雞肉蝦子高麗菜福袋湯(文字及影片食譜) (加碼做了雞肉蝦丸子) 今天和你們分享簡單又鮮美的福袋，自己在家就可以做出看起來非常豐盛的湯品，同樣的肉漿可以有一些不同的變化，包在高麗菜中就變成福袋，肉漿中包起司就變成了起司丸，另外也可以包入混入九層塔做成九層塔丸，還有很多變化可以自己玩玩看喔！ 大家晚安！中秋連假之後的第一個開工日實在很忙碌，所以也是到了晚上才能發出今天的貼文，昨天因為一些私人狀況也沒有發布貼文，會改到週六發布喔！ 中秋節的前後剛好是一整年最忙碌的時候，最近的生活非常充實，近期也體會到自己時間管理方面還待加強呀，想做的事情、想嘗試的企劃真的好多，扣掉和客戶開會、工作的時間，剩下的時間真的很有限，看來得有些取捨才行，先把每件小事都好好完成。 🥢雞肉蝦子高麗菜福袋&起司雞肉蝦丸 ‧ 材料A 蝦子 ———— 250g 雞胸肉 ——— 250g 板豆腐 ——— 200g 鹽巴 ———— 1小匙 砂糖 ———— 1小匙 香油 ———— 1大匙 黑胡椒 ——— 1/6小匙 起司絲 ———— 30g 高麗菜葉 ——— 4片 ‧ 高湯 昆布高湯1000g 日式香菇醬油2大匙 味醂1大匙 ‧ 其他蔬菜配料 紅蘿蔔 ——— 1根 豆腐 ———— 100g 鴻禧菇 ——— 1包 玉米 ———— 1根 玉米筍 ——— 4-5根 洋蔥 ———— 1/2顆 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 首先製作雞肉蝦漿，蝦子用紙巾擦乾水分之後切成小丁；板豆腐及雞胸肉分別絞碎備用；上述材料放入大碗中，先把食材大致攪拌均勻，加入材料A中的鹽巴、砂糖、香油、黑胡椒拌勻，將肉漿同個方向攪拌到出現黏性，肉餡即完成。 ② 高麗菜微波兩分鐘軟化(使用汆燙的方式燙軟亦可)，放洋之後去除硬梗的部分(硬梗不要丟)。高麗菜攤平之後放上一球肉餡，用高麗菜包起，小心用硬梗綁好，高麗菜福袋前置作業完成。 ③ 肉漿放在手上攤平，放起起司絲，好好封口之後塑形成球狀，起司雞肉球前置完成。 ④ 接著製作高湯， 紅蘿蔔去皮切小塊(或是壓成小花)；豆腐切片；鴻禧菇去除根部剝散；玉米切小段之後切對半；玉米筍切成小滾刀；洋蔥切小塊。 ⑤ 鍋中加入昆布高湯，加入日式香菇醬油及味醂調味，湯塊滾的時候放入起司雞肉丸，小火煮到定型之後取出備用。之後放入步驟4的蔬菜滾煮約15分鐘。 ⑥ 時間到開蓋，放入高麗菜福袋以及起司雞肉丸，加蓋繼續煮約10分鐘，肉漿熟透即可。 * 昆布高湯最簡單的做法，是將昆布泡水2小時，我之後煮滾放涼，如果覺得麻煩的話也可使用現成的，建議如果是市售有鹹度的高湯，至少要稀釋成2-3倍以利後續調味。 * 高湯中要放入什麼樣的蔬菜可以隨喜好調整，不過推薦要放入像是洋蔥、紅蘿蔔、玉米這類帶有甜味的蔬菜，高湯的味道會更好。 #簡單料理 #食譜 #料理紀錄 #料理日常 #自己煮 #自煮 #關東煮 #福袋 #雞肉丸 #起司丸 #高湯 #湯品 #湯 #高麗菜福袋

清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》 ⁡ 食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。 ⁡ 【材料，可常備，多人份】 豬絞肉…200g 雞絞肉…200g 板豆腐…100g 番茄(中小型) … 1顆 九層塔葉 (半把) …15g ⁡ 【醃料】 海鹽…1小匙 魚露…約1.5小匙 砂糖(二砂) …1小匙 黑胡椒…少許 ⁡ 【作法】 ➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。 ➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料，一起拌勻，拌至出現黏性(筋性)。 ➌將肉餡分成9等份，每等份整形成肉餅狀。 ➍平底鍋入油，將肉餅入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色且定形。 ➎翻面，蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。 ➏掀蓋，續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入，流出微透明的肉汁即熟)。 ➐起鍋後，靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。 ⁡ ♦️妥善冷藏可保存約3~4天 ♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍，亦可冷凍生肉餡，退冰後再拌勻，即還原肉餡，於整形入鍋煎熟。 ⁡ 【料理筆記】 調製肉餡時，可於餡料調勻後，取一小口份量煎熟(少油)試一下味道，再依口味微調鹹味或甜味等，以這方法試味道很方便，口味也可以抓的更精準。 ⁡ 🥢便當夥伴：櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥+飯友。 ⁡ ________無關料理_________ ⁡ 一早上學前，女兒哭的稀哩嘩啦…. ⁡ 這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。 ⁡ 我問：「怎麼了?」 ⁡ 女兒摀著臉，哭著說：「好想跟某某同學一樣，請假出去玩….」 ⁡ 🤣🤣🤣🤣 ⁡ 這疫情，真的是….悶壞了🥲 ⁡ (幸好吃完早餐後就像沒事一樣，開心的上學去了) ⁡ #大家星期五快樂❤️ ______________________ ⁡ #瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当

台北/北投 「做了70年的小生意」 這間一定要多多支持！ 傳承70年 從婆婆到媳婦接棒經營 親切灑脫 笑容可掬 美味依然… 從前北投可有三大甜不辣 現今 也只剩這一間了 #阿婆甜不辣 (小) NT.35 甜不辣肉丸子小丸子與香菇丸 來自上一代的小店手藝果真讓人驚艷 在飽滿香菇貢丸上沾點沙茶 香菇大塊清甜 瘦多肥少的豬肉自然鮮美 這粉和得少的做法實在合味！ 肉丸子就像縮小版的福州魚丸 正所謂 清淡的魚丸包入調味肉餡 這味和闆娘提供的辣醬最合拍 也別小看那小拇指粗細的甜不辣 魚漿純粹、口感彈香紥實 你說北投不靠海？ 他們傳統魚漿製品卻是品質保證呀 蘿蔔、米血與油豆腐 甘甜、軟糯或細膩 清高無趣 那就以芹菜與沙茶提味 喜歡不喜歡 總都是無言 — 怎把湯 喝個底朝天之際 . . . 若是有不吃的食材也可以提前說 闆娘都會幫忙做更換唷！ 📝再訪率100% #阿婆甜不辣 🏣台北市北投區光明路72巷 🕒09:00~18:30 星期三公休 #朝食女孩吃台北