#水蛋餅

早安～ 連假第一天的早餐，我第一次嘗試『水蛋餅』，發現還滿方便的耶！ 不用另外煎蛋餅皮，少了一個步驟，省很多時間耶！ 而且吃起來更順口，會不自覺吃更多。

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❤️買越多折扣越多，可與鬆餅粉混搭。

滔哥說，這是他小時候在宜蘭吃的蛋餅口感，雖然我也在宜蘭長大，但我小時候只愛吃麵包，不愛吃蛋餅，所以就沒什麼印象。

這個水蛋餅的粉漿比例不一樣喔！水有比較多，所以比較稀
水蛋餅粉漿：一顆雞蛋＋400g水＋一包蛋餅粉(200g)

做法超簡單：
先煎蔥花蛋，差不多煎到8分熟，再用大湯匙淋上適量的粉漿，煎到粉漿8分熟的時候，再翻面就好了。 是不是超方便？ 這樣就不用另外煎蛋餅皮，差很多耶！ 這樣的水蛋餅更水潤，超順口，大家一定要試試看喔！

這都團購兩種口味的蛋餅粉，都已經是『預購』的狀態，這是 #台灣首製DIY蛋餅粉，裡面原物料全來自台灣小農， 沒有添加任何化學成分，令人吃得安心。

跟自己調製的蛋餅粉漿比較起來， 這款蛋餅粉不需要過篩，攪拌過後也不容易結塊。 更重要的是，這兩款蛋餅粉分別添加了不同種類的穀物，還有各類蔬菜粉。 讓我們更輕鬆方便就吃到更多元的營養。

好多人私訊問我這些麵包怎麼做的？
可否參考食譜？

我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡，以下提供這幾個月以來，做得比較理想的麵包食譜，其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法，一開始學麵包，不要那麼複雜的想自已搞什麼，跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦！

#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真

🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395

🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包（肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥）
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包（肉鬆+蔥花+菠蘿）
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包（蔥花+德腸+巧克力）
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375

🥯【#都算是歐包？】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257

🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240

📌 #艾瑞絲の手作烘焙
📍滿屋飄香的香蒜帕瑪森麵包
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蒜泥奶油和巴西里葉
在烘烤後融化緊附在麵團上
香氣蔓延整個屋內
空氣中瀰漫的蒜香讓人著迷
最外圈裹了一層帕瑪森起司更是香氣逼人
剛出爐就立刻心急的往肚裡塞
配上一碗熱騰騰的中式玉米濃湯，
忙了一整天也都值得了！

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昨天一po限時就快30人敲碗等我食譜！
火速打完熱騰騰奉上食譜
這次結合了Youtube上兩種食譜
（以下是我稍微調整克數後的數值可做六個）

【◽️#麵團】
Youtube搜尋🔍老爸的食光 蒜蓉麵包

高筋麵粉300g、速發酵母2.5g、糖40g
鹽1g、牛奶160g、食用油15克
雞蛋1個（麵粉中只加入蛋清，蛋黃刷表面）
帕瑪森起司粉 適量（麵團噴水裹在外層）

【◽️#大蒜奶油】
Youtube搜尋🔍辣媽Shania 香蒜帕瑪森起司麵包

無鹽奶油 35g
蒜泥 20g
巴西里葉 適量
——————— ʕ·ᴥ·ʔ ———————
麵包店裡不可或缺的經典款
沒想到我竟然變出來了！
味道真的跟外面賣的一樣！！
平均一個成本大概只要 $10塊！
簡單易上手又好吃，大家一起做起來！

試做心得：
◾️辣媽的食譜麵團太濕，整個黏在手上超崩潰！
除非你有揉麵機，不然下場就會跟我一樣「整糰丟掉」
◾️老爸的食譜超懶人，搓揉的時間也不需太長
即便只有雙手也超可以！
◾️影片是160°C 烤18分鐘
不過我的烤箱溫度比較低，所以我用180°C烤25分鐘
建議大家還是要在旁邊顧爐
根據自己的烤箱看上色程度來判斷要延長還是縮短時間
◾️媽媽覺得這是我烘焙最好吃的一次！
其實挺簡單的（只是發酵時間要等久一點）
即便奶油餡擠得很醜，最後成品也很美～
算是很好上手唷！

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麵糰材料
高筋麵粉 270g (統一麥典)
低筋麵粉 30g
老麵 60g (可省略)
水 180g
砂糖 15g
沙拉油 15g
鹽巴 3g
酵母粉 3g

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白芝麻 適量
--
蔥花餡料
蔥花 60g
砂糖 2g
鹽巴 2~3g
沙拉油 12g
白胡椒粉 適量
(以上攪拌均勻，靜置30分鐘)

1.手揉請照著影片步驟。 麵包機：丟入所有麵糰材料，啟動麵包麵糰(或快速麵團)，揉麵20分鐘＋發酵60分鐘

2.取出麵團，分割出60g並且滾圓放入保鮮盒，入冰箱冷藏到隔天使用，成為老麵

3.其餘大麵糰滾圓，休息10分鐘。

4.擀成約30*25cm大小，一半鋪上蔥花餡，對折。

5.上方撒上白芝麻，切成6等分 (***不需要二次發酵)

6.平底鍋加熱，抹上適量的油，約用中小火煎，每面約2-3分鐘就翻面一次，總共約8分鐘，就完成囉！

#芝麻蔥餅 #北方大陸餅 #東北大餅 #中式麵食 #辣媽Shania

材料與步驟

6吋蛋糕模

麵糰材料

水 125g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母粉 2g

蔥花餡
蔥花 65g
橄欖油 15g
白胡椒 適量
鹽巴 1.5-2g

蔥花餡： 所有材料混合均勻即可

肉鬆 適量

1.放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

※如果是使用攪拌器，方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料，設定慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。

2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘，趁休息時間把蔥花餡拌好。

3.擀成25*30cm的長方形，鋪上蔥花餡料，再放上適量肉鬆

4.切成五等份，先把其中一等分捲起來， 再放到第二等份，繼續捲。

5.全部捲完之後，放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度，預熱完成烘烤20-22分鐘就完成了！

完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_30.html

食譜出自於 『辣媽的快速晨烤麵包』
食譜網頁在這邊 https://www.lamashania.com/2018/04/blog-post_18.html
非常感謝 house special 幫忙拍攝 https://www.facebook.com/houzspecial/

早上可以吃到很多蔥的千層蔥餅，而且是現煎的熱熱的香香的 超享受的！

中筋麵粉 250g
水 150g
砂糖 15g
油 15g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2g

蔥花 100g
內餡的油：香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量

裝飾：白芝麻

1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵40分鐘

2.取出麵團，拍平再度滾圓，休息10分鐘

3.麵團擀成直徑30cm的圓形，抹上內餡的油，撒上蔥花，鹽巴，白糊椒，捲起來，

4.再捲成鍋牛狀，灑手粉擀成25cm的圓形，表面上噴點水撒上白芝麻

5.取一個適當大小塑膠袋，裡面抹一點油，把麵團放進去。

6.室溫二次發酵20-30分鐘，放入冷凍庫。

7.隔天早上起來,接著預熱鍋子,然後將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)

8.中小火煎3分鐘，噴點水蓋鍋蓋，翻面再煎3上色之後，再翻面煎2分鐘左右，壓一壓有彈性就可以了！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)