一個地方的「飲食特色」往往不僅是口味上的偏好，而是在地有許多條件的具足所推動造成，例如要有足夠穩定供應的食材，也需要有能夠相互搭配的人文或是商業條件等，才能讓一項飲食足見普及開來。

這篇來自【上下游新聞網】上的文章，帶我們看到對於台灣另一國民飲料「木瓜牛奶」的探源，這也帶我們進一步思考這種飲料如此普及還有哪些文章中沒有說到的原因？自己又有哪些木瓜牛奶的愛店？

————————————
木瓜牛奶起源成謎，推測原因有偶然也有必然

木瓜牛奶在台灣存在超過一甲子，但何時出現、全台第一家木瓜牛乳大王是誰，並無確切答案，不可考程度就連擁有「木瓜王」美譽的農試所鳳山分所退休研究員王德男都不清楚。飲食文化研究者徐仲曾詢問多名長輩，得到的回應是：在木瓜牛乳大王系列崛起前，許多50年代出現的冰菓室已有木瓜牛奶，至於發源地，有人說是台中中華夜市、也有人說是高雄，眾說紛紜。

台灣水果這麼多，卻獨獨木瓜和牛奶成為黃金雙打。徐仲推測，木瓜牛奶的起源有偶然也有必然，偶然是時機，必然則是政策因素。

他說明，木瓜一年四季皆可產，每年8月至10月是最佳賞味期，而4月至5月的木瓜相對良率會略低，對早期農民來說種植難度較高。牛奶則是冬季盛產、夏季減產。換言之，夏季對兩種物產來說都不是最佳時段，偶然間有人嘗試將兩者結合，卻是十分美味，便成了「木瓜牛奶」。
至於必然的政策因素，徐仲認為，很有可能和當時的酪農政策推廣國人飲用牛奶有關；高雄農改場副研究員王仁晃則認為，國內市占率最高的台農2號木瓜是在1971年前後育成，該品種的香氣和牛奶很搭，遂一拍即合廣傳開來。

而從學理角度來看，木瓜和牛奶也很搭。農試所鳳山分所長李文立說明，牛奶中的酪蛋白是大分子，木瓜所含酵素可以將大分子分解，可以減輕消化負擔。不過，木瓜牛奶打好之後，十來分鐘沒喝就會凝固，因此享用木瓜牛奶還得與時間賽跑。

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/158894/

台灣這幾年一直有一股「拉麵浪潮」，許多日本知名的拉麵店都來台灣開設分店，許多民眾也養成吃日本拉麵的習慣，或是當成是一種在台灣享受日本風味的體驗。

這篇來自【nippon.com走進日本】的文章，介紹了日本拉麵的發展歷程，也帶我們看到這樣食物如何從日本在地美食發展成為一項影響世界的飲食文化？
------------------------------------
從「拉麵」到「RAMEN」

成為國民料理的拉麵，接著進軍海外，擴展到全世界。現在在歐美以及亞洲的許多國家與地區，都有日本拉麵店的足跡，其中，美國紐約在2000年代曾出現過拉麵熱潮，現在據說仍有100家以上的拉麵店。

作為進軍海外的先驅聞名的，是由韓裔美國人張錫鎬研究日本拉麵後，於2004年創立的「MOMOFUKU」。其後，以福岡為主要據點的「IPPUDO（一風堂）」也在2008年開張，紐約客們的生活型態裡，遂多出了「RAMEN」這個選項。

關於拉麵在紐約流行的緣由有幾項推論，其中之一便是日本文化與服務在海外獲得人氣，也就是和所謂的「COOL JAPAN」潮流有關。這種說法認為，拉麵很有可能是作為動畫、漫畫與遊戲等「Japanese Culture」的一環而受到矚目，比如說不少觀眾可能看到動畫裡出現拉麵，便抱持了興趣，這應該也對日本料理的形象產生了不少正面作用。

此外，拉麵店秉持日本獨有的「待客之道（Omotenashi）」精神，悉心接待客人，使其獲得與餐廳同等的評價，為重要因素。在以前，中國或亞洲地區的麵食往往被當成速食看待，理所當然地，原物料價格以及商品售價也便宜。但日本拉麵因為製造成本較高，售價自然也相對較高，想與其它種類的麵食在價格上一較高下是沒有勝算的。為了凸顯其不同，日本拉麵店便會提供與日本同等級，甚至高於日本的接待服務，而這種戰略也確實奏效了。

(以上引用網頁原文)

https://www.nippon.com/hk/japan-topics/c09801/?fbclid=IwAR2BfVYNjJl8Zo7qPx1XjTaH95Qn3ebA9L7UWaTGo6H4MmQwwkM7PEcMowY

目錄：

序

【漢堡的起源】
〔路易斯．萊森］(Louis Lassen)
〔法蘭克和查爾斯門卻斯］(Frank and Charles Menches)
〔查理．納格林］(Charlie Nagreen)
〔奧斯卡．韋伯．比爾畢］(Oscar Weber Bilby)
〔弗萊契．戴維斯］(Fletch Davis)

【漢堡包與漢堡連鎖店的出現】
〔第一間漢堡連鎖店「白城堡」與漢堡包的誕生］
〔「丘比漢堡」與丘比娃娃，最早有路邊點餐服務的漢堡］(Kewpee Hamburgers)
〔發明培根起士漢堡的「艾恩堡」］（A&W Restaurants）
〔白塔樓漢堡：白城堡漢堡的第一個模仿者］(White Tower Hamburgers)
〔小酒館商店］（Little Tavern Shops）
〔水晶］(Krystal)
〔雙層漢堡的發明：「大男孩」］(The Big Boy)
〔開創連鎖速食漢堡新紀元的「麥當勞」］
〔得來速的鼻祖：In-N-Out］
〔漢堡王：日本限定的「Window 7 華堡」］(Burger King)
〔影發政界流行的「牛肉在哪裡？」廣告：溫蒂漢堡］(Wendy’s)

【漢堡的種類】
〔牛肉與培根各一半：50/50堡」 (50/50 burger)
〔安格斯漢堡的出現與速食休閒餐廳Shake Shack的興起］(Angus burger)
〔甜菜根和鳳梨是配料：紐澳漢堡］(Aussie Burger/Kiwiburger)
〔丹麥漢堡：淋上肉汁的漢飽］(bøfsandwich)
〔流行於美國中西部的奶油漢堡］(Butter burger)
〔有著自己節日的起士漢堡］(Cheeseburger)
〔洛杉磯的發明：辣肉醬漢堡］(chili burger)
〔古巴薯條漢堡］(Cuban frita burger)
〔因曼哈頓計劃而誕生的青辣椒漢堡］(Green Chile Burger)
〔兩種願望一次滿足：熱狗漢堡］(Hamdog)
〔起士包進漢堡排：多汁露西］(Juicy Lucy/Jucy Lucy)
〔路德漢堡：甜甜圈當漢堡包］(Luther Burger)
〔燻牛肉漢堡］(Pastrami burger)
〔熔岩漢堡］(Patty Melt)
〔米漢堡的誕生與摩斯漢堡］(rice burger)
〔辣椒醬裡的起士漢堡：泥漿漢堡］(slopper)
〔銅板漢堡：炸的漢堡排］(Slugburger)
〔康乃迪克州州限定：蒸起士漢堡］(steamed cheeseburger)

【結語：因為第二次世界大戰而成為漢堡標配的薯條】

本集廣告與「圖文不符上課囉」合作播出

版塊 Block Studio 首度開課，和你分享 #動態特效網站 的設計秘訣！
▹▹▹ http://bit.ly/webdesign77
　
課程以版塊團隊的核心設計流程 #動態回推設計 及 #大量實際案例，帶你：
☑️ 掌握版塊的網站佈局思維，培養對動態特效的敏銳度
☑️ 擴展思考面向，想到別人想不到的厲害創意
☑️ 學會配置動態特效，提升網站吸睛度
☑️ 雕琢網站設計細節，帶給使用者更驚喜的體驗
　
課程募資優惠中，6/25 前只要 2400 元 #現省800
6/16 前購買再享早鳥好禮 #設計工程協作檢核表
　
立即加入課程，跟著版塊一起用動態特效，點滿網站視覺創意吧！
▹▹▹ http://bit.ly/webdesign77

本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「圖文不符上課囉／版塊 Block Studio 」立場。

✔︎ 成為七七會員（幫助我們繼續日更，並享有會員專屬福利）：http://bit.ly/shasha77_member
✔︎ 體驗志祺七七文章版：https://blog.simpleinfo.cc/shasha77
✔︎ 購買黃臭泥周邊商品： https://reurl.cc/Ezkbma 💛
✔︎ 訂閱志祺七七頻道： http://bit.ly/shasha77_subscribe
✔︎ 追蹤志祺IG ：https://www.instagram.com/shasha77.daily
✔︎ 來看志祺七七粉專 ：http://bit.ly/shasha77_fb
✔︎ 如果不便加入會員，也可從這裡贊助我們：https://bit.ly/support-shasha77
（請記得在贊助頁面留下您的email，以便我們寄送發票。若遇到金流問題，麻煩請聯繫：service@simpleinfo.cc）

各節重點：
00:00 前導
01:05「動態特效網站課程募資 」廣告段落
02:06 炸雞是怎麼出現的？
03:17「美國南方炸雞」的做法
04:23 炸雞如何走向世界？
04:54 美式炸雞的變形 台式鹹酥雞
05:56 美式炸雞的變形 韓式炸雞
07:32. 吃炸雞的小禁忌？
08:58 我們的觀點
10:05 提問
10:19 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：羊羊
｜腳本：羊羊
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→Fried chicken：https://bit.ly/2UyPLJb
→唐揚：https://bit.ly/3j3yCkK
→炸子雞：https://bit.ly/3vMOESR
→orean fried chicken：https://bit.ly/3xIQqG3
→關於「炸雞」的起源，可以從美國「黑奴食物」開始說起：https://bit.ly/3d4WTDq
→走進黑人的靈魂深處：黑人吃炸雞，錯了嗎？：https://bit.ly/3wPF6Yx
→《東亞漫遊》吃炸雞配啤酒－韓國現代 ｢雞啤」文化的成形：https://bit.ly/3xHAWSI
→亞洲炸雞百科｜世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱，如果有，那就吃兩塊 ：https://bit.ly/35JSAcm
→《姊妹》中的療癒炸雞，背後暗藏了一段種族歧視黑歷史：https://bit.ly/3d5jPCB
→在人們發現雞排很好吃之前，雞其實是一種神聖的動物：美式炸雞的演化史Appetite：https://bit.ly/3qkhh8L
→炸雞之兵法全攻略（上）：美國南方炸雞的故事：https://bit.ly/3vQPQVa
→今晚吃雞！香得你嫑嫑的美式炸雞，是怎麼來的？：https://bit.ly/3zRRc5m
→自己做炸雞都比不上速食店好吃？業者不說的「炸雞秘辛」大公開！原來麥脆雞是蒸熟的…：https://bit.ly/3j5NxuY
→【Green Book】黑人、炸雞與種族歧視－－Dr. Shirley為何不吃炸雞？：https://bit.ly/2UjQEF5
→【日本美食】炸雞塊「唐揚」本來是素食？！國民美食起源與吃法看這篇就懂！：https://bit.ly/3gVnIeb
→唐揚≠炸雞？！日本炸雞到底是從哪裡來的？－《百年飯桌》：https://bit.ly/3zS1l2b
→為什麼不能吃炸的？關於炸物的愛與恨│營養師愛撥Aibo│益家煮 Cook4Fam #1：https://bit.ly/3d5FV7H
→氣炸鍋科學解析！做什麼食材最好吃？科學原理是什麼？【Dr. Achi 阿淇】：https://bit.ly/3gN2xfy




＼每週７天，每天７點，每次７分鐘，和我們一起了解更多有趣的生活議題吧！／

🥁七七仔們如果想寄東西關懷七七團隊與志祺，傳送門如下：
106台北市大安區羅斯福路二段111號8樓

🟢如有引用本頻道影片與相關品牌識別素材，請遵循此規範：http://bit.ly/shasha77_authorization
🟡如有業務需求，請洽：hi77@simpleinfo.cc
🔴如果影片內容有誤，歡迎來信勘誤：hey77@simpleinfo.cc

四間不同的速食, 四種不一樣的特色跟味道！美國的速食文化可以說是全世界速食的起源, 每個不同的地方也有不同種類的速食！這次帶大家看看這四間不一樣的速食, 下次大家也可以試試看這些不一樣的速食囉！

合作邀約：[email protected]

Instagram: @miccchuang25

Music:

Song: Dizaro - One More Night (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/OF_zERKCWcI

Song: Fredji - Welcome Sunshine (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/cKoTJl4srrM