好耐無喺屋企請朋友食飯，今日準備左幾個家常小菜。有老公最鍾意麻婆豆腐😘😘😘我最鍾意排骨燜冬菇，三色蒸水蛋，沙茶牛肉炒金菇，仲有新創嘅五香豆腐肉碎煎餅。大家食得好開心，全部食曬 😋😋😋 非常成功！😎😎😎🌟🌟🌟💕💕💕

Day 405

柯豬大小姐心情不佳唔肯食為佢準備嘅午餐『豆腐肉碎煎餅+炒雜菜』，柯豬媽覺得主子嘅心情真係難觸摸 😂

材料：
新鮮梅頭豬肉 ¼個手掌size, 啄碎
紫洋蔥，一小段，切碎
滑豆腐，一樽 (mini size), 壓蓉
將以上嘅材料全部攪拌，再加少少胡椒粉&3茶匙粟粉，再攪拌勻循。燒熱鑊，用廚房紙抹少少油，慢火煎一湯匙份量嘅豆腐蓉，定左型就可以翻另面煎，煮到豬肉熟透，完成！！

韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

兩餸一湯套餐食譜：
1)*粟米雞蓉羹：
硬豆腐1/2磅(226克)
蒜頭2瓣
蛋1隻
粟米湯1罐

碎雞肉4安士(113克)
生抽1/2湯匙
適量胡椒粉
粟粉1/2湯匙

粟粉水：
水1 1/2 湯匙
粟粉1湯匙

2)* 豆腐雞肉煎餅：
硬豆腐1/2磅(226克)
粟粉2湯匙
急凍雜菜豆

碎雞肉1磅(453克)
蠔油1 1/2湯匙
鹽1茶匙
適量胡椒粉

3)*臘味薑汁炒芥蘭
芥蘭1磅(453克)
臘腸2條
臘肉2安士(58克)

混合醬：
蠔油1/2湯匙
糖1/2茶匙
適量胡椒粉

做薑汁酒：
薑蓉1湯匙
紹興酒2湯匙

2 sides & 1 soup combo：
1)*Chicken w/ corn soup：
1/2 lb(226g)firm tofu
2 cloves garlic
1 egg
cream style sweet corn

4 oz(114g)
minced chicken
1/2 Tbsp soy sauce
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch

Cornstarch water：
1 1/2 Tbsp water
1 Tbsp cornstarch

2)*Chicken patties w/ tofu：
1/2 lb(226g)firm tofu
2 Tbsp cornstarch 1/2 cup
frozen vegetable

1 lb(453g)
minced chicken
1 1/2 oyster sauce
1 tsp salt
Some white pepper

3)*Fried gai lan w/ ginger wine：
1 lb(453g)gai lan
2 pieces
Chinese sausage
2 oz(58g)
Chinese bacon
2 cloves garlic

Sauce mix：
1/2 Tbsp oyster sauce
1/2 tsp sugar
Some white pepper

Make ginger wine：
1 Tbsp minced ginger
2 Tbsp cooking wine

??+?多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
https://www.youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh

?BoBoKitchen video to link⬇
?寶寶滋味館所有影片連結⬇
https://www.youtube.com/channel/UCCrXv19nZEi95F0UZ-LyXDg.

這道料理完全不需任何韓國特有的材料，
是韓國相當普遍又最家常的代表常備菜。
加入豆腐後的肉餅，口感厚實又柔軟，表面裹上麵粉及蛋液後，
油煎至金黃，香氣十足。

推薦這道菜與洋蔥醋醬一起吃，
沾著吃非常對味解膩，
但其實很多韓國人，也喜歡沾番茄醬一起吃喔～

（份量: 4人份）

▮ 食材

豬絞肉•500克
大蔥•20公分 (可用一般小蔥取代)
洋蔥•1/2個
紅蘿蔔•1/2個
蒜末•1T
豆腐•1/2塊約200g
太白粉•2T (1T= 15g)
煎餅粉(or麵粉)•約200g
雞蛋•3個 

▮ 調味料

鹽
料酒
黑胡椒粉 

▮ 作法

⓵ 大蔥、洋蔥、紅蘿蔔切碎丁
⓶ 將豆腐以刀切碎成小塊狀，用棉布或濾網勺將豆腐水分擠乾
⓷ 將豬絞肉以些許鹽和胡椒粉做調味醃製，再加入2T料酒去腥味，稍作攪拌。（1T= 15g)
⓸ 調味過的豬絞肉、大蔥、洋蔥、紅蘿蔔碎丁與蒜末1T全部一起均勻攪拌
⓹ 加入豆腐，再稍作攪拌
⓺ 將攪拌過的肉餡加入2T太白粉、1T鹽、雞蛋1顆後，再均勻攪拌
⓻ 準備一個大盤子，先在底部撒一些面粉，接著將肉餡揉成一塊塊圓形小餅，大小建議為4-5公分直徑的圓，並適度用手掌將肉餅壓成扁圓狀
⓼ 準備蛋液(約2顆蛋)、與煎餅粉(或麵粉)，開始準備煎肉餅

▮ 煎的步驟

⓵ 鍋子放入食用油，熱鍋
⓶ 將肉餅均勻裹上一層煎餅粉 (多餘的粉抖掉或拍掉，表面薄薄一層面粉即可)
⓷ 再將裹上煎餅粉的肉餅浸泡在蛋液中，表面覆上一層薄薄的蛋液後，放入平底鍋油煎。
⓸ 單面煎2-4分鐘後翻面，用鏟子壓一下，再煎約4 分鐘，中間可反覆翻面。

*注意火候，避免表面過焦，沒有油的時候也要適時加點食用油。

▮ 洋蔥醋醬

洋蔥半顆，切成一口大小
醬油2T、醋2T、水2T

*醬油、醋、水的比例為1:1:1
*醬油為韓國醬油


#韓國料理食譜 #韓國美食 #韓國菜

▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com/korean-style-meatball/
⊳ IG : @hikoreantable

▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com