鹽埕X散步X堀江麵⁣
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鹽埕是個氣質奇特，且非常多小吃小店可以挖掘的所在。⁣
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褪去風華後的鹽埕，有著自己天然的節奏，殘留一點歲月感，在日光之下自然套上的奇特濾鏡，很適合在這散步慢吃。⁣
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這次回來吃一陣未訪，但懷念程度五顆星的堀江麵。⁣
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乾麵、黑白切、湯品的無敵組合，誰受的了。⁣
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這裡的麵非油麵非陽春麵，而是偏細且口感十足的麵體；在非餐期忙碌的時間，可以請煮麵阿姨麵煮硬一些，立體感十足。⁣
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油亮迷人的肉臊扒滿麵體、灑上胡椒粉、烏醋與辣油，那個單純的美味與第一次吃的驚艷，一瞬間就回到眼前。⁣
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黑白切部位多樣，都是處理的極乾淨，口感又保持的恰好且鮮甜的狀態。雞胗的口感、雞肝的厚實、天梯的脆、豬舌的彈牙，配上單純的薑絲蔥花與油膏，人少也能吃的滿足而變化性十足。⁣
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最後再來碗酸菜豬肚或是餛飩湯，在還不算燠熱，且有著自然風與麻雀的騎樓底下，享受著某種神奇慵懶而自在的節奏。⁣
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我喜歡避開12:00～13:00這段人潮洶湧的餐期，可惜這趟太晚到，招牌的阿姨自己燻的甘蔗燻雞已完售，不然也是令人讚不絕口的一道。⁣
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寫完，又好想回鹽埕了⋯⁣
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📍堀江麵⁣
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- 10:00～14:00 （或售完）⁣
- $100～$300/人⁣
- 停車困難⁣
- 買杯双妃長壽奶茶是我的套餐

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🔎經過上次簡單調查，發現挺多人不喜歡吃內臟
但不得不說內臟小吃真的是台灣經典！🇹🇼
小吃攤一定會出現(但我永遠分不出來誰是誰🤣)~

🐽不吃豬也要知道豬長怎樣，今天就來認清內臟(?
#黑白切到底是切了哪裡？

🔺橫膈以上的長型中空物稱作「管」
✔️軟管/黑管 → 食道
✔️脆管/白管 → 胸大動脈
✔️管頭/硬管 → 氣管

🔺橫膈以下的消化管稱作「腸」
✔️粉腸 → 小腸前段 (多絨毛)
✔️生腸/脆腸 → 輸卵管&部分子宮
✔️大腸頭 → 直腸&肛門括約肌

🔺其他內臟
✔️豬肚 → 豬的胃 (有嚼勁)
✔️腰尺 → 脾臟
✔️腰子 → 腎臟 (麻油腰子?)
✔️小肚 → 膀胱
✔️天梯 → 上顎軟骨 (白色一捲捲)

#是不是看到這邊已經頭昏~🤓
🐷不禁覺得人家豬豬都比我有用 嗚嗚嗚嗚~

👉🏼你特別喜歡哪個部位歡迎底下留言唷！👈🏼



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我們在吃黑白切的時候，真的知道自己在吃哪裡嗎？
粉腸、脆管與脆腸是什麼部位？肝連又是哪裡？
　
快拿出你的 #解剖工具組，跟我們一起學習！
軟管是豬的食道、「天梯」是上顎軟骨......用黑白切來上堂超認真生物解剖課！
　
👉台灣製造，品質穩定好安心
👉多種規格，學生老師都能用
👉軟質外套，輕鬆收納易攜帶
　
※工具組不是玩具，解剖有風險，動刀前請詳閱使用說明書※
　
延伸閱讀：
從臺灣經典小吃學解剖：看完這篇讓你搞懂點黑白切的「黑話」:https://pansci.asia/archives/174386

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豬X根？豬歡笑？這三十幾年的豬肉，看來是白吃了！
都知道潮汕人吃牛肉吃的很精，豬肉都能精細到分出這麼多部位，實屬少見！
吃過潮汕牛肉火鍋的朋友都知道，潮汕人對牛身上不同的部位，賦予了不同的名字，比如“吊龍”、“匙柄”、“三花五花”等等……不同的部位，對應不同的切法、不同的烹飪時間。第一次接觸到潮汕牛肉火鍋的人，相信都會對這種精細的吃法留下深刻印象。相比起牛肉，豬肉用來打邊爐就比較少見了，將豬身上的不同部位，細分到像潮汕牛肉火鍋一樣的精細程度，就更加少見了！而今天，渣昇就要帶好久沒見的觀辰，去吃一家“粗料精做”的豬肉火鍋！

店鋪名稱：華哥新鮮豬精品美食
地址：翠園道東朗沙洛新村427號後門
電話：020-81548785
人均：84
營業時間：週一至週日 11:30-22:30

賬單：
粥底——18元
茶位4個——8元
小食——5元
沙示7支——49元
豬紅——20元
豬X根2碟——60元
豬腰+天梯——44元
天衣無縫+一兩肉——43元
豬金錢+豬銀錢——38元
豬柳根+望天光——43元
煎粽——16元
合計消費：344元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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粥粉面饭来一波
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
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｜港豬的故事-合輯│老豬農堅守豬欄美國買精液繁殖本土豬 港產黑毛豬肉味最濃 打邊爐唔一定食牛 豬達人推介本地豬6大刁鑽部位
傳統的大花白豬生長速度慢，換育率低，所以六十年代開始接受了西方世界的優良豬種。耀生農場在六十年代由場主盧蔭強的爸爸創建，他們那時在英國引入L，即Landrace，及Y，即係Yorkshires，叫做蘭以士，或者也叫做大白。這樣改良之前土豬身上肥肉多、生長慢這個缺點，同時加快生長速度，亦增加了瘦肉的比例。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191204/ECKFHOJCLLX33KIBLRXKTI2PPM/

最早引入黑毛豬的是元朗英明農場場主尹偉明，養豬數十年，卻對黑毛豬情有獨鍾。因為以前不論內地豬、香港豬都是白豬，尹偉明特意引進黑毛豬，除以顏色來區分內地豬和香港豬，他還看中黑豬的肉味比白豬優勝。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191205/O4FR3BAYE7FC6OZK6RZNNTWM7U/

雖然一講打邊爐，大家便會立即想到牛肉，但身邊總有些朋友不吃牛肉，那就要介紹他們一嚐本地豬的刁鑽部位，分別有：鮑魚骨、豬面青、玻璃腩、豬天梯、蝴蝶腩及豬尾。其中鮑魚骨是豬頭牙骹的位置，因為切出來的外形和鮑魚十分相似，因而稱為鮑魚骨；而玻璃腩是在腩排上的豬肉，煮熟後肉質透明，口感較爽。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191204/I6B45T4USCHNM2HS2AT3AB5U7M/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#本地豬 #港產 #黑毛豬 #打邊爐 #豬肉
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這個星期氣溫突然下降，周末更跌至11度，各位邊爐迷又是時候出動了。雖然一講打邊爐，大家便會立即想到牛肉，但身邊總有些朋友不吃牛肉，那就要介紹他們一嚐本地豬的刁鑽部位，分別有：鮑魚骨、豬面青、玻璃腩、豬天梯、蝴蝶腩及豬尾。其中鮑魚骨是豬頭牙骹的位置，因為切出來的外形和鮑魚十分相似，因而稱為鮑魚骨；而玻璃腩是在腩排上的豬肉，煮熟後肉質透明，口感較爽；吃過這些部位完全可以顛覆你過往對食豬肉的印象，想知道更多詳情，請馬上去片！

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《果籽》　栽種品味，一籽了然。
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