✎ 台中↠燒肉
👣 298 Nikuya Taichung 👣2021/08/04

疫情降級燒肉吃起同時也要注意防疫喔！一千多則google評價高達4.9顆星人氣店家，半包廂座位間距寬敞，防疫距離安心到位。肉肉盤、炸麻糬、湯品免費吃！2公里內外送免運、外帶自取85折喔～

🔹生日醬味梅花豬 🔹炸麻糬 🔹味噌湯
◆ 當月壽星請進，免費送梅花豬，小豬造型乾冰噴霧儀式感滿分啦！打卡評價免費送炸麻糬，味噌湯也是免費供應喔！

🔹極限量干貝漢堡 NTD220
🔹小菜三種組合/生菜包肉組合 NTD99
◆ 先來個前菜開開胃，肥美干貝加上鮭魚卵、蟹膏一口吞下，鮮甜海味瞬間讓所有毛細孔都張開來啦～大享受！小菜組合，白蘿蔔、小黃瓜，醃漬的酸度很剛好，燒肉好夥伴生菜也來一份，配著肉吃特別爽口。

🔹9oz澳洲和牛沙朗心 NTD1280
🔹內臟三拼 NTD480
◆ 和牛牛排烤到五分軟嫩多汁，久違的帶有炭香味的感動！內臟燒烤近兩年開始在台中竄起，這裡也有喔～三拼種類以當天食材提供為主，牛肝烤起來有點像豬肝，但嫩度更甚且無腥味，牛脆管韌勁十足，入口脆彈、越嚼越香。小牛胸腺大推必點！！！被譽為內臟料理最高級食材，柔嫩甘甜充滿肉汁，口感異常豐腴，味蕾新體驗！

🔹298雞肉下酒組合 NTD379 🔹298豬肉組合 NTD499
◆ 雞肉組合只要300多，緊實有彈性的雞頸肉、雞腳筋烤過後富含膠質，口感Q中帶脆，我心目中好吃的雞軟骨一定要烤至金黃微焦，享受ㄎㄠˋㄎㄠˋ的脆口感～豬肉組合500有找就能吃到松阪豬跟伊比利豬梅花，太划算了吧！上等豬五花，油脂分布均勻，三種肉質口感不同很豐富～

🔹生雞蛋拌飯 NTD60 🔹日式炒麵 NTD140
◆ 飽食類的生雞蛋拌飯好大一碗，兩人分食綽綽有餘。日式炒麵醬汁鹹香味足，麵條很有勁道，配上美乃滋跟半熟蛋鹹甜交織很涮嘴～

★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 台中市北區健行路407巷1號
♡ 11:30–20:00
♡ 17:00-22:30 最後加點21:30 六日加開11:30-14:3
♡ 內用10%服務費。附插座。

香料 X 魚露 X 胭脂

這種熱度與濕度夾擊的日子，不管是活力還是食慾都是那麼的欲振乏力。

這時候只想來點又酸又辣，兼具清爽與開胃的料理。

然後第一個映入腦海的就是當年去富國島的，充滿辛香料消暑解開胃的東南亞料理⋯那來吃個越式吧！

想到河粉、Banh mi 、涼拌海鮮沙拉，興致就來了，拿起手機當然不是查食譜，絕對是打給我們的胭脂老師。

香茅、薄荷、香菜、九層塔、紫蘇、檸檬、南薑、肉桂、胡椒、洋蔥⋯這種組合不找 胭脂找誰呢？

是日菜單：

檸檬雞湯米線
鮮蝦連藕沙拉
松阪豬Banh mi
茉莉花蓮子甜湯

越式麵包自製的豬肝醬還有自己熬的檸檬香料雞湯都令人讚嘆；喝酒前跟喝酒後果然判若兩人。

充份組合激發了辛香料的特性，帶領著食材的新鮮與簡單調味碰撞出各種美味。

不管是蓮藕的爽脆與金桔醬汁的合拍、還是整個Banh Mi 的最畫龍點睛的精華：醃漬的恰到好處的紅白蘿蔔絲⋯是消解整個夏日溽暑的美好晚餐啊。

又開了一瓶Case Corini 的橘酒，醒個一小時後真的夭壽好喝，鮮活，帶著杏桃、蜂蜜的層次與優秀酸度。

配上 J-Ping義大利餐廳的泰北大香腸，與九層塔以及微微的辣度與豬肉香根本搭爆。

讚嘆師傅，感恩的心。

#台中小吃推薦
#小辣椒越南麵包
在南區信義街南街
#台中第三市場 裡
主要販售越南法國麵包、
越南春捲、越南咖啡、
檸檬汁等特色飲料。
我是下午三點左右來的
老闆娘說我運氣很好
因為在市場裡生意非常好
平常過中午就賣完了
而且兩邊都是攤販不是很好停車，
目前因為生意太好越南春捲、
檸檬汁暫時停售。

小辣椒越南法國綜合麵包 $80

說真的以下午茶來說份量有點多，
所以我請闆娘對切（+5元），
兩個人分享比較剛好，
它的餐點都是現點現做，
而且肝醬、奶油、紅燒豬肉
也是自製，
你點完餐它會烤完麵包
再塗上奶油、肝醬，
再夾入醃漬過的蘿蔔、手撕紅燒豬肉、
越南火腿、再重複加入漬蘿蔔、小黃瓜、
撒上自製醬汁、香菜跟辣椒，
法國麵包咬下去會整個酥掉，
裡面漬蘿蔔跟小黃瓜
酸酸甜甜很開胃，
自製豬肝醬和奶油塗醬味道濃郁，
加上紅燒豬肉組成整個很豐富。

我會建議一定要加辣，
它的小辣對我來說就很夠了
有畫龍點睛的作用，
辣到你眼睛瞬間為之一亮，
雖然辣到嘴唇有點紅腫，
還是很想吃（因為開胃了吧）。

朋友問我相對中港路的
#越南法國麵包工藝 哪間比較好吃？
我每次被問這種問題都很為難，
其實都很好吃也各有各的優缺點，
不過每個人口味不一樣，
所以不能說誰比好吃，
越南法國麵包工藝環境好一點，
馬路邊也比較好停車，
餡料口味豐富一點，
小辣椒是屬於清爽的口感，
尤其是漬蘿蔔酸甜酸甜的像極了愛情，
不一樣的好吃，
而且老闆娘很可愛，
看我在拍照很大方叫我直接走進去拍，
而且配合拿餐點成品各種角度，
給她拍拍手（很專業）。
我是覺得都可以試試，
我是屬於那種什麼都想試試的。

越南咖啡奶 45元

這真的是我在越南喝過的味道
又苦又甜而且咖啡很強烈，
我喝了晚上會睡不著的那種，
看自己接受度囉。

小辣椒越南麵包
台中市南區信義南街318號的斜對面
0938-893351
08:00~18:00

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#楊桃美食網

1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。

2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。

3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。

4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。


5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)

6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。

7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。

8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。

9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可

10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.

〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。



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【煎豬肝！沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了～😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟，超級滑嫩啦！👍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片，泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝，小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油，下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁，轉中火下豬肝煎40秒，起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條，盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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『饗小鍋～小火鍋～外送專門店』
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人生沒有重來
所以影片很多都是我平常生活中的一部分
沒有太多剪接
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