[爆卦]視覺饗宴的意思是什麼?優點缺點精華區懶人包

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視覺饗宴的意思 在 咖啡因的地圖 Elsa Instagram 的最佳解答

2021-09-03 15:09:18

根據米其林三星餐廳的定義,「 餐點卓越,為了它來場旅行也心甘情願」,這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳,滿心期待主廚楊柏偉的料理,Sinasera 24已經是我們的米其林三星了,因為一家餐廳認識台灣的一個地方- #長濱鄉 ,位於台東最北處在過去就是花蓮了,一個面向 #太平洋...

視覺饗宴的意思 在 文青汪的影劇世界?|電影|韓劇 | Instagram 的最佳貼文

2021-05-28 04:31:53

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視覺饗宴的意思 在 Cardin Chiang Instagram 的最讚貼文

2021-04-02 05:41:58

我們都習慣用意志力撐過一切 而忘了靜下來聆聽身體的需求 記得那天去百貨公司吃飯、看電影,餐後沒辦法久坐的公公沒跟我們去看電影,我們一家四口便自己去了。看電影當中我和老公都收到一個簡訊,在家庭群組中,公公傳來他在樓下專櫃看到一個非常適合我們長期久坐又紓壓的按摩椅,要我們看完電影一定到去試試。從...

  • 視覺饗宴的意思 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-02 14:55:43
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    Sinasera 24 - 台東長濱

    根據米其林三星餐廳的定義,「 餐點卓越,為了它來場旅行也心甘情願」,這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳,滿心期待主廚楊柏偉的料理,Sinasera 24已經是我們的米其林三星了,因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉,位於台東最北處在過去就是花蓮了,一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮,白天已經看不到什麼人了,入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音,很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上,副作用則是會愛上這個地方。

    自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境,劣勢也是優勢,地處偏遠不便可以克服,可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製,白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋,晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景,襯著美景也呼應的盤中的料理。

    這次我們預定的是山與海套餐,搭配著5杯的wine pairing ,從進餐廳到入座的服務都很到位,卻不會拘謹,當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現,一共有十張圖卡,經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動,一邊介紹著餐廳以及當天的食材,我覺得這個巧思很棒,等當天餐點跟食材都介紹完了,對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解,心裡對料理也有個期待感跟想像。

    用餐的當天是8/29晚餐時段,服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣,而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思,Sinasera則為阿美族語「大地」之意,這也是為什麼無菜單的原因,因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主,所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配,最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

    餐點不一一介紹,挑幾款我印象深刻的菜色跟酒,整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的,因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道,出餐的視覺也不過於華麗,知其所以而為之。

    第一支酒是 Frederic Savart 的香檳,帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道,酒體適中,酸度爽快利落,氣跑感舒服,香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒,配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口,爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

    第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配,芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒,吃一口生蠔再喝一口白酒,整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來,像是碰的一聲,出現在你眼前,味覺是非常非常清晰的,非常有趣的感受。

    再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗,酪梨綿密口感滑順,配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚,這道味道很搭,是想像得到的風味。

    接著一道湯品,以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色,麵包果的果肉柔軟帶點甜味,大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服,很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻,表皮口感薄而酥脆,肉質鮮甜,完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣,不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ,帶有白花、橙花的優雅香氣,還帶有一點肉桂的香氣,也是屬於酸度俐落的酒款。

    接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯,以及玉米為主要風味的餐點,再來進到主餐血鴿,「 血鴿是法國傳統菜餚,處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度,使用血鴿腿跟胸的部位,以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜,取其果肉,打成果汁後濃縮、加入調味香料,包裹在血鴿腿上。另外,將西瓜翠衣(西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉)進行發酵,並淋上薰衣草橄欖油,增添尾韻回味的花香。」

    這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜,搭配上西瓜製成的醬汁,濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油,可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣,幫我們各別搭了兩款不同的紅酒,一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ,另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ,一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服,一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁,各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

    再來甜點的表現一樣很精彩,可以選擇配上手沖的咖啡或茶,讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

    在Sinasera 24用餐下來很舒服,不管是上餐的節奏、服務人員的表現,可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理,是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家,如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點,會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

    謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
    謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人,每次繞了一大圈最後都回到這句話,可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

  • 視覺饗宴的意思 在 Ms玄韓國日本美妝服飾代購 Facebook 的精選貼文

    2021-08-20 12:31:48
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  • 視覺饗宴的意思 在 陸秀慧 Desiree's Planet Facebook 的精選貼文

    2021-05-02 11:52:41
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    Melancholia驚悚末日 (Lars von Trier,2011)
    Country: Denmar
    Score: 7/10
    因爲非常喜歡Lars von Trier 之前的Dancer in the Dark,找了這部片,Lars von Trier本身也是一位爭議性不斷的導演,在2011年坎城影展記者會上,當他接受訪問時,曾經坦承說她母親,在死前告訴他生父另有其人。接著開玩笑說:「我一直以為我是猶太人,原來我是個納粹。」,他緊接著談到希特勒:「他也許不是什麼好人,但是我了解他,其實我還有點點同情他。」,這樣公開同情希特勒的言論,雖然他後來忙著解釋,但已經在現場引起了渲然大波,主辦單位隨的坎城影影展,也不得立即施以禁止Lars von Trier進入會場以是對其發言不當的懲戒。本片乃是他在2007年罹患重度憂鬱之後,繼 2009年驚世駭俗的「撒旦的情與慾 AntiChrist」復出之作後,另一部透過電影創作,讓生命的走出憂鬱的自我救贖之作。英文片名「Melancholia 」就是指「憂鬱症」的意思,雖然在片中,也是某個星球的代稱。2011當時透過關於2012 世界末日將臨的傳言,描述了以探討憂鬱症病患截然不同的心理狀態,結合了一般人普遍對於世界末日預言的恐懼,神祕絕美的藝術影像與古典音樂的元素,在看似靜謐的氛圍中,一層一層剝開了人性最深層的心理思維,進而探討一般人與憂鬱症病患的心理轉折。故事敘述一對感情很好的姊妹(由 Charlotte Gainsbourg,飾演一般人眼中的正常人姊姊克萊兒Claire,而Kirsten Dunst飾演憂鬱症病患妹妹賈絲汀 Justine ),其實選角就很顛覆,Charlotte Gainsbourg看來内斂深沉,Kirsten Dunst看來外放膚淺,完全角色倒置。電影分成兩段式敘述,第一段段名,以憂鬱症妹妹 Justine為主,探討一個大眾再開心不過的婚禮場合中,憂鬱患者是如何辛苦地克制自我心情的沮喪,到終究一發不可收拾的慘烈反應。而第二段以看似家庭婚姻生活美滿,生活富裕優渥的姐姐Claire 為主,描述的卻是姐姐一家人,跟妹妹賈絲汀Justine 在面對傳聞中的世界末日來襲時,心境的轉換與對比。當人在最脆弱的環節時,究竟是一般人,還是憂鬱患者,才是俗世眼光中真正的臨危不亂者? 導演透過了其獨特的運鏡方式,將末日將臨的的冷冽感,在充滿古典藝術的視覺美學下,搭配了演員們精湛的詮釋,呈現出一種穿越現實與心靈視野想像的虛實世界,電影一開端導演選用了超高速攝影機捕捉的如詩如幻,充滿大自然與星際運轉的畫面,再搭配Richard Wagner,突顯了電影中兩位姐妹Claire 與 Justine 的充滿戲劇般的生命張力。 看完心裏有點悶,但還是不失爲一部美學藝術饗宴!

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