[爆卦]透抽五味醬是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇透抽五味醬鄉民發文收入到精華區:因為在透抽五味醬這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者maclaywu (翔*)看板cookclub標題[食譜] 海鮮冷盤好朋友-五味醬透抽時間Mon...

透抽五味醬 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的精選貼文

2021-09-10 20:44:18

#永靖美食 松柏軒景觀餐廳✨ 因疫情關係推出了限量的董事長級私廚合菜可以外帶!限時間到9/17為止,但如果來不及外帶的話,也可以直接來餐廳這邊內用合菜或成美饗宴料理~現在成美文化園也開園啦,可以安排個半日旅遊,早上在成美文化園逛逛,中午再吃松柏軒餐廳的合菜或是成美饗宴料理做收尾,我們當天拍攝的時候一...



Q彈透抽,五味合一

這個應該算是辦桌時會常看到的菜色之一了,但我蠻不喜歡外面調製的五味醬,太鹹或太酸常常搶了主角的風采,所以今天就想來跟大家分享一下我的做法,希望大家會喜歡!


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五味透抽

https://youtu.be/bvA_ZC0E9mw

食材準備

透抽 - 2隻(約400g)
滾水 - 1500cc
冷水 - 500cc

五味醬

番茄醬 - 40g
砂糖 - 15g
白醋 - 10g
黑醋 - 0.5g
蒜碎 - 10g
朝天椒碎 - 2g
薑碎 - 3g
蔥花 - 5g

料理步驟

1.
滾水加入冷水,放入透抽,中小火煮4~6分鐘(透抽200g重的話大約要5分鐘)

2.
取出後泡冰水,拔出軟骨,並用筷子清除內臟後,切圈備用

3.
將蕃茄醬,砂糖,白醋,黑醋,蒜碎,辣椒碎,薑碎,蔥花,攪拌均勻後淋上透抽呈盤即可

滿滿的大海鮮味這樣做-

蚵仔酥,最肥美的蚵仔季節,配上最簡單的調味,也能完整鎖住滿滿的大海鮮味!

https://youtu.be/m78MvIDmkWc

滑蛋蝦仁,口感滑嫩又層次分明的滑蛋,加上新鮮甜脆的蝦仁,簡單的食材也能碰撞出豐富的口感!

https://youtu.be/Gb6jwpArLjE


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cockman: 看得餓了,開胃08/19 21:00
maclaywu: 我發完文就覺得餓了...(覓食中) 08/19 21:14
yuurei: 請問燙好再切跟切好燙,不一樣嗎?謝謝08/20 14:10
maclaywu: 熟度掌握跟外型都會不一樣喔,整隻燙是比較不容易過熟,08/20 14:58
maclaywu: 然後切起來比較漂亮,嚴格來說我是用泡熟的方式~而且我08/20 14:58
maclaywu: 覺得燙好裡面比較好洗哦XD08/20 14:58
onna: 五味醬今天馬上做,超好吃~!外面的都死甜死鹹!https://i.08/20 23:01
onna: imgur.com/JQQ62CE.jpg08/20 23:01
maclaywu: 樓上的看起來好成功啊~有空也可以試試其他菜哦!08/22 11:10
maclaywu: https://imgur.com/JQQ62CE.jpg08/22 11:11
maclaywu: 我想幫樓上補連結結果失敗了XD08/22 11:12
※ 編輯: maclaywu (123.241.119.203 臺灣), 08/22/2019 11:25:01
maclaywu: 成功啦~~~ 08/22 11:25
laughingfish: 筆記 看起來好好吃 08/31 16:19
maclaywu: 而且還蠻簡單的哦,照著比例做醬汁就不會失敗了~ 08/31 17:18

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