛋裏就有類似味精的成份在,不必加就很鮮美馨香了。

4.蝦仁比蛋熟得慢,蛋在下鍋後熟很快,所以蝦仁炒八分熟

  先炒蝦仁可以讓油裏充滿蝦仁的鮮美香味,炒過蝦仁的油

  再用以炒蛋,炒好的蛋便會充份吸收蝦仁的鮮香味。

5.如果將蛋炒愈熟再下蝦仁,蛋汁便裹不住蝦仁

  若喜歡吃蝦、蛋分開的蝦仁滑蛋則可以蛋炒熟一點再下蝦仁。

<後言>

後來愛上了看型男大主廚,受到阿基師在節目中無私的奉獻的無形中的薰陶下

居然也莫名其妙地對該如何醃蝦仁有了潛藏的概念

只是自己一直都不知道而已,因為基於本人的健忘性,連自己都會佩服不已....

那一天,阿母給了我一盒八個,我根本就不敢買的超貴黃殼雞蛋

(說什麼去桃園玩剛好看到有間商店剛開幕,一盒特價才賣十元@_@")

有一天,我看到了頂好有非當期特價一盒59的蝦仁

也還滿新鮮的於是就買了,我想要拿來炒蝦仁滑蛋

沒想到憑藉著記憶中的程序,以及深怕出錯的耽心

居然還是成功了而且很好吃,感覺真是好高興哦 **.\(^▽^)/.**

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swooncat: 不要啦 我懶XDDDD
★TO swooncat 你很清閒呀...
swooncat: 所以閒到底呀 這樣才有貫徹始終到
★TO swooncat (#‵′)凸

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.2.36
BEA5A5D5:可惜我吃飽了..明天再來煮這道菜。 ※S大是阿基哥迷 05/10 21:08
BEA5A5D5:大難之後必有後福 S大最近有無好事啊?? 05/10 21:15
swooncat:還不知道會有什麼好事耶 神啊 請給我多一點錢$_$頭彩就好 05/11 14:11
ivysky:很討厭剝蝦殼+1 所以要自備好人牌剝蝦殼機 XD 05/11 20:56

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