為什麼這篇酸菜太鹹怎麼辦鄉民發文收入到精華區：因為在酸菜太鹹怎麼辦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者girllo (girllo)看板cookclub標題[問題] 酸菜蘿蔔乾太鹹時間Tue Feb...
酸菜太鹹怎麼辦 在 登仔的美食日記☀️台北☀️桃園☀️新竹☀️台中☀️台南 Instagram 的最佳貼文
2021-08-17 20:36:25
👉開飯川食堂 這一家一直以來都是我的愛店 甚至不想寫文章介紹給別人(有夠自私) 真的很怕之後越來越紅很會難訂位🤣🤣 剛好現在疫情期間 他們開放外送或外帶 就趁生日來買一波慶祝一下❤️ (以下開放祝我生日快樂🎂) 🥢三人開飯-五菜（$1420元） 🥢麻辣鹹香好飯有組合（$699元） 🥢花椒炸蛋（$2...
最近發文都是這兩個主角，已經吃了好幾餐菜脯蛋了
想問說，我已經把他們放在流動的水下用力搓揉多次，至少擰乾至少三次
還是很鹹，越咬越鹹...
為了他們的脆度我又不敢泡水
請問有什麼方式可以在嘴巴裡越咬不會越鹹嗎
1.泡水n分鐘
2.放更多的糖
3.放辣椒（萬一不吃辣怎麼辦）
4.搓到天荒地老
5.我暫時想不到....
謝謝大家
話說上次發文，炒蘿蔔乾加麻油只有我自己愛
這次要用乾香菇試試看
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推 StBernand: 泡水洗一洗02/25 15:57
推 shugo: 蘿蔔乾一定要泡水不然會死鹹02/25 16:11
推 wes32670h6: 要泡很久，有些泡3、4個小時還是會鹹，還有泡完使用前02/25 17:17
→ wes32670h6: 要乾炒一下02/25 17:17
啊～謝謝！
原來真的要泡
切碎的酸菜也是要泡嗎？
※ 編輯: girllo (101.15.196.144 臺灣), 02/25/2020 18:25:57
→ wes32670h6: 建議是都泡完再切，不然香味也會沖淡哦02/25 18:53
→ wes32670h6: 使用前乾炒的作用是去除泡水吸收的水份&激發香味02/25 18:55
→ wes32670h6: 需要泡發的乾貨大多都適用這麼作02/25 18:56
謝謝！因為我買一大包都是切好的了
忘記先乾炒了～
推 optimistdog: 泡水擠乾重複幾次舔看看確認鹹度，這兩種炒出來湯汁02/25 19:05
→ optimistdog: 都可以加水跟冬粉煮開當一道菜了。02/25 19:05
→ optimistdog: 當作洗布一樣過水漂一漂，擠乾，再切02/25 19:06
有欸但看板友們所述，我應該做的不夠多次
（可能也是因為沒有泡）
推 optimistdog: 泡香菇的水等蘿蔔乾或酸菜炒好倒進去，可以有效釋放02/25 19:11
→ optimistdog: 鹽味，再加入會吸湯汁的料類似豆皮冬粉來煮02/25 19:11
→ optimistdog: 蘿蔔乾跟料先炒好，我放入香菇水跟豆皮冬粉收乾湯汁02/25 19:14
→ optimistdog: ，蘿蔔乾還是脆～02/25 19:14
我會試試看的！謝謝囉
推 fcz973: 之前賣飯糰配料基本款菜浦跟酸菜，sop就是水洗 脫水 炒香02/25 22:04
→ fcz973: 非營業用請不要拿去洗衣機脫水，除非你想衣服都是那個味道02/25 22:04
會被我媽毆飛推 ya4ice: 泡鹽水 之前看于美人炒酸菜影片學到02/26 01:54
→ ya4ice: 滲透壓原理 不用泡很久 操作過覺得炒出來很好吃XD02/26 01:57
好特別！！！！！真的欸！看完影片想試試看
不過我不是酸菜心，不知道會不會有差
※ 編輯: girllo (114.43.162.168 臺灣), 02/26/2020 17:34:39
推 officina: 要泡久一點再換水 不是搓三次 可能要換三次水 02/29 08:21