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[爆卦]貢糖做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇貢糖做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在貢糖做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 貢糖做法產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅貞穎麻麻的綺妙料理，也在其Facebook貼文中提到， 啊啊啊…我成功了😭 去年照著食譜書做貢糖， 結果補了好幾百元的偷倒夫， 還是ㄧ灘花生泥漿! 昨晚鐵齒又挑了書上唯一不需要用到水麥芽的花生軟糖，結果…… 就是【最後ㄧ張甘拿賽的軟糕】？ 雖然今年有去上牛軋糖課， 兩包蛋白霜粉還完好躺著😆（因為我真的沒有時間做）， 看着桌上ㄧ小包棉花糖， 本來是聖誕節...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 烤花生50g Baked peanuts * 焼きピーナッツ 乾白木耳5g Dried white fungus * 干ししろきくらげ 蜂蜜50g Honey * はちみつ 花生碎15g Chopped peanuts * ピーナッツ小粒 做法： 1.花生洗淨風乾 150度烤...

「貢糖做法」的推薦目錄

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貢糖做法 在

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Instagram 的最讚貼文

2020-05-02 15:24:21

🚩【巧味麥芽花生糖】 在IG上不知道看誰的被燒🔥 立馬宅配訂購～～ ㄧ吃覺得ㄧ盒真的不夠吃啦😭😭😭 真的有好吃到！！ ➡️ 上篇抽 #celine抽免費早午餐套餐 - 🔸麥芽花生糖 $120/盒 （10片裝） 🈵️滿的花生粉，好細緻好香濃 吃起來外酥內柔軟 而且！！麥芽完全不黏牙也不甜膩 這點超厲害...

  • 貞穎麻麻的綺妙料理

    貢糖做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最佳貼文

    2020-01-03 00:32:55
    有 93 人按讚

    啊啊啊…我成功了😭
    去年照著食譜書做貢糖，
    結果補了好幾百元的偷倒夫，
    還是ㄧ灘花生泥漿!
    昨晚鐵齒又挑了書上唯一不需要用到水麥芽的花生軟糖，結果……
    就是【最後ㄧ張甘拿賽的軟糕】？

    雖然今年有去上牛軋糖課，
    兩包蛋白霜粉還完好躺著😆（因為我真的沒有時間做），
    看着桌上ㄧ小包棉花糖，
    本來是聖誕節要用來做雪人蛋糕的🤔，
    後來也是懶得組裝😆
    今天就姑且ㄧ試，拿來做貢糖。
    結果很意外的，它吃起來竟然口感跟牛軋糖ㄧ樣，
    也沒有容易膩的奶味。（如果你喜歡奶，可以自己擠……不是，是自己加奶粉。）

    #花生牛軋糖
    無鹽奶油50g（我覺得40就可以了），
    棉花糖120g，
    純花生粉100g（傳統市場或南北雜貨有賣），
    玉米粉30g，
    鹹酥豌豆 隨意，
    黑白芝麻 隨意。

    #做法
    1.
    無鹽奶油、棉花糖（大塊的盡量先剪小塊）置於鍋中（如果沒有不沾鍋，就要隔水加熱了），小火加熱並以鍋鏟不斷攪拌，至棉花糖軟化。
    2.
    加入玉米粉和花生粉（可事先拌勻，花生粉可以事先稍微炒香更好），攪拌均勻，再加入豌豆。
    （什麼牌子都好，但x美謀喝甲、洽……修鹹……。）
    3.
    將牛軋糖放在烘焙紙上，捲成條狀（或是牛軋糖不燙手時，置於砧板上，用手滾成條狀）。
    4.
    芝麻粒置於砧板上（芝麻粒也需要稍微炒香），放上條狀的牛軋糖，再繼續滾（不要太用力，因為牛軋糖此時還是軟趴趴……）
    ❤如果表面芝麻無法密集沾黏，也可以先刷蛋白在牛軋糖上，再滾芝麻，以烤箱100/100，烤10分鐘。（我是用此方法）
    ❤或是滾好後，以烘焙紙或保鮮膜像捲壽司ㄧ樣，兩端捲緊，讓它定型。
    5.
    牛軋糖放涼後會變硬（不是傳統牛軋糖的硬度，跟蛋白霜粉做的口感差不多），滾好芝麻後盡快切塊會比較好切。

  • 陳若溱の烘焙實驗筆記

    貢糖做法 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳貼文

    2019-09-01 13:20:23
    有 22 人按讚


    哈哈哈哈))
    因為教室多添了2台KA。。。

    所以。。。
    921磅蛋糕因為後補人數多。。。
    再多開放4位名額→16人
    928糖果超爆班14人。。。

    陳若溱老師10、11、12月課程～

    ✅10/13（日）🈵️
    不敗中秋三劍課$3200

    ✅10/20（日）🔥即將額滿🔥
    戚風蛋糕理論$4500

    ✅11/2（六）🔥即將額滿🔥
    不敗中秋三劍課$3200

    ✅11/22（五）🔥加開平日班🔥
    五星級牛軋糖理論課$5000

    ✅11/23（六）🔥許願組合🔥
    貢糖+海鹽豆豆牛奶糖$3200

    ✅12/1（日）🔥好評不斷🔥
    豪華磅蛋糕$3800

    🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

    ✅不敗中秋三劍客

    ▶️10/13（日）🈵️

    ▶️11/2（六）🔥今年最後一場🔥

    時間：10:00-17:00(做完為止)
    課程費用：$3200/人

    不敗中秋三劍客（❤️真心推薦❤️）

    蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥

    🔥 ◆蛋黃酥
    千層類做法最早其實是中國人發明的,如果以西式的層次算法,中式千層就是3折2次,烤出來的層次會有10層,這是以一顆皮約30g左右的蛋黃酥來說,剖切面的層次會是最明顯的. 這堂課教您如何準確做出層次明顯的蛋黃酥,小眉角在於每一次的桿捲都有必需注意的小細節.
    ★★入爐前刷蛋黃液,蛋黃液的刷法和毛刷拿法,都是刷出薄亮的蛋黃酥表面最重要的關鍵.
    🔥 ◆螺旋千層芋頭酥
    要做出緊密且層次分明沒有白頭的千層,其實不難,只要掌握幾個小細節,就可以應用上課所教的,做出各式的千層酥、彩虹酥.
    🔥 ◆鳳梨酥
    配方中添加了北海道煉乳,為了讓糖份極少的餅皮可以增加香氣和上色,微鹹的餅皮,塔配酸甜的鳳梨餡,吃起來不甜不膩,超級🌼ㄙㄨㄚˋ嘴.

    每人可帶回：🉐
    蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥 各8個

    🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

    ✅戚風蛋糕理論🔥還有少少名額🔥

    ▶️10/20（日）
    時間：10:00～17:30(做完為止)
    費用：$4500/人

    #戚風理論來了

    #一般法
    #燙麵法
    #乳化法
    #乳化燙麵法

    做成。。。
    #6吋戚風（每人1個）
    #蛋糕捲（每人1捲）
    #簡易杯子小蛋糕裝飾（每人6個）
    #波士頓派（6吋）

    課程內容：
    ★理論講解、如何制定配方、如何更改口味

    ★實際操作

    ★含理論講義

    🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

    ✅五星級牛軋糖理論課

    11/22（五）
    時間：上午10:00～18:00(做完為止)
    課程費用：5000元/人

    ★因為老師講理論，會剎車剎不住

    製作牛軋糖，最頭痛的就是~糖溫到底要煮到幾℃ ? ? ?
    如何沖糖才不會讓蛋白消泡，又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖呢 ? ? ?
    關係到牛軋糖是否純白的關鍵下油時機是甚麼時候呢 ? ? ?

    口味要如何變化，基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決，從此得心應手，一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。

    📌課程內容：

    一、【實作】五星級牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)

    裡面有滿滿的果乾(開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、草莓乾、沙巴東橙條)
    製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。

    二、【實作】抹茶玄米牛軋糖

    使用小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。

    三、【實作】南棗核桃糕

    獨家口味，自熬棗泥醬，香濃棗泥香

    四、【示範】俄羅斯軟糖~

    同學一致票選通過比X星的好吃太多了~~~

    五、【理論】牛軋糖含水率和糖溫計算。

    六、【理論】基礎理論講解+完整糖果理論講義。

    七、【理論】牛軋糖口味配方變化講解及教同學自己寫配方

    🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

    ✅豪華磅蛋糕

    ▶️12/1（日）
    時間：上午10:00～17:30(做完為止)
    費用：3,800元/人

    ★老師講解詳細，不一定會準時下課

    📌課程內容：

    一、豪華水果乾磅蛋糕
    台灣水蜜桃乾和草莓乾、整粒蔓越莓、青堤子、金黃葡萄乾、葡萄乾、橙條，再以特殊酒漬方法，完整保留了水果乾的香氣和自然甜味，烘烤完成的水果乾，吃在嘴裏，超級Juicy。
    高水量製作的蛋糕體，不油不膩，出爐後的蛋糕鬆軟好吃。

    二、熱帶果醬軟心巧克力
    70％黑巧克力加上蛋白打發製作的蛋糕體，一入口就散發出濃郁的巧克力香。
    蛋糕體中間擠入熱帶冷凍水果製作的果醬烘烤，提升了巧克力蛋糕的香氣，也降低了巧克力的膩口。

    三、焦糖甘栗
    栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」。
    以酸奶油製作焦糖，有別於一般焦糖的香氣， 搭配上栗子的甘甜，有如置身在日本街頭品嘗著炒栗子的美味。
    ㊙️加碼示範：老奶奶檸檬蛋糕

    帶回成品：
    🉐 3種口味各一條
    老奶奶檸檬蛋糕乙塊

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  • 阿榮嚴選

    貢糖做法 在 阿榮嚴選 Facebook 的精選貼文

    2017-12-26 20:35:35
    有 148 人按讚


    東和產出的 （ 花生酥糖、芝麻酥糖、芝麻糖 ）、果然不一樣、原料採用 9號花生、台灣芝麻、酥糖外面的糖衣是手工拉糖，裡面是屬於古式貢糖的作法（要用人工拍打）。

    市面糖果都是用進口花生醬、芝麻醬、進口原料居多。機械做法做出來的糖果會比較不扎實，吃起來會有一種味道 （油耗味，因為不新鮮）

    老闆說東和芝麻糖吃完後，左鄰又舍都可以聞到芝麻香，這是一般市售芝麻糖做不到的，因為芝麻選用不同

    所以（上班不可以偷吃 ) 花生因為也是用台灣新鮮的9號花生，香氣不同。

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