【高雄美食】茶六燒肉堂•好久不見的茶六...💯💯💯

可以內用第一個想吃的店就是茶六啦，當然它也是超級難訂的一間燒肉店，才會拖到現在才有機會吃到它...😆

昨天去吃真的發現不好訂的原因了，每桌旁邊的空桌都是現場服務人員幫忙烤肉，所以座位數目測真的比以前也少了一半左右，難怪很多朋友說現在茶六更加難訂...😁

當然啦，疫情期間這我反而覺得很棒，因為服務人員烤的還比較專業，怎麼吃起來特別好吃，而且還會很貼心的問要幾分熟，加分加分...💯💯💯

星期六，到現在我還在想晚餐要吃什麼??可以內用後這真的又是一個選擇的難題...😉

1️⃣上等牛肉雙人套餐 NTD 1880

📍高雄市左營區博愛二路238號
⏰11:00-凌晨02:00
🚷暫無公休日
☎️07-5566657
（建議先訂位喔...☺️）
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-高雄-🍴Cut It Off 麥鬧-巴西烤肉🍴
🌟完全不怕你吃的「Cut It Off 麥鬧-巴西烤肉」🍖！你一定吃過台式、日式、韓式烤肉❗️但你吃過巴西烤肉嗎🇧🇷❓去年底新開幕的Cut It Off 麥鬧，應該是我這陣子吃過最有趣的餐廳了，推薦給喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友🍺！

《巴西烤肉Churrasco》
每餐期都提供12～15種肉品🥩，豬、雞、牛、羊通通有！店家會將剛出爐的烤肉送到桌邊🔥，然後切下飽滿多汁的烤肉💦，再自行用小夾子夾到專屬的盤子裡，就可以大口享用啦😍
每一種烤肉絕對都是熱熱出爐的口感！這家肉的品質真的很優，店家烤肉功夫也是一絕💯
🌟以下是Mandy超愛的烤肉推薦
▪️翼板牛肉：肉質鮮嫩、口感juicy
▪️蒜味莎朗牛肉：蒜頭香氣撲鼻、有夠香🧄
▪️牛小排：品嚐得到肉質的原味，好吃不柴
▪️菲力牛：油花少，吃起來不會膩，軟嫩鮮美
▪️椰香花生雞翅：大推，花生香、雞翅嫩，我吃了兩輪✌🏻
▪️啤酒雞：室友超愛啤酒雞，尾韻真的吃得到啤酒香🍺
▪️洋蔥甜椒雞胸：三者一同食用，洋蔥、甜椒好甜啊～
▪️紅酒釀雞心：這口味超特別的，有紅酒香氣我很愛🍷
▪️豬里肌帕瑪森起司：肉質鮮甜、彈牙脆口，帶有起司香
▪️墨西哥香腸：很特別要吃吃看，聽說會有不同口味！

《特色餐點》
🌟以下三種Mandy都大推薦，會想吃2輪以上😋
▪️炸香蕉：香甜綿密的炸香蕉，帶有肉桂香太好吃🍌
▪️烤鳳梨：外層刷上糖漿跟肉桂，熱熱吃酸甜又解膩！
▪️起司球：巴西國民小吃，Q彈唰嘴，越吃越上癮～

《自助吧》
🌟以下是Mandy推薦的自助吧品項
▪️羅宋湯：料超多的羅宋湯，牛肉燉煮到很軟嫩
▪️芥末奶油燉雞：帶有芥末香的奶油燉雞，好吃
▪️水牛城雞翅：辣到讓我很開胃😂，越辣越要吃😈
▪️雞肉球：外型有點像起司球，口感也是QQ的
▪️煙燻鮭魚：必吃，自行搭配其他副食也是很讚
▪️西班牙臘腸+起司：熱愛臘腸與起司🧀️，無須理由😂
▪️蒜味薯泥：蒜香十足的薯泥，綿密細緻太好吃
▪️通心粉沙拉：裡面有洋蔥丁，吃起來很清爽
▪️海鮮沙拉：黑橄欖、小番茄、章魚塊，清爽解膩
▪️烤時蔬：飲食要均衡，一定要多吃點蔬菜！
▪️棕櫚心：酸甜扎實的棕櫚心，挺特別的～
▪️水果：這裡的水果太好吃了，每一種都好甜喔🍉

《飲品》
🌟飲品的部分，吃到飽有提供免費飲品，有特色、又好喝，也可以另購巴西特色汽水or調酒
▪️香料椰芒：芒果、椰奶、丁香、八角
▪️巴西檸檬水：檸檬、煉乳
▪️果香桂花茶：桂花釀、柳橙、蔓越莓

《Caipirinha》
🌟巴西經典調酒Caipirinha🍸，基底是甘蔗酒，加入糖、搗碎青檸果肉與冰塊製成，我必須說這太好喝了，完全合我胃口，喝完還想再來一杯🥰

《桌上綠色&紅色小磁鐵》
每桌桌上都有放置綠色&紅色小磁鐵
🟢放上方：店家看到會一直將肉送到你的餐桌
🔴放上方：代表已吃飽或想休息，先暫停送肉
⚠️最晚進場為7:30，用餐時間兩個小時。

🔺烤肉派對(烤肉+自助吧吃到飽) $969/人
（6～12歲兒童 $579/人；6歲以下免費）
🔺輕食優惠價(自助吧吃到飽) $729/人

📍服務無法計價(不收服務費)，但小費可以，如果覺得服務人員很不錯，歡迎用小費支持他們💰！
📍目前僅以接待預約客為主，可電話或網路訂位📲
📍店家IG： @cutitoff_churrasco
📍粉絲專頁：https://www.facebook.com/cutitoffchurrasco/

⚠️餐點依餐期不同，供應種類會略有不同。

☑️高雄市新興區達仁街34號
☑️電話：07-2225030
☑️營業時間：17:30-22:30(週一公休，不定期公休參考FB)
🚇捷運信義國小站3號出口，步行約300公尺。
🅿️附近有收費停車場。

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#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／

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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）

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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】

台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103