為什麼這篇豬肉白肉鄉民發文收入到精華區：因為在豬肉白肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kath (梅子)看板cookclub標題[問題] 想請問什麼是紅肉和白肉？時間Sat Feb ...
豬肉白肉 在 傻妞吃台南 Instagram 的精選貼文
2020-05-13 14:59:52
聽說這裡有超便宜的巨無霸花枝漿，所以下午4點ㄧ開店就衝來了！ #鍋原來是鍋 沙茶爐 剛開幕不久的沙茶爐專賣店，外觀很新穎，店面蠻大的 店內裝潢好有趣，是使用紅通通辦桌（流水席）用的桌椅！ 跟老闆聊天後才知道～原來老闆的想法是想讓用餐的客人像吃辦桌ㄧ樣放鬆，不用拘束，穿拖鞋也可以來吃的概念！吃露天辦桌...
我一直以為我知道這東西，
紅肉就是牛、豬等
白肉就是禽肉和魚肉等
但是那天大家討論時卻不是這樣，他們說
紅肉是牛肉
而豬肉和禽類、魚類等是歸在白肉
正在念餐飲系的表弟說
一定要煮熟才能入口的稱為白肉，因為豬肉吃時必得煮熟，因此歸為白肉，
而像是牛肉這種可以幾分熟的，才能稱為紅肉。
一整個顛覆我的觀念。
那人家所說的紅肉配紅酒
白肉配白酒，
以及健康觀念所說的要多吃白肉，就是要多吃牛肉以外的肉食囉？
那羊肉算哪一類呢？
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◆ From: 123.192.63.133
推 daisaimao:我理解的紅肉除了本身多是紅色之外,還包括脂肪比較高的 02/20 09:59
→ daisaimao:所以豬牛羊都是紅肉外,鴨跟雞翅雞腿都是紅肉,雞胸是白肉 02/20 10:00
→ daisaimao:除了紅肉配紅酒白肉配白酒外,西餐有另一派說法是看醬汁 02/20 10:03
→ daisaimao:白汁配白酒紅汁配紅酒,不過這又跟健康觀念無關了 02/20 10:03
→ j589745:在美食學(gastronomy)而言 也就是說飲食文化上 豬肉是白肉 02/20 10:42
→ j589745:以營養學的分類方式來看的話 豬肉就是紅肉了 02/20 10:42
→ j589745:如果是要配酒 會配白酒 因為豬肉跟雞肉一樣 味道較淡 02/20 10:44
→ j589745:配紅酒容易搶味 羊肉算紅肉 詳情可以去辜狗一下有很多 02/20 10:46
→ j589745:至於要健康的話 紅肉飽和脂肪含量較高 但富含營養素 02/20 10:47
→ j589745:會建議想要營養均衡的話 不需要特別避免紅肉或白肉 02/20 10:48
推 yuenru:推樓上專業！！ 02/21 18:30
推 mickeyopq:我也一直這樣認為ㄟ~~~好久的誤會 02/22 08:00
推 wumimeow:如果是要搭酒的話 我朋友全部都搭二鍋頭 XD 03/09 13:10