為什麼這篇豆腐石膏粉比例鄉民發文收入到精華區：因為在豆腐石膏粉比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kusuha (水葉)看板C_Chat標題[閒聊] 異世界王女要你拿出絕對無法再現的食物時間Sa...
豆腐石膏粉比例 在 森森的生酮/低醣 飲食日記 Instagram 的最佳解答
2021-04-03 20:34:55
無加糖版壽喜燒便當 . 昨天晚上回家有點餓，簡單煮個壽喜燒。壽喜燒之前發過好幾次了，湯底的比例是醬油，水，高湯：1比1比2.5，然後加入味霖調味，鹹甜濃淡比例可按照自己的口味調整。 . 無糖版本則是用無添加醬油，跟無糖味霖（HOLA跟Jason’s Market 有賣菇王的）及羅漢果糖或赤藻醣醇調味...
這部是"中年男的異世界網購生活"
https://i.imgur.com/id2kSup.png
並且提供了香辛料給御廚試著重現料理
https://i.imgur.com/deYhtTB.png
https://i.imgur.com/2agW6EX.png
https://i.imgur.com/B0fdMbw.png
https://i.imgur.com/cPIb4qc.png
端出"巧克力"來算是殺手鐧嗎 ￣▽￣a
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.82.131 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1694272730.A.7F1.html
推 ysanderl: 如果那個國家沒有可可豆的話就是 這東西原本也沒很常見 09/09 23:20
→ AkikaCat: 要完整重現的話…純手工無知識很有難度吧 09/09 23:20
推 TyuzuChou: 皮蛋，異世界不可能重現 09/09 23:21
→ scott032: 薯條就不能重現了吧 中世紀還沒有馬鈴薯 09/09 23:21
推 qwork: 化工食品 如統x布丁 09/09 23:21
推 EternalK: 該不會這種果實後山隨便摘就有(X 09/09 23:21
→ MarchelKaton: 很簡單阿，如果不靠海的地方連魚都很少見了，只要 09/09 23:21
→ MarchelKaton: 再指定魚種那誰做的出來？ 09/09 23:21
→ AkikaCat: 咖哩還知道要用香辛料配，巧克力光要想到用可可豆就很難 09/09 23:22
推 shadowblade: 先看有沒有材料,然後是加工手段怎樣逆向工程(騙鬼 09/09 23:22
推 gn00465971: 第一個做出可可飲料的人不知道在想什麼 09/09 23:23
→ gn00465971: 然後把可可飲料魔改成巧克力的人更不知道在想什麼!! 09/09 23:23
→ shadowblade: 飲料那個不難理解,做成現在知道的巧克力就很詭異了 09/09 23:24
推 MrSherlock: 豆花豆腐類 09/09 23:24
→ roy047: 超級無敵海景佛跳牆 09/09 23:24
推 r85270607: 我記得可可豆一開始是被作為口味特殊的辛辣飲料 09/09 23:25
→ gn00465971: 就可可本身非供食用我記得... 09/09 23:25
→ gn00465971: 然後把這種果實內的種子拿去曬乾磨碎加辣椒 09/09 23:26
→ r85270607: 真的是不知道為啥會想到做成凝固狀並比例香料與甜味 09/09 23:26
→ gn00465971: 做成可能是世界上最初的提神飲料 09/09 23:26
→ gn00465971: 之後再被渡海過來的歐洲外鄉人做成巧克力... 09/09 23:26
→ tony15899: 最原始可可飲料裡面還加辣椒 要試試嗎 09/09 23:27
→ CostDown: 將食物打成漿 看不出原形的 豬血糕? 09/09 23:27
→ darkangel119: 臭豆腐 09/09 23:29
推 xsc: 磨得不夠細做不出巧克力 09/09 23:30
→ xsc: 沒有工業大革命很難 09/09 23:30
→ zxcz1471: 難的是調味 炒翻天有一幕是拿捏調味比例問題 沒經驗的人 09/09 23:30
推 spw050693: 粉圓難度也不低，不小心還有毒 09/09 23:31
推 KonBanwarire: 可可果實有人吃啦 09/09 23:31
→ zxcz1471: 試不出調味比例就失敗了(或許長時間試錯終歸會找到比例 09/09 23:31
→ gn00465971: 粉圓有毒!? 09/09 23:31
→ KonBanwarire: 聽說酸甜酸甜的還不錯 09/09 23:31
→ zxcz1471: 但是短時間型競賽根本沒時間可以用試錯法 09/09 23:32
→ gn00465971: 粉圓記得是木薯吧? 木薯有毒喔 09/09 23:32
→ gn00465971: 可可有人吃的話那我應該是記錯 咖啡果吧 09/09 23:32
→ gn00465971: 也是只要種子 09/09 23:32
→ gn00465971: 外面的漿果部份不好吃還怎樣 09/09 23:32
→ thwasdf: 咖哩還是咖啡? XD 09/09 23:33
推 spw050693: 木薯沒處理好的話會有氰化物，處理後就好了 09/09 23:34
推 starsheep013: 大王具足蟲拉麵 09/09 23:34
→ gn00465971: 喔等等 原來咖啡果也能吃 09/09 23:34
→ eva19452002: 化工食品，異世界絕對不可能重現 09/09 23:34
→ ballcat: 可可豆沒有鹼化，是作不成可可脂跟巧克力的吧？？ 09/09 23:34
→ gn00465971: 可以不要讓我想起那玩意兒嗎... 09/09 23:34
推 StellaNe: 可樂 09/09 23:35
→ ballcat: 也就是說，沒一定化工能力是作不出巧克力的？ 09/09 23:35
→ spw050693: 其他還有像晶球之類的分子料理 09/09 23:35
推 goldman0204: 記得有看過用椰子油?一樣是植物油還原~但是味道還是 09/09 23:36
→ goldman0204: 差很多~只不過是植物油的轉換! 可可豆算比較特殊的 09/09 23:36
→ sheo99: 異世界沒有的食材不就可以了 09/09 23:38
推 frankfipgd: 太太貴族還沒完全搞定…結果現在出場的公主真的是超級 09/09 23:38
→ frankfipgd: 樂子人…男主女難問題真大w 09/09 23:38
推 qwe78971: 現在一堆化學製品 光醬油他就沒辦法做出來了 09/09 23:38
推 goldman0204: 可口可樂拿出來就贏了...現在秘方聽說還沒放出來= = 09/09 23:39
→ ballcat: 高%數很苦，所以大多高糖高油 09/09 23:41
→ ballcat: 弄個類似色物體，再加入大量的糖油奶，說不定混得過去？ 09/09 23:41
推 MarchelKaton: 口香糖也算吧？我還真沒聽過有人靠自己做出現代口 09/09 23:47
→ MarchelKaton: 香糖的 09/09 23:47
→ scott032: 口香糖以前有考古古代人就在吃了 大概跟檳榔一樣吧 09/09 23:49
推 JohnShao: 嚼食天然橡膠之類的，古代是有可能做出來 09/09 23:50
→ JohnShao: 不考慮味道好壞的話我推薦拿機油天婦羅出來，不要懷疑這 09/09 23:50
→ JohnShao: 玩意兒真的存在。 09/09 23:50
推 fman: 機油天婦羅雖然曾經存在過，但是會出人命的 09/09 23:53
→ gn00465971: 天然橡膠跟現代口香糖有差 09/09 23:53
推 gundriver: 拿出皮蛋，看他怎樣重現 09/09 23:53
→ gn00465971: 記得是說天然橡膠沒辦法永遠咬不爛 09/09 23:53
→ kaj1983: 科技與狠活，我就不信大廚可以複製得出來 09/09 23:54
→ Eito7: 以前的口香糖是用人心果的樹膠做的，近代才被便宜的合成橡 09/09 23:55
→ Eito7: 膠取代 09/09 23:55
推 derek625: 棉花糖，不是拿來烤的那種 09/09 23:55
推 qaz19wsx96: 醬油不難啊…巧克力的難度比較變態，發展成今天這 09/09 23:56
→ qaz19wsx96: 種巧克力歐洲各國接力了300多年他們甚至連原材料都 09/09 23:56
→ qaz19wsx96: 沒有 09/09 23:56
→ gn00465971: 其實我覺得不用皮蛋這梯數的 09/09 23:57
→ gn00465971: 光豆系就很莫名其妙了 09/09 23:57
→ gn00465971: 豆漿->豆腐->臭豆腐 09/09 23:57
→ gn00465971: 豆漿還算好理解 雖然磨之前要泡水10小時就夠怪了 09/09 23:58
→ gn00465971: 然後從豆漿加石膏或鹽之類做成豆腐這誰想得到 09/09 23:58
→ gn00465971: 然後再故意把他丟黴菌裡面做臭豆腐到底是 09/09 23:58
→ gn00465971: 雖然要說的話 全世界的發酵食品大概都很變態 09/09 23:59
→ gn00465971: 各種到底什麼樣的腦袋才會想到這麼做 09/09 23:59
→ scott032: 那種臭臭系的發酵食物比較難理解的是試吃的人XD 09/09 23:59
→ gn00465971: 喔還有臭豆腐的親戚 豆腐乳也是 09/10 00:00
→ scott032: 不然光古代保存不易就很容易實現了跟細菌相親相愛的途徑 09/10 00:00
→ tony15899: 藍紋起司: 09/10 00:01
推 lbowlbow: 可可豆對很多生物來說是毒呢 09/10 00:02
推 twosheep0603: 無法複製不外乎材料限制或工藝限制 09/10 00:03
→ gn00465971: 各種動物:無毛猴那變態種族居然敢吃酪梨 09/10 00:03
→ ne3zoders: 等等 綠咖哩哪是什麼神秘液體 09/10 00:06
→ scott032: 恐怖直立猿看得到的東西都會吃吃看 09/10 00:08
推 JohnShao: 綠咖哩要解釋就是異世界有類似味道的材料但沒有薑黃這 09/10 00:09
→ JohnShao: 種染色材料，煮出來是闇綠是有可能的 09/10 00:09
→ JohnShao: 無法複製的話，日系就拿味噌跟納豆出來吧 09/10 00:09
推 s8018572: 統x布丁是布丁口味果凍 09/10 00:11
→ s8018572: 然後這個皇女明顯需要朝凪矯正 09/10 00:12
→ ne3zoders: 我的意思是..為啥一個現代人會對綠咖哩產生疑惑? 09/10 00:12
推 s8018572: 感覺某些直立猿吃了即死 09/10 00:16
推 eva00ave: 可能日本太習慣一般顏色的咖哩了 09/10 00:24
→ eva00ave: 至少我在超市買也沒看到綠咖哩 09/10 00:24
→ eva00ave: 超商便當也沒賣 09/10 00:24
推 kimokimocom: 感覺起源應該是豆子/葡萄忘記吃整個爛掉，有個人類: 09/10 00:25
→ kimokimocom: 丟掉太可惜了通通放進嘴裡吃掉 (怕) 09/10 00:25
→ gn00465971: 酸奶是真的這樣發現的沒錯 09/10 00:27
推 airx: 汽水啊 中世紀怎麼灌二氧化碳 09/10 00:27
→ gn00465971: 好像有個僕人發現奶油餿掉了跟某個貴族報告 09/10 00:28
→ gn00465971: 然後貴族嫌浪費 要僕人就照樣抹到麵包上 09/10 00:29
推 RS232: 印象中從可可豆變成現在的巧克力花了好幾百年 09/10 00:35
推 fewhy: 香味材料都要吃過才有辦法找到替代品 09/10 00:36
→ fewhy: 如果有味道跟可可類似的東西 其實有復刻的可能 問題是甜點 09/10 00:38
→ fewhy: 本身就是復刻難度最高的食物 工藝太複雜了 09/10 00:38
→ fewhy: 我記得之前有人提過 發酵食物其實也是超難 沒有就是沒有 也 09/10 00:40
→ fewhy: 是工藝問題 要從成品倒推原料製法超困難 皮蛋也屬於其中之 09/10 00:40
→ fewhy: 一 09/10 00:40
推 AkikaCat: 發酵類最變態的我個人認為是醃海雀。發酵保存我能理解， 09/10 00:40
→ AkikaCat: 但到底哪個天才想到要把整隻海雀塞進海豹肚子裡面發酵， 09/10 00:40
→ AkikaCat: 搞定後再從排泄口吸食內臟… 09/10 00:40
推 fewhy: 另外現實的咖哩是奶綠色的啊XD 會看起來怪怪的可能是墨綠或 09/10 00:43
→ fewhy: 是鮮綠的XD 09/10 00:43
推 liua: 不就是泰式綠咖哩吧 09/10 00:44
→ gn00465971: 說不定是螢光綠(? 09/10 00:45
→ gn00465971: 查了一下醃海雀 好喔這東西我絕對不吃 09/10 00:45
推 way7344: 臭豆腐，滷味，知道作法也要時間，誰能想像在特別的臭味 09/10 00:46
→ way7344: 下還要放很久… 09/10 00:46
推 fewhy: 發酵類其實有個小問題是 運氣不好還真的有可能原本就有XD 09/10 00:46
→ way7344: 東南亞的蝦醬魚露…，會讓你以為死了人 09/10 00:48
推 D2Diyus: 醃海雀還有限定品種 那邊有人亂改鳥種導致發酵程度變動最 09/10 00:50
→ D2Diyus: 後吃到中毒的樣子 09/10 00:50
→ gn00465971: wiki寫說發酵不完全結果中肉毒桿菌死了 09/10 00:51
→ fewhy: 巧克力很過分的地方是一盒還有多種口味 難度++ 另外甜點類 09/10 00:51
→ fewhy: 對異界/中世紀人來說也可能是想像外的存在 要看設定XD 09/10 00:51
→ fewhy: 話說回來 發酵類很可能不被認為是“美味”就是了XD 09/10 00:52
→ fewhy: 不能再現不是要你拿出一坨屎來XD 09/10 00:53
推 D2Diyus: 不少發酵物本來都是無心插柳出來的吧 發現吃不死人就做下 09/10 00:54
→ D2Diyus: 去這樣 09/10 00:54
→ D2Diyus: 印象就有聽過臭豆腐是沒經驗的書生要自製豆腐乳結果弄出 09/10 00:54
→ D2Diyus: 來的產物這種說法 09/10 00:55
推 fewhy: 話說這部跟動畫化的那個是不同作品嗎？ 09/10 00:56
推 a0079527: 不同作品 然後我記得巧克力跟可可對古人來說算是偏向有 09/10 00:57
→ a0079527: 毒的 或者能當成春藥 現代人純粹是抗毒性夠高 09/10 00:57
推 s8018572: 發酵食品說不定很多都是覺得很可惜阿 不要浪費食物 吃 09/10 01:02
→ s8018572: 死的 就不會續傳了lul 09/10 01:02
推 fewhy: 吃死的很多 但是不怕死的應該更多 09/10 01:05
推 xiaoyaozizai: 發文有付作品名，大家的楷模，，必須推 09/10 01:09
推 hooniya: Tabasco我記得也是煮壞掉的醬 09/10 01:12
→ hooniya: 蠔油也是 忘了關火 煮乾的牡蠣湯 09/10 01:13
推 fewhy: 可以再想想有什麼 除了巧克力外要兼顧“美味”“震撼”“複 09/10 01:20
→ fewhy: 雜” 感覺不好找了 咖哩可以說是原料的複雜 已經被攻破了 09/10 01:20
推 shintz: 綠咖哩應該算還好，弄成藍色的應該就會差很多了 09/10 01:24
推 cn5566: 連辛香料都有的話 可可不太可能沒有 09/10 01:43
→ blackstyles: 就這樣拿出春藥可以嗎 09/10 01:49
推 tn00371115: 其實幾乎沒有 硬要說的話……越工業化的越難…可樂吧 09/10 01:57
→ gn00465971: 咖哩是原料複雜但過程不複雜 就各種香料攪一攪 09/10 02:28
推 ken0927ken: 分子料理啊 09/10 04:38
推 iwinlottery: 分子料理 09/10 07:14
→ iwinlottery: 貴族也太不怕死了吧 09/10 07:15
推 fth862: 可口可樂啊 神秘配方到現在除了高層沒人知道 09/10 07:30
推 killuaz: 布丁 果凍中世紀也做不出來吧？ 09/10 08:40
推 killuaz: 仙草 愛玉這種也是 流程蠻麻煩的 一下煮滾一下冰鎮 沒冰 09/10 08:43
→ killuaz: 塊的時代只靠冰窖不一定想像得出來 09/10 08:43
推 hank81177: 現代西點中世紀應該也做不出來，傳統烤爐不好控溫，除 09/10 08:43
→ hank81177: 非那個異世界有魔法存在 09/10 08:43
推 zeyoshi: 想要不能重現 那就只好拿出科技與狠活 09/10 08:58
推 kuff220: 這部不錯看耶 09/10 09:54