[爆卦]醋酸鈉食品是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇醋酸鈉食品鄉民發文收入到精華區:因為在醋酸鈉食品這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者richard14588 (ㄏㄏ)看板Chemistry標題[實驗] 請教有關無水醋酸鈉疑問時間...

醋酸鈉食品 在 自煮生活的餐桌日常 Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 15:11:41

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大家好

想請問大家,
醋酸鈉於食品中可以作為緩衝劑.增香劑等等的添加劑,
那為什麼還要將醋酸鈉變成無水的再添加到食物中呢?醋酸鈉本身不是就有這類功能了嗎


另外查資料發現,有一則新聞顯示,白米飯裡添加過多的無水醋酸鈉雖然可以保鮮,可是
會變太酸 會不好吃

可是無水醋酸鈉不是弱鹼性嗎?為何加入反而會變酸呢?

另外,網路上基本顯示無水醋酸鈉可作為食品添加劑,卻沒直接表示通常添加它的用意,

因此特來向各位請教。

謝謝各位的幫忙。

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※ 編輯: richard14588 (180.217.203.244), 12/13/2017 00:29:55
kdjf: 記者指的是去水醋酸鈉,然後這化合的名子...不知道怎麼取的 12/13 09:52
kdjf: 他是防腐劑 12/13 09:52
richard14588: 新聞不是說是記者筆誤嗎 實際上是添加無水的 12/13 12:07
richard14588: 去水的好像不能添加到食品 除了乾酪那些以外 12/13 12:07

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