手工酥脆薯餅
宥宥廚房小料理🐯
—
因為有媽媽粉絲問薯餅做法…
然後大陸朋友,前幾天也有做薯餅
我問她做法,然後人生第一次薯餅
就這樣無痛順利完成了😂。
—
炒馬鈴薯那個步驟可以炒變透明狀
就整形,這樣口感也會有爽脆口感,
油煎口感會比較好。
—
炒久一點軟化是比較好塑形,
但是建議用今天的料理方式油炸,
外酥內軟的口感也是like 🥳
—
—
料理做法🍳
—
馬鈴薯去皮,刨絲,用清水洗去
表面澱粉,再擠乾水份。
—
鍋內下些許油,拌炒約3~5分鐘,
關火蓋上鍋蓋悶2~3分鐘,馬鈴薯軟化。
—
加入太白粉,些許鹽巴,黑胡椒粒,
拌炒均勻。
—
再分量,做成小塊狀,冷卻後,
放入冰箱冷凍,保存(凍硬即可)
(也可分量完,直接煎煮,油炸)
—
要料理前,薯餅退冰,紙巾稍微吸乾水份,
裹上蛋液,沾附麵包粉。
—
下油鍋炸至雙面焦黃狀,起鍋瀝乾油份
完成。
—
備注：
如果不愛用油鍋做炸物,
退冰紙巾稍微吸乾薯餅水份
熱油鍋,雙面煎至微焦,完成。
—
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #炸薯餅
#台北 #手作 #薯餅 #馬鈴薯
#hashbrowns #土豆 #炸物

吳恩文的快樂廚房Ⅰ醋溜土豆絲「爽脆的關鍵」

很多人不知道為什麼，外面賣的醋溜土豆絲這麼好吃，自己在家裡炒就沒有這麼好吃，台灣人叫做馬鈴薯、洋芋，大陸的朋友叫它叫做土豆。

土豆絲要脆它最重要的一個要訣就是，切絲之後要記得泡水，當然希望你可以切細一點，如果你覺得刀工沒有辦法粗一點也OK，當然越細澱粉容易洗出來就比較...

覺得影片不錯 #記得分享

訂閱吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知：https://supr.link/PB2jB
Apple Podcast麻辣鴛鴦鍋：https://supr.link/chJQC

▍在淡水找新疆味∣ 新疆界 來自新疆的美食

昨日與我們Line社群裡的新疆同好們一同去吃新疆料理，這家店我早在2012年還未至新疆前就已經知道，但一直沒有機會前往，總算在大夥相約下去品嚐。

淡水新疆界於2003年創立，至今已近20年的歷史，也是台灣第一家做大盤雞的餐廳。
整間店的裝潢非常具有新疆風格，牆面的裝飾畫、民族風服飾皆宛如藝術品，店裡的裝潢增添了西域風情，讓我思念起新疆。

這次的相約是社群裡的一個新疆姑娘Anna約的，Anna與店主相識，所以我們點了菜單上沒有的東西：新疆炒米粉，能吃到炒米粉也算是一種緣分，非但因為Anna與店主相識外，也必須要有食材才能製作。
最讓我驚喜的除了米粉以外，還有新疆涼拌麵筋了，這道料理真的沒在台灣吃過，味道相當道地，感覺就是回到了新疆。

這次我們總共8名大人1名小孩，所以「貪心」的點了多道料理，雖然點的時候就已經預料可能吃不完，但實在沒一樣都很想吃！
大盤雞、炒米粉(這兩樣都相當大盤，比臉盆還大)、羊肉串(他們家的羊肉串也是巨大無比)、涼拌麵筋、蒙古包、酸辣土豆絲(去過中國大陸的人應該都會懷念這道菜)、饢(甜、鹹都有)、拌麵。

餐點每一樣都好吃，基本上與新疆吃到的並無太大差異，不過沒有新疆吃到的那麼辣那麼油。
麵條和米粉都很彈牙有嚼勁，非常好吃。
我們實在天太多了，最後上的炒米粉剩下超多，我們最後還分成四盒打包(絕對不能浪費)

真要說缺點，那就是真的太遠了😂
幸好這次朋友和我一起來，他開車載我，不然我自己搭大眾運輸應該會瘋掉。

▪往期回顧
🔗https://tinyurl.com/ybt6lbg2
▪新疆旅遊注意事項
🔗https://tinyurl.com/wsjo9b3
▪新疆自駕遊資料彙整
🔗https://tinyurl.com/r4hbsat
🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔
LINE社群《走在新疆的路上：旅行也生活》
👉https://bit.ly/3gCRumN
Telgram頻道👉https://t.me/zulhayatinxj
我的廢文Telgram頻道
《婭媞的絮語呢喃》👉https://t.me/zulhayat
▪推薦行程▪
((由於疫情因素，今年暫不推薦行程，以下為2019行程參考，若有需要仍可諮詢))
2019 ‧ 去伊犁｜伊犁之春 ‧花開伊犁體驗式旅行✈
https://goo.gl/MNDrxj
2019 ‧ 去阿勒泰｜神的後花園 ‧ 黃金喀納斯體驗式旅行✈
https://goo.gl/p7H9dd
2019 ‧ 去南疆｜環塔克拉瑪干‧見磅礡沙漠‧走絲綢軌跡‧尋西域三十六國✈https://goo.gl/bDxXGn

味噌【馬鈴薯鮭魚】每一口都鬆軟，馬鈴薯「先煮後燉」裹著濃郁湯汁配著飯滋味入喉「暖呼又順口」


「馬鈴薯如何煮得鬆軟入味？」
「如何做出一鍋美味湯汁？」
濃郁的味道，
配上美味的鮭魚，
在加上鬆軟的馬鈴薯，
你如果冷冷的天啊～
燉一鍋這個配飯，
你直接多吃三碗 ！



（今日份量：2 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 1片
👉味增 20克
👉馬鈴薯 1顆
👉醬油 2大匙
👉甜豆 50克
👉蔥 25克
👉柴魚 適量
👉無鹽奶油 15克
👉味醂 2大匙
👉洋蔥 75克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量



⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋熱油，鮭魚用鹽巴、胡椒抹均勻靜置一下
②鮭魚皮面朝下煎，四面都翻面煎完瀝油備用
③用餘油炒香甜豆瀝油備用
④熱鍋下油後炒香洋蔥、蔥後下馬鈴薯繼續拌炒
⑤炒香後下一顆無鹽奶油、水，拌均勻後上蓋
⑥滾起後加入味醂、醬油拌均勻後待滾起來關火
⑦換砂鍋後滾起來換小火繼續燉煮10分鐘
⑧加入味噌調味後放入鮭魚、甜豆燉至鮭魚全熟



簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️

➤簡單哥牛運亨通年菜組 https://easybrofood.pse.is/3axkc2
➤簡單哥推薦氣炸烤箱 https://bit.ly/3mXlJb4
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4


有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕


#馬鈴薯燉鮭魚
#鮭魚
#味噌
#美味下飯
#簡單哥

#賽食譜｜#酸辣土豆丝

在北京第一次吃到以後，就上癮的酸辣
土豆絲，剛開始回台灣竟然找不到哪裡
可以再吃，只好後面自己查資料。

不查還好，幾年前還真的沒有人公開如
何做，後面嘗試好幾次終於成功了（拭淚）


✎ 食材 
🥔 馬鈴薯 4顆
🧄 蒜頭 適量
🌶️ 辣椒 適量；可準備幾顆花椒提味

✎ 調味品
🧂 油、鹽巴、醋 適量


🌟 TIPS 
① 馬鈴薯過水洗到沒有澱粉（水不混濁）
② 炒的過程不加水，讓馬鈴薯更脆口
③ 醋可不用先加，吃多少加多少，因為隔餐容易沒味道


—info—
◡̈⃝ @saisai_style @icooktw 
📷 @fujifilm_global @fujifilm_taiwan #fujifilmxt3 
♡♡̷̷̷ #賽的影札 #賽與富士 #saisai_cooking 


#生活記錄 #生活日常 #日常生活 #生活感 #生活用品 #烹飪教學 #烹飪 #烹飪日記 #煮婦人生 #煮婦日常 #煮婦日記 #食譜 #食譜分享 #減肥食譜 #簡易食譜 #懶人食譜 #影音食譜 #生活點滴 #生活美學 #馬鈴薯 #馬鈴薯料理 #icook #愛料理 #icook愛料理

在大陸很多地方都很喜歡吃馬鈴薯，各式各樣的吃法都有，這道料理叫做「地三鮮」，取了名字這麼好聽但其實就是，三種長在地上的蔬菜，拿來做綜合炒蔬菜，它是比較油口味也比較重，非常配飯的一道菜。

地三鮮是哪三鮮：馬鈴薯、茄子、辣椒，會配一些蔥蒜跟一些豆瓣醬、甜麵醬去炒，因為有茄子然後還有馬鈴薯，它會比較吃油，馬鈴薯切稍微厚片一點點，炒的時候比較不會散掉。

#農家菜 #素三鮮 #土豆 #素食

關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD