9月9日，也就是今天，波爾多知名的金鐘堡，將推出一款全新的紅酒，叫做 "Hommage à Elisabeth Bouchet"，意思就是：「向 Elisabeth Bouchet 的致敬」。
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這是一款 100% Cabernet Franc的紅酒，葡萄來自金鐘堡葡萄園中、位於西南部的一個小地塊。金鐘堡的CEO--美麗的史蒂芬妮解釋：來自這個特定地塊的Cabernet Franc，非常獨特；這些是Angélus最古老的葡萄藤，有些是在1947年種植的。
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至於 "Hommage à Elisabeth Bouchet" 這個酒名，更是浪漫。
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「向 Elisabeth Bouchet 的致敬」，那麼Elisabeth Bouchet是誰呢? 除了林裕森之外，各位應該沒有一個人答得出來。
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在Saint-Émilion當地，Bouchet是Cabernet Franc這個葡萄品種的古老傳統土語。而Elisabeth Bouchet就是現任金鐘堡CEO史蒂芬妮的祖母，她的娘家姓氏剛好就是Bouchet。
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因為Bouchet = Cabernet Franc，所以她的老公，也就是史蒂芬妮的祖父、金鐘堡的前前任莊主，為了表達他對妻子的摯愛，所以愛烏及屋，訂下了一個宗旨，就是：金鐘堡的發展重點，就是Cabernet Franc個葡萄品種。
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傳到他兒子 Hubert de Boüard，也就是史蒂芬妮的老爸、前任金鐘堡莊主，更是把這個宗旨發揚光大，他不但精心種植Cabernet Franc，而且把老藤Cabernet Franc葡萄園地塊獨立出來，單獨釀製、單獨莊瓶，藉以深入研究Cabernet Franc葡萄品種的細微之處。
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Cabernet Franc其實是一種惡名昭彰的難搞葡萄品種，卻在金鐘堡的手理發揚光大，這一切的源頭，其實來自當年老莊主對於妻子的愛烏及屋。目前Cabernet Franc佔金鐘葡萄種植面積的 47%，其中大部分老藤都是老莊主當年為愛而種植的。
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史蒂芬妮在Hommage à Elisabeth Bouchet 的首次發佈記者會說道：「橡木桶也是重點，我們必須找到一種紋理​​非常細的木材，我們需要一種微妙的衝擊力；最後我們選擇了孚日森林的橡木，那裡的木材非常柔軟，非常細膩。」
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史蒂芬妮補充：「這款紅酒不一定每年都會釀製，2016年、2018年和2019年份已經確定會有。但由於霜害，沒有2017年份。只有當Cabernet Franc非常出色時，才會製作這款紅酒。」
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這款 2016 年的 Hommage à Elisabeth Bouchet 僅生產了1,200 瓶，將於9月9日透過波爾多的八家仲介酒商發售。
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再過幾個小時，我應該就會收到報價單了。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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Napa第一站先來 #castlediamorosa 城堡酒莊🏯

我常開玩笑說
我上輩子絕對是歐洲人
對於這種石頭建置的古堡特別有感覺
喜歡這種原始到不行的建築
身處在其中
完全有內在靈魂噴發的感覺

這次參觀的酒窖就在古堡裡面
裡面彎彎曲曲簡直像是迷宮
堆滿了各種年份的酒藏
最特別的是還有古時候的行刑房
各種千奇百怪的行刑工具
實在是太有意思了

讓我覺得像走進Game of Thrones
蘭尼斯特家族的古堡（入戲太深？🤣
雖然酒不怎麼樣
但這個城堡建築一定要來看看

來幻想一下自己是ㄧ日瑟曦（咦？😂😂😂

#napavalley #napa #napavalleywine #奎奎趣哪玩 #奎奎kuikuichen

As a Taurus and a Japanese food lover, I cannot resist this meal even when still recovering from the vacciation🤪
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昨天簡單聊了一下我的AZ奇幻之旅，輕描淡寫了我第27小時的晚餐散壽司，不太好意思說，但是嘿對，生冷食物搭配紅酒，其實感覺不太應該吃，而且也吃不太下，但是uber eats可以訂千壽，加上最近開始可以內用，疫情期間唯一好處的各大難訂餐廳外帶定食，聽小道消息是都會開始停止販售了🥺，所以，能不訂嗎？

🙎🏻‍♂️夫婿原本說：這應該等父親節晚上訂？而且你吃得下嗎？

💁🏻‍♀️我說：我是有點吃不下，但是很多餐廳星期六以後就停止做外帶了捏！到星期天再吃，會不會訂不到了？訂吧訂吧！

所以我們就訂了👌🏻

千壽散壽司好好吃唷！材料屬於單純的豐富，另外點了炸和牛牛排，不得不說，來的時候覺得炸的怎麼有點老（如圖）但咬一口還真是嫩嫩多汁好吃，口感比視覺美味😅

以上😆

至於 #嗜酒師選酒，因為才剛打疫苗我也不敢喝多，但是又是提早的所謂父親節晚餐，所以夫婿還是開了個他喜歡的好酒，2002年波爾多世紀年份（地球暖化前，十年才有一個世紀年份，地球暖化後，年年都是好年份，也是暖化的唯一好處吧，跟疫情之於便當一樣）這瓶光香氣就勝過一切，我偷偷喝了半杯，其他時候用聞的，當是孕期時候一樣

Anyway, happy weekend💛

真心希望大家既然都研發出了外帶外送套餐，就繼續讓大家可以去外帶外送吧！有時候在家吃，真的很舒適耶（困在家困出心得來了）🤣🤣🤣
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#nikkisyumyum #yum #drooling #千壽

🔗 哪裡吃？
會員制無菜單日本料理始祖「千壽」
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
電話：02-2711-9669（完全預約制）

酒標上的年份數字到底什麼意思？最低年份最高年份還是剛剛好？這是深入威士忌前的基本功，卻也常被忽略的細節，但現場只有你看出來的時候，你可能就是當下最厲害的威士忌專家！

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喝香檳要看酒標。「一看見blanc de blancs(白中白)，即是指White wine from white grapes的意思。」酒評家Wilson Kwok說。

顧名思義，blanc de blancs全部用上白葡萄。這次他介紹的白中白來自J.L.Vergnon酒莊，「這瓶香檳為甚麼吸引我呢？它是特級園(Grand Cru)，Grand Cru的香檳不太多。這區叫Mesnil-sur-Oger，主要出產Chardonnay。」

Chardonnay的酸味很清爽，喝它就是要欣賞那種礦物似的甘味。如果加入紅葡萄如Pinor Noir的話，香檳架構更實淨，有紅莓的果味。

另外值得留意的是，這瓶是extra brut，即所加的糖劑(dosage)極少，甚至乎沒有，所以喝來很dry很清新。年份非常好，價錢($550)以這質素而言並不算貴。既可以做餐前酒，亦可在用餐時來配食物。「酒的香料味很豐富，有少許薑、荳蔻、丁香的味道。我會配些辣的食物或泰國菜等，相得益彰。」Wilson笑說。



地址\灣仔告士打道66號筆克大廈地下1號鋪
電話\2827 7288

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩 攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)


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颱風天　該喝什麼威士忌？【林一峰Whisky School威士忌第82課】

又到了颱風的季節了。氣象達人彭啟明在臉書預測，未來一、兩周，很適合颱風發展，同時可能不只有一個颱風，類似這樣「一周一颱」情境，很有可能在未來一、兩個月發生。
面對颱風來襲別害怕，做好迎接颱風的防颱準備之後，就一起來喝威士忌吧。本週製作團隊在颱風籠罩的陰影下照常錄影，威士忌達人學院首席顧問林一峰，為我們帶來他會在颱風天喝的威士忌。
過去林一峰喜歡在颱風天的時候喝「波摩（Bowmore）10年Tempest」，酒款的名字「Tempest」，正是「暴風雨」的意思；《暴風雨（The Tempest）》正好也是知名英國劇作家莎士比亞，最後一部獨自完成的悲喜劇。
不過很可惜，一如莎翁已遠去，「波摩10年Tempest」目前在台灣也已經絕版了；我們還特別詢問了代理商橡木桶，想要借酒來拍，不過就連他們自己也沒有留下半瓶。
今天林一峰帶來的，是「泰斯卡（Talisker） Storm」，也叫「暴風雨」，來自蘇格蘭斯開島，是一款酒精濃度45.8％的無年份威士忌。林一峰說：「它的泥煤炭特別強烈，而且還有一種特殊的淡淡鹹味。」
林一峰說這支酒讓他想起童年時母親熬的八寶粥裡的桂圓香，還有小時候在颱風天裡興高采烈抓昆蟲的往事。我倒是從「泰斯卡Storm」鹹甜鹹甜的氣味裡，回想起溫妮颱風來的那一年，還是菜鳥記者的我，在豪雨中趕著上班的情景。
颱風天讓你想起什麼？在告訴我你的故事以前，讓我們默默地先各自喝上一口威士忌吧。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】