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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,日本尖椒炒肉眼粒 現在想買有肉味、腍身的牛肉是個挑戰。要吃質素好一點的,最好選擇從北美或澳洲進口牛扒。英文steak是牛扒的統稱,其實分為嫩肉牛扒(tenderloin)、肉眼(rib eye)、西冷(sirloin)及T骨牛扒(T-BONE),而位於牛背脊肋骨旁的肉眼是平日做菜的好選擇。雖然肉眼...
調味料供應商 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 00:33:00
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調味料供應商 在 LeiLei Sun ﹌Mom of 3 child. Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 00:50:28
大家期待已久的松露翡麥補貨團來了,跟我一樣熱愛松露的朋友,請看這裡,平常拿來做松露燉飯、炒蛋、沙拉、義大利麵,搭配烤雞腿或奢華一點煎個鵝肝來搭都適合,現在只要簡單平價的食材,搭配各式松露調味料,在家就能輕鬆變出一頓媲美餐廳的松露高級料理,不一起來試試看說得過去嗎?如果你也喜歡松露融化在舌尖時,那種濃...
調味料供應商 在 台中美食 ✎黛咪✎ 外縣市不定時出沒 Instagram 的精選貼文
2021-04-09 04:22:44
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調味料供應商 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2013-01-02 19:10:18日本尖椒炒肉眼粒
現在想買有肉味、腍身的牛肉是個挑戰。要吃質素好一點的,最好選擇從北美或澳洲進口牛扒。英文steak是牛扒的統稱,其實分為嫩肉牛扒(tenderloin)、肉眼(rib eye)、西冷(sirloin)及T骨牛扒(T-BONE),而位於牛背脊肋骨旁的肉眼是平日做菜的好選擇。雖然肉眼價錢不便宜,有時比西冷還要貴,不過,肉眼油分高,肉質嫩而無筋,煎或炒也錯不了。
靚的肉眼,脂肪分佈均勻,油花像雲石紋(marbling),煎或烤最突出,但不宜太熟,
最好五成或頂多七成。論肉味,美國牛最好,價錢比加拿大及澳洲貴。分冰鮮(chilled)及雪藏(frozen),當然以冰鮮為首選,因肉未被雪硬,保存較好肉質。
介紹在foodtalk有售的美國牛扒Swift,這老牌子始於1855年,是世界最大牛肉供應商,信譽可靠。其CAB(Classified Angus Beef)特選及US Prime grade冰鮮肉眼扒,
價錢每100克售$53至$63,肉腍、味濃,很抵吃。用來做洲際酒店欣圖軒的名菜:日本尖椒炒和牛粒最合適。大廚輝哥教路,用靚牛之外,青椒也要用最頂級的日本尖椒於生抽當然用頭抽。這味炒牛柳粒講求鑊氣,記得,煎牛柳粒時只需中大火及別不停鏟動。由準備到上菜,只需七八分鐘便完成。
材料(2人用):
1. 美國靚肉眼 1塊(240克)
2. 日本杏鮑菇 90克(其他厚身菇亦可)
肉眼調味料:
1. 靚頭抽
1茶匙(我用大孖即?生抽)
2. 糖 1/4茶匙 (視乎頭抽是否鹹)
3. 生粉 1/2茶匙
4. 油 1/2 茶匙
醬汁材料:(全部一起攪勻)
1. 頭抽 1茶匙
2. 糖 1/2茶匙
3. 豆粉水 1/2茶匙豆粉+2茶匙水
4. 麻油 1/2茶匙
炒肉眼粒材料:
1. 油 共2茶匙
2. 蒜頭 2粒(切片)
3. 薑 5片(切成鑽石形)
4. 乾葱 2粒(每粒切4片)
5. 葱 3條(切短度,約4公分)
6. 日本尖椒 6隻(1開3,斜切)
7. 靚海鹽 少許(可用喜瑪拉雅山粉紅岩鹽)
8. 紹酒 1茶匙(灒酒用)
做法:
1. 日本杏鮑菇不要洗,用一塊略濕廚房紙抹淨,切成厚粒,約2公分大。
2. 日本尖椒切成厚粒,最好一開三。
3. 肉眼不用洗,用廚房紙抹乾。切成大粒,每粒約2公分。用肉眼調味料撈勻,醃15分鐘。
4. 用中小火燒熱鑊,鑊熱時用1 1/2茶匙油爆香蒜片。火力轉大,放入杏鮑菇,炒半分鐘,撒少許海鹽,灒酒後,再炒1分鐘。杏鮑菇倒入筲箕去水。洗鑊。
5. 用中大火燒熱1茶匙油,油熱後放入肉眼粒,不要動,待45秒,轉到另一面煎45秒,拿出待用。
6. 用廚房紙抹乾淨鑊。用中火燒熱鑊後加入1茶匙油。油熱時放入薑片、蒜片、乾葱及葱度,炒半分鐘,撒鹽後灒酒,放入日本尖椒,炒勻。
7. 轉大火,放入菇菌及肉眼粒,炒勻後灒酒。加入醬汁材料,炒勻20秒後立即上碟。
foodtalk • 葵涌葵豐街38號地下A1鋪 • 2615 0822
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佛心平價的義式料理👉http://t.cn/AiRf36L3
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義倆平價義式廚房☝堅持天然、嚴選食材的理念👍是對客人的一種良心保證!
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店內餐點120元起,還提供每天熬煮的紅茶喝得飽😍根本是小資族及學生們的福音!
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#帕瑪火腿木盆沙拉🥩🥗
火腿是招牌料理之一,選用整塊原肉的溫體梅花豬肉🥩
使用天然的醃料,及長達240小時的低溫熟成⏳
這麼搞剛,只為了讓上門的客人吃得到美味又能兼顧健康💕
木盆放滿新鮮蔬菜,還有西瓜、火龍果、蘋果等水果🍎🍉
鮮豔的配色,讓人看了食慾大開🤩
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#XO海鮮總匯🦐🦑
一上桌XO醬的氣味濃郁噴香!!讓人直吞口水😋
滿滿的海鮮配料😍有鮮蝦、蛤蠣、透抽等,也是相當有誠意👏
整個炒飯鮮甜中帶微辣💖更加美味可口!
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#蜜釀鳳梨汁🍹
每日新鮮熬煮,整顆營養滿分的鳳梨🍍包含鳳梨皮跟果肉分鍋熬煮!
甜中帶酸的滋味,餐後來一杯,幫助消化又清涼消暑🤗
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🍝義倆平價義式廚房,為了讓客人吃到最原味的食物🍯店內皆為手作熬煮醬汁,不貪圖便利而假手外頭的調味料供應商💪為顧客的健康把關!
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❤而且平價的消費不得不推薦給大家👍讓大家一起省荷包👛哈哈!!
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店家資訊:
📍新北市新莊區復興路一段37號
☎2996-2988
⌚週二~週五11:00~14:30;17:00~21:00
假日及國定假日11:00~21:00;週一固定公休日