#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法

我覺得我的唸力還蠻靈的。

我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道，反正就是26x的頻道，早餐及晚餐後，都一直看food food food.

慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目，都是我喜歡的。

最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹，大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液，我大流口水，畫面一直留在腦中，唸了幾天好想吃啊！

記得去澳洲的時候，看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人，可見魅力有多大。



1980-90年代，加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹，但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。

台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹，但本地人（如我)也許更愛薑蔥炒蟹。

泰國的咖哩炒蟹，也是我心頭愛。



螃蟹我愛吃炒的，螃蟹是很特別的食材，會吸又會放。

蟹肉本身很會吸醬汁的味道，又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜，真的好吃到飛上天！
像咖哩蟹，用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯！



一直不敢常挑戰星馬菜，因為香料台灣不好買，處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳，以前想吃就去吃就好，這幾個月想念得不得了。



唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期，我竟收到辣椒蟹的醬包！真的嚇到。


這醬包是冷藏送來的，原來是新加坡有名的湯包品牌出的，這個品牌的湯新加坡朋友很推，而這個Chilli Crab 醬包，從網上看是大廚很自豪的私房配方。


我平常很怕成份一連串化學名詞，但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物，這個醬標榜是原汁原味，一包就有300ml，不用再調。



早上去市場買了一隻沙公，一斤多一點，肉很扎實，準備晚上來炒。

過程超簡單，沙公炒幾下，加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟)，整包醬料倒下去，加一顆蛋的蛋液，拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了！

感覺不會比煮泡麵難。

超級美味！!
餐桌上突然沒人講話，只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音，螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸，不會很辣（比咖哩蟹辣度弱很多）。
新加坡流行配炸小饅頭，或用法國長棍來沾醬吃，超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃，真是好吃到好開心！



辣椒蟹聽起來很辣，實質是 #甜辣風味，因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味，而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位，不會辣到喉嚨，非常溫和。



這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了！又要熬海鮮高湯，又要大量辣椒.......因為材料很天然，這個就用買的好了。



能夠炒蟹當然也能炒蝦，其實醬本身就非常有海鮮的鮮味，也許做燴飯類也很好，再下單來試。

<萬豪金殿 ~ 觥籌交錯>

跟一班好飲食的朋友們定期也聚會，這次由我安排。他們對飲食的要求不下於我，安排此等餐點壓力其實不小。所以又回去找Chef Jayson，妥當又穩陣。

朋友中有第一次來的，也有上次來吃得非常滿意而又很期待再來的。至於我，一個月來三次，當然期待有什麼新菜式。來這裡吃飯從來也交給大廚發辦，簡單又不用煩。

蔥味紅海蜇頭非常爽脆，鹵水墨魚仔釀入鹹酸菜，很好吃。花螺二吃，辣酒煮的惹味，涼拌的也香辣美味。花螺本身鮮甜，也正好是在喝香檳時的很好下酒小吃。

雞油菌溫泉蛋很出色，以雞油菌打成的醬汁濃郁夠味，配上溫泉蛋席上朋友也大讚。羊肚菌鮰魚金肚燉鴿湯清香，食材的供應者也是座上客，也大讚這是十分出色的演繹。

再下來的三道是吃過的菜式，也是大廚近期的必吃招牌菜。避風塘富貴蝦柳不是第一次吃了，希望席上另一位將移民別處的朋友記著這個出色的做法及味道，這是在彼邦沒可能吃到的珍味。酸菜鷹倉魚柳當然也不要錯過，鮮甜的鷹倉配上酸麻帶點甜香的湯汁，百吃不厭。欖菜婆參也是驚喜之作，婆參以醬汁燒得外層微脆而內裡軟嫩，這是百分百完美火候的展現。

終於也吃到大廚的炆新鮮牛尾，當中豐腴軟滑的牛皮當然是極品。更出色的是那個香辣的咖哩汁，大家急急追加白飯。牛頸脊炒陳村粉差不多來這裡必點的單尾選擇之一，吃到甜點的奶蓋開心果露及紫薯金酥，真的吃得捧著肚子。

開心吃喝的一夜，未吃完已約定下一餐及後一餐去那裡了....

謝謝大廚及廳面上下的妥善招呼。

是晚菜單：
蔥味紅海蜇頭/鹵水墨魚仔
辣酒煮花螺/涼伴香辣花螺
雞油菌溫泉蛋
羊肚菌鮰魚金肚燉鴿湯
避風塘富貴蝦柳
酸菜鷹倉魚柳
欖菜婆參
港式咖哩炆新鮮有皮牛尾
牛頸脊炒陳村粉
奶蓋開心果露/紫薯金酥

Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿
JW Marriott Hotel Hong Kong Jayson Tang

#萬豪金殿 #SONY #sonya7iii
#米芝蓮一星 #Michelin1Star

📍高雄
☕️魯克思咖啡左營店
🍴高雄市左營區修明街166號
☎️07-5577520
⏰週一-週日 9:00-22:00
🚷每個月最後一天星期三公休
FB👉🏻魯克思咖啡左營店
訂位 ⭕️
WiFi ⭕️
低消 一杯飲料或一份餐點
服務費 ❌
刷卡 ⭕️
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 3小時
-
🔹烤乳酪腿排佐粉紅甜菜燉飯/💰NT$280
🔸泰泰風HAPPY蛋月亮蝦餅/💰NT$250
🔹避風塘炒酥炸魷魚薯條/💰NT$250

小編三訪✨
位於修明街的魯克思
小編覺得很適合家庭或是朋友聚餐
店裡用餐空間寬敞舒服
販售餐點的種類也很多元

小編這次是吃烤乳酪腿排佐粉紅甜菜燉飯✨
一上桌粉紅色的燉飯也太夢幻了吧😍
是使用甜菜根下去染色的
米飯口感吃來偏軟
口味吃來很香濃郁
腿排上面鋪上滿滿的乳酪🧀️
口感吃來外皮酥脆肉多汁💦
乳酪味道很香很好吃！！

🌝泰泰風HAPPY蛋月亮蝦餅
這道有點像是創意料理✨
蝦餅炸的酥脆搭配上酸辣醬吃來非常的開胃
上面有放上生菜可以搭配🥬
另外旁邊還有搭配皮蛋小編覺得超特別！！

🦑避風塘炒酥炸魷魚薯條
使用避風塘的做法下去製作的魷魚酥條
魷魚炸的很酥脆鮮Q彈牙很好吃🤤
薯條外酥內綿密
這道小編也蠻喜歡的
-
©️圖片版權所有 請勿任意轉載©️
-
💡快速分類🔜#小云eat高雄#小云eat左營區
#高雄#烤乳酪腿排佐粉紅甜菜燉飯#泰泰風HAPPY蛋月亮蝦餅#避風塘炒酥炸魷魚薯條#小云美食#高雄美食#左營美食#高雄早午餐#相機先食#igfood#igfoodie#food#igfood#instayummy#yummy#foodstagram#foodphotography

避風塘炒蟹是知名的港式料理！香辣風味超級下飯～ 你也可以試試這道快速版的避風塘蒜味鮮蝦，好好利用現成的醬料，食譜做法更簡單但一樣好好味~~

沙律醬芥辣炒蝦球
00:03
https://bit.ly/3khJCZR
材料:
中蝦 8隻
蛋黄醬 2湯匙
日式芥辣 1湯匙
大紅辣椒 1隻
胡椒粉、鹽、糖 各少許
乾葱頭 適量
山椒粉 適量

鹽焗奄仔蟹
01:13
https://bit.ly/2TcvQeZ
材料：
奄仔蟹 2隻
牛油 2塊
淮鹽 1碗
薑 2片

鹽焗蟶子
02:13
https://bit.ly/3kiy2gY
材料：
蟶子 300克
粗鹽 200克
花椒粒 20克
黑胡椒 20克
香葉 2片
五香粉 10克

啤酒魚
03:04
https://bit.ly/3kknOfX
材料：
紅鯛魚 1條
乾辣椒 5條
芹菜 (切段) 半棵
葱 (切段) 1條
薑片 5片
啤酒 1罐 (約330 毫升)
水 100毫升
蠔油 2湯匙
糖 半茶匙
鹽 少許

古法巴馬火腿蒸桂花魚
04:38
https://bit.ly/3jdcnVX
材料：
巴馬火腿 30克
桂花魚 1條
冬菇 2隻
葱 5條
薑 1片
蒸魚豉油 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蠔油 1茶匙
糖 少許
麻油 1茶匙
生粉 少許

豉油王煮魷魚
06:11
https://bit.ly/2TcMvz1
材料:
鮮魷魚仔 10隻
老抽 3湯匙
生抽 2/3湯匙
乾葱頭 2粒
薑 2片
葱 3條
胡椒粉 少許
糖 1湯匙

白酒忌廉煮蜆
07:16
https://bit.ly/3jiNAA2
材料：
大蜆 300克
洋葱 1/4個
檸檬 1個
白酒 200毫升
雞湯 50毫升
鮮忌廉 100毫升
牛油 20克

宮保魷魚
08:24
https://bit.ly/3dOBNrV
材料：
魷魚2隻
辣椒乾 10隻
薑 20克
蒜頭 3片
葱 1棵
鹽 少許
糖 2茶匙
紹興酒 2湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
茄汁 1茶匙
麻油 1湯匙

金銀蒸粉絲蒸扇貝
10:14
https://bit.ly/3dMnpkc
材料：
蒜頭 1個
扇貝 4隻
粉絲 1包
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蒸魚豉油 1湯匙

蘋果無花果燉白花魚湯
11:51
https://bit.ly/34h6xyD
材料：
白花魚 1條
蘋果 2個
蜜棗 2粒
無花果 5至6粒
瘦肉 1斤
薑片 3至4片
葱白 1條
果皮 1片
水 2公升
鹽 2茶匙
糖 1.5茶匙

老壇酸菜煮白花魚
18:23
https://bit.ly/34iZDZY
材料：
白花魚 1條 (約1斤)
老壇酸菜 適量
薑片 3至4片
蒜茸 1湯匙
醃蘿蔔 適量
炸蒜子 適量
野生椒醬 1.5湯匙
炸蒜茸辣椒 適量
炒香芝麻 少許
熱水 適量
薯粉 1份
魚肉醃料：
生粉 少許
鹽 少許
糖 少許
水 少許


避風塘軟殼龍蝦
23:17
https://bit.ly/2FLZ5SK
材料：
軟殼龍蝦 1隻
指天椒乾 少許
二荊條乾 少許
青辣椒 1條
紅辣椒 1條
炸漿 適量
豆豉 2湯匙
豉油 少許

避風塘蒜：
蒜頭 4至5顆 (整顆)
薑茸 適量
豆豉 適量
豉油 少許









===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#海鮮食譜 #炒蝦球做法 #奄仔蟹食譜 #蟶子食譜 #魷魚處理
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

屯馬線開線後,鑽石站就熱鬧起黎
鑽石站附近一帶既美食亦都多人關心了
由地鐵站行10分鐘就到新蒲崗
非常方便,這邊小店選擇多,水準都相當出色
當中更加有不少本身已經非常受歡迎
今次要介紹既小店就係陳儀興玫瑰餐廳
睇報導講,師傅係以前曾經在名店工作過
自己跳出黎開業,唔洗一年已經做起左
深受當區食客歡迎,晚晚爆場
打邊爐係主打,但其實佢既小菜都係有水準
兩個人,叫左三款小菜一個白飯
飽到幾乎要CALL的士返屋企!!

椒鹽鮮魷 $98 /避風塘粟米$68
蜜椒金薯牛柳粒$78
基本上都係份量大大碟,料又多,夠獲氣

避風塘粟米$68
滿滿既料頭,洋蔥,金蒜,蔥,辣椒,蒜頭
未食已經風味十足,最重要係炒得夠乾身
唔會成碟都係油,呢D先係真功夫
粟米走過油,每件粟米都吸飽濃辣香氣
入味輕微帶點辣,粟米既甜中和左辣椒既勁
終於食到期待已久既招牌小菜,送酒一流
呢度都係比較多男人黎,佬既客人為主
呢D咁重口味就岩曬

蜜椒金薯牛柳粒$78

拋下書包,聞說呢種煮法係源自剩菜
將食剩既炸薯角同肉粒加醬汁炒成
慢慢就演化成而家呢個版本
係好多出名既小菜店都一定有呢款菜式
但呢度只賣$78,佢比足一塊牛扒既份量你!
睇牛柳粒既樣,應該係由一片片既牛扒切成粒
份量食落應該最少有250克至300克
而且用既牛肉都係相當高質素食材
脂肪少,肉質多,牛肉厚身有肉味
薯仔外脆內軟,牛柳粒肉質有彈性
每粒食材都掛滿蜜糖同黑椒既濃香甜蜜
可配油,亦岩下飯,第一時間就掃清.鑊氣十足
所以話,香港廚師幾時都有頭腦,一樣食材變出幾十款唔同做法

椒鹽鮮魷 $98
食小炒又點會走得甩椒鹽鮮魷
食素既朋友就可以考慮椒鹽豆腐
呢D咁考功夫既小炒當然唔可以錯過

薄薄既一層炸脆衣,灑上濃郁既椒鹽咸香
加上金蒜碎,簡單美味
顏色金黃,食既時候仍然熱騰騰 乾身香口
炸得香脆,魷魚鮮味十足,價錢合理
難怪深得食客推薦~
最初以為會食唔曬,由於太好味,2個人都掃清
十分開胃,忘掉了什麼叫減肥了
新蒲崗爵祿街33A-37A號百勝工廠大廈地下
33A-37A Tseuk Luk Street, Victorious Factory Building, San Po Kong
https://goo.gl/maps/ijDUoEYtUMruqrL58