好多人私訊問我這些麵包怎麼做的？
可否參考食譜？

我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡，以下提供這幾個月以來，做得比較理想的麵包食譜，其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法，一開始學麵包，不要那麼複雜的想自已搞什麼，跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦！

#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真

🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395

🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包（肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥）
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包（肉鬆+蔥花+菠蘿）
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包（蔥花+德腸+巧克力）
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375

🥯【#都算是歐包？】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257

🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240

真的沒有要變烘焙系部落客的意思，
只是麵粉都買了，吐司也吃夠多了，
突然懷念起台式麵包的味道，
全家想吃的口味又都不一樣，
那就來做做看綜合迷你麵包吧！

一樣是參考女神辣媽的手撕包食譜，
台式萬用麵糰真的太無敵了，
原本食譜中的六個口味我改了其中兩種，
因為家裡沒有奶粉，就把奶酥內餡改成克林姆；
也沒有巧克力烘培豆，索性改放整顆金莎，
最後完成了三款甜味加三款鹹味，
巧克力/菠蘿/克林姆/肉鬆/蔥花/大蒜。

整盤麵包出爐有夠澎湃，
自己說，台式麵包的鬆軟口感很成功，
但唯一美中不足的點是，竟然沒有上色，
吼，人家明明就有塗蛋液了啊，
到底是預熱時間不夠？還是烤溫不夠？
不過麵包口感很好，應該不是麵糰發酵的問題，
就差上色這一步了，難道要逼我再挑戰一次?!

下午點心時間就開起了小型麵包派對，
讓我有點意外，湯哥最愛居然是大蒜，
還邊吃邊跟我分享吸血鬼的話題，
想到大蒜立刻聯想到吸血鬼，
應該是尖叫旅社看太多遍的關係，
對吸血鬼各種細節如數家珍，
但媽媽沒有要跟他討論的意思啊，
媽媽忙著試吃每種口味，還要邊拍照，
欸，我覺得蔥花的鹹香古早味最對味，
這讓我想到小時候福利社賣的10元麵包，
以前不愛吃，現在覺得自己很懂吃，
就說我的味蕾超老派的啊，老公也愛這味，
茜茜狂掃小菠蘿，因為有包餡的麵包她都不愛，
一大盤麵包剛剛已經吃掉半盤，
剩下一半當明天早餐嘟嘟好！

欸欸，派對想不到慶祝名目，
就當慶祝美國捐助250萬劑疫苗安全抵達台灣，
雖然我愛金莎，但我決定下次不買金莎，
要改買M&M's跟Hershey's了！

#謝謝美國 #希望大家都能快點打到疫苗

『台式萬用麵團 - 超澎湃手撕麵包』 複習

當初超級受歡迎的影片。 一種麵團，同時就可以做出大蒜麵包,蔥花麵包,肉鬆麵包,奶酥麵包,菠蘿麵包,巧克力麵包。 出爐時候烤色超均勻的！ 做麵包的神助手 就是這台水波爐啊！！

另外裡面的奶油是 ＃金桶奶油喔 (這週正在團購)！ 用來做奶酥內餡 還有菠蘿皮都非常非常好吃！

***完整文字食譜在這邊： https://bit.ly/3imyo58

👉 水波爐在這邊 : https://bit.ly/3nOnAP4
**辣媽的開箱＋實作文： https://bit.ly/2UqfEs8

👉金桶奶油7-11取貨: https://reurl.cc/Xe652e
👉金桶奶油全家取貨: https://reurl.cc/MZvX24

*** 購買水波爐的貼心小提醒 ATM轉帳回傳方式:
請點選 顧客中心>訂單查詢>查看該筆訂單>ATM 轉帳付款繳款帳號>繳費回傳 (對帳完成，會盡快安排出貨)

材料與步驟

6吋蛋糕模

麵糰材料

水 125g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母粉 2g

蔥花餡
蔥花 65g
橄欖油 15g
白胡椒 適量
鹽巴 1.5-2g

蔥花餡： 所有材料混合均勻即可

肉鬆 適量

1.放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

※如果是使用攪拌器，方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料，設定慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。

2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘，趁休息時間把蔥花餡拌好。

3.擀成25*30cm的長方形，鋪上蔥花餡料，再放上適量肉鬆

4.切成五等份，先把其中一等分捲起來， 再放到第二等份，繼續捲。

5.全部捲完之後，放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度，預熱完成烘烤20-22分鐘就完成了！

完整食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_30.html

很多人都覺得, 麵包機做出來的蛋糕 都"硬梆梆", "訂扣扣", 雖然濃郁的奶香味, 蛋香味, 但是不夠柔軟, 做一次就不想吃了.


但是辣媽當初在寫『新食感! 麵包機變出85道中西料理』時候, 做了幾次嘗試之後, 為的就是想要把蛋糕做的好吃一點. 因此特別將步驟與配方修改, 果然就達到了我的預期, 真的好開心呀！



因為投料有好一些細節必須注意, 所以還是決定拍了示範影片, 希望可以把細節交代的更清楚.


這巧克力蛋糕是在出書之後才有的食譜, 而在新食感一書裡面的蛋糕配方雖然不多, 但是我非常推薦耶！

----香蕉蛋糕 可是我嘗試過非常多的配方 , 最終得到我自己最愛的口味. 濃郁香蕉味, 不甜不油膩喔.

----乳酪蛋糕 簡單又好好吃. 很訝異 原來cheese cake這麼簡單就可以做的道.
----伯爵茶磅蛋糕 有著濃郁的伯爵茶味道.
----肉鬆蔥花蒸蛋糕, 如果不想用麵包機蒸, 也可以用電鍋蒸唷！

希望看完這次示範之後, 一定要嘗試食譜裡面的蛋糕唷！！

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示範機器：Panasonic 麵包機 105T


大概製作順序是這樣的, 總共約2小時40-45分鐘就可以完成囉！

1.奶油＋巧克力加熱融化
2.麵粉過篩(低筋麵粉＋泡打粉)
3.依照順序投料 (105T 設定30 烏龍麵團模式, 或任何有攪拌棒功能都可以喔)
4.設定烘烤 (105T 設定22 蒸麵包), 烘烤35分鐘後 再追加15分鐘左右就可以完成囉！

完成！

材料如下 :
全蛋 2顆
砂糖 80g
低筋麵粉 150g
泡打粉 4g
牛奶 40g
無鹽奶油 80g

苦甜巧克力 100g


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--新書『新食感, 麵包機變出85道中西料理』 在博客來 http://goo.gl/HIk8Sz

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