為什麼這篇醋酸鈉食品鄉民發文收入到精華區:因為在醋酸鈉食品這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者richard14588 (ㄏㄏ)看板Chemistry標題[實驗] 請教有關無水醋酸鈉疑問時間...
醋酸鈉食品 在 自煮生活的餐桌日常 Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 15:11:41
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大家好
想請問大家,
醋酸鈉於食品中可以作為緩衝劑.增香劑等等的添加劑,
那為什麼還要將醋酸鈉變成無水的再添加到食物中呢?醋酸鈉本身不是就有這類功能了嗎
?
另外查資料發現,有一則新聞顯示,白米飯裡添加過多的無水醋酸鈉雖然可以保鮮,可是
會變太酸 會不好吃
可是無水醋酸鈉不是弱鹼性嗎?為何加入反而會變酸呢?
另外,網路上基本顯示無水醋酸鈉可作為食品添加劑,卻沒直接表示通常添加它的用意,
因此特來向各位請教。
謝謝各位的幫忙。
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