好多人私訊問我這些麵包怎麼做的？
可否參考食譜？

我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡，以下提供這幾個月以來，做得比較理想的麵包食譜，其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法，一開始學麵包，不要那麼複雜的想自已搞什麼，跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦！

#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真

🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395

🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包（肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥）
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包（肉鬆+蔥花+菠蘿）
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包（蔥花+德腸+巧克力）
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375

🥯【#都算是歐包？】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257

🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240

早安～ 今天早上吃得很飽很輕鬆，因為冰箱裡面還有冷凍Bagel，真的方便又好吃。

「布朗主廚創意貝果」 ＃快要結團囉
👉下單連結: https://goldbrown.shop/ezwvf

這團是排隊排很久，才等到開團的，機會難得啊！ 口味多變化，全家就各取所好:P....我吃『脆皮起司』，小樂是『花言巧語』，滔哥吃『肉鬆美乃滋』，女兒還在睡。 這次團購才知道，已經很多人是『回購』，早就吃過覺得好吃。 這家的Bagel口感，跟傳統的bagel很不一樣喔！ 吃起來皮脆心軟，沒有很明顯的咬勁，比較符合台灣人對麵包的預期。 口味也非常多變化， 我自己最愛的口味是：脆皮起司, 美乃滋肉鬆, 香蒜, 花言巧語。 喜歡自己加料的，就買沒有夾餡的。 喜歡店家幫你配好的口味，就選夾餡的。

＃加熱很簡單
從冷凍庫取出，完全不用解凍，就可以直接入阿拉丁烤箱。 上下鋪上錫箔紙，200度 5-8分鐘。取出時，麵包底部摸起來溫溫熱熱的 就代表可以吃了！(店家會附上更多加熱方法)

雖然常做麵包，但偶而也懶得做。 要備很多種口味，也是很累人。 可以跟好吃的『外賣』麵包，交替吃也不錯，媽媽就可以輕鬆很多。

如果有選擇障礙的話，就可以考慮 【辣媽推薦含運8入組】， 裡面有八種口味，都是我吃過覺得很不錯的！

👉運費:
(1) 單購單品，滿$1200免運，未滿$1200，運費$200
(2) 「任一含運組合」+單品，享免運費。
👉出貨時間: 7/16 (五) 依訂單付款順序，陸續出貨，預計7/31(六)前出貨完畢。
👉廠商客服
📌客服信箱：goldenbrown206@gmail.com
📌客服電話：(02) 8667-5256
📌客服line@：@gb206

「布朗主廚創意貝果」開團了~
#結團後現做 #加熱即食 #口味多樣化
👉下單連結: https://goldbrown.shop/ezwvf
👉團購優惠:
(1)單價優惠外，只要購買含運組+單品，立即免運費。
(2)滿額禮:
❤️單筆訂單滿$900，贈《雪Q餅》*2片(單片包)
❤️單筆訂單滿$1200，贈《貝果脆餅-奶油香蒜 *1包 (110g) +《雪Q餅》*2片
------------

自己分享如何會做麵包，為什麼還要幫大家團購麵包呢？

布朗主廚的Bagel是團購熱銷商品，幾個月前就試吃，覺得很方便又好吃。 我自己幾乎每天做麵包，但就以往的經驗，在暑假期間，媽媽們因為天氣炎熱，不想進廚房開烤箱。 又剛好必須帶孩子出遊，根本也沒空做麵包，但早餐還是要吃啊。 所以我們在幾個月前，就將這個團購安排在暑假，好讓媽媽們可以休息一下。 但沒想到疫情期間，全都待在家防疫，麵包也做得比以往勤奮。 只是...媽媽們也有想休息的時候。
當時我試吃的那段期間，發現隨時有個麵包放在冷凍庫， 萬一沒時間做麵包，壓力也會小很多。 而且口味很多種，媽媽也不用為了滿足每個人而疲於奔命，就給大家參考囉！

布朗主廚的貝果跟傳統貝果的柔韌口感不一樣。它加熱後，呈現外皮很薄脆，裡面是柔軟的，不用擔心長輩咬不下去。
而且吃完一顆是真的會飽！ 不是那種看起來很大，裡面都空氣的那種。 另外，有阿拉丁烤箱的朋友，買回去加熱也很方便，真的可以買來吃吃看！

貝果種類有：有夾餡, 無夾餡兩種。
麵包體有四種口味: 經典黃金貝果 、義式頂級可可、脆皮起司、黑金竹炭。
不同麵包體再搭配上眾多口味的抹醬，就變化出無敵多種的夾餡口味。

這次開團我們準備2個含運組，運費比單品優惠，只要購買含運組+單品，馬上免運費。
【辣媽推薦含運8入組】 ＃大推 多種口味都好吃。
經典黃金貝果 + 脆皮起司 + 美乃滋起司肉鬆 + 奶油香蒜 + 海派甜心 + 可可X堅果X莓果 + 花言巧語 + 芒果重乳酪
這8個貝果，包含無夾餡、鹹口味夾餡、甜口味夾餡。鹹甜都有可以滿足全家人的需求

奶油香蒜貝果，是布朗主廚的明星商品，蒜泥、奶油、巴西里葉，做成抹醬。經典口味真的好吃。
芒果重乳酪貝果，則是季節限定，乳酪起司搭配芒果醬，香香甜甜的很好吃。
美乃滋起司肉鬆貝果，裡面肉鬆也很多，很適合喜歡台式肉鬆麵包的朋友。
花言巧語貝果，是『花』生抹醬搭配榛果『巧』克力抹醬，再撒上綜合堅果。花生醬甜中帶鹹，吃起來味道很有層次喔。(孩子最愛)
海派甜心貝果，是用海鹽焦糖加上乳酪起司，上面撒上堅果，口感層次豐富。
可可X堅果X莓果貝果，是榛果可可抹醬，上面撒上綜合堅果與蔓越莓，

【無餡魅力含運8入組】
經典黃金貝果*2 + 義式頂級可可*2 + 脆皮起司*2 + 黑金竹炭*2
這個含運組是無夾餡的4種口味，想要自己夾入餡料的(像是火腿起司生菜等等) 就可以買這組喔！
經典黃金貝果是原味，可以吃到單純的麵粉香。而脆皮起司貝果，因為有加入三種起司，因此吃起來有淡淡的鹹味。

【單品區】
除了上述含運組的口味外，還多了: 與草莓共舞貝果、蔓越莓起司三重奏貝果、可可奶油草莓貝果。這三種口味，都是甜口味。
與草莓共舞貝果，夾餡是草莓果醬加上Orea餅乾，是所有口味中，比較甜的一款。
蔓越莓起司三重奏貝果，是甜中帶點鹹味，加上蔓越莓的酸與奶油乳酪的奶香味。
可可奶油草莓貝果，這是用可可口味貝果，抹上奶油與草莓醬。

布朗主廚的貝果，收到後請立刻放冷凍，要吃的時候，＃不用退冰，可直接加熱。
廠商建議烤箱180度加熱5-8分鐘即可。
＃跟阿拉丁烤箱超搭，上方蓋上錫箔紙，沒有夾餡的：200度3分鐘。 有夾餡的：200度5-6分鐘(大蒜奶油口味 請在下方也多一層錫箔紙)
家中沒有烤箱的朋友，廠商也提供電鍋乾蒸、平底鍋乾煎、氣炸鍋等加熱方式。
另外小提醒，有些貝果(例如奶油香蒜)，中間有夾一層透明紙，加熱前，請記得取出。

👉下單連結: https://goldbrown.shop/ezwvf
👉付款方式: 信用卡/ATM匯款
👉運費:
(1) 單購單品，滿$1200免運，未滿$1200，運費$200
(2) 「任一含運組合」+單品，享免運費。
👉出貨時間: 7/16 (五) 依訂單付款順序，陸續出貨，預計7/31(六)前出貨完畢。
👉廠商客服
📌客服信箱：goldenbrown206@gmail.com
📌客服電話：(02) 8667-5256
📌客服line@：@gb206

材料與步驟

6吋蛋糕模

麵糰材料

水 125g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母粉 2g

蔥花餡
蔥花 65g
橄欖油 15g
白胡椒 適量
鹽巴 1.5-2g

蔥花餡： 所有材料混合均勻即可

肉鬆 適量

1.放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

※如果是使用攪拌器，方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料，設定慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。

2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘，趁休息時間把蔥花餡拌好。

3.擀成25*30cm的長方形，鋪上蔥花餡料，再放上適量肉鬆

4.切成五等份，先把其中一等分捲起來， 再放到第二等份，繼續捲。

5.全部捲完之後，放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度，預熱完成烘烤20-22分鐘就完成了！

完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_30.html

「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK
食譜 https://www.lamashania.com/2018/03/blog-post_27.html

材料如下：

麵糰材料
220g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
245g 自製米漿**
18g 砂糖
2.5g 酵母
2.5g 鹽巴
18g 橄欖油

美乃滋 適量
肉鬆 適量

**自製米漿
140g 水
120g 白米飯(一般剩飯就好)

水＋米放入果汁機打成漿，盡量將果汁機內的米漿挖到麵包機裡面，避免過多的耗損


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成12等分，排氣滾圓，因為麵團比較黏手，請用對折方式滾圓

3.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

4.發酵好之後噴水，蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

5.隔天早上起來,預熱烤箱200度,將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

6. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉！

7. 麵包稍微涼了之後塗上一層美乃滋，沾上適量肉鬆 就可以上桌囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

#麵包機 #麵包機食譜 #晨烤麵包 #辣媽Shania #肉鬆麵包 #米麵包

很多人都覺得, 麵包機做出來的蛋糕 都"硬梆梆", "訂扣扣", 雖然濃郁的奶香味, 蛋香味, 但是不夠柔軟, 做一次就不想吃了.


但是辣媽當初在寫『新食感! 麵包機變出85道中西料理』時候, 做了幾次嘗試之後, 為的就是想要把蛋糕做的好吃一點. 因此特別將步驟與配方修改, 果然就達到了我的預期, 真的好開心呀！



因為投料有好一些細節必須注意, 所以還是決定拍了示範影片, 希望可以把細節交代的更清楚.


這巧克力蛋糕是在出書之後才有的食譜, 而在新食感一書裡面的蛋糕配方雖然不多, 但是我非常推薦耶！

----香蕉蛋糕 可是我嘗試過非常多的配方 , 最終得到我自己最愛的口味. 濃郁香蕉味, 不甜不油膩喔.

----乳酪蛋糕 簡單又好好吃. 很訝異 原來cheese cake這麼簡單就可以做的道.
----伯爵茶磅蛋糕 有著濃郁的伯爵茶味道.
----肉鬆蔥花蒸蛋糕, 如果不想用麵包機蒸, 也可以用電鍋蒸唷！

希望看完這次示範之後, 一定要嘗試食譜裡面的蛋糕唷！！

-------------------


示範機器：Panasonic 麵包機 105T


大概製作順序是這樣的, 總共約2小時40-45分鐘就可以完成囉！

1.奶油＋巧克力加熱融化
2.麵粉過篩(低筋麵粉＋泡打粉)
3.依照順序投料 (105T 設定30 烏龍麵團模式, 或任何有攪拌棒功能都可以喔)
4.設定烘烤 (105T 設定22 蒸麵包), 烘烤35分鐘後 再追加15分鐘左右就可以完成囉！

完成！

材料如下 :
全蛋 2顆
砂糖 80g
低筋麵粉 150g
泡打粉 4g
牛奶 40g
無鹽奶油 80g

苦甜巧克力 100g


--個人部落格 - blog https://www.lamashania.com/2014/09/blog-post_11.html

--新書『新食感, 麵包機變出85道中西料理』 在博客來 http://goo.gl/HIk8Sz

--My Fan Page
https://www.facebook.com/LaMaShania


#麵包機 #麵包機食譜 #蛋糕 #巧克力蛋糕 #Panasonic105T #Panasonic麵包機