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【我們的黑豬、白豬都沒吃廚餘】

我一直猶豫是否要在這個時機點告訴大家我們的豬沒吃廚餘，怕讓大家認為我刻意中傷廚餘養豬業者，但我只是想讓我們的消費者安心而已。

簡單跟大家介紹一下廚餘，參照台中市政府環境保護局文章：行政院環保署最新廚餘分類定義，將廚餘分為熟（養豬）廚餘及生（堆肥）廚餘兩大類：
（一）生廚餘（堆肥）：由未經烹煮的食物，如：水果、蔬菜、園藝、堅果、殘渣、硬殼等類組成。
（二）熟廚餘（養豬）：由米食、麵食、豆類、肉品、零食、罐頭、粉狀、調味料等類組成。

回溯台灣廚餘養豬的歷史，早期農業社會，畜牧產業並不像現在以專業化的形態呈現；相反的，早晨趕牛到田間工作，午後放牛吃草，在自家空地以廚餘養豬、養雞，是農村中常見情景。直到民國52年，政府推動「綜合性養豬計畫」，參加此計畫的農戶，最少須自養1頭母豬與10隻肉豬，由政府提供人工授精、飼養管理、疾病防治等技術指導，並使用混合飼料(資料源自農委會網站)。因此，混合飼料一直到民國52年後才慢慢開始被使用，在那之前，台灣的養豬業者仍多是以廚餘養豬。
所謂廚餘，依臺中市政府環境保護局所述，日常生活中所產生的剩菜、剩飯、蔬果、菜葉殘渣、果皮、茶葉、咖啡渣、蛋殼、魚蝦蟹與貝類殘體、禽畜剩骨或廢食用油等有機廢棄物，皆可稱為廚餘。當中也包含食材料理前後的所有廢棄物，甚至過期食品，亦可稱為廚餘。

然而隨著人類飲食習慣的改變，也連動影響廚餘的組成。早期的食物比較單純，沒有過多的添加物，但隨著經濟的發展及飲食、生活型態的改變，現在的廚餘也更加多樣化，包括：蛋糕、可樂、很多調味料及化學添加物的食物等，此外，民眾在處理垃圾時，未必會將廚餘跟一般垃圾徹底分類，所以用過的衛生紙、筷子的塑膠套，甚至免洗餐具等你我餐桌上所產生的廢棄物，都可能出現在現代廚餘中，更遑論要將廚餘徹底分為有肉跟無肉，在執行上更是困難！所以採用廚餘餵豬時，極有可能使豬隻吃到豬肉，當豬吃到感染非洲豬瘟的豬肉時，就會被感染。這就是現在為了防堵非洲豬瘟傳播，禁止使用廚餘餵豬的原因。

現在雖然規定養豬廚餘必須經攝氏90度以上高溫蒸煮1小時才能餵豬，但是關於這一部分，過去相關單位一直沒有徹底執行，甚至因為這次非洲豬瘟的危機，還發現很多廚餘養豬業者根本未登錄、廚餘未蒸煮，這當中包含許多環保、疾病傳播等未爆彈。

我其實並不反對以廚餘養豬，反對的是一直以來未有配套、執法不完全，甚至根本沒人管的廚餘養豬。這也是我們多年以來沒有賣黑豬的原因。

而就在107年11月，我們找到台灣農委會配種出來屬於台灣的黑豬，我們稱牠為「鯤牧豬」。鯤牧豬適合吃一般飼料，為了讓牠的肉質風味更好，我們還特別搭配自種牧草餵養，並以放牧方式飼養長達9個月，使牠的風味完全不輸給吃廚餘長大的黑豬。另外，我們的放心豬是白豬品種，一直以來都是吃牧場自行調配的飼料長大。

消費者或許會疑惑要如何證明我們所言為真呢？我們的鯤牧豬（黑豬）、放心豬（白豬）皆通過政府及第三方公正單位的產銷履歷驗證！透過詳實的記錄，讓豬肉的生產過程透明、公開，證明我們的豬吃的是自行調配的飼料，絕不含廚餘。

我們希望我們的專業與用心，能讓您更安心！

【減少食物浪費，數位科技工具一起來】

一年一度的「世界糧食日」快要到來，我與陳曼麗委員、來自食物捐贈體系的朋友們，今天立法院「社會創新國會」舉辦座談會，一起做了很有意義的思考，如何用數位科技工具在事前減少食物浪費，即使有剩食，也能更精準、快速送到有需要的弱勢團體手上。

在台灣，浪費最嚴重的是保存期限甚短的生鮮食材，即使捐贈給食物銀行、弱勢群體，也常發生吃不完的狀況。環顧目前各方的解決方案及《食物銀行法》草案版本，仍多以社會福利的角度切入，缺乏「數位角度的思考」。

剩食問題在世界各先進國家大多十分嚴重，明明有足夠的食物能讓所有人飽食，卻因為資源分配、貧富差距、富有國家的過度消耗等，導致食物資源的無限浪費。

聯合國、美國與歐盟希望在2030年至少減少50%的廚餘量，法國強制要求大型超市捐出未售出的食品，義大利則透過惜食法案以抵扣加值稅簡化捐贈食物的程序。

我們台灣，一整年浪費了6603公噸的生鮮食材，約70億的新台幣，生鮮食材之剩食處理情形高達30%當作廚餘丟棄。如何以數位角度的思考切入，運用數位科技以及大數據分析來參與解決食物浪費的問題，並且協助《食物銀行法》草案版本納入數位思考，增加成效。

陳曼麗委員提到，在台灣廚餘的產生量非常的多，佔了垃圾總量的三分之一，尤其因為現代的生活形態與商業發展，在這種情況下都市產生的廚餘量非常得多，如何在源頭進行減量是很重要的問題。

全民食物銀行協會秘書長劉露霞跟我們分享，食物銀行礙於現行食品法規限制，過期物資不得捐贈或使用，但其實很多食物如調味料類或罐頭類，只要未開封並保存環境良好，實際有效期限會更長，希望政府可以放寬相關法規的限制。

她還說，食品廠商為了捐贈剩食，曾經想要設計手機APP建立媒合平台，讓有需要的人知道捐贈食物在哪裡，但弱勢者例如街友有沒有手機會是個問題。

家樂福文教基金會公關經理林夢紹表示，家樂福利用數位科技建構雲端共享食物銀行，幫助食物銀行聯合會建置即時資訊交流平台，讓捐贈與需求之間以最即時的速度完成媒合。

今年家樂福特別舉辦「2018第一屆家樂福真食獎」的徵選，以食品轉型做為主題提供500萬元的獎金與相關鏈結資源，做為入選組織在計畫推動上的資金。林夢紹號召大家，希望社企、食物銀行與公益團體一起來加入。

共享經濟協會秘書長周元韻說，食物浪費的問題不僅可以透過Facebook 共享剩食社團等社群網路加速剩食分享，還可以運用大數據預測點餐需求與備料數據，協助改善餐點口味來預防食物浪費。

周元韻還說，食物銀行可以運用數位科技使分享平台化、規模化，搭配媒合與即時配送服務、擴大觸及範圍，送達原先難以觸及的消費者，加速食物流通，讓有需要的民眾可即時索取剩食、減少浪費。

ifoodbank創辦人李高嘉提出很棒的角度思考，他說，食物銀行或者食品業者在剛開始推動食物捐贈，可能會有對食品衛生安全的疑慮，以致捐贈廠商會因顧慮食安糾紛而卻步，這種創新的做法在台灣有沒有可能透過類似實驗沙盒的方式來處理。

李高嘉還說，食物捐贈者擔憂，受贈者可能會以食物吃了有問題而敲詐捐贈者，能否比照義大利的做法，讓捐贈者有免責權。另一方面，受贈者接受剩食有些健康風險，能否提供保險的保障，也是一個思考角度。

大家提出的意見都很好，我想，以數位工具來解決食物浪費、有效捐贈的問題，需要建立政府與民間一個公私協力的資訊系統平台，我期待政府能夠強化「資訊政府」、「數據政府」的角色功能，在數位時代更能貼近民意的需求。

#社會創新國會
#世界糧食日

#預約後注意事項

🌈我們會從預約表單上看到客人寫的預算以及想改變的區域，有時候客戶希望改變的區域，往往跟預算不成正比，這時候該如何是好呢？🤔

⭐️客戶事前進行的淘汰，是非常重要的，因為能減少很多我們到現場還要一起跟客戶做篩選的時間
如果真的下不了決心的物品

例如:
喜歡的👗衣服、有紀念性的👠物品，
這一類的可能可以留少部分，等到整理師👭幫你

⭐️但一般的雜物，例如：發票、收據、帳單、過期的食物或是調味料，能夠事前先處理就趕緊自己做

👍可以省下不少整理師幫你篩選的時間，
讓整理師能在最短的時間內發揮最大的效益，製造雙贏的局面👏

🌟若你沒預算考量，也不想篩選，或是沒有時間去做淘汰的動作，
整理師當然也能幫助你，
可是改變的效益就沒這麼大，
我們去的天數可能就會增加

🌸並非每次整理都必須讓客戶淘汰物品，只要客戶家裡夠大有空間的情況下，其實都還是能留下物品的，

🌸反之空間不夠，客戶物品也很多的狀況，就只好請客戶淘汰不需要的物品囉

🌹好好檢視物品，也是一種趁機
好好檢視自己買東西的習慣哦!🌹

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