淺談大湖草莓「豐香」、「香水」兩品種的口感

苗栗大湖在2010年以前，幾乎每一家草莓園都是種植「豐香品種」，就是遊客口中「我要
以前那種口味」的豐香草莓，果肉帶有牛奶香味。

通常草莓苗都是在中秋節前後（國曆九月中旬）種下去，大約十一月中旬就開始採收。這
五六年來，秋天的氣溫一年比一年高，豐香品種的草莓苗死亡率大幅飆升，最誇張的案例
是種一萬株草莓苗，死了八千株！

由於每年豐香品種育苗的數量大約在數百萬株之譜，數量是固定的，分售到台灣各地。當
莓農遇到「種一萬株、死八千株」的窘境時，再有錢也買不到新的苗來補種。

草莓苗從十幾年前一株3～5元飆升到現在一株12～15元，莓農的成本大幅提升。例如一分
地（大約一個操場大）可種4500株草莓苗，以前可能只要13500元的苗就可以種滿，現在
一分地的草莓苗要67500元！這也是為什麼十幾年前草莓一斤最貴頂多180、而現在動輒三
四百元的主因。

如果草莓苗種得活便罷了，偏偏氣候暖化影響，莓農補了第二次苗、第三次苗才種成功的
所在多有，瑞陽草莓園七十歲高齡的老闆娘跟說我：她今年補苗補了四十萬（種植面積大
）！

就在莓農對豐香品種草莓苗狀況不斷的時候，香水草莓苗適時出現了。香水草莓苗死亡率
低，較容易種成功，果型比豐香大而重，顏色豔麗，唯一缺點就是怕下雨，下雨容易裂果
，也會變得淡而無味。

所幸今年（2017）天氣很配合，從元旦到元宵每天都是陽光普照的日子。六合草莓農場老
闆跟我說：香水草莓甜不甜，就看莓農肯不肯下重本，從施肥去著手。遊客來到草莓園，
通常會先跟客人說有【豐香】和【香水】兩品種，由遊客自行選擇要採哪一種。

就我吃過多家草莓園的草莓的實際經驗，口感大致是：
【豐香草莓】果肉細軟，果實內部濃濃的牛奶香味，會有一口接一口的欲望。
【香水草莓】果型碩大，外型艷麗，果肉脆而有嚼勁，甜度尚可。

由於每個人的感官不同，有人喜歡豐香、有人喜歡香水，好不好吃，親自肉身體驗便知。

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