雞茸玉米粥 . 今天很榮幸跟好好食房 @soup_up_official 合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！ . 今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能輕鬆完成！ . 好吃的粥品秘訣光加水是不夠的，必須運用好的雞高湯，透過電鍋慢慢煨煮，讓米的澱粉質釋放，成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥！另外在雞茸的處理上也很重要，可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁，並且入鍋後比較不容易結塊，玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可！ . 前些日子有推薦過好好食房 @soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯，他與市售的雞高湯完全不同，毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯，味道十分鮮美，並可為你省下大量熬煮的時間，重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異，熱量還非常低～喝起來完全不油，足見店家在湯的處裡有多麼用心！ . 這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器～通常簡單搭配泡發乾香菇（香菇雞湯），蛤蠣及蒜泥（蒜頭蛤蠣雞）、剝皮辣椒（剝皮辣椒雞湯），都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品！ . 希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品，有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯，照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度！有機會不仿試試看唷！ . 好好食房暖心鮮熬雞湯：https://bit.ly/39u6eT8 . 🌀材料&調味料 🔸米150克 🔸雞高湯1050cc 📝電鍋煮粥米：水比例為1:7 📝1杯米160克 🔸雞胸肉1片(150克) 🔸玉米罐頭1罐(200克) 🔸蔥1支 🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙 . 🌀雞肉醃料 🔸水2大匙 🔸米酒1/2大匙 🔸鹽1/4小匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 . 🍳作法 . 1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊，以攪拌機絞碎，並以雞肉醃料醃10分鐘備用。 . 2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋並加入雞湯，外鍋2杯水蒸至跳起，接著放入醃好的雞茸攪拌均勻，再放入玉米粒再次攪拌均勻。 . 3️⃣承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透，最後調味及撒上蔥花即完成！ 📝雞茸用餘溫即可燜熟，若真的量太多沒熟透，可以外鍋1/4杯水將其蒸熟，但記得不要蒸太久以免過柴！ . 📖小知識 . 雞茸指以雞肉製成的肉泥，傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後，加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。 . #好好食房 #原粹鮮熬雞湯 #雞茸玉米粥 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

. 媽媽便當內用 2人份午餐 女兒上課時，媽媽就很自動認真煮飯，主菜快炒出餐！ 今天女兒中午吃： 酸菜豆芽炒雞柳 蔥燒豆腐 櫻花蝦空心菜 火腿荷包蛋 酸菜豆芽炒雞肉材料： 雞胸肉2片 酸菜3葉 豆芽菜1把 香菇2朵 辣椒2條 醃料： 蠔油1大匙 糖少許 米酒少許 白胡椒少許 木薯粉少許 調味料： 橄欖油少許 冰糖1大匙 米酒少許 黑胡椒粒 作法： 1. 雞肉切粗絲、用醃料醃15分鐘。 2. 辣椒切丁，酸菜和香菇都切絲。 3. 中小火倒入油，倒入酸菜加入冰糖炒出酸菜香氣，再倒入香菇拌炒一下。 4. 加入雞肉拌炒到雞肉變色後倒入少許米酒嗆一下。 5. 加入辣椒和豆芽拌炒，豆芽炒軟後，撒點黑胡椒可起鍋。 我用一條長辣椒，一條朝天椒，如果想辣一點，可以放酸菜時就一起把辣椒下鍋。 #午餐時間 #午餐 #簡單料理 #健康飲食 #健康食#自己煮#料理#早午餐🍴#午餐吃什麼 #健康ごはん#lunch #lunchideas #午餐🍴 #cooking #brunch #食卓 #簡單料理 #instafood #homemade #豆腐 #蔥燒豆腐 #酸菜 #雞胸肉 #豆芽炒肉 #雞胸肉料理 #防疫午餐 #防疫餐 #好家在我在家

清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》 ⁡ 食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。 ⁡ 【材料，可常備，多人份】 豬絞肉…200g 雞絞肉…200g 板豆腐…100g 番茄(中小型) … 1顆 九層塔葉 (半把) …15g ⁡ 【醃料】 海鹽…1小匙 魚露…約1.5小匙 砂糖(二砂) …1小匙 黑胡椒…少許 ⁡ 【作法】 ➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。 ➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料，一起拌勻，拌至出現黏性(筋性)。 ➌將肉餡分成9等份，每等份整形成肉餅狀。 ➍平底鍋入油，將肉餅入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色且定形。 ➎翻面，蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。 ➏掀蓋，續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入，流出微透明的肉汁即熟)。 ➐起鍋後，靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。 ⁡ ♦️妥善冷藏可保存約3~4天 ♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍，亦可冷凍生肉餡，退冰後再拌勻，即還原肉餡，於整形入鍋煎熟。 ⁡ 【料理筆記】 調製肉餡時，可於餡料調勻後，取一小口份量煎熟(少油)試一下味道，再依口味微調鹹味或甜味等，以這方法試味道很方便，口味也可以抓的更精準。 ⁡ 🥢便當夥伴：櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥+飯友。 ⁡ ________無關料理_________ ⁡ 一早上學前，女兒哭的稀哩嘩啦…. ⁡ 這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。 ⁡ 我問：「怎麼了?」 ⁡ 女兒摀著臉，哭著說：「好想跟某某同學一樣，請假出去玩….」 ⁡ 🤣🤣🤣🤣 ⁡ 這疫情，真的是….悶壞了🥲 ⁡ (幸好吃完早餐後就像沒事一樣，開心的上學去了) ⁡ #大家星期五快樂❤️ ______________________ ⁡ #瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当