#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／

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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）

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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】

台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103

今天小週末來台北吃烤肉💕
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今天分享的這家韓式烤肉真的很好吃
台北有兩家分店一間在東區一間在西門
是「 八色烤肉 」旗下的品牌
這一次吃的是西門這一邊的店
內用的空間蠻多的不過建議大家要先訂位
我真的好愛他們的韓式調味牛肋條切片
搭配醃蘿蔔片和泡菜一起吃超讚
真的是吃了一次就愛上下次還想再來那種
而且價格也不會很貴cp值滿高的
裡頭不管是餐點或是裝潢都非常韓
小菜的部份還可以免費一直續加
8292烤肉是自己動手烤的
服務人員一開始會幫忙下比較厚的肉
不曉得是不是因為這樣所以服務費收5%而已
如果有選擇障礙的話可以和我一樣
點一個套餐再另外加點想吃的肉
這次點的是不同部位組合的豬肉套餐
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☞ 돈모돔 豬肉套餐 $ 1250
삼겹살（ 豬五花）목살（ 豬梅花）
항정살（ 霜降松阪豬 ）꼬들살（ 豬頸肉 ）
된장찌개（韓式大醬湯 ）/可換 김치찌개（ 韓式泡菜鍋 ）
☞ 갈비본살（ 韓式調味牛肋條切片 ） $ 400
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｜8292韓國烤肉 팔이구이
｜台北市萬華區成都路94號
｜近西門捷運站
｜ᴾᴹ 17:00 - ᴬᴹ 00:30
｜六日中午有營業 ᴾᴹ 12:00 - ᴾᴹ 16:00
｜(02) 2388 - 8379
｜酌收5%服務費
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#台北 #台北美食 #台北韓式 #台北韓式料理 #台北韓式烤肉 #台北宵夜 #台北燒肉 #台北晚餐 #西門美食 #西門町美食 #東區 #東區美食 #8292烤肉 #西門町 #老陳食台北

留言意外的有點太多～☺️
喜歡請直接複製 暑假跟著玩起來吧🌤
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Day⒈
台南--長濱 6:30--11:30
(有訂位11:40午餐/海人上菜)⚠️
海人上菜--石門洞--新社梯田
新社梯田--民宿/森林中 路途全聯買烤肉食材
(晚餐--民宿BBQ只提供到22:00)⚠️
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Day⒉
8:00～9:30早餐供應時段-- 11:30出門
民宿森林中--太魯閣白楊步道/水簾洞
(步行回來4.2公里；必帶乾糧、雨衣)
一路往回玩--停留燕子口&東西橫貫公路牌樓
晚餐/咖哩郎＋花蓮市區覓食散步
宵夜/東大門夜市(麻辣鴨血臭豆腐)☔️
⇣
Day⒊
2:30--3:30 民宿森林中--崇德海灘
本日重頭戲/清水斷崖sup立槳日出團
🏄🏻‍♀️選擇”耐茁戶外立槳sup體驗 “
(3:30集合、活動4km大約3小時)
💰sup立槳$1600/一人
回民宿梳洗整理+吃早餐
(8:00～9:30早餐時段)
11:00退房
民宿旁邊的”貨櫃屋星巴克踩點”
別忘了再走過去”花蓮洄瀾灣特區”
13:00 有訂位午餐/遺忘的故鄉 月廬食堂⚠️
(已預訂梅子雞$750)
回台南請經過--玉長公路 美呆🌲⛅️🌾
最後一站不期而遇/都蘭-逗留豆遊 咖啡館☕️
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🏖以下需要準備
零食、燈泡、仙女棒、輕便雨衣、泳裝、牙膏、牙刷、毛巾。
➴
❏遺珠：找到了可頌、龍宮、昭和58
(妳們先幫我去😍)

「郭鬼鬼打工趣」帶大家四處闖闖玩玩～
這次帶大家來到台南知名店家「小石鍋」進行一日體驗
在影片下留言讓鬼鬼知道你最想看到郭鬼鬼上哪兒？
就有機會在影片中看到哦！

郭鬼鬼 IG: https://www.instagram.com/angelakuo0504
郭鬼鬼FB: https://www.facebook.com/AngelaKuo0504

各方善心人士歡迎訂閱ＹＴ新人郭鬼鬼的頻道！（開啟小鈴鐺）
喜歡的話再幫鬼鬼分享起來讓更多人可以看到～

｜打工地點｜
小石鍋新市店
地址：台南市新市區民權路 70 號
訂位專線：(06)589-7788


「YT小學堂」美女健身，跟著老師動起來，郭鬼鬼/肝連妹(苗苗)
https://youtu.be/U5J7PV5edIs
「鬼計多端」 EP01直擊鬼妖狐拍攝現場｜郭鬼鬼｜英雄聯盟阿璃
https://youtu.be/Gx1ZwJhz8Ak
「YT小學堂」你出事我來扛，致敬黑人抬棺｜郭鬼鬼｜Astronomia
https://youtu.be/XHqOHaR8NWs
郭鬼鬼Cover - 你啊你啊【原唱：魏如萱】♪
https://youtu.be/-4XFklsFJZs
「YT小學堂」教你輕鬆做出一支發燒影片，懶人速成班 ｜ 郭鬼鬼
https://youtu.be/3c-St1qFpPA
「郭鬼鬼打工趣」排隊也願意，傳說的爆紅美女藥師？？店家：非員工（口罩人生小劇場）台南秘境
https://youtu.be/5B_HDJeecSU
「郭鬼鬼打工趣」烤肉還是烤奶？吃肉肉看鬼鬼獨領瘋燒，台南美食
https://youtu.be/JvtdUX0JeJU
「郭鬼鬼打工趣」鬼鬼泡的茶有一種味道叫做家，一日店長變成粉絲見面會！？
https://youtu.be/Te3xfUgJoFA
「郭鬼鬼打工趣」買不到Switch，只好玩真人版農園森友會
https://youtu.be/CsVQOK4ErIU
「郭鬼鬼打工趣」水手服潛入海軍大本營「德陽艦園區」台南景點
https://youtu.be/mdt0AfKI3i8
「郭鬼鬼」學日文三招之渣男退散 feat.陳婷
https://youtu.be/vnpbbxC6Jfo

中秋每次都為了準備食材而氣噗噗、累兮兮😤
出門烤肉要大包、小包又不方便😭
我來教你在家也能輕鬆的烤肉❤

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只有現在有優惠價喔(9/15號後恢復原價！可先下訂不需預購)

每年的中秋節就是要三五友，相揪一起烤肉啊🙌
但是出門烤肉很麻煩
怕蚊子咬、上廁所不方便、要搬東搬西的
不用擔心！今年我推出的小家庭組合讓你不用煩腦了👌
讓你輕鬆在家就能享受烤肉的樂趣也不用怕揪不到很多朋友
只要有平底鍋，煎鍋或烤箱🍗
簡單的去超市買一些食材，吐司 青椒，香菇等🍢
在家也能煮出一餐豐盛的烤肉大餐
誰說烤肉一定要去外面烤呢～～～

⚜️中秋 本土豬雞組
✔️本土梅花豬 兩盒
✔️本土培根豬 一盒(瘦肉與肥肉都有，滿足所有人口感)
✔️豬里肌排 兩片（斷筋處理，不需回去再敲敲打打)
✔️五香、迷迭香雞腿肉各一片(店家特調醃製口味）

⚜️中秋 嚴選牛雞組
✔️雪花牛兩盒
✔️紐西蘭小沙郎肉片一盒 (愛吃牛的必選)
✔️和牛漢堡排兩片(選用日本和牛與澳洲牛混合而成，不油且口感扎實)
✔️美國CH沙朗牛排 一片( 厚實的口感大口滿足)

豬、牛各有 草蝦10尾(新鮮甜美）
烤肉完還有麻糬5入裝（附有煉乳）
店家特製燒烤醬(選用魚骨、冰糖熬製而成）
不夠還有✨豪華料理組✨
蒲燒鰻魚(台南養殖，外銷日本)、干貝、松板豬、牛小排
來自岩手A3的和牛牛排(不用去日本就吃得到)
還有新產品紐西蘭”牛舌"，老饕必點！😍

現在任選兩組搭配再折100元給你
不管是豬豬配、豬牛配、還是牛牛配，隨你搭配～👍
（豪華組不在此優惠）

PS：因中秋連假，貨運送貨量大
無法幫你指定日期到貨
現在下訂統一幫你9/18二~9/19三寄出，最快1~2天到達
因物流中秋連假關係9/23日~9/24一無配送服務
9/25號恢復配送服務

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小家庭怕生火、準備木炭很麻煩
這裡提供拋棄式烤肉架： https://www.e-marketing.tw/korean_bbq...

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台中的朋友如果不想出去烤肉也可以來 錵燒-公益店 用餐
邊吹冷氣邊烤肉也是種享受啊！
我有四人桌，六人桌，八人桌還有個獨立包箱
不管是小家庭聚會或是公司聚餐都非常適合

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