為什麼這篇豬胛心肉滷肉鄉民發文收入到精華區：因為在豬胛心肉滷肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者quicy3124 (弔燈)看板cookclub標題[食材] 滷肉用的肉時間Tue Jun 10...
豬胛心肉滷肉 在 ?曾貢貢?桃園彰化台中台北台灣旅遊美食⛰️登山日常 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:32:17
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最近有在練習下廚，閃光說想要試作看看媽媽作的滷肉，就回去問了作法，
但媽媽們作菜真的都靠感覺的RRRRRR，閃光也不懂作菜根本雞同鴨講，
例如問水要不要淹過肉，閃光媽就回答：你想淹過就加多一點水啊（不耐）T.T
其中問到要用哪種肉，閃光媽說了種我沒聽過的肉，聽起來像「踏心肉」(台語)
直覺想到是胛心肉，但閃光堅持不是，因為家裡從來不吃胛心，
說是豬胸部的肉，切下來是正方型，比較沒這麼肥.......
問了比較熟的肉攤也是不知道，只好問問看板友有人聽過這種肉嗎？Q___Q
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推 Qkatherine:想要肥瘦都吃 就買三層肉(五花) 想吃瘦肉多就梅花 06/10 11:57
→ Qkatherine:記得胛心肉就是梅花的樣子 06/10 11:58
→ Qkatherine:多加水 就多加點醬油 比例自己喜歡就好 但是不要弄得 06/10 11:59
→ Qkatherine:太鹹~ 滷肉會越燉越鹹喔 06/10 11:59
→ quicy3124:哈 我有試作別的方式啦，但這次想要嘗試閃光家的版本>< 06/10 12:04
推 loveuunf:但三層肉滷起來口感較棒 06/10 13:19
→ teiurei:說的是台語的ㄊㄚ ㄏㄧㄥ吧...是前腳胳肢窩的肉 06/10 13:35
→ teiurei:皮/肥肉/瘦肉的比例剛剛好，吃起來軟Ｑ不油膩 06/10 13:35
→ teiurei:我家的滷肉也是一定要這個位置呢！ 06/10 13:37
推 kzzoz80:男生那裏會知道什麼肉 三層肉肥瘦都有 胛心肉帶皮也是有一 06/10 14:05
→ cchsieh:想要滷汁濃稠水就少一點 然後切點豬皮加進去~~~ 香噴噴^^ 06/10 14:06
→ kzzoz80:層肥肉 梅花肉又是另外一種 肥油分佈比較少 06/10 14:06
→ Dusha:舺心跟沒花是不一樣的喔! 06/10 14:42
→ Dusha:"梅"才對... 胛心肉就是肩胛下半胸、前腳那裡 06/10 14:44
→ Dusha:所以我覺得胛心的機率很大~ 而且我家也常用這部位來滷 06/10 14:45
→ Dusha:btw 如果真的想確認不是直接再問閃光媽就好了嗎 囧 06/10 14:45
→ dsa3717:其實滷肉來說可以多嘗試各種部位的肉 06/10 15:17
推 tong0131:好難喔……我分不出哪裡是哪裡T_T 不過我吃滷肉還是喜歡 06/10 16:18
→ tong0131:五花 06/10 16:18
→ quicy3124:還沒拜見過閃光媽，不好意思問><我自己家是三層肉限定.. 06/10 17:18
→ meisterhaft:預算夠就用梅花,不夠就用胛心XD 胛心真的便宜好用,一 06/10 18:21
→ meisterhaft:斤好像不到80,梅花一斤要118(價格來自6/6台中東興市場 06/10 18:22
推 kzzoz80:really 我們這邊胛心漲到一斤120 06/10 19:40
→ bluesky2:梅花肉 喜歡吃肥的就買五花肉 06/10 20:51
→ meisterhaft:對啊~不過我去的那攤胛心多半有帶皮油,而且人多混亂, 06/10 21:04
→ meisterhaft:我懶得慢慢挑就買沒帶皮油的梅花 06/10 21:05
推 oceanus71727:我最喜歡魯的是腿庫 皮吃起來不膩QQ的 06/10 22:38