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2021-09-03 15:06:25
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西餐盤飾 在 Christy so???? Instagram 的最佳貼文
2021-03-07 09:34:33
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西餐盤飾 在 自炊食代 Facebook 的最佳貼文
【愛女便當1012之晚香玉筍炒蝦球】
那日在南門市場一看到一把把翠綠的花苞束起，鮮嫩欲滴，頻頻對我招喚，於是興奮地問店家是否為「夜香花」，得到肯定的答案後，也不管價格馬上下手。
回家翻了食譜和圖鑑資料，赫然發現我買的是晚香玉筍(Polianthus tuberosa 石蒜科晚香玉屬)。Σ(￣ロ￣lll)
而我真正想找的是夜香花是真正的夜來香，是一種藤蔓植物，又名夜香花，學名是 Telosma cordata，科學分類為夾竹桃科夜來香屬夜來香種，為中國特有種。唉，我朝思暮想的夜香花在台灣應該是找不到了。其實產期早過，我竟完全忽略這關鍵線索，總以為台灣農業人定勝天，無所不種。
為什麼我對夜香花情有獨鍾呢？因為港式煲湯裡的冬瓜盅和夜香花的搭配實在是人間極品呀。
看著漂亮如進口大蘆筍般的晚香玉筍，從顏色到形狀都非常有存在感，如畫一般，做西餐盤飾一定很棒。入便當菜，來炒個芳香蝦球吧。
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晚香玉蝦球食譜
材料
1. 蝦 10隻
2. 薑片 3片
3. 蒜片 1顆
4. 晚香玉筍 3支
蝦抓醃調味料
1. 蛋白1小匙
2. 鹽 1/2小匙
3. 白胡椒粉適量
4. 太白粉適量
5. 香油適量
調味料
1. 料理酒
2. 鹽適量
3. 白胡椒適量
作法
1. 晚香玉筍洗淨，切斜段，汆燙，備用。松子用低溫烘培烤香。
2. 蝦仁去頭留尾，剝殼，背部剖開去除腸泥。
3. 用鹽抓勻後，用水不斷沖洗至蝦肉呈半透明
4. 瀝乾後，用廚房紙巾包起，放冰箱冷藏2小時。
5. 下鍋前半小時，蝦仁加入調味料，拌勻後，冷藏備用。
6. 起油鍋兩面煎過，條成微焦呈金黃色，盛起備用。
7. 原鍋下薑片和蒜片，稍爆炒，下蝦、筍和其餘配料快速翻炒即可起鍋。
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記得《精油圖鑑》是這麼說晚香玉的，「以優雅的舞步，滑過人生之低谷」
晚香玉精油療效：
○ 宜配合肺與大腸經，有益於呼吸與代謝
○ 晚香玉花具有安撫失眠及焦燥不安的神經系統並適合因腎上腺過度分泌造成的肌肉僵硬痠痛。
○ 嬰兒胎毒造成的濕疹
○ 雄性禿或青春期的油性痘
入秋之時，清炒個晚香玉筍，可以入肺經以及和肺互為表裡的大腸經，幫助我們深呼吸，正是秋季養生重點。
今日菜單
主菜：晚香玉蝦球
配菜：核桃醬拌油菜花
配菜：紅麴醬煎腐皮
配菜：柚香紫番薯
主食：班長米飯