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🐔越式涼拌雞絲高麗菜沙拉
🦐番茄蛋炒蝦
🥗烤球芽甘藍
🍙糙米飯
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大家晚ㄤ！
這幾天收到好幾顆朋友和客人送的高麗菜！（感謝感謝🙏）
為了拯救快爆炸的冰箱，準備瘋狂煮高麗菜料理😆😆
首先來個越式涼拌雞絲高麗菜！
其實我對香菜沒有太大好感，平常肉圓、蚵仔麵線、豬血糕的香菜都交給大叔處理！
但⋯很神奇的是！有一次在台中夜市買越南涼拌米線，沒有想太多拌一拌直接一口塞，忽然⋯一陣香菜味⋯心想⋯阿！可惡⋯中槍了⋯但就在這個時候，清香撲鼻的薄荷香從口中竄出，天啊！怎麼這麼搭！從此就愛上香菜了！（愛上香菜的故事？🤣）
這道菜的雞絲，不需要另外煮水，直接使用微波爐3分鐘即可完成，口感不會柴柴的！放涼後手撕一撕，很適合搭配吐司、墨西哥餅皮、沙拉、蛋餅、法國麵包⋯等當配菜唷！
（250克的雞肉大約3分，如果分量更多，時間也要調整唷！）
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📒越式涼拌雞絲高麗菜沙拉 （2-3人份）
📹影片在最後一張
雞絲：
雞里肌 250克 （或雞胸肉）
米酒或水 適量
鹽 1/8小匙
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蔬菜和配料：
高麗菜 200克
紫洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/3根
新鮮薄荷葉 適量
新鮮香菜 適量
蒜味脆花生 適量 （或原味脆花生）
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醬汁：
檸檬汁 3-4大匙
魚露 2大匙
Lakanto 黃金版羅漢果糖 2大匙 （可使用普通糖代替）
水 2大匙
蒜末 2-3小瓣
辣椒 1-2支
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作法：
1.高麗菜和洋蔥切絲，洗淨瀝乾，蓋上保鮮膜放冷藏約30分鐘以上或泡冰水冰鎮。
（冰鎮後的高麗菜口感更爽脆，洋蔥絲可以減少嗆味）
2.雞里肌去除白色筋，加入鹽、米酒或水（液體材料大約齊平雞肉），蓋上微波耐熱蓋600W3分鐘，取出放涼撕成絲備用。
3.紅蘿蔔切絲、辣椒切片、蒜頭切碎、檸檬擠汁、香菜和薄荷葉洗淨拔下葉子。
4.所有醬汁拌勻備用。
5.準備一個大碗，放入高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、雞絲、香菜、薄荷，淋上醬汁拌勻，最後撒一些花生，完成。
⚠️高麗菜切絲方式：手呈現五爪形抓住高麗菜，刀子側面緊貼指關節，慢慢往側邊移動切，這樣比較不容易切到手，也可以切比較細唷！（可參考後面影片或圖片）
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亞超新發現，來自越南的冷凍芋頭。二話不說，馬上買回家，第一個就先來嘗試我朝思暮想的芋粿巧，也就那麼剛好，手邊該有的材料都有，真是天助我也！

做法不難，從準備到放入電鍋蒸，大約一小時。蒸的同時我去參加小學家長會，回到家就有好吃的芋粿巧等著我，開完會回來已太累太晚，就直接吃蒸的。

今天中午用電鍋燉了紅棗排骨湯，順手煎了昨天做好的芋粿巧，搭配上特調蒜蓉醬油，一切真的是太美好了！ㄧ整個早上沈浸在廚房，台灣味的世界裡，都快忘了身在法國🇫🇷呢！

12個的材料：（食譜參考Carol老師）

糯米粉240g
在來米粉160g （亞超粘米粉代替）
太白粉20g
芋頭300g
乾香菇6朵
蝦米1小把
紅蔥頭3瓣
冷水300cc（水量大家自行調整，攪拌好的芋頭糊是看不到粉，捏了可以成團狀）

調味料：
醬油2茶匙
鹽1茶匙
五香粉少許
白胡椒粉少許

作法：
1. 亞超芋頭已去皮，退冰後直接切成一公分小丁備用。
2. 香菇跟蝦米泡軟切小丁, 水留著
3. 起油鍋，爆香香菇丁,蝦米及紅蔥頭
4. 倒入芋頭丁翻炒2-3分鐘
5. 將冷水及香菇水及調味料加入鍋中，小火悶煮10分鐘
6. 另個盆子混合糯米粉+在來米粉+太白粉
7. 將5煮好的芋頭倒入6的粉中
8. 用筷子攪拌成為團狀，稍放涼
9. 戴上手扒雞手套，抹點油，取一團芋頭糊捏成彎月狀，我沒有稱重量，就是自己抓感覺，看要怎樣的大小
10. 放在烤箱紙上（我的是一小片一小片的蒸饅頭用的紙）
11. 捏好的芋粿巧依續放入電鍋中，蒸20分鐘就熟了喔

【宅配美食當道】
最近疫情吃緊，宅配和外送成為大家的上上選，今天我在「飛碟生活同樂會」連缐跟大家分享，我的心頭好。以下就是主要內容。

推薦這些菜色，主要是讓大家身體發熱，增加抗自由機提高免疫力的食物。

*主食類：誠記越式牛肉河粉

特色：
手工河粉、講究湯頭、高湯的熬製堅持採用大量新鮮牛腿骨及各式新鮮蔬果。

誠記入菜，選用的香草有薄荷、南薑、香茅、荽绥、魚腥草、紫蘇、羅勒(九層塔)、越南香菜，能增強免疫力。

網站：

https://www.thanhky.com.tw/m/home.php

外賣：誠記與foodpanda/UBER EATS/honestbee合作

*粥類：
十二籃粥火鍋的瓦罐煲粥
紅蟳活粥

特色:十二籃是台灣粥火鍋的創始店，高湯採用大骨瘦肉干貝等天然健康食材，經九小時熬煮，完全不加任何人工調味料，並採用十幾種米粒煨煮成粥湯鍋底，再搭配活蟹活蝦等新鮮魚貨，天然甘甜的幸福好滋味，令人滿足難以忘懷！

網站：

https://www.ubereats.com/zh-TW/taipei/food-delivery/十二籃-粥火鍋-敦北店/bmQMFCr3Qd2iMYLJ-pwcqg/

https://www.ubereats.com/en-TW/taipei/food-delivery/十二籃-粥火鍋-逸仙店/d_nzbg6URl-bAtVnbofG3g/

*鍋底類：林柏好食
推薦產品：源自廣東客家-胡椒豬肚雞,

特色：以新鮮豬骨.雞骨等富含膠質食材,搭配三味中式調料, 慢火細煲,呈現出濃郁白湯,入口溫潤滋補,後韻辛香,活血運氣

黑毛豬肚片,富含鈣磷鐵等元素,對於氣血虛損有很好的食補作用

煲肚鍋內含自行研磨的白胡椒,辛香十足

建議吃法：放雞腿肉、菇、海鮮，最後可煮粥或麫

網站：http://www.linbogoodfood.com

*補湯類：雙月食品社養生雞湯
推薦：各種功效不同的雞湯和燉包

https://www.moonmoonfood.com/

*滷味類：
王媽媽香豬捲

特色:香豬捲改良自綑蹄作法，能同時吃到豬皮、豬耳、豬舌與嘴邊肉4種部位，口感很有層次。

做法：以豬頭皮為底，層層疊上脆Q的豬耳、富嚼勁的豬舌頭，與軟嫩嘴邊肉，他和弟弟王世忠默契四手聯捲，密實綑緊棉布並五花大綁。放涼後，膠質凝結自成一捲，切下一片，同時能品嘗到4種部位不同口感，滋味鹹香。

網站：

https://www.wangmama.tw/

*零食類：

特色：「尚好堅果」的堅果外觀完整，打開新鮮無油耗味，而且堅果經過清洗和挑選，去除雜質和不良品，最後不油炸只低溫烘焙，僅以低鹽調味或乾脆吃原味，是我心中的優質首選。

尚好堅果�新竹縣橫山鄉內灣村中正路277號�訂購專線：03-5518831�網站：http://www.good1688.tw/

▼文字食譜在下方喔▼

每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽

這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚

生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！

現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
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材料 4人份
越南米紙 4大張

南洋風漬物
小黃瓜 約100g，刨絲
紅蘿蔔 約100g，刨絲
薑 一個拇指大，剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許

越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙，剁碎
大蒜 ½大匙，剁碎

其他內餡
蝦子 8尾，去泥後燙熟，冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆，絲切（或萵苣、大陸妹）
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
（裡面還可以包：米線、酪梨、其他蛋白脂肉類）

作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖，拌勻後醃漬約十五分鐘，把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁，然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可

越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可，事先做好讓糖有時間可以溶解開來。

最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上，擺上兩尾蝦子後，放上生菜與香草，再擺上醃漬蔬菜，捲起來後即可享用。

重點是過完水，要非常快速的捲起來，會馬上變軟、變黏，要留意喔

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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃

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廚房廢寶索艾克
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