#Gigi老師的超簡單便當菜分享
#第一次帶便當就上手

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【 步步高升排骨 】

❖ 排骨 ..... 一斤
❖ 米酒 ..... 1大匙
❖ 烏醋 ..... 2大匙
❖ 砂糖 ..... 3大匙
❖ 醬油 ..... 4大匙
❖ 開水 ..... 5大匙

做法：
排骨冷水入鍋汆燙後，用開水將雜質洗乾淨，和所有調味料一起放入鍋裡大火煮滾後，轉小火蓋鍋蓋悶煮40~60分鐘，即完成。

✪ 因為這道菜所有的調味料比例正好是一二三四五，所以被命名為『步步高升』、或『高升排骨』。

✪ 晚餐另外還做了兩道川味，#醋溜土豆絲 和 #魚香烘蛋
湯是 #一顆洋蔥雞湯，前陣子好友送了大量恆春洋蔥，台灣洋蔥屬於白洋蔥，水分多、甜度高，直接拿來煮湯很合適。

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超簡單便當菜分享：

【 🍅醬燒豆苗肉捲 】
https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2631451326966496/?d=n
【 🍅可樂雞翅 】
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【 🍅薑汁燒肉 】
https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2664707973640831/?d=n
【 🍅Gigi老師的便當紀錄☺ 】
https://www.facebook.com/majajamaja/media_set…

FB：小川石沒有廚房
IG：yunayoukoso

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🍱 #Gigi老師監製_可微波雙層便當盒
🍱 #限量熱銷中

✅ 便當盒詳細內容與使用方式 https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2630139043764391/?d=n
✅ 便當盒選色雜談
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✅ 這個便當盒的由來
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✅ 關於這個便當盒的束帶
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想哭的話就哭出來吧，
覺得有壓力的話就喊出來吧，
想瘋癲傻笑就暢快叫出來吧，
覺得需要獨處就到沒有人的舒適地方吧，
想做什麼就大膽去做吧......

11:48才開始捏飯糰裝弁當，
更別提原本打算的蒸地瓜、柚漬蘿蔔、玉子燒完成沒上場，
急匆匆刨絲了馬鈴薯與紅蘿蔔，和黑木耳快手醋溜算一道菜，
甚至時間有限下，
應當有蔬菜當配料的糖醋雞丁只能單挑大樑了！

爐上正淺油煎炸雞丁時，
我還邊對量“弁當盒”的長度手撕食物蠟紙當襯墊，
因為緊張時間，
抓著捲鬚生菜的一手還微微顫抖，另一手快速把糖醋雞丁層疊放入，
醬汁滴漏得葉片、飯糰上都是.....

模擬考後緊接著畢業考在一週內兵荒馬亂，
雙雙成績公佈顯然差強人意，
但能在正式大考前這樣震撼一擊，似乎也算好事，
我們總是會有機會面對時間有限的挑戰，
然後學習如何“亂中有序”，
或者如何有效組織動線，以求達到期待的結果！

這當中肯定有滿滿的情緒洶湧，
別悶著，
雖然復仇者聯盟4是不太可能，
但其他少於3小時2分鐘的短暫娛樂，可以！：）

■芝麻蒜味小松菜飯糰
-主食材：小松菜、蒜末、海鹽
-步驟：
1. 小松菜切成末狀，撒入適量（約一小匙）海鹽抓揉後靜置，待出水後以手擠出水份瀝乾備用；
2. 適量橄欖油冷油與蒜末拌炒，把成團的小松菜倒入鍋中炒鬆；
3. 將蒜味小松菜置於盆內，放入七分米飯與白芝麻均勻攪拌，以手掌揉捏（/或將保鮮膜放置掌心處）成結實圓球狀即完成。

■簡易版-糖醋雞肉
-主食材：雞丁、米酒、海鹽、地瓜粉
-調味：番茄醬、糯米醋、上白糖、水
-步驟：
1. 雞丁以適量米酒與海鹽抓捏醃漬，約30分鐘入味後，沾裹地瓜粉，以玄米胚芽油淺油煎炸至上色備用；
2. 將番茄醬、糯米醋、上白糖、水約以3：1：1：3的比例（視雞丁份量）調製糖醋醬汁，將醬汁倒入鍋中沸煮為濃稠狀，再加入炸雞丁拌炒，使醬汁均勻沾覆即完成。

#會考倒數18天 #我和我的青春期大孩子
^芝麻蒜味小松菜飯糰
*捲鬚生菜糖醋雞丁
*烏醋溜三色蔬菜土豆絲

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有一點不一樣，多一點生活感和同樣的小碎唸
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《假辦桌，真交換禮物》(咦
跟朋友們到宜蘭玩，因為是聖誕交換禮物拉，結果我的ㄍㄟ西(工具)
比交換禮物還大包是怎樣XDDDDD
-
電影《總舖師》裡說的，帶個鍋子跟鍋鏟走天下.....沒辦法我還是背了一堆調味料XD，然後正視自己有潔癖，我覺得那個廚房的東西我真的是睜一隻眼閉一隻眼的用XDDDDDDDDDD
-
真的太難了，16人份我不太會煮
鍋子太小了啦😭，只能1式2份👀
超級混亂RRRRRR
容我跟大家庭煮年菜的婆婆媽媽們致敬QAQ
也感謝各位朋友二廚們的幫忙
讓戰爭順利許多XDDDD
大家辛苦啦~~

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*泡菜豬（五花肉、蔥段、米酒、香油、洋蔥、黃豆芽、韓式泡菜）
*炒青菜
*醋溜土豆絲（七味粉、白醋）
*彩椒雙鮮（透抽、蝦仁、醬油、烏醋、香油、胡椒鹽、蔥段、紅蘿蔔片）
*高麗菜肉絲炒麵（因為民宿電鍋沒有內鍋不能炊飯⋯臨時變炒麵🙄️）
*排骨牛蒡湯(朋友主導，我就沒參與到了XD)
*黑糖抹茶豆漿布丁（沒拍到QQQQQQ，就找找以前做過的圖片吧XDDDDD）

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私心偷放幾張傳藝照XD
天氣很好很棒(行李還塞了雨傘佔位置)

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🌸食譜：
每次颱風大雨過後，青菜好貴啊！上市場簡直下不了手，大概只有馬鈴薯的價格最穩定，多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔！
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/EZz3WK

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
馬鈴薯（土豆）2-3顆
青辣椒1根
紅辣椒1根
蒜2瓣
乾辣椒1大匙
花椒1大匙
蔥1根
醬油1大匙
烏醋2大匙
米（白）醋1大匙
糖1小匙
蠔油1大匙
自製雞粉適量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #醋溜土豆絲 #土豆絲 #馬鈴薯絲

Tefal特福32CM不沾炒鍋｜https://reurl.cc/a8q9Z

醋溜土豆絲
材料：
馬鈴薯 500g /potato
蔥絲 25g /scallion
辣椒絲 5g /chili pepper
白醋 2大匙 /rice white vinegar 2tbsp
鹽 1/2茶匙 /salt 1/2tsp

作法：
1.馬鈴薯削皮後切成絲，放在容器中泡水洗去澱粉撈起瀝乾備用。
秘訣：泡水洗去澱粉才會爽脆！
2.炒鍋中倒入少許油爆香辣椒絲與蔥絲，炒至香氣出來後加入馬鈴薯絲續炒，最後調味加入鹽巴，嗆入白醋炒勻即可。


醋溜白菜
材料：
大白菜 700g /Chinese cabbage
蒜片 20g / garlic slice
乾辣椒 5g /dried chili
黑醋 3大匙 / orient worcestershire sauce 3tbsp
紹興酒 1大匙 /shaohsing wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 /salt 1/2tsp
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
太白粉水 2大匙 /tapioca starch with water 2tbsp

作法：
1.白菜對切後切成大段，洗淨瀝乾備用。
2.炒鍋倒入少許油後爆香蒜片、乾辣椒，待炒出香氣後加入白菜續炒，鍋邊再淋入紹興酒，炒至微軟後加入鹽、糖與烏醋，最後淋入太白粉水微勾芡即可。


醋溜四季豆
材料：
四季豆 300g /green beans
辣椒絲 25g /chili pepper
蒜末 20g /minced garlic
米酒 1大匙 /cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 /salt 1/4tsp
白醋 1大匙 /rice vinegar 1tbsp

作法：
1.四季豆切除頭尾纖維粗的部份，在斜切成段，洗淨備用。
2.炒鍋中倒入少許油爆香蒜末與辣椒，炒出香氣時加入四季豆翻炒，再嗆入米酒，最後加入鹽巴與白醋即可。


醋溜藕片
材料：
蓮藕 450g / lotus root
薑絲 20g /ginger
辣椒絲 25g / chili pepper
水 2大匙 /water 2tbsp
鹽 1/4茶匙 /salt 1/4tsp
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
烏醋 2大匙 / orient worcestershire sauce 2tbsp

作法：
1.蓮藕洗淨後削皮切成薄片，再取容器泡水防止蓮藕變黑。
2.炒鍋中倒入少量油爆香薑絲與辣椒絲，再加入蓮藕片翻炒，加入水、鹽、糖與烏醋煮至滾即可。

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楊桃美食網
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四道拌菜
醃小黃瓜
料理祕訣：
1.用刀拍裂，入味更快速。
2.濾水去生味，口感更清脆

材料：
小黃瓜 450公克
紅辣椒片 10公克
蒜末 15公克
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
白醋 1大匙
細糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1.小黃瓜拍鬆切段，加鹽抓勻醃漬後，靜置約20分鐘至出水後，濾出水分。
2.放入大碗中，加入紅辣椒片、蒜末與其餘調味料拌勻醃漬10分鐘即可。


醋溜土豆絲
料理秘訣：
1. 汆燙後立刻泡冰水，保持清脆口感。
2.白醋最後加，酸香味更濃
材料：
馬鈴薯 300公克
蔥絲 20公克
紅甜椒絲 20公克
沙拉油 適量
調味料：
白醋 20㏄
鹽 1/2茶匙
細糖 1茶匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮切絲，放入水中浸泡抓洗，去除表面澱粉後瀝乾。
2. 熱鍋倒入適量沙拉油，放入蔥絲、紅甜椒絲炒勻。
3. 放入馬鈴薯絲炒勻後加入所有調味料快速炒勻即可。



涼拌茄子
料理祕訣：
1. 高溫油炸，保持鮮艷色澤。
2. 用涼開水降溫，洗去油脂較不油膩。

材料：
茄子 500公克
蔥花 20公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 15公克
調味料：
醬油膏 30㏄
烏醋 30㏄
涼開水 20㏄
細糖 1又1/2大匙
香油 15㏄
作法：
1. 茄子洗淨後切成小段
2. 熱油鍋至約180℃，將茄子段入鍋，中火炸至邊緣微焦，撈起瀝乾裝盤。
3. 所有調味料調勻成醬汁，淋至茄子段上即可。

涼拌黃豆芽
料理祕訣：加蓋燜煮熟，去除豆腥味。
材料：
黃豆芽 300公克
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
調味料：
A
鹽 1茶匙
B
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 黃豆芽洗淨，摘去根部。
2. 燒一鍋水，加入1茶匙鹽和黃豆芽煮滾後，再加蓋燜煮5分鐘，撈出泡冰水，瀝乾放入大碗中。
3.加入所有調味料B拌勻即可。
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