『家樂福中秋燒肉季記者會』 — 前陣子的工作照，這次 @carrefourtaiwan 中秋燒肉季，來到了士林科教館的未來廚房舉辦，因應疫情，轉為室內烤肉為主打，推了很多款電烤盤或是瓦斯爐烤盤 食材方面各種海鮮與肉類，每一年可說是越吃越高級，在大家越吃越少的趨勢下，把錢主要花在單價貴一些但品質也好一些的肉類海鮮食材，可以是讓每年都烤一樣的食材習慣有點變化 而若想在醬料上來點變化的你，在無論是傳統的台式烤肉醬裡加點洋蔥或檸檬、日式燒肉醬裡加點現榨橘子汁、甜辣的韓式燒烤醬裡加入新鮮柚子汁，都是能讓一般來說吃容易死鹹的傳統烤肉多了點清新感，讓你在固定幾樣的食材變化裡，用醬料的變化玩出更多不同的烤肉組合🦄🦄🦄 基本上市售的基底烤肉醬不是鹹就是辣，以台灣人的口味來說，可以調一些蜂蜜，與各種新鮮柑橘類的果汁 做出鹹甜之外，還能有辣度與酸度的烤肉醬， 沾蔬菜沾肉都是波棒一絕的搭配❤️ — 最近慢慢有在恢復接案的人生，記者會當天就是Delta爆發的那一陣子，大家都在討論著説這會不會是今年最後一個案子了啊🥲 Well 老實說還真有這樣的恐懼預感⋯不過日子還是得過，如此的疫情之下，我想這不會是個能夠根治的暫時性傳染疾病 反而更像是個會漸漸成為普世價值能夠接受的大眾性傳染疾病，出生就得打疫苗預防的那種 如此一來，依賴人與人之間密切接觸的行業，如部分餐飲業，真的就得好好思考如何跟著這無法避免的潮流走，試著找出一個能夠適應的商業模式，繼續地走下去🤛🏾 餐飲人們，甘巴爹啊💪🏽 — #廚師漢克 #家樂福 #接案人生 #中秋烤肉

Diet Culture 節食文化 #wyk9up 今日想同大家討論下Diet Culture🥰 節食文化並唔係「節食」咁簡單，而係一整套對審美、運動、生活方式嘅價值觀，為咗達到一套狹隘嘅審美標準，而罔顧甚至犧牲社交、身體及精神健康。 節食文化有啲咩實際呈現？ -認為外表、身材係人至為重要嘅特質 -將人嘅飲食習慣、體型等連繫到人格道德 -將食物死板地分成「好」或「壞」 -過分著重卡路里攝取 -鼓勵自我、互相嫌棄嘅對話 -沉迷討論減肥方法 -過量運動導致身體勞損、荷爾蒙失調等 -罔顧健康，胡亂食藥、捱餓、扣喉etc -會因爲無法達成節食/減肥目標而情緒大起大落 其實我認為適當地討論如何飲食、運動可以令自己變靚、變健康係好應該嘅，訂立一啲同外表或健康有關嘅目標都係可取嘅。問題係，唔同人經歷緊唔同嘅嘢，有權選擇佢哋希望專注嘅範疇，可能當下要專注家庭、努力讀書、打拼事業，唔係個個都有能力、有興趣兼顧所有嘢。而Diet Culture就係會忽略每個人嘅需要、特質，一尾要求所有人不惜一切去變瘦、變靚，並且會認為「身型唔靚」係嗰一個個體自身出咗問題，用極度負面嘅方向怪罪、排斥不符合審美嘅人。 但其實好多研究都已經討論過，一個人肥甚至去到對食物上癮引致癡肥（bmi >30），好多時都受社會、經濟、家庭、食物產業等多方面影響。 首先講吓食物產業。 喺呢幾十年，好多零食製造商直頭係會有整個科學團隊，研究如何令佢哋嘅產品更加上癮，令顧客不能自拔：由脆度到香味、鹹味、糖份都係經過精心調配，不斷實驗。 喺發達嘅地方，高卡路里嘅食物亦都係垂手可得，甚至比所謂嘅健康食品價格更加相宜。高卡路里、高鹽高糖高脂嘅食物可以令我哋腦部產生開心激素，有啲研究甚至話係同吸毒有差不多嘅效果。 我哋腦部之所以會有咁嘅反應，係因為卡路里代表能量，能量可以令我哋生存下去。喺糧食唔太充足、無咁多精製食物嘅時代，我哋嘅身體當然要對高卡路里、三高食物有特別嘅鍾愛，先可以變得強壯去應付日常生活。但係呢幾十年，我哋嘅食物已經變得唔同晒，供應亦充足，隨時隨地好平都食到高卡路里食物，甚至有商家特登令食物變得上癮…我哋嘅身體進化根本就未適應到呢個新嘅世界😅 又講吓經濟因素。 其實都係常識，去街市買餸自己煮，就一定係最健康又平。但如果一個人成日都要為口奔馳，下下放工已經好夜，或者要輪班，仲邊有時間心力去煮？唔係個個屋企都可以有人做家務，好多都市人就會變咗餐餐外賣，或者求其煮個餐蛋麵，結果又係會又肥又唔健康。 仲有好多好多因素啦～ 講咗咁多，其實都係想講一個人「身材唔靚」，並唔係好似Diet Culture所認為，必定只係個體嘅錯、嗰個人嘅懶惰不道德。有部份人都係被社會、生活逼成，部份人嘅基因係對食物特別難以抗拒，或者特別吸收，又正好生於呢個充滿引誘嘅年代。 所以外國唔少政府開始收糖税、鹽稅，就係為咗減低食物製造商生產不健康嘅上癮食物嘅誘因，又有規定不健康嘅食物不能夠放喺超市當眼貨架咁。因為佢哋都知道單靠每個人個人嘅能力，未必能夠抵抗龐大嘅industry、科研嘅逼迫。唔「靚」、唔「健康」，好多時都未必係個人嘅問題。 用負面甚至欺凌嘅方式去針對肥人（或者根本唔係肥，但都被講成肥嘅人），係殘酷地忽略咗其他佢未必能夠控制嘅種種因素。而且單純嘅欺凌、負面嘅執着，並唔會令佢地更「健康」，亦好容易就會令大家都跌入Diet Culture嘅漩渦，就係為咗追求瘦，而放棄精神健康、社交需要、身體實際健康等等。 所以各位BB要減肥、要變靚，都係跟返自己嘅節奏同埋用正面嘅態度啦😇😚🙏🏻 甚至其實唔想減肥唔想變靚都冇乜所謂，每個人有唔同嘅追求，大家都過好大家嘅生活就可以了😚 至於天生就好瘦可以係咁食都好健康（注意：望落瘦唔代表一定係健康啊☺️）又唔使減肥嘅人，我真係恭喜你😭😂

2019.09.13 臉書回顧了兩年前的這一天。 是從愛丁堡坐火車到Brighton找朋友，在朋友上課的時候，我一個人搭著車來到Seven Sister Cliff玩。 現在想起來有點好笑，那是在接到他的道歉電話後的幾天，所以我正經歷著失魂落魄，在愛丁堡街上哭到被朋友們帶回去，浪費了一晚的hostel，再哭著坐車到Brighton因為約好的行程還是得走。 從Brighton搭車，下車還要穿過一段路與一望無際的草原，走在草原的路上，吹著風，我終於忍不住打給媽媽大哭了一番，一邊說「好想回家，好想家。」媽媽也當然（開心）的說，趕快回來吧，不要再晃了，快回來。 正想著要不要結束我的環歐之旅回家，走到七姊妹斷崖時，被壯觀的景色美到瞬間停止落淚。延綿的白堊斷崖與藍色大海呈現90度，陽光灑在延綿的白色崖壁上，十分夢幻！望著這樣如夢一般的景發呆了好一會，聽著一波波的浪打在崖壁聲，吹著帶著鹹味讓人頭痛的海風，突然驚醒 「我為什麼要為了這種事放棄我的環歐計劃？！」 「如果之後想起我當初是為了他而放棄的，一定會後悔要死！」 「我最討厭後悔了！！！」 - 就這樣， 2019.09.13 我po了這張照片在臉書上，寫下了這段話 - 剛剛練習了如何道別 練習了如何笑著落淚 謝謝被我轟炸的朋友們 不用擔心 我還笑得出來喔 中秋節快樂 「很勇敢，因為妳是要往前走的人。」 - 現在想想， 對於七姊妹斷崖的印象已經逐漸模糊 卻深刻的記得，我在那邊發生的事情 在那邊決定繼續走的勇氣。 #還好我繼續了不然現在一定超級超級後悔