【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機

❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機

砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時，刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮

而問題就出在這個過程中：

☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
使用時，豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中

而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況

咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高

☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃

砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物

❌而各種砍豆機的偏方，諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由

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那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機

小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機

當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機

以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他：
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦

金馬57《同學麥娜絲》：以為自己是一元，沒想到只是五角命。
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「大爆炸前，可能只是一片混屯......」
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圖文好讀版：http://mypaper.pchome.com.tw/hatsocks75/post/1380467238
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黃信堯導演的《同學麥娜絲》，故事聚焦在四個常湊在一塊打牌的同學身上：有著導演夢的添仔、事業不上不下的電風、經濟拮据的罐頭、以及開紙糊店講話會結巴的閉結。劇情架構有些鬆散，沒有高潮起伏的故事主軸，只是透過鏡頭捕捉到這群人的一小段生命歷程。
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《同學麥娜絲》比《大佛普拉斯》還熱鬧。黃信堯導演的旁白在新作的存在感更強，《大佛普拉斯》只存在銀幕背後，擔任稱職的劇情介紹人。《同學麥娜絲》有一點點「偽」紀錄片的味道，刻意讓觀眾意識到導演就在鏡頭外。既是《唬爛三小》的延伸(《唬爛三小》是《同學麥娜絲》的創作原型)，也說明這個故事之於導演，更為親近與私密(不像《大佛普拉斯》旁白的疏離)。
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《同學麥娜絲》有很多有意思的設計。例如開場字幕的人名被硬生生截斷，片名叫「麥娜絲」，人名就「麥娜絲」(減半)。開場人名的呈現方式，也可以是主角們看待自己人生的方式，不上不下，沒有更好也沒有更壞，看不完整(生命剛到中年)卻又彷彿猜得到未來可能的走向(即便只有出現半截字，觀眾都猜得出是哪些字)。
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「明天(銘添)你想上我嗎？」
「今天就想。」
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另外，陳以文飾演的高委員和鄭宇彤飾演的委員助手瓦樂莉，之前就有在《大佛普拉斯》出現過，這兩個角色身邊的人都有個特點，笑裡藏刀，高來高去。《大佛普拉斯》酸上流階級的奢華糜爛，《同學麥娜絲》繼續挖苦上流社會話術的高雅與文藝(虛偽與攻擊)，偷情可以用香濃醇咖啡暗示、嗆聲可以模仿三流電視劇的台詞外加一抹調味的法文來展現階級。有趣的是，電影裡的「官啊(委員、市長)」都在廁所喬事情，暗諷這些政客私下行事都是屎尿(排泄物)，高級不到哪去。
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此外，《同學麥娜絲》片中有三場夢境，添仔夢到自己在導戲、罐頭夢到AV男優加藤鷹親自授課、閉結夢見死去的「顧客」來紙糊店視察產品。日有所思夜有所夢，夢境多少會呈現出人們潛意識裡的渴望。添仔在夢裡導戲的語氣很專業，但現實人生卻是對戲劇的專研不如罐頭深入，對客戶總是低聲下氣百般妥協。罐頭夢到加藤鷹，出於對外表的欠缺自信，希望加藤鷹的「金手指」可以讓他成為萬人迷(或讓自己心儀的校花刮目相看)。至於單純善良的閉結，現實生活講話結巴，到了夢裡說話立刻變得流利，暗示閉結在另個世界，或許才會如魚得水。
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一部電影能否引起觀眾的共鳴，除了各種好玩的元素大集合外(《同學麥娜絲》幾乎每五分鐘一個哏，有時候覺得太有趣太好玩，有時候又會覺得這些創意有點喧賓奪主)，也跟電影的「角色」有關。《同學麥娜絲》的「角色」鮮明有趣：添仔是懂得把握機會的人，從他幫市長拍廣告時，頻頻恭維與拍馬屁的模樣，我們大概猜得出來這人的身段能屈能伸，懂得扮豬吃老虎。當機會送上門，添仔自然不會放過，一開始說自己會「傾聽」(聽話)，後來接手「導戲」變成「明天/銘添會更好」，把每個場子都變成自己想要的模樣。添仔這角色寫得好，在於他從頭到尾沒有翻臉不認人，就算取得更多的權力，依然繼續跟高委員合作。他在造勢場合上說「傾聽」(高委員的意見)，高委員則是疾呼「明天會更好」(添仔的意見)，暗示兩人即便內心互有疙瘩，卻也懂得給彼此留後路不製造更多的敵人。老同學看添仔，覺得他自私與無情，#但添仔不過是想把自己的人生導成一部賺大錢的賣座電影罷了。
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「大家都知道你能力很好，但你的能力好到讓人難堪。」
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電風跟添仔是個對立面，電風能力好，添仔會做人。能力好的人在職場上會被嫉妒與紅眼，懂得拍馬屁的人則是步步高升。電風有個停車位，窄窄的，停一台車勉強剛剛好。那個停車位就像電風的人生寫照，過得去但手腳施展不開。電風就跟大部份的人沒什麼兩樣，年輕時候有很多抱負與憧憬，可惜原則太多或是不懂做人，機會被他人給一一搶走。電風的主管跟他是老同學。主管的名字叫「梅益源」，聽起來像是「沒一元」，年輕時同學們給他取了個「五角」的綽號。多年過去，五角早已不是五角，但電風依然是電風，轉來轉去嗡嗡吹，沒能變成冷氣，繼續過著平淡(又有些焦慮與心有不甘)的生活。
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#底下有關鍵劇情，請斟酌閱讀
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「仙女下凡，一切都會被打回原形，失去了距離，也就失去了美感。」
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罐頭在戶政事務所工作，探訪不同階級的人。某次查戶口時，發現學生時代暗戀的校花如今是性工作者。罐頭想要跟校花求愛，但又對自己外貌沒有信心而不敢追求，好不容易鼓足勇氣向對方告白，卻在關鍵時刻落荒而逃。逃離現場的罐頭在大馬路上哭成淚人兒，他的淚水是明白兒時閃閃發光的人，如今變得跟他一樣黯淡。生活不只折磨了自己，也折磨了他的女神。麥娜絲象徵罐頭對美好生活的想像，如果連這分嚮往都變得黯淡，那人生還能怎麼過下去？
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話說，《同學麥娜絲》有一場戲對我來說實在有夠曖昧，罐頭在夢中與麥娜絲發生關係，夢醒後，見到加藤鷹前來拜訪他(夢中夢)，並且親自授課，讓罐頭學會「金手指」的奧秘。罐頭在電影裡有一直表現出對校花的愛戀，甚至做了春夢，但他和麥娜絲在現實生活並沒有發生任何親密關係，加上罐頭開場未久就在三溫暖自殺未遂、他在夢裡被加藤鷹教導(玩弄)他「握緊」的手心，對方還因此手部高潮...害我忍不住猜想：#罐頭是深櫃同志嗎？#他的夢境其實不是在意淫校花而是加藤鷹？！
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四個主角最討喜的人物莫過於閉結了，一個單純善良的好人。電影開場有陰陽眼的閉結看到「老李」(陰間使者)一幕，觀眾大概就猜到他可能的結局。只是結局一刻真的來臨時，我還是有點感傷。閉結這個角色讓會我想起《大佛普拉斯》的肚財。黃信堯導演在這兩個角色身上都投注了大量的溫柔，他讓肚財吃飽飽了才上路(加菜的雞腿)，也讓閉結找到幸福(可依靠的對象)才上路。閉結這個角色的體貼，在於他橫跨生死兩界，為生者付出(阿嬤與同學)也為死者付出。這個世界因為有閉結的存在而變得更美好一些。
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講到這不得不提本片我最喜歡的女性角色：王彩樺飾演的阿月。她和閉結的愛非常動人，閉結想什麼她都懂，#語言有時候會騙人但心裡的話最是真實。阿月從跟閉結認識的第一天起，就不是在看對方的外貌(或身家財富)，而是內在的靈魂。導演安排阿月這個角色，不只是讓閉結在生命的尾聲體驗幸福的滋味，更是因為阿月的存在讓他的枉死得以瞑目(阿嬤有人可以幫忙照顧)。
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《同學麥娜絲》之於我的缺點：我不太喜歡片中幾場性愛畫面，總覺得有拖慢電影的節奏、#我也不那麼喜歡影片過度依賴旁白才能把概念說得清楚，例如片尾的房地產風格廣告，導演若沒有解釋，我可能會猜不出它所代表的意義。矛盾的是，儘管覺得旁白有點講太多講太仔細，但我又很愛黃信堯導演的聲線與口條(目前還沒聽膩)，大部分時間仍會被導演生動的旁白勾起或笑或哭的情緒。
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另外，我很喜歡《同學麥娜絲》的結局，黃信堯導演特地在結尾入鏡(從鏡頭後方跑出來踹添仔)，既是讓電影有「實感」(讓我想起《我們的青春，在台灣》，導演成為自己作品的一部分)，卻也更凸顯影片的「假」(畢竟都是熟悉的演員演出)。黃信堯導演踹添仔這場戲也讓我想起《海角七號》開場的「去你媽的台北」，帶有怒氣，彷彿兩部影片的導演都透過戲劇來宣洩他們對某些人或某些事的不滿。
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如果電影裡的麥娜絲代表的是生命的美好想像，那麼添仔代表的便是成人世界的「現實」。《同學麥娜絲》片尾，導演與電風等人對添仔一陣拳打腳踢，不是因為添仔跑去選立委，而是感嘆老同學已經徹底變得「現實」。只是這樣大快人心的情節通常只會存在電影中，電影外的現實世界，人們常常無力抵抗看不順眼的人與事，只能把苦往肚裡吞，無奈地承認(接受)不懂做人不懂拍馬屁欠缺才華或機運的自己，不過是一隻飛不起來的雞。
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最後，今年金馬獎的男配角入圍提名作品中，我只剩下張少懷的《腿》還沒看，單就《同學麥娜絲》的納豆和鄭人碩、《刻在你心底的名字》的戴立忍和《無聲》的金玄彬比較，我個人比較偏愛戴立忍和金玄彬，前者戲份少但戲感足，後者角色戲劇性強，很有渲染力。至於納豆和鄭人碩不會不好，可惜《同學麥娜絲》的四個角色表現平均，沒有誰特別突出與搶眼(施名帥和劉冠廷的演出也是同等精彩)，少了讓人更驚豔的力道。

｜Pod & Parcel 咖啡膠囊＋Tasteology 香料科學．現貨團｜
　
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#1122下午更新

沒想到咖啡膠囊這麼受歡迎！我們備了預計開團一週的數量結果一天半就快被搶光了 😂 真的很謝謝你們信任我的選物 ❤️ 剛剛廠商已經又緊急向澳洲下單安排空運運送，咖啡膠囊部分我們加開預購、預計最晚11/5可以開始陸續出貨。

若你想要的口味或組合現貨已售完，可以這一兩天等看看有沒有未付款失效的訂單，失效的訂單後會把數量再釋出回表單供大家訂購喔～ 或是願意稍稍等待的朋友可以選擇預購喔。

再次提醒 #24小時內沒有完成付款的訂單就會失效喔！請大家記得去付款呀～～

謝謝大家 ❤️

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這個月的10月團，揪大家一起來買非常好喝、來自全球最佳咖啡城市墨爾本、精品咖啡館等級的 #PodnParcel咖啡膠囊；以及成分來自天然、入手後讓我下廚多了好多豐富滋味和樂趣的 #Tasteology香料科學 ❤️
　
　
｜開團時間：10/21 (三) ～ 10/27 (二) 23:59
｜付款完成後快速出貨，滿 2500 免運
｜下單網址：https://www.liqform.com/v/hpltl2wn
｜付款方式：可刷卡 / ATM轉帳
｜下單後24小時未完成付款訂單會失效，請特別留意喔
｜出貨及付款問題請私訊至 https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/
　
　
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#PodnParcel咖啡膠囊
　
因為另一半嗜愛咖啡，但忙碌趕上班的每天早晨裡實在很難在那邊自己悠哉磨豆煮咖啡，所以膠囊咖啡機早早十多年前就是我們家的必備品。
　
但它的缺點也是有，膠囊的口味選擇很受限制，還有就是咖啡膠囊造成的大量垃圾實在很不環保。近幾年市場上咖啡膠囊的選擇有比較多了，但品質良莠不齊，我也一直沒有試到真的很滿意的口味。
　
直到這次喝到 Pod & Parcel，喜歡！
　
來自全球最佳咖啡城市墨爾本，Pod & Parcel 的咖啡膠囊讓我們在家裡使用膠囊咖啡機，輕鬆就可以喝到精品咖啡館等級的咖啡。
　
精選了來自世界各地咖啡產區的原豆，在墨爾本當地烘焙；經過專業咖啡師的揀選與搭配，挑選出來風味極佳的數款 Single 以及 Blend 咖啡口味。
　
Pod & Parcel 精挑細選的原豆，都是美國咖啡協會(SCAA)評等、最高等級的 #SpecialtyGrade專業⾖等級。專業⾖等級指的是300公克的⽣豆中，完全瑕疵⾖少於五顆，再根據醇度 ( Body )、風味 ( Flavor )、香氣 ( Aroma )、酸度 ( Acidity )、甜度 ( Sweatness ) 等特性來來做評分。
　
⽽ Pod & Parcel的咖啡⾖豆只選用專業⾖等級的原豆來烘焙，品質好的豆子加上咖啡師嚴格控管製程，雖然只是在家就能簡單做的膠囊咖啡，煮出來的風味真的很棒。每天的一杯咖啡不用再遷就普通的咖啡膠囊，快速方便就能喝到好咖啡真好 ☕️
　
　
而且它們家使用的是環保膠囊，膠囊殼身使用了 #可生物分解可堆肥材質，#符合歐盟EN13432標準。連包裝紙盒裡有一層保持風味用的透明包裝，使用的同樣也是可生物分解材質。
　
一直以來咖啡膠囊的環保問題都是我們蠻在意的事，我們還買過不鏽鋼可重複使用的膠囊殼，來自己裝咖啡做膠囊，但效果不怎麼好... Pod & Parcel 的可生物分解膠囊，給我們喝咖啡的同時減少環境負擔的另一種選擇。
　
　
關於 #適用的膠囊咖啡機型，與 Original 膠囊相合的機種都可以使用，包括 Pixie、Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus...等機型。

注意：使用 Vertuo 及 Commercial flat disc capsule 商用型膠囊的機型不適用，還有 Nescafe 系列機型也不適用喔。
　
　
這次開團的 Pod & Parcel 膠囊有八個口味，一盒有10個膠囊，包括一款較低咖啡因的選擇。詳細的介紹請見照片裡的文字說明。
　
第一次開團我很推薦首次嘗試的朋友每個口味都試試看，而且12盒和16盒的組合有非常吸引人的團購優惠價，非常推薦直接帶組合喔～咖啡膠囊這樣天天要用的日常消耗品就是要一次多囤一些的呀 ❤️
　
　
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#Tasteology香料科學
　
本月份一起開團的還有包裝優雅簡單非常美的 Tasteology 香料科學。
　
來自澳洲的 Tasteology 香料科學，使用的都是 100% 的天然食材。這次開團的包括了三個系列：綜合香料罐、澳洲大堡礁調味鹽、澳洲調味蔗糖。
　
我自己其實是西式香料苦手的主婦，常常用來用去就是那幾種，迷迭香、羅勒、百里香。而且常常買來不會搭配，然後就浪費了... Tasteology 讓我覺得最棒的就是：它都把各種香料搭好了，而且搭好的風味很棒！
　
　
先來說說 #綜合香料罐。一共六種不同的、適合各種料理的香料組合，基本上每一個我都很喜歡！一開始我小心嘗試，Meat RUB 啃肉香料搭牛排、Seafood RUB 海鮮香料做烤魚、Greek spice 希臘香料醃羊排、Mexican RUB 墨西哥香料作烘蛋...
　
真的做出來的料理沒有一次不喜歡的 ❤️ 後來就大膽亂加混搭，在廚房裡做食驗，好吃好玩！有這麼好吃的香料在手，常常只是做簡單平凡的家常料理的時候隨選隨加，滋味立刻就豐富起來了～
　
我自己的最愛是海鮮香料和 煙燻 BBQ。SEAFOOD RUB 海鮮香料主要的風味有羅勒、香芹、大蒜、檸檬皮、洋蔥、鹽，非常適合海鮮類的料理；我烤蘆筍和球芽甘藍等蔬菜類的時候也喜歡用它，帶來很清爽的風味。
　
SMOKY BBQ RUB 煙燻BBQ香料用途超超超多，煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑帶來濃郁風味，醃肉排後煎烤好吃、加進蛋裡作烘蛋好吃、烤馬鈴薯灑一些也好好吃。
　
　
#澳洲大堡礁調味鹽，使用澳洲大堡礁地區人工採收的天然日曬海鹽，搭配乾燥的大蒜片、辣椒片、柑橘檸檬碎、香草末，成分就只有這樣，沒有任何其他人工風味添加物，非常單純的滋味。
　
這一系列的鹽真的是做料理的好幫手，不管中西式料理、各種主食、沙拉、全部用得上。
　
　
#澳洲調味蔗糖系列，使用100%天然的澳洲蔗糖，來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田，純淨天然。加入的其他風味成分也是全天然的乾燥食材。
　
我最喜歡加一點點它的柑橘糖在拿鐵泡沫上，微微柑橘甜味又沒有太多負擔。香草糖是裡面最美的，加入了乾燥的玫瑰花瓣，淡淡玫瑰花香好迷人。
　
肉桂糖是甜點的好幫手，而最特別的辣椒糖，只有一點點的辣味更多的是椒香，我喜歡用他入菜，尤其是烤雞肉，用辣椒糖+煙燻BBQ香料一起調味，微微辣香的甜甜鹹鹹太好吃！
　
　
Tasteology 還有非常吸引人的一點就是包裝。好看真的很重要（對我外貌協會 XD ），但好看的同時非常好用就厲害了。綜合香料罐是扁身寬口的玻璃罐+白色瓶蓋，簡單有質感的優雅，而且容易取用。
　
重要的是我覺得它的罐子的密封防潮效果很優，只要每次用完確實旋緊罐蓋，我已經開封快4個月裡面的香料也沒有受潮。當然這是個人使用經驗僅供參考，不過我真的覺得香料罐的設計很好用也很好看。
　
然後裝鹽和糖的瓶子很棒 👍 它是透明玻璃瓶身＋頂端的白色研磨器。一樣的簡單有質感，而且研磨器使用起來很順手，輕鬆的順時鐘轉、非常容易就可以將罐中的粗鹽粗糖和其他風味材料一起磨成細末，而且還可以調整研磨的粗細，可以依照料理的需要來調整。
　
　
這次開團的有6款綜合香料、4款香料鹽、4款香料糖。我自己最推的有海鮮香料、煙燻 BBQ 香料、啃肉香料、大蒜鹽、辣椒鹽、柑橘鹽、柑橘糖、香草糖。其實是都喜歡！不過這些最經常隨手拿來用，怎麼用都好吃 ❤️

推薦你們也可以帶幾款想嘗試的香料、鹽、糖，單用很好、混搭更美味有趣 ❤️ 詳細風味說明請見照片內的文字說明喔。
　
　
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有任何問題歡迎詢問～

這一團兩個品牌都是廚房裡必須要有、天天都用得上的好物，風味好品質更好。這次跟之前一樣開團一週到下週二，需要的快點下手，不要等到結團再來問我能不能追加哪～ 😊
　
　
#凱倫的生活廚房選物
#PodnParcel咖啡膠囊
#Tasteology香料科學