午茶時間～為各位隆重獻上史上最「濕」的肉乾團！😍
回購率超高的黑田莉子：https://bit.ly/3hRbD9N
　　
怎麼會這麼揪西？為何有辦法愈嚼愈多汁？該不會每種口味都這麼厲害？一條吃過一條、一片嚐過一片，結果就是我還來不及拍照就把第一批到手的肉乾吃光光，只好緊急追加第二批才有辦法靜心拍下這些美食照！
　　
此次團的黑田莉子雖然在肉乾界是新手，但其實選肉的功力極深厚，是發跡於台北的肉品批發商第三代，肉品客戶遍及雙北大小餐廳。也是因為龐大的進貨量與長時間的經營，讓黑田莉子得以掌握了自家進口美國牛與澳洲牛的優勢，進而一舉創造出令人一吃驚艷的豬肉「濕」與牛肉「濕」！（口感真的太濕潤太多汁總覺得不應該叫「乾」🤣）
　　
牛肉濕乃是選用的澳洲牛肉，堅持只採每頭牛身上僅兩條珍貴稀有的嫩肩里肌，以純手工順紋剪筋工法仔細剔除難以炒軟的牛筋，搭配漢方調味料及日本進口辛香料，由經驗老到的師傅們手工翻炒而成。從選材到料理，每個步驟的十分講求，才能造就這般入口爆汁的牛肉濕。
　　
不能吃牛的朋友可以選擇豬肉條，一樣肉汁都給緊緊鎖實其中，隨咀嚼才會在口中悠然釋放，愈吃愈多汁愈吃愈有味，也是很容易失神吃到見底的涮嘴好料。
　　
牛肉濕有「原味」、「日式辛口」、「柚子胡椒」，及「勁辣骰子牛四種可選；豬肉部分則提供「原味」、「蒜香」、「黑胡椒」、「泰式檸檬」，以及「杏仁豬肉脆紙」與「蒜香杏仁豬肉脆紙」...等多種選擇。
　　
說真的我是覺得每一種口味都好吃，所以建議大家乾脆別做選擇了，如果豬牛不忌也能吃辣，都買就對了！
　　
所有商品都是結團後製作，因此需要一點時間，預計 7/13（一）才能陸續出貨給大家，下次再團至少得等三個月，所以只能麻煩大家想吃的什麼口味這次直接買好買滿啦！甘溫甘溫～

《黑田莉子肉「濕」》
下單連結：https://bit.ly/3hRbD9N
結團時間：2020/06/28
預計出貨：2020/07/13
此團運費：$80元 (滿 $1000元免運)
本方案不配送外島，限台灣區配送

【客服聯繫方式】
客服時間: 週一至週五10:00-18:00(例假日休息)
美賣官方粉絲專頁: https://meim.ai/b89c7a
Line ID：@meimaii（或按此加好友：https://meim.ai/ffedfd)

✨✨ 路邊攤美食 Heavenly Street Food ✨✨

粿條🍜是泰國最常見的平名美食之一，而魚丸是不能錯過的之一，凱倫泰泰要介紹大家一間在超巷弄裡，每天只營業4小時的魚丸粿條🐟，開業已經超過80年的老店，連已故的拉瑪九世國王都品嚐過😱，沒有內行人帶，肯定不會知道這巷弄內所隱藏的人間美味!

凱倫泰泰本身很愛吃粿條😍，但是對配料跟湯頭非常的挑剔，除了食材要新鮮之外，湯頭還有夠順口，夠鮮甜，☝️但是吃完不能讓泰泰口乾舌燥，住在這邊30年，吃過各式知名的魚丸粿條之後，泰泰心目中的🥇第一名肯定是今天要介紹各位的這間，到目前為止，這攤絕對是暫列第一!

這間厲害的🐟魚丸粿條叫Jeng Kung Fish Ball Noodle (ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาบ้านหม้อ (เจงคุง) )，泰泰就自行先音譯為珍坤魚丸粿條✅，他的地理位址雖然很方便抵達，但是真的不太好找，沒有認真地去摸索，完全不會知道它就位於一個近”摸乳巷”一樣小條的巷弄內😆。

珍坤魚丸粿條至今已經營業到第三代，已經超過了80個年頭，第一代的老闆是現在老闆的阿公👴，當時是搭路邊搭起攤位，已故的拉瑪九世國王也親自去品嚐這好美味過(請見圖🖼)，到了第二代(現任老闆的父親)，就把這個珍坤攤位變成行動式的擔子，而每天都辛苦的從住家挑著擔子在附近處賣粿條，到了大約40年前，才搬進來到現在的老房🏠。

剛走進巷弄內時，就可以看到一排有歲月的老樓房，彷彿走進了時光隧道📽，而珍坤粿條就是在其中的這一間，一個不起眼的地方，從外頭就可以看到有人在等著要外送他們熱騰騰的粿條，連警察都不放過這美味👮‍♂️，都親自走進去買了一碗外帶。

目前的老闆，也就是第一代老闆的孫子，目前現在是店內助手，而在檯面前掌廚的是他的超親切的妻子👩‍🍳，連第二代的擔子至今都還保留在店內裡使用😱。

那天他們也坐下來跟凱倫泰泰聊了很久❤️，當泰泰問他們可不可以跟他們一起拍照時📸，老闆突然冒出了一句中文 “我害羞”，這時老闆娘才透漏說老闆在大約30幾年前曾經到台灣學過中文😂，但是至今因為沒有用到都忘光光了，腦裡只記得幾個單字了。

老闆拿了舊照片，讓泰泰看了當初他在🇹🇼台灣的開心歲月，得知泰泰是台中人後，他也提到當年他就是在 “逢甲大學” 讀中文的，緣分真的是很奇妙💞，當你走進一個攤位，吃著他的美食，其實萬萬都沒想到可以聊得這麼愉快，看到老闆那開心的表情，也感染了泰泰愉悅的心情!😊

凱倫泰泰為何那麼愛這一間粿條，是因為吃過了那麼多其他魚丸店，店家所給的魚配料，多多少少都會帶點魚腥味🙁，或是放了一段時間，就很容易吃得他的不新鮮，但珍坤魚丸完全顛覆了這個印象😍，每一種配料，不論是魚丸，魚板，或是魚丸粿條裡頭裡都會放的蝦丸，都讓泰泰驚艷!😋

老闆娘跟泰泰說，他們家的魚丸，魚板，蝦丸，還有蝦雲吞，都堅持每天新鮮製成✅，也提到說，每天的軟硬度也都有可能會有一點差別，因為要看當天所買到的魚貨品質，但是都一定保證新鮮💯，不像其他的店家會囤積，或冷凍魚丸。

珍坤的魚丸有分為2️⃣種，一種是原味，另一種是有加少許的荸薺還有蔥，增加它的口感，🦐蝦丸也是如此，都非常彈牙好吃，它們的魚板是這間店著招牌之一，有些人粿條裡只加魚版，而其他的都不加，蝦雲吞則是用豬肉和整尾的蝦子下去包的😋，非常飽滿又過癮。

新鮮的魚配料當然要配粿條的重頭戲☝️，那就是他們的湯頭，看似非常簡單的一碗，主要好吃的來源就是那鮮甜又超級清爽的湯頭😍，把整碗湯喝光光有可能都還嫌不夠!

珍坤魚丸粿條從魚丸到湯頭，都是非常的用心❤️，也因為它們的堅持，所以才能讓這個看似簡單又平凡的粿條傳承到今天，畢竟要走到今天超過80個年頭，真的是非常不容易👍。

🔵🔴如何點餐🔵🔴

到了店內，請先找位子入座，基本上老闆會拿紙條來跟您點餐📝，如果店內再忙，也可以直接找老闆跟他點餐，吃完後才結帳。

店內除了有招牌的清湯口味之外✅，還有也是很多人點的🌶酸辣口味。

酸辣口味是用🍋新鮮檸檬下去加其他的調味料調味而成的粿條，而泰泰這種口味比較推薦吃乾的。

💰正常碗是60泰銖，裡面有包括魚丸，魚版，和蝦丸。
💰特別碗是80泰銖，裡面有包括比較多的魚丸和魚版，蝦丸，還有用整尾蝦子跟豬肉下去包的雲吞。

👉粿條本身不大碗，但是泰泰個人覺得可以吃得出他們的新鮮度，還有對料理的用心。

❣️❣️溫馨提醒:

🔹如果要吃酸辣口味，怕會太辣，可以請老闆不要加辣椒，自行加即可。

🔹粿條有乾有湯的，但是如果是原味，泰泰還是強烈推薦點湯的才喝得出那鮮甜的清湯!

🔹魚丸/魚版/蝦丸/雲吞都可以另外單點。

🔵🔴關於菜單🔵🔴

珍坤粿條只有簡易的泰文菜單，泰泰依照慣例幫各位製作和翻譯好菜單😘，方便各位點餐，歡迎參考圖片🖼。

⏰⏰珍坤營業時間為每天早上10.00-14.00左右，星期天公休。
(請注意: 每年的九皇齋節慶都會休息9天不營業，今年則是10/8號才會在開)

🔵🔴如何前往🔵🔴

珍坤魚丸粿條可以很方便地搭🚇地鐵MRT到Sam Yot站，往3號出口出來後右轉，到第一個路口時，左轉靠右邊走，直走底到三叉路口時，再右轉，繼續直走，過了肯德基KFC的招牌過後會遇到下個路口，先過馬路，靠左邊繼續直走，在您左手邊會經過一個Grand Palace Hostel後，在第一個超狹小的巷子轉進去，珍坤就在巷底。

❣️❣️溫馨提醒: 因為粿條在很一個很不起眼的巷內，所以文字會比較複雜，歡迎參考泰泰所提供的Google Map位址，或是參考泰泰自製的簡易路線圖和地圖，請見圖🖼。

🌎Google Map: https://goo.gl/maps/9WHXJGsx82q5C1jV8

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到了這附近，不要錯過這幾間凱倫泰泰所介紹的美食和景點:

👉曼谷最便宜的三聘批發商圈: www.facebook.com/story.php?story_fbid=1960738927317483&id=1738413192883392

👉營業超過40年的銷魂豬腳飯和雞蛋糕: www.facebook.com/story.php?story_fbid=2544267078964662&id=1738413192883392

👉營業超過55年必吃的香蕉煎餅(Roti): www.facebook.com/story.php?story_fbid=2539709166087120&id=1738413192883392

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⭐️⭐️凱倫泰泰的包車推薦: http://pesc.pw/GXWXK

⭐️⭐️泰泰也不定時的會在Instagram (IG) 分享其他文章以外的美食，也會跟讀者互動💞，歡迎搜尋追蹤!

✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie 或 凱倫泰泰
https://www.instagram.com/karen.the.foodie/

船長是海鮮的源頭，一個正常、健康有品味的社會，最該尊敬這樣的職業。
「海鮮」對我來說並不是特別喜歡的食物，但當我在海上漁船上吃到「真正的海鮮」，我才開始在山上（討海人稱陸地是：山上）追尋在海上漁船上吃到的「海鮮」的「感動」，開始喜歡海鮮。但一年以來還沒遇到相同的「感動」，我才發現，在山上要找到是不可能的事。
為什麼？（純屬個人經驗分享，請專業人士不吝指教）

海上漁船漁業有兩種專業術語：現流與放流。
現流是當天出海捕撈冰凍後、當天回港、當天販售。
放流是兩天以上的航程，冰凍過，再拍賣到批發商為主。
你吃的是哪一種你知道嗎？無論如何，無法吃到海上漁船上吃到的海鮮鮮度，因為都已經被冰凍了，而過程中的冰、冷凍庫品質如何，你知道嗎？這是我說為何在山上吃不到海上海鮮感動的主要原因了：）
＊照片中是四隻只相差20分鐘不同死亡時間的鬼頭刀（剛死到已經死20分鐘），猜猜看那一隻剛死？哪一隻死最久？（你在海鮮店吃到的大多都是死亡最少超過一天且被冰凍過的魚，除非店員告訴你，這是今天剛回港的魚，馬上送過來餐廳）

從海上到山上海鮮新鮮度大約有這幾種：
100% 70% 40% 10% 1%
海上吃到的海鮮新鮮度100%，因為沒有冰凍過、沒有因時間而流逝的營養與滋生的細菌，這種鮮度的印象像水梨，水分充足、甜度好，自己身體是開心，幾乎沒有腥味（當然要看魚種），有些海上現煮的魚肉還有牛奶香味...

山上吃的高級或品質講究的海鮮餐廳新鮮度是60-70%，講究冰凍條件與養殖細節，但無論如何都冰凍過至少一天可以整隻魚連魚頭都品嚐，除非是零下40度的急速冷凍，鮮度可能能維持在70-80%。多以生食（生魚片有光澤）或清蒸、清湯方式料理，因為要吃原味，但多少都有點腥味...

在一般的海鮮餐廳，有些標榜是活海產，冷凍條件也未知，新鮮度40%，因為魚被養在魚缸，特別是大海的魚如何能在小水缸活著？所以有時會有藥的味道出現、海鮮的肉質較鬆散，至少冰凍過一些時間，常伴隨大量調味料料理（有些菜的特色是需要大量調味料理不在此討論）、生魚片細看會被塗上一層油為了看起來有光澤...冷凍品質也未知...少有鮮甜體驗

更大量的調味料料理，10%鮮度，吃就覺得是在吃沒有味道的肉...幾乎已無甜度、肉質極度鬆散，直覺知道：鮮度再差一點就會拉肚子...

1%腥味有人勉強還能忍受，有人吃後 ㄌㄠˋ ㄙㄞˋ（因為被大量香料料理包裝後吃進肚）...

我遇過的船長，沒有一位不是海鮮專家，對海鮮的要求都很高，另一件是相同的是：覺得大多數都市人很可憐，不懂什麼是「真正的海鮮」。
懂得、辨識真正的海鮮，這個最基本的健康知識與觀念，臺灣課本裡沒有、文化裡沒有，光是這樣，船長們是海鮮的源頭，一個正常、健康有品味的社會，最該尊敬這樣的職業，從他們身上學習海鮮飲食健康的基本判斷能力。

20170525 Mr. Candle 倒立先生