雖然這篇貢糖配方鄉民發文沒有被收入到精華區：在貢糖配方這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 貢糖配方產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅全國食材廣場，也在其Facebook貼文中提到， 🧨🧨咚嚨咚嚨鏘～煮糖的季節來囉！！ 從食材的選擇、配方比例、製程與溫度控制 ❗️每個環節都很重要 陳若溱 老師獨家 傳統 #貢糖 技術傳承 與 👉繽紛美味 #五星級水果牛軋糖 今年！你也能接單到手軟！😋😋 📍詳細內容與報名:https://pse.is/MN4Z3 #12月來全國上課就抽 1️⃣手...
貢糖配方 在 全國食材廣場 Facebook 的精選貼文
🧨🧨咚嚨咚嚨鏘～煮糖的季節來囉！！
從食材的選擇、配方比例、製程與溫度控制
❗️每個環節都很重要
陳若溱 老師獨家 傳統 #貢糖 技術傳承 與 👉繽紛美味 #五星級水果牛軋糖
今年！你也能接單到手軟！😋😋
📍詳細內容與報名:https://pse.is/MN4Z3
#12月來全國上課就抽 1️⃣手壓式封口機 2️⃣Dr.Goods電子式溫度計3️⃣章魚燒烤模
| 喜慶甜甜過好年 |
💎實作★五星級水果牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)
製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。老師去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。
💎實作★貢糖
顧名思義就是先民敬奉朝聖的精品，雖然【進貢】之典故如今已無從考證，但貢糖的傳統製作手法，卻已相沿流長。
在台灣，最出名的就是金門貢糖，是由廈門的製餅師傅傳入小金門，並廣被一般糕餅店製成品茗茶點。
現在，台灣各地已有很多店家都在製作貢糖，用麥芽糖、糖熬煮的糖漿溫度不同，就可製作出各式軟硬不同的貢糖口感。
🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://pse.is/J2Y58
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📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
貢糖配方 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳貼文
🧨🧨咚嚨咚嚨鏘～煮糖的季節來囉！！
從食材的選擇、配方比例、製程與溫度控制
❗️每個環節都很重要
陳若溱 老師獨家 傳統 #貢糖 技術傳承 與 👉繽紛美味 #五星級水果牛軋糖
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#12月來全國上課就抽 1️⃣手壓式封口機 2️⃣Dr.Goods電子式溫度計3️⃣章魚燒烤模
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💎實作★五星級水果牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)
製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。老師去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。
💎實作★貢糖
顧名思義就是先民敬奉朝聖的精品，雖然【進貢】之典故如今已無從考證，但貢糖的傳統製作手法，卻已相沿流長。
在台灣，最出名的就是金門貢糖，是由廈門的製餅師傅傳入小金門，並廣被一般糕餅店製成品茗茶點。
現在，台灣各地已有很多店家都在製作貢糖，用麥芽糖、糖熬煮的糖漿溫度不同，就可製作出各式軟硬不同的貢糖口感。
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貢糖配方 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
哈哈哈哈))
因為教室多添了2台KA。。。
所以。。。
921磅蛋糕因為後補人數多。。。
再多開放4位名額→16人
928糖果超爆班14人。。。
陳若溱老師10、11、12月課程～
✅10/13（日）🈵️
不敗中秋三劍課$3200
✅10/20（日）🔥即將額滿🔥
戚風蛋糕理論$4500
✅11/2（六）🔥即將額滿🔥
不敗中秋三劍課$3200
✅11/22（五）🔥加開平日班🔥
五星級牛軋糖理論課$5000
✅11/23（六）🔥許願組合🔥
貢糖+海鹽豆豆牛奶糖$3200
✅12/1（日）🔥好評不斷🔥
豪華磅蛋糕$3800
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅不敗中秋三劍客
▶️10/13（日）🈵️
▶️11/2（六）🔥今年最後一場🔥
時間：10:00-17:00(做完為止)
課程費用：$3200/人
不敗中秋三劍客（❤️真心推薦❤️）
蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥
🔥 ◆蛋黃酥
千層類做法最早其實是中國人發明的,如果以西式的層次算法,中式千層就是3折2次,烤出來的層次會有10層,這是以一顆皮約30g左右的蛋黃酥來說,剖切面的層次會是最明顯的. 這堂課教您如何準確做出層次明顯的蛋黃酥,小眉角在於每一次的桿捲都有必需注意的小細節.
★★入爐前刷蛋黃液,蛋黃液的刷法和毛刷拿法,都是刷出薄亮的蛋黃酥表面最重要的關鍵.
🔥 ◆螺旋千層芋頭酥
要做出緊密且層次分明沒有白頭的千層,其實不難,只要掌握幾個小細節,就可以應用上課所教的,做出各式的千層酥、彩虹酥.
🔥 ◆鳳梨酥
配方中添加了北海道煉乳,為了讓糖份極少的餅皮可以增加香氣和上色,微鹹的餅皮,塔配酸甜的鳳梨餡,吃起來不甜不膩,超級🌼ㄙㄨㄚˋ嘴.
每人可帶回：🉐
蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥 各8個
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅戚風蛋糕理論🔥還有少少名額🔥
▶️10/20（日）
時間：10:00～17:30(做完為止)
費用：$4500/人
#戚風理論來了
#一般法
#燙麵法
#乳化法
#乳化燙麵法
做成。。。
#6吋戚風（每人1個）
#蛋糕捲（每人1捲）
#簡易杯子小蛋糕裝飾（每人6個）
#波士頓派（6吋）
課程內容：
★理論講解、如何制定配方、如何更改口味
★實際操作
★含理論講義
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅五星級牛軋糖理論課
11/22（五）
時間：上午10:00～18:00(做完為止)
課程費用：5000元/人
★因為老師講理論，會剎車剎不住
製作牛軋糖，最頭痛的就是~糖溫到底要煮到幾℃ ? ? ?
如何沖糖才不會讓蛋白消泡，又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖呢 ? ? ?
關係到牛軋糖是否純白的關鍵下油時機是甚麼時候呢 ? ? ?
口味要如何變化，基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決，從此得心應手，一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
📌課程內容：
一、【實作】五星級牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)
裡面有滿滿的果乾(開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、草莓乾、沙巴東橙條)
製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。
二、【實作】抹茶玄米牛軋糖
使用小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、【實作】南棗核桃糕
獨家口味，自熬棗泥醬，香濃棗泥香
四、【示範】俄羅斯軟糖~
同學一致票選通過比X星的好吃太多了~~~
五、【理論】牛軋糖含水率和糖溫計算。
六、【理論】基礎理論講解+完整糖果理論講義。
七、【理論】牛軋糖口味配方變化講解及教同學自己寫配方
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅豪華磅蛋糕
▶️12/1（日）
時間：上午10:00～17:30(做完為止)
費用：3,800元/人
★老師講解詳細，不一定會準時下課
📌課程內容：
一、豪華水果乾磅蛋糕
台灣水蜜桃乾和草莓乾、整粒蔓越莓、青堤子、金黃葡萄乾、葡萄乾、橙條，再以特殊酒漬方法，完整保留了水果乾的香氣和自然甜味，烘烤完成的水果乾，吃在嘴裏，超級Juicy。
高水量製作的蛋糕體，不油不膩，出爐後的蛋糕鬆軟好吃。
二、熱帶果醬軟心巧克力
70％黑巧克力加上蛋白打發製作的蛋糕體，一入口就散發出濃郁的巧克力香。
蛋糕體中間擠入熱帶冷凍水果製作的果醬烘烤，提升了巧克力蛋糕的香氣，也降低了巧克力的膩口。
三、焦糖甘栗
栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」。
以酸奶油製作焦糖，有別於一般焦糖的香氣， 搭配上栗子的甘甜，有如置身在日本街頭品嘗著炒栗子的美味。
㊙️加碼示範：老奶奶檸檬蛋糕
帶回成品：
🉐 3種口味各一條
老奶奶檸檬蛋糕乙塊
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