為什麼這篇醃牛肉蛋白鄉民發文收入到精華區：因為在醃牛肉蛋白這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wagamamajan (wagamamajan)看板cookclub標題Re: [問題] 關於...
醃牛肉蛋白 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 12:21:02
#彰化美食 日出川鹽麴舒肥餐盒✨ 現在彰化也愈來愈多健康餐盒，其中他們家比較特別的在於烹調方式是採用日本健康料理『鹽麴』，利用自然的酵素在醃漬肉品時達到軟化肉質、分解肉蛋白的作用，不是加一些有的沒的去軟化肉質，而且通常三餐吃外面的話想要吃得健康或是達到一日五蔬果有難度，但他們家一個餐盒中就有至少3種...
※ 引述《ohlalala (ohlalala)》之銘言：
: 最近因為要減脂兼重訓
: 開始料理雞胸肉
: 以前都整塊丟到烤箱then沾和風醬油吃
: 還真的不太好吃...=.=
: 不過最近開始用醃的
: 加了鹽 醬油 太白粉
: 超好吃!!!!!!!!!!!!
要減肥的話....少吃太白粉吧
: 後來第二次想說少吃點鹽
: 加了少許糖 鹽 大量的醋 還有蔥薑蒜辣椒等
: 烤出來也一樣很好吃
: 但有幾個問題想請教:
: 1.聽說太白粉熱量高 可以沾蛋白代替
: 那是在醃的時候就加入蛋白 還是每次要烤之前沾了蛋白再烤?
蛋白是用醃的，其實也可以用鮮奶醃 在一個日本節目裡有說過(老師沒教過的事嗎?)
蛋白跟鮮奶裡頭的蛋白質很容易被肉吸收，吸收了蛋白質以後的肉
就會變的很"飽"，所以吃起來比較嫩。
你可以試試看 把鮮奶倒進去肉裡面，經過攪拌以後，鮮奶真的就不見了
然後肉看起來會變的鼓鼓的喔，蛋白也是。
奈潔拉超愛用白脫牛奶或者優格來醃雞肉，在前面幾篇就有人介紹那份食譜。
整個肌肉就是用白脫牛奶腌了以後，裹上碎餅乾下去烤。
就當作讓減肥食譜多點變化囉XD
: 2.加了蛋白的醃肉在冰箱可以放多久?
: 3.不加蛋白的醃肉在冰箱可以放多久...冏
: 總之就是蛋白這回事
: 還有
: 4.牛肉也可以這樣醃嗎?
: 順便請問板上有沒有人有更好的醃肉方法^^"
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