為什麼這篇越南生春捲鄉民發文收入到精華區：因為在越南生春捲這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者labio (keep going)看板cookclub標題[食譜] 那個醬汁真的很重要之越南生...
越南生春捲 在 ?Holly?K☄ Instagram 的精選貼文
2021-09-03 18:29:26
就算疫情肆虐，也要新鮮在家吃！ 這次我們收到了源鮮智慧農場新鮮派送的蔬果組合，女孩們馬上開始點餐了！一家人合力做了好吃的越南生春捲跟鷹嘴豆生火腿沙律，這兩道菜對蔬菜新鮮度有極大的要求，但是看Holly吃得這麼開心就知道農場新鮮直送真的不是說說而已！就算將生菜存放在冰箱幾天後做韓式菜包肉一樣是青脆可口...
https://imgur.com/ppCysno
說到這道清爽又低卡的越南春捲（Goi Cuon），就不能不提那真得很重要的醬汁，越南
常年濕熱，各式清爽消暑的料理都十分有代表性，以魚露（nuoc cham）為主的提鮮醬
汁，也成為越南料理中十分重要的角色，魚露從中國東南沿海誕生，隨著東亞沿海貿易興
盛交流，北往日本南至印尼，都有類似的鮮味發酵調味產品，越南菜更是魚露使用的領頭
羊，各種料理都會用來做為提味的點睛之筆。
https://imgur.com/b4Hv1vW
食材：米紙、米線、大陸妹、九層塔、白蝦、豬肉片
而今天這道以米紙（banh tráng）輕盈包裹蝦肉、豬肉、米線、生菜還有九層塔香菜等
材料而成的越南春捲，古稱膾卷也稱夏卷，越南文直譯就是生菜捲，就是將米紙捲入香草
生菜等材料而成的料理，所有材料也許生鮮入菜，也許清燙及食，在炎熱的天氣下享用再
適合不過，配上魚露檸檬調出酸甜鮮香的醬汁，一定能讓人開胃的一捲接一捲。
https://imgur.com/ym6z72u
醬汁材料：魚露、蜂蜜、檸檬、蔥、薑、蒜
不過還是得說回來那個很重要的醬汁，基本的魚露醬的配置是魚露、檸檬、糖、醬油、蔥
薑辣椒末，但是曾經在長照機構工作時看著的越南同事將蜂蜜代替糖的做法，能夠完美的
平衡魚露的腥臭，和檸檬的清香譜出和諧的邂逅，清爽的越南生春捲，配上完美的醬汁，
就能讓你回味無窮。
https://imgur.com/noU24Mt
將燙熟的主材料（白蝦、豬肉片）平鋪於米紙中央，依序放上九層塔、生菜、米線
https://imgur.com/RyTmg0i
由下方往上包折一次，將兩邊米紙向中央折入，最後向前捲起
https://imgur.com/Ewp0wmF
醬汁做法：擠入一顆檸檬汁，依序加入魚露及蔥蒜辣椒末，最後加入蜂蜜拌勻
醬汁比例：檸檬2顆、魚露100c.c.、蜂蜜100c.c 蒜頭4顆、辣椒1條、蔥1根
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→ magiccello: 生春捲加醬汁真的超強 11/10 11:36
推 peil: 醬汁真的是生春捲的靈魂啊~ 11/10 12:04
→ peil: 另外大陸妹真的可以生食嗎，我記得不行，但是成本考量越式春 11/10 12:04
→ peil: 捲都是用大陸妹，讓我吃到很驚驚 11/10 12:04
推 panda40502: 原來要加醬汁，第一次買生春捲，沒加醬汁，心裡想說這 11/10 13:42
→ panda40502: 東西這麼難吃怎麼有人會買，下次試看看 11/10 13:42
→ watanmila: ^^ 11/10 14:00
推 marijuana55: 大陸妹其實就是萵苣家族，也可以生吃 11/10 22:19
推 Alex07: 醬汁是另一半靈魂～米紙用的軟硬也很重要～吃過有店家的 11/11 00:33
→ Alex07: 皮好硬，很恐怖^ ^b 11/11 00:33
→ zxc9411: 有毒除外 其實也沒什麼菜是不能生吃的.. 11/11 00:44
推 sundaylover: 看起來好好吃～～ 11/11 02:46
推 chuntin36: 看起來很好吃 11/11 19:08
推 beautyeye: 請問米紙需要沾水嗎？ 11/11 21:52
推 all115104: 生春捲那個醬不知道有沒有在賣 真的超好吃 11/15 10:26
推 Rebecca: 請問豬肉片用哪個部位比較適合？ 11/16 09:01
→ Rebecca: 豬肉片是燙過再切片嗎 11/16 09:01
推 mikechang: 也有花生醬底的甜沾醬。 11/17 09:58
→ mikechang: 米紙泡溫水後才會軟得像皮能夠包成捲 11/17 09:58
→ s9234032: 感覺不錯 11/23 02:51