為什麼這篇豬腱骨部位鄉民發文收入到精華區：因為在豬腱骨部位這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Homura (德意志國防貓)看板C_Chat標題[閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？時間Thu S...
豬腱骨部位 在 Kiwi Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:27:08
♥ 哼！燒肉 ♥ 位在七期 價位卻超親民的 ✨哼！燒肉✨ 主打 一個人也可以吃の燒肉店 😋 餐廳風格走工業風設計 每個座位都有隔板子 就算自己一個人 來享受燒肉美食也不會尷尬 也有2人.4人.6人座位 中秋節懶得在家烤 來這吃烤肉也挺不錯的耶 在日本很夯的一人燒肉店 沒想到近2年台灣也有啦...
乳蹄
小時候看哆啦A夢的海底鬼岩城漫畫
有一幕是一行人在海底旅館向哆啦A夢點餐
當時小夫點的是五分熟的腓力
後來看原文才知道
https://i.imgur.com/rHvLn6v.png
小夫點的熟度其實是rare
也就是一分熟！
個人一直到有了點年紀後
才開始嘗試七分熟以外的牛排熟度
當然也聽過七分熟會糟蹋一塊好牛肉的說法
也確實有些部位五分熟口感鮮嫩很多
但還沒有勇氣嘗試三分熟以下的…
你能接受的牛排熟度下限是☺
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=. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3
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→ LOVEMS: 五分吧 三分太生 09/14 17:39
推 murmur38: 5吧 09/14 17:39
→ ArnoX: 舌頭是你的，愛吃什麼就吃什麼 09/14 17:39
推 Owada: 看是多貴的牛排 09/14 17:39
推 Y1999: 五分真的很嫩， 三分我不敢 09/14 17:39
推 kobe30418: 看品質 自然熟成1分 莎朗3-5 菲力5 其他夜市7分 09/14 17:39
→ npc776: 夜市那種就乖一點吧 09/14 17:40
推 GGMouseKing: 從小就只吃三分 09/14 17:40
→ Axarz631: 看吃多少錢的 便宜的至少要七分熟 09/14 17:40
推 holyhelm: 小學生就敢吃一分有夠猛 09/14 17:40
推 finzaghi: 1分熟好吃 09/14 17:40
推 pickchu22001: 之前去日本點五分,吃起來像七分. 後來我就改點三分 09/14 17:40
→ NekomataOkay: 一分熟 09/14 17:40
推 crook0610: 身體扛的住要生吃都可以吧 09/14 17:40
推 kirimaru73: 負二分熟的有人吃過嗎 09/14 17:41
推 angryfatball: 我有吃過一分，但通常極限三分，感覺不太行的牛排 09/14 17:41
→ angryfatball: 我都七分 09/14 17:41
推 yankeefat: 菲力牛排建議三分 09/14 17:42
→ ash9911911: 看吃什麼等級阿 夜市就乖乖全熟 09/14 17:42
推 FatTanuki: 大部分5分 有些肉質真的讚的店可以接受3分 09/14 17:42
推 Haruna1998: 3分 09/14 17:42
→ yankeefat: 牛小排的話七分熟比較好 09/14 17:42
推 sunwell123: 以前常跟人吃七分，某次好奇吃了五分，然後就回不去 09/14 17:42
→ sunwell123: 了；三分好像吃過幾次，應該是還可接受 09/14 17:42
推 guogu: 冷凍拿出來跟碎冰一起吃 09/14 17:42
推 Xpwa563704ju: 五分吃起來真的嫩，但是三分會怕有血味 09/14 17:42
推 MoonSkyFish: 看那家店的等級以及吃的部位 09/14 17:43
→ Owada: 便宜的七 貴的五 更貴的三 除非店員強力推薦不然我不敢點一 09/14 17:43
→ yankeefat: 怎麼會有血味 屠宰的時候血就會放光了 09/14 17:43
推 jerryhd921: 3 09/14 17:43
→ pjy1234: 五分 再下去會怕 09/14 17:43
→ Annulene: 看哪邊吃 隨便的不敢低於七分 09/14 17:44
→ lemonjye: 腓力超過4分肉會太老 09/14 17:44
→ YSL7300032: 看部位三或五 09/14 17:44
推 gundriver: 最少三分 09/14 17:44
→ yankeefat: 不過漫畫中那個菲力的形狀不太對就是了 09/14 17:44
推 bluecsky: ㄧ分根本是表皮烤一下就上了的生肉吧，很勇歐 09/14 17:44
推 limbra: 生牛肉都能吃了 看調理手法跟部位 09/14 17:44
→ bluecsky: 漫畫看起來根本是漢堡排就是了，一定全熟 09/14 17:45
推 caten: 5 09/14 17:45
推 ar0sdtmi: 什麼價位？你敢吃路邊100塊3分嗎？ 09/14 17:45
推 SGBA: 那就不是血…… 09/14 17:45
推 eyb602: 肌紅蛋白警察來了：那才不是血水 09/14 17:45
→ Owada: 現在路邊也沒有100塊的牛排了吧 09/14 17:46
→ OlaOlaOlaOla: 有阿 你敢吃嗎 09/14 17:46
推 jupto: 夜市最少七分 一般西餐廳可以五分 熟成的那種一分就好 09/14 17:46
→ wcp59478: 要看肉的品質跟熟成方式 09/14 17:46
推 zeus7668: 三分還行阿 但還是愛五分 一分是放下去就拿起來了嗎XD 09/14 17:47
推 h75311418: 平常都點五分，如果是貴族世家那種都點7分，因為都弄 09/14 17:47
→ h75311418: 太生 09/14 17:47
→ npc776: 生魚片你都敢吃了 生牛肉生馬肉又怎麼了 09/14 17:47
推 waterjade: 12分 09/14 17:47
推 REDF: 本來也就有生牛肉的吃法 09/14 17:48
→ OlaOlaOlaOla: 寄生蟲不一樣 魚跟溫血哺乳類的生肉不能比吧 09/14 17:48
推 BSpowerx: 看錢 越貴的越生 09/14 17:48
推 shinobunodok: 3極限 09/14 17:48
→ h75311418: 肉沒那麽好就很腥呀 09/14 17:49
推 ikarifaye: 粉紅色 鮮紅不行 09/14 17:49
推 paericsson: 夜市全熟平價五到七高級店請店員推薦 09/14 17:49
推 Erurize: 看價格 夜市牛排8分以下不吃 09/14 17:49
推 Innofance: 看吃什麼等級。菲力的部位本身就是吃1-3分熟用的，沒 09/14 17:49
→ Innofance: 油花，全是嫩肉，高級的菲力吃一分完全沒問題 09/14 17:49
→ OlaOlaOlaOla: 夜市就是全熟沒什麼好說的 09/14 17:49
→ ikarifaye: 廉價都是 外皮10分 外層7分 裡面1分 09/14 17:49
推 opeminbod001: 看肉的等級 好的3-5分 便宜的7分 09/14 17:50
推 v21638245: 一分真的好吃嗎,從沒看過餐廳建議 09/14 17:50
→ leeberty: 難不成一堆人都不敢吃韃靼牛肉？ 09/14 17:50
推 yankeefat: 那種應該是肉沒有回溫就下鍋導致的 09/14 17:50
推 devan35783: 一分內裡也要是微溫的啊，真的以為是生肉喔 09/14 17:50
→ ikarifaye: 真的熟度是外皮10分 裡面都是 均勻顏色 09/14 17:50
推 hank81177: 平價牛排用煎的，點五分以下常常裏面是生肉，如果是餐 09/14 17:51
→ hank81177: 廳裡的會進過烤箱，裡面才會是粉色肉 09/14 17:51
推 justin332805: 我連夜市牛排都點五分…也沒拉過 09/14 17:51
→ yankeefat: 外面都被煎到老掉焦掉 裡面還是生的 09/14 17:51
→ Innofance: 另外，牛排吃幾分熟除了等級以外還有看部位，牛小排可 09/14 17:51
→ Innofance: 以吃到7分以上，板腱7分以上則會咬不動，翼板太生咬不 09/14 17:51
→ Innofance: 動太熟會柴、菲力超過5分就會開始柴 09/14 17:51
→ opeminbod001: 沒 有些確實會推薦1分 個人接不接受自己決定 09/14 17:51
推 Ayanami5566: 夜市牛排直接全熟了 七分以下我還真的不敢吃 09/14 17:51
→ Innofance: 夜市牛排組合肉細菌太多敢不吃全熟的都是神人 09/14 17:52
→ yankeefat: 夜市牛排問題是熟度掌控不好 09/14 17:52
推 h75311418: 而且有些是組合肉還是熟一點好 09/14 17:52
→ ikarifaye: 便宜牛排 不會回溫的 都是外面皮熟了就上 09/14 17:52
→ yankeefat: 我有吃過一片牛排上甚麼熟度都有 09/14 17:52
→ devan35783: 韃靼牛肉我在德國吃過，但說實話不覺得好吃 09/14 17:53
推 lyt5566: 牛排館五分，夜市我直接吃豬排雞排 09/14 17:53
→ minoru04: 自己煎都3分 因為會買品質好的肉 09/14 17:55
推 wylscott: 最低五分 再低真的不敢 09/14 17:55
推 OlaOlaOlaOla: Tartare要看命啦，早些年前在巴黎的小酒館吃的很好 09/14 17:55
→ OlaOlaOlaOla: 吃，老闆是個老實人，用的肉都很新鮮，然後有一次去 09/14 17:55
→ OlaOlaOlaOla: 拉斯維加斯吃到的就整個慘，吃了回程途中超級烙賽 09/14 17:55
推 pponywong: 高檔的就菲力五分 其他部位七分 09/14 17:56
→ OlaOlaOlaOla: 我覺得是tartare是一道十分看新鮮度的菜 09/14 17:56
推 ayuhb: 我只敢吃生魚片 09/14 17:56
推 DarkKnight: 卡普吃3分以下的 猛 09/14 17:57
推 guogu: 夜市牛排沒在分熟度吧 09/14 17:58
推 Erishcross: 有鐵板有酒我才敢點三分 09/14 17:58
推 vy8824: 7是極限 09/14 17:59
推 bluecsky: 便宜牛排才沒有做等他熱度傳過去的等待動作呢 09/14 17:59
推 ayuhb: 小夫那個我覺得像漢堡排XD 09/14 17:59
推 p4585424: 5分，5分以上不如吃漢堡排 09/14 17:59
→ bluecsky: 要不就是交給鐵板做而已w 不過肉品質不夠還是別吃太生的 09/14 17:59
推 domon0525: 吃過一分熟,後來直接腹瀉= = 09/14 18:00
推 JTFWAHQ: 點過三分 覺得太生 09/14 18:00
→ dreamnook2: 窮人買一般市售3分就頗好吃了 09/14 18:00
→ minoru04: 韃靼牛肉跟生馬肉都不敢試 09/14 18:00
推 Cardern: 冷凍過一律7分 09/14 18:00
推 OlaOlaOlaOla: 去Costco買一條回來自己分切，比去夜市爽多了 09/14 18:01
→ tsunamimk2: 看部位 菲力 prime ribs大約middle rare~rare 09/14 18:01
→ tsunamimk2: 然後夜市牛排一率全熟 09/14 18:01
→ tsunamimk2: 這其實是看在那邊吃吃甚麼牛決定的... 09/14 18:01
→ OlaOlaOlaOla: medium rare 你說middle rare出去會被人笑 09/14 18:01
推 shihpoyen: 夜市有次拉肚子後 就只敢吃全熟 09/14 18:01
推 HydraGG: 五分，三分真的太生 09/14 18:02
推 twic: 3～5 09/14 18:02
推 miyazakisun2: 絞肉有人在吃3分嗎 ：O 09/14 18:02
推 hdjj: 生牛肉就不少人吃了,這根本不是問題 09/14 18:02
→ tsunamimk2: 夜市牛排 我家牛排吃七分熟以下跟自己跟腸胃找麻煩 09/14 18:02
推 w790818: 吃全熟是在吃三小 09/14 18:02
→ tsunamimk2: 對 medium rare 拍謝 09/14 18:02
→ twic: 夜市垃圾就要7分了 09/14 18:02
推 jeeyi345: 好的可以三分 便宜肉全熟 09/14 18:02
→ tsunamimk2: 也是 正確來說 根本不該花錢吃便宜牛排... 09/14 18:03
→ hdjj: 每個人的喜好都不相同,除了健康因素之外想怎麼吃就怎麼吃 09/14 18:03
→ jeeyi345: 有時吃到飽的肉片 沒香味也懷疑是不是牛了 09/14 18:03
推 saiboos: 1分 09/14 18:03
推 tnlinna: 只要肉不是粉紅色我就不行，很多店 09/14 18:03
→ tnlinna: 點5分看起來都還是生的顏色 09/14 18:03
推 winiS: 在我家點過全熟被白眼，科科 09/14 18:04
→ tsunamimk2: 我家哪有熟度區分可言 09/14 18:04
推 lolicon: 5分 3分血水有點太多了 09/14 18:04
推 OlaOlaOlaOla: 也不是，有些人吃過tartar就覺得妳全聯買個牛絞肉也 09/14 18:04
→ OlaOlaOlaOla: 可以做，吃到食物中毒也是有案例的 09/14 18:04
→ tsunamimk2: 從三分到七分 丟在鐵板上最後都是同樣的東西 09/14 18:04
推 a880512003: 饗食生牛片 09/14 18:04
→ OlaOlaOlaOla: 不是你想怎麼吃就怎麼吃 吃法部位熟度都有講究的 09/14 18:05
→ tsunamimk2: tartar . yuke都不是絞肉啊 要用精肉開始剁 09/14 18:05
推 ga652206: 合成肉吃三分看看 09/14 18:05
→ tsunamimk2: 大部分絞肉都是邊緣 品質不太好 新鮮度也不太好的 09/14 18:06
推 shihpoyen: 不是每個人都吃得出差異 就算吃得出 也不是每個人的喜 09/14 18:06
推 sky093851248: 三分 09/14 18:06
→ tsunamimk2: 而且每年生牛肉都吃死過因為大腸桿菌感染的 09/14 18:06
推 scott032: 沒全熟不吃 09/14 18:06
推 pickchu22001: 對喔,有人提到夜市牛排.那種的當然不敢吃太生 09/14 18:06
→ OlaOlaOlaOla: 喜好，又是另一回事，有人覺得參肥的要吃生點 09/14 18:07
→ excercang: 看肉源，極品肉可以3分，好的5分，普通肉就7分 09/14 18:07
→ tsunamimk2: 當然有差異啊 好的菲力rare~medium rare是一刀下去就 09/14 18:07
推 blueash: 夜市就全熟 一般牛排館七分 西堤那種五分 再好一點三分 09/14 18:07
→ OlaOlaOlaOla: 有人覺得要吃熟點油香才出的來，這個就很主觀 09/14 18:07
推 ahw12000: 窮鬼我只吃組合牛排 沒得選 09/14 18:07
→ tsunamimk2: 斷開 沒有油但是入口即化 全熟就是牛肉乾 09/14 18:07
→ shihpoyen: 好都相同 不然就不會有咖哩拌不拌之爭或披薩放不放鳳梨 09/14 18:07
→ excercang: 組合肉的牛排一律全熟 09/14 18:07
推 Dheroblood: 看肉好不好 09/14 18:07
→ shihpoyen: 之爭 09/14 18:08
推 lolicon: 又學了一課 原來那不是血水XDDD 09/14 18:08
→ lycan1978: 5 09/14 18:08
→ tsunamimk2: 油花越少的越講究火侯 但油多的太生其實很膩 09/14 18:08
推 mumeisuki: 9或全 不喜歡有血 09/14 18:08
→ OlaOlaOlaOla: 那個是你花錢買牛排的原因www倒掉可惜了 09/14 18:08
→ tsunamimk2: 牛排本來就沒血..XD 09/14 18:08
→ scott032: 反正我吃牛排都是吃醬汁的 牛肉咬得動就好 09/14 18:08
推 umapyoisuki: 吃過貴的三分才發現平常的五分比三分還生 09/14 18:09
推 Pegasus99: 有一點倒是有共識的 越油的牛肉要上越多鹽 不然很膩 09/14 18:09
→ tsunamimk2: 那要看牛肉 部位 脂肪程度的 09/14 18:09
推 efkfkp: 衛生有保障，生的韃靼牛肉也ok啊，夜市或已知組合肉的就全 09/14 18:10
→ efkfkp: 熟吧？ 09/14 18:10
推 Zenryaku: 要看吃什麼部位跟在哪裡吃 09/14 18:10
→ tsunamimk2: 不如不要吃便宜牛排 09/14 18:10
→ Zenryaku: 高級鐵板燒我敢吃一分，好一點的牛排我會叫三分，普通 09/14 18:11
→ Zenryaku: 的牛排管會叫五分，七分咬不動直接給狗吃 09/14 18:11
推 yankeefat: 少吃幾次便宜的牛排 享受一次貴的 09/14 18:11
→ tsunamimk2: 神戶的moriya 神戶牛板燒 rare 現磨山葵 讚 09/14 18:12
推 foxvera: 5...三分有種茹毛飲血的感覺 09/14 18:12
→ excercang: 不吃1分主要是台灣的業者肉源和品管我沒法完全相信 09/14 18:13
推 Zenryaku: 叫三分的好處是 太生可以再拿去烤一下，叫午分但太熟的 09/14 18:13
→ Zenryaku: 話就沒救了 09/14 18:13
推 sunshinecan: 七分咬不動要去看牙吧... 09/14 18:13
→ tsunamimk2: lawrys的prime ribs 也建議吃rare~medium rare 09/14 18:14
推 harehi: 夜市全熟沒得挑 平常會吃五分 09/14 18:14
推 pwseki206: 在澳洲敢吃3分以上會被白眼，認真 09/14 18:14
→ tsunamimk2: 我覺得lawrys比較邊緣的肉 熟度超過medium的 都硬了點 09/14 18:15
→ tsunamimk2: 當然因為宗教或者習慣無法接受紅色的肉就沒辦法 09/14 18:15
→ pwseki206: 台灣高級版5、一般版7、平價版全熟 09/14 18:15
推 islandant: 牛排熟度要看部位喔 像牛小排筋膜和脂肪多 09/14 18:15
→ islandant: 要吃高一點的熟度才能吃出香味 09/14 18:15
→ islandant: 菲力油花少 太熟就會整個硬掉吃不出軟嫩感 09/14 18:15
推 ianchen1223: 5/7 09/14 18:15
→ tsunamimk2: 是啊 菲力medium rare以上只是浪費那塊肉 09/14 18:16
→ tsunamimk2: 七分熟菲力就是牛肉乾... 09/14 18:16
推 aray0625: 5~7 09/14 18:16
→ harryzx0: 不要跟吃全熟牛排的人吵架 他還在咬 09/14 18:16
推 fewhy: 一般技術論 三分跟五分其實差不太多 而且要好的肉才適合三 09/14 18:17
→ fewhy: 分以下 09/14 18:17
→ tsunamimk2: 但牛小排一班來說都是燒烤到有點焦啦 09/14 18:17
推 Nighty7222: 什麼時候夜市牛排還可以選幾分熟了啊？雲台灣人喔 09/14 18:17
→ tsunamimk2: 精準的三分五分請插溫度計進去 09/14 18:17
→ tsunamimk2: 夜市牛排從我小時候約四十年前就可以講幾分熟了 09/14 18:18
→ OlaOlaOlaOla: 夜市牛排一直可以選熟度啊，看你敢不敢而已 09/14 18:18
→ islandant: 肋眼的話油花多但沒太多筋膜 09/14 18:18
→ islandant: 不用很熟就能吃出脂肪甜味 09/14 18:18
→ islandant: 一般3-5分就很好 09/14 18:18
→ tsunamimk2: 順便一提那時牛排一份一百元 09/14 18:18
推 tom80114: 海底鬼岩城 還有魔界大冒險 神作 09/14 18:18
推 pp810207: 要去吃夜市牛排不如買一塊全聯牛排自己煎 09/14 18:18
推 pwseki206: 夜市(含孫東寶)都全熟吧？王品以上才有可能選熟度 09/14 18:18
推 zell1114: 3分+1 09/14 18:19
→ tsunamimk2: 但最後放在高熱鐵板上的搞法 老實說熟度真沒意義 09/14 18:19
→ islandant: 牛小排可以吃到全熟 像很有名的台塑牛排就是 09/14 18:19
→ pwseki206: 現在不是還有一種就是給你一塊超高溫烤岩讓你自己調 09/14 18:20
→ tsunamimk2: 但台塑牛排那個 老實說我認為是紅燒牛肉 09/14 18:20
→ islandant: 夜市牛排可以改熟度啊 小時候都吃7分 後來才知道組合 09/14 18:20
→ islandant: 肉吃全熟比較好 09/14 18:20
→ islandant: 對 是紅燒牛肉沒錯XD 不過是佐證牛小排可以很熟 09/14 18:21
→ lovemost: 三分 09/14 18:21
→ wave7410: 三分 09/14 18:21
推 cjacky1026: 3 09/14 18:21
→ islandant: 菲力的話5分算蠻浪費的 不過還可接受 09/14 18:21
→ islandant: 7分的話真的別鬧 09/14 18:21
→ Gary9163: 路邊牛排館的你敢吃五分熟以下我佩服你 09/14 18:22
→ islandant: 一般菲力都點3分以下吧 09/14 18:22
推 tsunamimk2: 真的 菲力就是rare~medium rare 09/14 18:22
→ jeeyi345: 確實 "便宜"牛排 兩百我覺得也是浪費錢 09/14 18:22
→ Zenryaku: 夜市牛排我完全不會去吃，我的底線是我家牛排或貴族世家 09/14 18:22
推 ck326: 有水準的餐廳3/5分，其他7/8分吧 09/14 18:23
→ islandant: 路邊牛排館就一率7分-全熟了 09/14 18:23
→ w11918: 全熟 09/14 18:23
→ tsunamimk2: 我家牛排 孫東寶都與夜市牛排沒差啦 09/14 18:23
推 zsp9081a: 全生，追著牛啃 09/14 18:23
→ jeeyi345: 只是綜合肉跟麵條 有烤土司吃到飽還是便宜沙拉又怎麼樣 09/14 18:23
推 angel2210: 3分真的好吃 09/14 18:24
推 Yan239: 全熟 09/14 18:24
→ islandant: 除此之外牛肋條也是要熟度高才好吃 09/14 18:24
推 zxcc79: 路邊牛排，敢吃都很屌 09/14 18:24
→ Zenryaku: 是沒差多少沒錯 所以也幾乎不去 09/14 18:25
推 Maxhuge: 五分吧 09/14 18:25
→ islandant: 簡單來說要看肉的品質還有部位決定熟度 09/14 18:25
噓 gouran: 看在哪裡吃啊 也是10分我都會怕 09/14 18:26
推 henry1234562: 每家不一樣 第一次去就問推薦熟度 09/14 18:26
推 Yanrei: 我現在正好在吃一家很後悔進來的牛排店... 09/14 18:26
推 tsunamimk2: 肋條要不就是紅燒 要不就是美式低溫慢烤 09/14 18:26
推 h75311418: 有些只是有店面肉品跟夜市差不多呀本體是沙拉吧 09/14 18:26
→ tsunamimk2: 要時間把肉質弄軟... 09/14 18:26
推 thelittleone: 生牛肉 09/14 18:26
推 akway: 5-7分 09/14 18:27
→ tsunamimk2: 豬肋排也是 那種骨邊肉就是要熟到不能再熟才會軟XD 09/14 18:27
推 SacrificesPi: 5分 3分太濕了 09/14 18:27
推 kausan: 生的 09/14 18:27
→ Zenryaku: 最近才去吃乾式熟成肋眼3分 爽到一個不行 09/14 18:27
→ excercang: 可是絕多數人不會分部位 09/14 18:27
推 saberr33: 生吃 09/14 18:28
→ Zenryaku: 乾熟的也不會有血水 09/14 18:28
→ excercang: 業者唬一唬就信了，被當盤子 09/14 18:28
推 chrisjeremy: 看品質 高級的3～5分 不錯的7分 平價一律全熟 09/14 18:28
推 dalzane: 乾式熟成的三分ok 09/14 18:28
→ tsunamimk2: Dry Aged我覺得是論外耶 因為A cut也好 美福也好 09/14 18:28
推 venroxas: 熊貓外送看到一家寫可以8分熟的 09/14 18:29
推 LoveCraft: 3-5分 09/14 18:29
→ tsunamimk2: 或者Peter Luger, 那是要高溫烤到外面出現焦脆 09/14 18:29
→ OlaOlaOlaOla: 看到雙數熟度的你可以不要點了 09/14 18:29
→ tsunamimk2: 裡面則是medium rare 09/14 18:29
推 Nighty7222: 從小吃到大完全沒聽過夜市牛排可以選熟度….為了拼翻 09/14 18:29
→ Nighty7222: 桌率 看到的都是先煎得差不多就放著等客人來點 09/14 18:29
→ tsunamimk2: 對 有看到偶數熟度的餐廳 就當沒差了 09/14 18:30
推 dennis197: 七分極限了 再上去就變輪胎 09/14 18:30
推 sustto: 3分 09/14 18:30
推 islandant: 有筋的肉都要花時間把膠質烤出來 09/14 18:30
→ islandant: 會又油又香 不然就是橡皮筋 09/14 18:30
→ tsunamimk2: 所以T bone要花時間烤 09/14 18:31
推 sliver5525: 3分有時候會有嚼生肉的錯覺 還是建議5分 09/14 18:31
推 erica5717: 佛羅倫薩牛排推薦熟度好像就是1 09/14 18:31
→ erica5717: 那時候我們是請店家做3 09/14 18:31
→ islandant: 吃過一次乾式熟成 那個肉還會有堅果香 超級爽 09/14 18:31
→ Zenryaku: 就是有點生肉的感覺才好 09/14 18:31
→ sustto: 夜市牛排全熟 是吃辣個醬以及蛋跟麵 09/14 18:32
→ sustto: 東泉辣醬的概念 09/14 18:32
→ tsunamimk2: 台灣目前我最認同的dry aged, 還是美福與A cut 09/14 18:32
→ tsunamimk2: 西華收掉了 沒辦法 09/14 18:32
推 snpr: 5分是剛剛好,7分是給怕血的人吃的又還沒太硬 09/14 18:33
→ tsunamimk2: 教父還沒吃過 老實說也有點小小的不安 09/14 18:33
→ Zenryaku: 不敢吃太生的真的建議去試一次乾式熟成，會發現新世界 09/14 18:33
推 asiakid: 五分完美 上菜以後要讓牛排不接觸鐵盤 才不會更熟 09/14 18:33
推 ttpu1104: 板腱修清後的平鐵 3-5分 口感接近菲力 價格算下來甚至比 09/14 18:33
推 a22122212: 小時候8長大5 09/14 18:33
→ ttpu1104: 夜市牛排便宜 09/14 18:33
→ snpr: 3分還有蠻濃血腥味,個人是不能接受 09/14 18:33
推 islandant: 美福真的讚 可惜口袋不夠深不能常吃 09/14 18:34
→ tsunamimk2: 會有血腥味代表那塊牛排已經不新鮮了 09/14 18:34
→ tsunamimk2: 根本就不該吃了.... 09/14 18:34
→ snpr: 夜市牛排少吃吧...雖然會覺得管海邊,用抹布擦鐵盤味... 09/14 18:35
→ Zenryaku: 說血腥味是因為你沒試過高級牛排吧XD 09/14 18:35
→ islandant: 板腱有修也是好吃啦 就是中間那條筋要看運氣 09/14 18:35
→ islandant: 有時候遇到咬不斷的很阿雜 09/14 18:35
推 gt24: 不習慣吃生食,包含生魚片;吃過表面炙燒的生牛肉,不覺得好吃 09/14 18:36
→ tsunamimk2: moriya 一分熟的沙朗神戶牛 是奶味 我只能這樣形容 09/14 18:36
→ snpr: 就小時候去夜市吃的阿,無聊點3分,那個味道受不了 09/14 18:36
→ tsunamimk2: 完全沒有任何腥味 血味 09/14 18:36
推 zizc06719: 生牛肉（細絲的那種）不錯吃啊 09/14 18:36
推 owenbai: 3分 09/14 18:36
→ tsunamimk2: 那種牛肉吃到五分都是浪費錢 09/14 18:36
→ tsunamimk2: 150g 九千八百日幣吧... 09/14 18:37
推 zardmih: 5或7 看肉的品質 09/14 18:37
→ jeeyi345: 奶味 很濃郁的香味 09/14 18:37
推 dalzane: 我覺得以前的西華比美福更好 09/14 18:37
→ highwayshih: 看價位跟肉的品質啊 夜市我一律全熟 09/14 18:38
→ jeeyi345: 就...牛的味道(: 09/14 18:38
→ kaj1983: 我都只全熟 09/14 18:38
→ kimokimocom: 有煎的話沒甚麼下限 但上限一定是五分 09/14 18:38
推 Vladivostok: 貴的三分以下，便宜的五分。不敢吃五分的肉不要用牛 09/14 18:38
→ Vladivostok: 排吃啦 09/14 18:38
→ tsunamimk2: 板腱麻煩的是中間那條要切掉 但切了也就不是牛排了 09/14 18:38
推 islandant: 神戶牛的話就是高溫炙燒表面就好 09/14 18:38
→ islandant: 那個油花入口即化 09/14 18:38
→ islandant: 不過真的會想配白飯XD 09/14 18:38
推 axis0985: 三分波讚 09/14 18:38
→ tsunamimk2: 多半會變成骰子牛 09/14 18:38
→ kaj1983: 全熟再下去燉煮到軟而不爛，再加2球手打麵進去 09/14 18:39
推 pponywong: 乾式熟成牛排 三分就夠了 沒有血腥味 有種木頭還是水果 09/14 18:39
→ pponywong: 的香味 09/14 18:39
推 bluefire: 好的牛排店 可以接受三分 09/14 18:39
→ kaj1983: 放到一個碗公裡，加點酸菜辣牛油 09/14 18:39
推 aa091811004: 5分吧，以前試過3分，吃起來口感很怪 09/14 18:40
推 islandant: 樓上牛肉麵煮的真好 用牛腱還是牛肋XD 09/14 18:40
推 chinobe: 來個零分熟 09/14 18:40
推 th123: 吃過三分 不過一般選五分 09/14 18:41
→ tsunamimk2: 燒肉店點yuke啊 韓語漢字就是"肉膾" 就是剁碎的肉 09/14 18:41
→ aa091811004: 我一直都覺得肉還是要有嚼勁才好吃，有些喜歡弄得很 09/14 18:41
→ aa091811004: 軟或很爛，吃起來就很沒feel 09/14 18:41
→ tsunamimk2: 配上韓國辣醬 生鵪鶉蛋 非常好吃 09/14 18:41
→ tsunamimk2: 但請去好店吃 便宜居酒屋吃了容易出問題 O157很可怕 09/14 18:42
→ islandant: 零分熟就生魚片或韃靼牛肉的概念 09/14 18:42
→ islandant: 是有聽說牛肉生切加一點山葵 09/14 18:42
→ islandant: 不過沒吃過不確定味道 09/14 18:42
推 itachi0609: 只吃7分 09/14 18:42
推 sismiku: 0 09/14 18:42
推 roger840410: 看部位啊，菲力3以下牛小排9以上；不懂的直接問店員 09/14 18:42
推 amsmsk: 夜市至少七分 好的牛排館五或三 09/14 18:42
→ tsunamimk2: 油脂多的生牛肉才會配山葵 與鮪魚大腹概念類似 09/14 18:43
→ islandant: 日本有吃生牛肉吃死人過 好像哪個ytuber 有講過 09/14 18:43
推 kotorichan: 全 09/14 18:43
→ tsunamimk2: 但吃生肉的風險比吃生魚高 09/14 18:43
推 Remix00: 送餐來有加熱盤的三分 其他五分 09/14 18:43
→ JER2725: 不吃牛 09/14 18:43
→ tsunamimk2: O157大腸桿菌汙染啊 09/14 18:43
推 HanzJunction: 乾可是那些食物是浮游生物做的耶 09/14 18:44
→ jeeyi345: 咦 是喔 我以為牛肉比魚安全 09/14 18:44
→ islandant: 去過日本以後發現牛肉配現磨山葵很好吃 09/14 18:44
→ jeeyi345: 不是說牛的寄生蟲不會感染人？一類的 09/14 18:45
→ tsunamimk2: 能生吃的魚根據法規要超低溫冷凍殺死寄生蟲 09/14 18:45
推 prettiestmrs: 三到五 09/14 18:45
→ tsunamimk2: 然後壽司通常會使用醋 09/14 18:45
→ tsunamimk2: 那盤子是西華還是美福? 09/14 18:46
→ tsunamimk2: 牛肉的問題是大腸桿菌汙染 09/14 18:46
推 tyai: 5 09/14 18:46
推 islandant: 餓了QQ 09/14 18:46
推 daniel851016: 高級餐廳強烈建議3分 不然就是浪費 便宜的5分就行 09/14 18:47
→ daniel851016: 反正沒差 09/14 18:47
→ islandant: 牛肉寄生蟲不會寄生到人身上 09/14 18:47
→ islandant: 之前吃死人是大腸桿菌過多沒錯 09/14 18:47
推 toyamaK52: 原po應該先試試用電鍋做舒肥牛排 09/14 18:47
→ toyamaK52: 幾分熟自己控制（泡水的時間 09/14 18:48
→ islandant: 不過也不要像Toyz去高檔餐廳點牛小排還點低熟度的 09/14 18:48
推 nxdwx: 5分極限了 09/14 18:48
→ islandant: 舒肥牛和直接烤的也會有差 09/14 18:49
→ toyamaK52: 成功了就會知道大概要幾分熟 09/14 18:49
推 yamagishi: 看牛肉等級怎麼樣啊 09/14 18:49
推 tsunamimk2: Toyz根本什麼都不懂瞎搞騙流量 09/14 18:49
→ islandant: 不敢吃太生的可以嘗試舒肥 內部的熟度會比較均勻 09/14 18:50
推 CNCl: 看部位 09/14 18:50
→ chuckni: 不限排的話我吃過生牛肉拼盤，排餐大概就3分吧？1分試過 09/14 18:50
→ chuckni: 幾次口感不喜歡 09/14 18:50
→ islandant: 不然同樣都是5分 炭烤內層會比較生 09/14 18:50
推 ikaros35: 不就看品質 最頂的表面煎一煎生吃都行 夜市一定全熟 09/14 18:51
推 YHTer: 我的牛排加了胡椒突然就不熟了 有人有頭緒嗎 09/14 18:51
推 dummy003: 三分，我吃完鐵板麵就差不多五分 09/14 18:52
推 jerry931017: 肉的品質跟部位決定 沒有一定 09/14 18:52
推 Zenryaku: 1分要吃鐵板燒那種切成方塊的，以前吃過老饕六面各燙一 09/14 18:53
→ Zenryaku: 下，入口即化 09/14 18:53
→ jeeyi345: 舒肥爽 便宜 不過舒肥也是不能用油花 會很噁... 09/14 18:53
→ kaj1983: 騙流量是為了錢，騙人有吃過龍華市場小籠包是為了啥？ 09/14 18:53
推 MTBF: 高檔牛排就是要吃一分熟 09/14 18:54
→ MTBF: 如果你只吃孫東寶那不熟的確很噁心 09/14 18:55
→ s2500205: 5分 3咬不動 09/14 18:55
→ MTBF: 漫畫這段就是要彰顯高級人因為都吃高檔食材 小夫才點レア 09/14 18:56
推 barton: 熟成吃一分，普通吃5分 09/14 18:56
推 NankanAvenge: 小時候無知 便宜的也敢點五分 現在平價牛排館跟夜 09/14 18:56
→ NankanAvenge: 市不敢這樣點了 09/14 18:56
→ didi22lic: 問牛排啊 09/14 18:57
噓 adamsung: 看用鐵板還是瓷盤 09/14 18:59
推 DEGON: 三分 09/14 18:59
→ NankanAvenge: 但廉價組合肉印象中也是五分比較好吃 看來牛排不管 09/14 18:59
→ NankanAvenge: 怎樣都是有些生比較好吃 09/14 18:59
→ Zenryaku: 廉價肉不是好不好吃的問題了 是不熟會怕 09/14 19:01
→ jeeyi345: 牛肉是沒錯啊 涮牛肉 烤牛肉我也吃生點的了 09/14 19:01
推 kaj1983: 廉價肉怕的是重組肉，有太多科技與狠活啊 09/14 19:02
推 REDF: 說怕牛排有血的還是別再吃牛排了 真的浪費耶 09/14 19:02
推 ayakiax: 不知道，夜市老闆沒問過我要吃幾分熟 09/14 19:02
→ jeeyi345: 廉價一個不知道組合了什麼 豬雞羊...反正非牛就是全熟 09/14 19:02
→ jeeyi345: 一個是新鮮度 09/14 19:02
→ kaj1983: 還有殭屍肉... 09/14 19:02
→ kamisanma: 三 但食安問題我已經沒信心了 09/14 19:02
推 Agent5566: 555555 09/14 19:02
推 t77133562003: 錢花下去有啥不敢 09/14 19:06
推 s8900117: 10樓 吃了 09/14 19:06
推 letyouselfgo: 大多數的牛排沒七分還不敢吃 09/14 19:07
→ hk129900: 幾分熟要看部位啦 牛小排你不夠熟最好咬得動 09/14 19:07
→ t77133562003: 不能吃 只是你錢花不夠 09/14 19:07
→ hk129900: 菲力的話三分應該是比較平衡 夠嫩 再熟會變硬 09/14 19:08
推 sisley5566: 三分，不要醬汁，才有肉原味 09/14 19:11
推 chuegou: 因為我吃便宜的店 3分我經常咬不斷 折衷5分 09/14 19:12
推 ceremonial: 夠高級生的我也吃 09/14 19:13
→ ceremonial: 一客1500以下的店還是點5或7分比較好 09/14 19:14
推 NiMaDerB: 夜市牛排全熟 09/14 19:14
→ hk129900: 要吃生的去吃韃靼牛啊 不然牛排吃生的你牙齒要很好 09/14 19:15
→ ballcat: 帶骨牛小排，全熟謝謝！ 09/14 19:16
推 nodnarb1027: 正常館子點5分，夜市喊7分 09/14 19:16
→ a28200266: 生的都能吃啊 09/14 19:18
推 Kanade: 3分熟吧 09/14 19:18
推 power464: 五分最佳品嚐。 09/14 19:18
推 arcanite: 7分 09/14 19:18
→ a28200266: 韃靼牛肉就生的 也蠻好吃的 09/14 19:18
→ a28200266: 夜市肯定吃全熟== 09/14 19:19
推 after1: 你敢點也要廚師有本事做出來啊 09/14 19:19
推 wattter: 平價牛排一律全熟，越高級熟度越低 09/14 19:20
推 jokerjuju: 五分阿 三分以下不如生吃 09/14 19:20
推 ayataka: 三分但也是看廚師功力 09/14 19:21
→ ayataka: 有的三分太生好的三分非常多汁 09/14 19:21
→ RamenOwl: 五以下都能 夜市等級就全熟 09/14 19:22
推 kluele585: 我覺得看厚度欸 中厚等級得牛排最少五分 不然感覺太生 09/14 19:22
→ kluele585: 比較薄的就能接受更生的 口感會不錯 09/14 19:22
推 zzzttt22: 五分剛剛好 09/14 19:24
推 anaydh: 五分 09/14 19:24
推 Xinz: 一分三分五分七分 外表都是煎熟的 只是差在內部溫度而已 09/14 19:25
推 honey4617912: 上次去日本隨便吃一間燒肉吃到飽黑毛和牛的 真的外 09/14 19:26
→ honey4617912: 酥裡面嫩又有汁 09/14 19:26
→ jeeyi345: 煎的 求快的會熟度不同 吃過同一片太生剛好太熟並存的 09/14 19:28
推 devicer: 夠好的肉我才敢3分 不然都5分 09/14 19:28
→ jeeyi345: 能平均的話越生越好:) 09/14 19:28
推 a28200266: 越薄越難做到生的 因為煎出脆殼之前裡面也熟了 所以通 09/14 19:28
→ a28200266: 常要一定厚度才能吃到三分左右 09/14 19:28
→ a28200266: 不過舒肥就沒差了 09/14 19:29
推 HFang: 高級的五分 夜市的七分 09/14 19:30
推 mandy9960285: 全熟 09/14 19:30
推 anlam: 5分以上的牛肉還不如去吃火鍋 09/14 19:31
推 paul40807: 吃過3 後來都五 夜市7起跳謝謝 09/14 19:32
推 azc3144: 夜市肯定全熟 09/14 19:35
→ Hirano: 3 09/14 19:35
→ peterturtle: 原肉最多五分，夜市那種組合肉不全熟就別吃 09/14 19:37
→ jerry840622: 3分剛剛好 09/14 19:38
→ sheo99: 好的肉吃七分真的會噴你浪費 09/14 19:42
推 lpb: 從小就七分，長大後開始吃五分。 09/14 19:43
推 yangtsur: 全熟 09/14 19:45
→ yangtsur: 只有去足夠信任的餐館才會點5分的 其餘普通牛排館一律 09/14 19:46
→ yangtsur: 7分到全熟 09/14 19:46
推 seagawk: 幾分熟還是要看部位吧！ 09/14 19:46
推 ChikanDesu: 生牛肉難吃死了 糟蹋 09/14 19:46
推 john701966: 三分或tartare 09/14 19:49
推 tsukasaxx: 西提的五分出來會變七分就是 09/14 19:52
推 vaguecorner: 吃到飽餐廳的大塊牛肉不知道是幾分熟，但是都很難吃 09/14 19:54
推 Gyllenhaal: 三分熟 有溫度計可以弄到精準的熟度 09/14 19:56
推 tseng2001: 我直接在大太陽底下追著牛啃 09/14 19:57
推 kelvin0004: 看肉的價格 便宜七分到貴的三分 09/14 19:57
推 Lemon931: 和牛一分熟好吃 09/14 19:58
推 bcat9389: 5吧3以下感覺要吃很好的才吃到3以下，還沒吃過那麼好的 09/14 19:58
推 DkvupEX: 舌頭是你的 錢是你付的 專家懂食物 他不懂你啊 好吃有絕 09/14 19:58
→ DkvupEX: 對客觀就不用評分系統了 09/14 19:58
推 Ruri2: 看肉質，好肉質3分就很美味 09/14 19:59
推 TUMUASHUN: 生到全熟都吃過 09/14 20:00
推 geminirx: 五分 09/14 20:01
→ mlnaml123: 三分可以啊，炸牛排店都敢標快炸10秒了 09/14 20:04
→ BOARAY: 五分最低標準 09/14 20:04
→ BOARAY: 全熟太難啃了 09/14 20:05
推 smallvul353: 夜市那種鐵板牛排不要裝屌 乖乖點七分 不然回家拉到 09/14 20:09
→ smallvul353: 剩五分 09/14 20:09
推 cucu1126: 7分真的是最好吃的 09/14 20:10
推 NewCop: 那是鐵板，所以實際吃到的時候大概會是三分的熟度 09/14 20:14
推 vansucker: Prime rib 都是一整條出的熟度都差不多吧 頂多邊邊比較 09/14 20:16
→ vansucker: 薄的部分熟一些 我其中一個姊夫是英國人 prime rib是他 09/14 20:16
→ vansucker: 的拿手菜 09/14 20:16
→ qd6590: 我都吃五 09/14 20:16
推 allencyh: 這塊牛生到會吃草 09/14 20:17
推 camerara: 我都直接咬活的牛 供您參考 09/14 20:20
推 m06: 生牛肉都可以吃了，日本生食很多 09/14 20:25
推 taiwanstrike: 教父的3 09/14 20:26
推 jen10969: 我家人都吃全熟 我快瘋掉== 09/14 20:32
推 nekomo: 之前去BBQ HOUSE 主廚推薦的三分 真的好吃 09/14 20:45
推 cn5566: 看哪種牛還有部位 有適合生吃的牛 也有適合全熟的部位 09/14 20:46
推 entaroadun: 生吃不用等 09/14 20:46
推 cn5566: 日本有非常多生吃牛的餐廳 雖然知道是大腸桿菌特餐 09/14 20:46
推 cn5566: 但我吃了十幾次也沒拉過肚子就是了 09/14 20:46
推 kaojet: 好肉的話，至多7 ，不然5分熟最好吃 09/14 20:47
推 sky5566: 哇我有看過這個 好懷念 09/14 20:53
推 cn5566: 啊如果是適合做牛排的肉 我倒是沒吃過生的.... 09/14 21:01
推 allanbrook: 嘴低五分 09/14 21:02
→ allanbrook: 最 09/14 21:02
推 Giorno7777: 五分 09/14 21:11
推 Sunblacktea: 個人不太吃生的 七分已經是極限 09/14 21:12
推 devirnt: 全生的我吃過 09/14 21:17
推 yzvr: 牛小排七分熟很棒啊 09/14 21:18
→ SALEENS7LM: 說真的，我愛吃生肉 09/14 21:23
推 ex990000: 這牛排生到會走路 09/14 21:41
→ hcastray: 最低五分吧 很少吃過三分的 09/14 21:49
→ Lhmstu: medium well 09/14 21:54
→ TF00207374: 看肉質 09/14 21:56
推 drinkmywater: 廚神有講過 超過三分都是不入流的廚師 09/14 22:07
噓 nolander: 北七 09/14 22:19
噓 Lucas0806: 沒先確認部位就先問烹調火侯，我看你還是去吃 09/14 22:22
→ Lucas0806: 夜市的組合肉牛排好了…… 09/14 22:22
推 jatj: 一分 只吃rare 不過台灣很少做 09/14 22:27
推 hyuchi0202: 你要看有沒有熟成過啦 菲力乾式熟成那5分已經太老了 09/14 22:27
→ hyuchi0202: 菲力就是吃嫩的 09/14 22:27
→ hyuchi0202: 沙朗是吃油香所以要5分 3分油香出不來 09/14 22:28
推 GGdong: 三分軟嫩到不行，吃過三分以後連五分都覺得柴，不過建議是 09/14 22:31
→ GGdong: 去好一點的餐廳再點三分 09/14 22:31
→ ShibaTatsuya: 5分 09/14 22:40
推 GreatHong: 我個人都是外面煎一下 吃裡面全生的 外面那層生的可能 09/14 22:42
→ GreatHong: 有細菌 我不敢外面也生的 09/14 22:42
推 suanruei: 小夫太屌了吧 09/14 23:24
→ aikoDisk: 生吃 09/15 00:00
→ aikoDisk: 牛排可以接受一分的 韓國有生拌牛肉也很好吃 09/15 00:01
推 PTTJim: 不能接受超過五分熟的 09/15 00:09
推 saca572381: 小時候7 長大5或推薦的 09/15 00:18
推 dog51485: 就是要吃三分熟 09/15 02:05
→ dog51485: 表面煎熟是香氣的來源，主要吃肉的原味 09/15 02:05
推 hanklee66: 價格越高越低，夜市的賣三分你看吃嗎 09/15 04:40
推 a70311520: 吃過生牛肉平常五分夜市請給我熟透 09/15 09:20
推 leafya1104: 一縷陽光照在吃草牛身上的熟度 09/15 09:42
推 yeeouo: 只吃全熟 09/15 21:49
噓 EliteBaby: 關你屁事 10/09 22:18