· 自從【星際酒店🔎旗下餐廳：蘇浙匯、風味居、丹桂軒及珍味館】合力推出八大名菜後，就周不時都黎到訪品嚐時令菜式。 正所謂不時不食，秋季是食🦀好時節，蟹肉夠肥美豐嫩，所以十月份將推出以蟹為主的鮮佳餚，而十一月就以魚為主角。 🔺「十月份 」 蘇浙匯「雲吞萵筍煮蟹膏」 蟹膏色澤像蛋黃 口感豐腴 將膏蟹煎香后與萵筍同煮 最后加入雲吞收汁 而汁吸收了膏蟹的鮮甜 再被鍋內的雲吞和萵筍吸收 啖啖鮮甜味。 風味居「乾燒迷蹤蟹」 這道迷宗蟹特色之處是取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優點融合而成的「迷宗派」，吃過後彷彿一次過嚐了人生的味道。 珍味館「福州秘製蟹」 是一道經典閩菜 採用肉嫩味甜的青蟹 炸至金黃再加入秘製香料爆炒調味 有點像避風塘。 丹桂軒「黑胡椒肉蟹」 名乎其實以黑胡椒、洋蔥等精心烹調 既香辣又可口。 🔺「十一月」以魚為主場 蘇浙匯「苔條小黃魚 」 喜歡啖啖肉 一定要選這個 用傳統的寧波做法將小黃魚剖骨去刺 然後加入鹹鮮的苔條 經過兩次炸製後外皮鬆脆 小黃魚依然滑嫩。 風味居「重慶太安魚」 太安魚俗稱坨坨魚，輕輕炸過的魚塊嫩滑如豆腐，在香辣的調味下突出了豐富的層次感。 丹桂軒「油浸筍殼魚」 肉質鮮美的筍殼魚 原條炸以保留魚肉的鮮甜和嫩滑再配以秘製的豉油 更是美味。 珍味館「臭鱖魚」 是安徽省黃山市一帶的特色菜餚且造法繁瑣 經醃過的鮮鱖魚 鹹鮮味濃郁風且入口順滑爽口 在澳門非常少見的一道特色吃法。 丹桂軒 星際酒店 2樓 8290 8628 珍味館 星際酒店 1樓8290 8618 風味居 星際酒店5樓 8290 8668 蘇浙滙 星際酒店 6樓 8290 8638 —————————————————(>^ω^

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/35EpP0T 如果是龍蝦粉絲，應該會留意這間美國過江龍，主打龍蝦菜式，在加拿大、墨西哥、日本等地有多達700間分店。餐廳龍蝦料理變化多端，例如蒸龍蝦、龍蝦意粉、避風塘口味龍蝦等等，今個六月他們又有新菜式推出，主題為中西合璧。 數款新菜式中，賣相最吸睛是特製龍蝦菠蘿包（$298），源自早年外國流行的龍蝦包。餐廳用本地餅店均香餅家製作的港式菠蘿包，來代替普通牛油餐包，原隻波士頓龍蝦配上千島醬和生菜，菠蘿包外皮酥脆，餐廳店員會幫忙拆肉，食得方便，啖啖肉，非常貼心。 除了龍蝦，今次還有兩款特式炒肉蟹。黑胡椒蟹($298）很有鑊氣，餐廳選用450g重的肉蟹，先煮熟然後再斬件，以牛油、紹興酒、魚露、蒜茸辣椒醬等等10款材料一起炒香，味道香辣惹味，黑胡椒香氣突出，而且蟹肉軟嫩，值得一試。新加坡辣椒蟹（$298），做法大同小異，但味道上更重香料味，越食越有辣勁。幾款新菜式暫時是六月限定，有興趣就要把握時間了。 Red Lobster 地址：銅鑼灣Fashion Walk食街加寧街8號地舖 電話：2261 2996 營業時間：星期日至四11:30am-10pm ，星期五、六及公眾假期11:30am-11pm 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #ETW銅鑼灣 #原隻波士頓龍蝦 #波士頓龍蝦 #龍蝦 #深水埗 #老店 #菠蘿包 #美國龍蝦 #專門店 #限定 #黑胡椒蟹 #RedLobster @redlobsterhk

均安隆「邪惡避風塘炒蟹（需提早一日預訂）！」 #MacauEat隱世 第四集 均安隆店長Wendy從小就極喜歡吃煎炸食物，炸豬扒更是她的最愛，跟她投其所好的，還有她哥哥。。於是他們便決左開一間餐廳，以合理的價錢把邪惡美食做到極致，帶比澳門街坊！ #避風塘 菜式，更是他們的拿手好戲。問題來了，到底什麼是避風塘呢？ 漁民在避風塘躲避颱風時，利用船上有限的食材做出的菜式。就是避風塘風味，因此菜式也多以海鮮為主。漁船上很少存有蔬菜，較多是易於保存的蔥姜蒜，因此避風塘精髓在於蒜蓉的獨特風味。蒜蓉被炒制之後，幻化出特別的口感，甘口焦香，脆而不糊，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了口味的平衡。 #避風塘炒蟹 （圖1） 這道在餐牌上沒有的隱藏菜式，需提前一日預訂，店長會到街市挑選最新鮮的肉蟹來製作這道菜式，辣椒、蒜茸及食鹽在鑊中爆炒而成，爆炒令食材香口惹味，並保留海鮮的鮮甜味道。這種做法用來做其他海鮮例如是大蝦（圖2），同樣令人食指大動！ #豬油渣撈飯（圖3） 這是店舖的另一招牌菜，豬油經高溫油炸，入口鬆化，油而不膩。強烈建議加隻太陽蛋，拮穿蛋黃，等蛋汁慢慢滲入飯中，與豬油、秘製醬油混在一齊，邪惡嗎？豬油渣撈飯興起於六七十年代時，貧窮家庭買不起鮮肉，便購買價格較便宜的肥豬肉炸油，豬油冷卻凝固後可長久儲存，食時加一小塊豬油放進熱飯中熔化，香口惹味，甚至連菜餚也不用。 除此之外他們的鹹蛋黃系列也非常邪惡，#鹹蛋黃炒雜菌，#鹹蛋黃炸雞翼 和#鹹蛋黃西多士 都是他們的招牌菜。 #MacauEat #澳門美食 #KuanAnLong #均安隆美食 均安隆美食 地址：澳門賈伯樂提督街鴻喜大廈94號A地下（藥山對面，樂林琴行旁邊） 預訂/查詢：28752238 營業時間：11:00-21:00