日本研究，發現味增助降死亡風險！

【6. 養肌肉，先弄清楚一份蛋白質食物'當量'是要怎麼吃？--- 豆類及豆製品篇】（腎臟病的朋友，蛋白質攝取請諮詢營養師。還有，我不接受線上問診）

不得了！大家都太聰明、太有求知慾，我一直以為我寫得落落長，教大家怎麼吃的文章沒人要看，不如PO一張我家那隻鳥的照片，所以，我一度很厭世，我不想打字！😭 不過，我今天PO了一張我的『長腿照』，感覺也不太輸我家的鳥，我被大家激勵到了，我必須再活過來。

於是，我下午走到海邊買了黃豆（是你們說我去海邊買的）🤣，泡6小時，蒸了40分鐘。要來跟大家討論『一份』『蛋白質食物'當量'』是要怎麼吃？。你們昨天到底算好自己每天要吃幾份『蛋白質食物'當量'』？

再幫大家複習一下：
1份蛋白質食物"當量" （約）
＝1份 蛋白質食物如豆、蛋、魚、肉（約含7g蛋白質）
＝1碗飯（約含8g蛋白質）
＝1杯奶（約含8g蛋白質）

好的～～我要開始轟炸大家了！但，一天轟太多大家會受不了，我也會粉累！今天先來講『豆類及豆製品』一份是要吃多少？為何這很重要，要獨立來講？！因為，吃素的朋友大部分蛋白質來源來自於『豆類及豆製品』。

首先，來認識豆類的『紅牌』----『黃豆』，黃豆『一份』到底長怎樣？為了讓大家感受一下，我一下午都在為黃豆奔波。一平湯匙的黃豆差不多剛好『1份蛋白質食物"當量"』，其實黃豆是很好的蛋白質來源，你們看看，這樣一湯匙的黃豆（20公克），和一顆蛋的蛋白質，都一樣是可以提供7克的蛋白質呢！泡過蒸好後，大概會膨脹成兩倍，約兩湯匙（變成42公克）。我有幫他們拍一下俯視圖、和側拍圖，大家比較有概念。

其實，我家無時無刻都有蒸好的黃豆放在冷凍庫裡，因為，黃豆要泡一些時間，一次請泡、蒸多一點，凍起來。要用時，就從冷凍庫直接拿出來當零嘴或是打成豆漿、蒸魚、和米一起煮成黃豆飯，都很方便。

我們把黃豆『本尊』認識清楚後，其他由黃豆衍生出來的豆製品，自己常吃的記一下一份是多重就好。（你們沒有要考試營養師執照，不用背！自己有吃到再去記就好，人生不要過得太痛苦）。偷偷告訴大家，因為每種『豆類及豆製品』食物一份的量的都不一樣重，我也只記得我常吃的黃豆、毛豆、豆腐、豆漿一份是多重，其他的我把照片或表格放手機裡，忘記時拿來看一下。（我把國建署的『食物代換表』PO上來給大家存檔），我也幫大家找一董氏基金會的網站，https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=2&aid=61&skey=2&skeyy=豆魚肉蛋類
裡面有圖片大家可以參考，我覺得看到圖大家比較有感覺。

大家週末無聊嗎？家裡有秤嗎？要不要把家裡剛好有的『豆類及豆製品』食材，把『一份』的照片PO上來，大家交流一下！

我明天北醫有課，休息一天，星期一再跟你們聊吼！但留言我還是會回覆。

【「我適合吃高蛋白嗎？」問題前該先問自己的兩件事！】

常常去演講時，都會被詢問一個問題：「我適合吃高蛋白嗎？」

其實這是一個因人而異的答案。簡單來說，任何時候我們都必須以「正餐飲食」盡量攝取到原型食物中的養分，不足的再從營養補充品補足，才是較正確的觀念。但是，多數人對於蛋白質都有點誤會，我們應該先問自己：

1⃣️第一：理解不運動狀況下，自己該攝取的蛋白質量嗎？

2⃣️第二：理解只吃蛋白質，對變壯以及健康改善幫助有限嗎？

第一個問題，建議沒有運動的人，蛋白質克數攝取量可以抓總體重x0.8(等於一公斤體重需求0.8克)；有運動的人，看運動強度逐次往上增加攝取量，但至多為總體重x1.8(等於一公斤體重需求1.8克)，多種實驗都顯示，更多攝取量對肌肉質量沒有幫助（過多攝取還可能讓你堆肥）。

第二個問題，蛋白質功用太多了，它還有催化（酵素）、結構（膠原蛋白）、防禦（抗體）、調節荷爾蒙....超多種功能...但是每種功能中，它很難獨立運作，同時也需要胰島素的參與，意思是，你得同時攝取碳水化合物。

如果是運動量很大的人，正常飲食攝取外，可以補充乳清等高蛋白營養品；如果運動量不到很大，一般的日常，食物之外，也有更多元的選擇，例如「Daily Boost日卜力」的蛋白麥片 👉 http://bit.ly/2Irgik8

把蛋白粉＋原型食物麥片結合，除了攝取到「纖維」「微量營養素」「好碳水」「好脂肪」，也同時增加了蛋白質攝取，是滿好的選擇。只是，隨著品項越來越多，該怎麼選？

以 早餐吃麥片 MorningShop 自有品牌「日卜力」的蛋白麥片為例，建議大家斟酌自己生活狀態，學會看營養成分：

新款的巧克力饗宴與野莓饗宴，包裝比較大盒，包裝上寫的每份蛋白質含量都有43%以上。

舊款的黑可可藍莓蛋白酥脆穀物與花生巧克力蛋白酥脆穀物，包裝上寫的每份蛋白質含有32%以上。

當然不能只看蛋白質含量來選！以下簡稱新款與舊款：

新款的蛋白質來源為大豆蛋白，口感更柔軟，食用時幾乎沒有甜味，除了巧克力口味中的巧克力片有另外加糖，兩種口味含糖都很低，碳水來源更健康，較適合：素食者、低與缺乏運動量量者、進行糖分管控者。但植物蛋白的胺基酸不若動物性完整，建議還是要在正常飲食中，吃到動物性蛋白質。

舊款蛋白質來源為動物性乳清，口感酥脆，但是有另外添加寡醣、黑糖、油脂，因此含糖量較高一些，當然更好吃，但建議運動量較大的人食用更好。

另外如果已經被醫生評估為雌激素過多的女性，就不建議食用太多大豆製品食物，這時候，舊款可能更適合妳，但不論如何，最終運動都是不可缺少的喔！
DailyBoost日卜力 蛋白麥片：http://bit.ly/2Irgik8

#早餐吃麥片
（本文為與早餐吃麥片合作之商業文）

植物動物好蛋白、多吃讓你瘦更快。同樣熱量的食物，蛋白質有更高的消化產熱，更多的飽足感，用它來代替碳水化合物，對減肥有幫助。如果食用膳食纖維豐富的豆製品，還有健康上的益處喔。

#植物蛋白 #蛋白質 #豆製品 #胺基酸 #減肥 #消化產熱 #大醫美 #邱正宏

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0:00 影片開始
0:15 植物蛋白應該怎麼選可以幫助減肥？
0:50 為什麼豆製品對減肥有幫助？
01:10 消化產熱對減肥的功效
01:40 蛋白質減肥的好處
02:05 推薦適合減肥用的豆製品

我有幾個不同的頻道：
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安安廚房又來囉

疫情期間最好就是待在家
盡量避免各種接觸的風險
在家也要吃得營養睡得飽
千萬不要因為追劇而狂吃
讓自己變太胖可是不行的

也跟各位分享在家要煮什麼喔
番茄燉雞肉丸
高麗菜豆腐餅
甜椒炒龍鬚菜

維持免疫口訣記起來
三多一少

1.(多蔬果)
足夠的各類蔬菜水果
裡面富含礦物質、維生素
還有膳食纖維以及植化素
多多攝取不同顏色的蔬果
可以攝取到不同的植化素
才能有完善的抗氧化能力
能夠維持免疫力
紅黃綠紫白都多多補充

2.(多蛋白)
攝取優質的蛋白質
每個人每天要攝取
約3~8份的蛋白質
足夠的優質蛋白質
才能確保免疫系統正常運作

優質蛋白質來源
植物性的蛋白，豆類，像是豆腐、豆製品等
動物性的蛋白，低脂肉，像是雞肉、魚肉、海鮮、蛋等

3.(多喝水)
充足水分
水分是人體運輸媒介
是營養素與廢物進出細胞及器官的快速途徑
所以保持充足得水分
才能維持免疫功能正常運作
每天至少體重x30ml的水量

4.(少脂肪)
避免過量的脂肪
過量脂肪會影響免疫功能
並且要注意脂肪的種類
注意Omega-6與Omega-3的比例
失衡的話就會造成免疫功能下降
可以多補充富含Omega3的食物
像是深海魚、堅果、黃豆等

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失眠的問題很多，要探討這個問題之前，應該要先排除一些疾病的狀況，像是睡眠呼吸中止症、藥物的副作用、情緒、壓力等等狀況。這周我們邀請到 #貼近你生活的營養師 #夏子雯 來聊聊藉由一些特定食物的輔助，幫助身體褪黑激素的正常調節，也能夠有紓壓助眠的效果唷

Podcast收聽｜Youtube觀看：https://taplink.cc/doctor16543

■ 色胺酸與褪黑激素
色胺酸這個人體無法自行合成的必需胺基酸是形成血清素的原料，而血清素在夜晚來臨時又會轉變為褪黑激素，以下幾個辦法可以幫助你自然地提升血清素這個快樂荷爾蒙，達到紓壓助眠的效果：
→ 多曬太陽
→ 規律運動
→ 多吃富含色胺酸的食物，像是雞蛋、雞肉、牛奶、起司等乳製品，或香蕉、堅果、蜂蜜、豆製品等

■幫助睡眠的營養素
維生素 #B群、礦物質 #鈣 與 #鎂、#Omega-3、#GABA等都是常常聽到能幫助睡眠的營養素，每次看到這麼多種食物，都不知道要怎麼記對不對？看看泰德與貝兒的廚藝大對抗，看看誰的套餐比較催眠！

■影響睡眠的NG食物
咖啡因每個人的耐受性不太一樣，但還是建議傍晚過後就不要再喝了。
喝酒有的人說放鬆好睡、有的人說會翻來覆去睡不好，到底是怎樣呢？

這一集的內容不論是資訊對你有幫助，或是聲音讓你聽了讓你想睡，也都算有用，建議你睡前放來聽聽吧~~

#失眠 #憂鬱 #睡不好 #安眠藥 #色胺酸 #血清素 #褪黑激素