豆腐花超簡單做法！不用石膏粉！健康又好吃！ https://hknews.pro/article/1478881#1187

[戀上豆腐花]
https://cook1cook.com/recipe/27516

呢款豆腐花真係簡單到不得了呀...成煲放上枱嚟招呼親友，真係幾型o架....你哋都試試啦~^^~

「無糖」豆漿一支(1L)
石膏粉1 茶匙
粟粉1 茶匙
豆漿3 湯匙

做法:
1. 將石膏粉， 粟粉及3湯匙豆漿拌勻備用。
2. 煲滾豆漿，以一尺高距離，撞入石膏粟粉水中 。
3. 蓋上煲蓋子， 靜止20分鐘即可凝固 。
4. 加入適量黃糖/片糖水即可食用。

溫馨提示:
- 藥材鋪便可買到「食用石膏粉」$5約做十次。
- 粟粉水很快沉澱，撞入豆漿前, 石膏粟粉水必需再攪拌一次。
- 若表面出現泡沫，需用湯匙除去。
- 石膏粟粉水倒進豆漿後不用攪拌。
- 若買到新鮮無糖豆漿會更美味。
- 以上份量可製6碗豆腐花。

#中式 #甜品 #簡易

份量：約4至5碗

材料：
黃豆 130g
水 1200ml
大魚湯袋 1個
食用石膏粉 半茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 30ml

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做法:
1.將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。
2.浸透黃豆及水用攪拌機打爛。
3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣。
4.之後用工具隔走上面的白色泡沫。
5.然後豆漿用大火煮滾, 滾起之後即時轉細火，煮佢15分鐘，煮時久不久用木棒攪勻，否則會黐底及煮燶。
6.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。
7.用乾淨毛巾包實木蓋，以免整豆腐花會有倒汗水。
8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，不要動它，等候25分鐘.
9.隔走豆腐花面上的泡沫，完成.


Tip：
1.一定要煮佢10-15分鐘，否則去除唔到黃豆的草青味。
2.倒進大滾的豆漿後，就不要動它，否則豆腐花就不能成功。
3.用乾淨毛巾包實木蓋，以免豆腐花會有倒汗水。
4.見議煮時，最好用易清洗的煲來煮，例如：易潔煲，玫瑰煲之類！(我試過用鑄鐵煲洗咗半小時都洗得唔乾淨）
5.撞豆漿時，唔使用木桶去撞，可以用家的煲去撞都可以！
6.在倒熱豆漿前，要肯定石膏粉和鷹粟粉水一定拌好，切勿讓石膏粉沉底。
7.豆漿很容易滾瀉，建議不用蓋去煮。
8.隔完豆渣之後，豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等，唔好唔要。
9.如果唔整豆腐花，可以用這些豆漿做玉子豆腐(又稱雞蛋豆腐）、加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。
10.約果怕寒的人，可以製作糖漿水中加塊薑片，冰糖200g,水200g加一大塊薑片煲溶冰糖，完成放涼。
11.如果想再方便，可以購買冇糖豆漿撞都可以做到豆腐花。（最好買新鮮天然無調整無添加豆漿比較好，如街市豆腐檔或citysuper，食用日期只有幾天，如果買長時間先過期，就不是鮮豆漿，就食唔到香濃豆味。）