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[爆卦]醃黃蘿蔔片是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇醃黃蘿蔔片鄉民發文收入到精華區：因為在醃黃蘿蔔片這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Visual52 (顯像)看板cookclub標題[問題] 黃色的醃蘿蔔如何做時間Mon Dec...

作者Visual52 (顯像)
看板cookclub
標題[問題] 黃色的醃蘿蔔如何做
時間Mon Dec 28 19:09:07 2009

剛做好我的第一鍋肉燥

雖然還有很大的改善空間

但也不至於太難吃

吃香香油油的滷肉飯時

想到要是有片醃的黃蘿蔔就更好了

但是找不到醃黃蘿蔔的食譜

有人可以提供一下醃黃蘿蔔的做法嗎?

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
推 adob:=.=做那幹嘛 12/28 19:11
推 mepass:有人喜歡喔.... 12/28 19:11
→ adob:我前女友很喜歡吃.... 12/28 19:12
→ Visual52:就想吃呀~ 12/28 19:22
推 skyfaye:吃韓國炸醬麵必備 12/28 19:48
推 starsapphire:我也喜歡醃黃蘿蔔。但是我不會做。對不起。 12/28 19:50
→ starsapphire:然後我發現GOOGLE一下就有了。:p 12/28 19:51
→ Visual52:我也google了,但是可能用字不對吧,除了pchome的一頁,其它 12/28 19:57
→ Visual52:都沒有了 12/28 19:57
推 meisterhaft:google 黃蘿蔔片 楊桃文化的網站裡面有做法 12/28 20:01
→ Visual52:謝謝,找到了.請問有人知道用重物壓容器是什麼原理? 12/28 20:19

轉錄自楊桃文化網站:
http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-0726

1.白蘿蔔去頭尾，刷洗乾淨後擦乾水分，再均勻撒上30公克的鹽，靜置約30分鐘後，搓揉
至白蘿蔔微軟，接著裝入容器中，以重物壓置約3天。

2.取出作法1的白蘿蔔切片，備用。

3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入調味料中的鹽與糖煮至融化，待涼後加入番紅花與白
醋拌勻，接著放入作法2的白蘿蔔片，醃泡約15天後取出即可。


推 garden33:直接買一整條 很便宜 12/28 20:38
推 kyfang:之前我同事曾經拿過一罐醃的蘿蔔乾給我吃 風味很不錯 12/28 21:45
→ kyfang:重點它是「鮮黃色」 蘿蔔乾是我同事媽媽做的 結果我問她 12/28 21:46
→ kyfang:怎麼作 他說 就蘿蔔洗乾淨晾乾切小塊 鹽抓一抓放罐子裡就 12/28 21:47
→ kyfang:變成黃色了 @@" 他跟我說沒有加任何其他的東西 12/28 21:48
→ Visual52:我在大陸,不知道哪邊買的到.而且這東西還是自己做安心點. 12/29 01:11
→ Visual52:這是大陸耶~ 12/29 01:11
→ Visual52:黃色查到好像都是用色素(黃色四號,對身體有害)或是番紅花 12/29 01:12
→ Visual52:(天然無害)造成的.待我實際操作一遍就知道不加東西會不會 12/29 01:14
→ Visual52:變黃色 12/29 01:14
※ 編輯: Visual52 來自: 119.142.18.35 (12/29 01:19)
推 Jyneda:醃蘿蔔是OK也好吃，可是除非是自然變成黃色，不然風味正確 12/29 03:44
→ Jyneda:就好，沒必要故意染成黃色吧? 12/29 03:44
→ Jyneda:外邊吃滷肉飯的黃羅蔔，顏色都會暈出來染色白飯說... 12/29 03:45
→ Jyneda:看了覺得有點囧，是還不錯吃，只是為啥一定要染成黃色呢? 12/29 03:46
→ Visual52:因為吃的醃蘿蔔從來就是黃的,提到醃蘿蔔自然就想到是黃色 12/29 04:17
→ hc1034:番紅花.. 超貴~"~ 限在市面上應該都是4號或5號下去做 12/29 04:58
推 wumimeow:以前的黃蘿蔔是用米糠醃的 鮮艷黃色是最近的事 12/29 13:59
→ wumimeow:後來用梔子花染 再後來用色素 可以用"澤庵漬" 去找看看 12/29 14:02
→ wumimeow:個人比較喜歡傳統日系不染色的 純粹是米糠的黃 12/29 14:03
→ mrschiu:鮮黃色的.. 是加了薑黃..或是鬱金.. 12/30 03:43

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