為什麼這篇起司油水分離鄉民發文收入到精華區：因為在起司油水分離這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ym920823 (綠茶)看板cookclub標題[問題] 馬士卡邦起司 油水分離時間Sun F...
起司油水分離 在 ✮小泡Man的搗蛋日記✮ Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 18:15:12
. 《起司蛋黃醬南瓜》 當妳拿到了一顆南瓜 是不是只能做濃湯🍲義麵🍝燉飯？ 還是蒸排骨？蒸蛋？ 但絕沒想到和起司、蛋黃醬這麼絕配 自己做酸酸甜甜的蛋黃醬 還有很多地方都用得到唷！ 烤土司🍞爆漿雞蛋糕⋯⋯ （好吧！我目前只想做這幾種😅） 反正沒用完 冰在冰箱裡 大約可以存放一個星期 而且這個量不多 很...
今天在做提拉米蘇的時候，因為馬式卡邦起司溫度很低
本來想說用電暖器吹一下回溫，可是不小心吹太久
拿起來看的時候已經出現黃色的液體，感覺很像是油水分離？
放涼之後，黃色的地方變成像butter一樣半固體
請問這樣起司還能用嗎?
一盒226g要4.49 orz 有點貴
但大概還有半盒是還是乳白色
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.253.77.235
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1424586343.A.E60.html
推 vicario837: Mascarpone是鮮奶油做的 油水分離的話 對於做濃湯之類 02/22 16:52
→ vicario837: 可能還可以 提拉米蘇應該是拌不進去了 8oz很小一盒啊 02/22 16:53
→ vicario837: 怎麼會需要加熱來回溫? 急用泡一下冷水就行了 02/22 16:54
→ vicario837: 題外話 如果你住的附近有 Trader Joe's 有比較便宜的 02/22 16:55
→ vicario837: Mascarpone 02/22 16:56
→ GirlInBlack: 推Trader Joe's的Mascarpone比較便宜.這裡是$2.99 02/23 04:56
→ GirlInBlack: 其實看食譜的手法，用吉利丁做法的即使油水分離有時 02/23 04:58
→ GirlInBlack: 候馬上扮還是扮得起來。但是不要再放涼了，也不適合 02/23 04:59
→ GirlInBlack: 繼續保存 02/23 05:00
→ ym920823: 我已經放涼又繼續保存了orz 明天把它消耗掉好了 02/23 05:19
→ ym920823: 我離最近的Trader Joe's 好像有點遠，而且我沒車 02/23 05:23
→ ym920823: 可能還是只能買貴貴的Mascarpone了 02/23 05:23
推 abc0411: 可以試試做成免烤的起司蛋糕～之前也遇過同樣情形，我是 02/23 13:00
→ abc0411: 加點優格或優酪乳打軟調整水份～做出來很不錯無差別XD 02/23 13:00
→ ym920823: 好的～感謝大家詳細的回覆>< 02/23 14:06