為什麼這篇西藏奶茶作法鄉民發文收入到精華區：因為在西藏奶茶作法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mengmeng (嘿美)看板Tea標題Re: [問題] 請問西藏奶茶（酥油茶）的作法？時間Th...
西藏奶茶作法 在 J胖來呷奔 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 13:41:14
小西藏 . 鮮明的門面與充滿異國情調的裝飾，讓這間以印度圖博料理主打的小店在琳瑯滿目的逢甲戰區內依然脫穎而出。這次主要點的幾道都是圖博特色料理，也許因為地緣與氣候環境關係，圖博人的傳統食物對於肉料理的處理非常有自己的一套，尤其羊肉我覺得更是一絕，再搭配乳製品的使用是我對於圖博料理最為深刻的印象 . ...
傳統的西藏奶茶是鹹的(加岩鹽) 但可以改成甜的
我有一份食譜貼出來跟大家分享 :)
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西藏奶茶
內容： 材料
家庭量 開店量
1. 普洱茶塊或小茶球…1塊….1塊
2. 奶油或酥油…………適量…1小塊
3. 羊奶或(鮮奶)……….3OZ….5OZ
4. 鮮奶油……………...1/3OZ...1/2OZ
5. 蜂蜜………………...1/3OZ...1/2OZ
6. 冰糖包……………...1包…..1包
做法
1. 熱水9分滿倒入手提鍋中﹐加普洱茶中火煮3分鐘﹐再加奶油溶化。
2. 放入羊奶或鮮奶﹐鮮奶油﹐攪拌均勻﹐再加入蜂蜜﹐附冰糖包後上桌。
Tipes of Tea
奶油或酥油要選用品質較佳的﹐沒有羊奶時﹐可用羊奶粉加熱水調好加入。
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經驗談
注意一定要用普洱茶才能煮出西藏奶茶特殊的茶味
但普洱茶磚通常都較貴而且不易拆解 我會用"小沱茶"代替
水200cc煮滾 加入2顆小沱茶續煮3~5分鐘 熄火濾掉茶渣
趁熱加入無鹽奶油(100g條狀奶油)0.7cm
糖或鹽(一點點就好)以及溫牛奶200cc (建議用全脂)
最後隨意加入鮮奶油(或奶油球2顆)
註一 小沱茶：天芢茗茶有賣 頂好也有較小包裝的 好像$165一罐的樣子
註二 無鹽奶油：形狀如http://www.queen-diy.com.tw/data/IMG_1262.jpg
註三 鮮奶油：http://www.modernfoods.com.tw/modernfoods/prodimg/PRESIDENT.jpg
※ 引述《tizi (身體整組壞光光)》之銘言：
: ※ 引述《melfy (蟑螂屋與蟑螂)》之銘言：
: : 在師大旁的藏味館有喝過 西藏奶茶
: : 只記得很鹹 但喝起來似乎沒有太濃膩的油味
: : 想要煮給學生喝看看
: : 用天芢紅茶包用200cc水煮沸後
: : 加半小匙鹽
: : 加兩匙奶粉
: : 一點點奶油
: : 用搖晃代替攪拌 將油和茶打在一起
: : 結果
: : 喝起來像是鹹鹹的油 （難喝～～～～）
: : 剛剛查一些資料 似乎應該要用普爾茶？？
: : 請問 1.有人知道正確的作法和比例嗎？
: : 2.要加糖嗎？
: : 3.有沒有喝過的人不知作法 但是喝過 可以提供我喝起來的味道嗎？
: : 謝謝大家！！
: 話說，我去印度尼泊爾旅遊時，喝過西藏酥油茶。
: 是用一塊普洱茶磚+全脂牛奶+一大匙牛油+一撮鹽巴下去煮的，
: 印象中，水和牛奶的比例大概是2:1(兩杯水+一杯牛奶)
: 喝起來的味道是帶一點鹹卻奶香撲鼻的茶...
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◆ From: 140.112.21.73
推 catmeowmeow:放鹽不好喝嗎? 我有鹽岩卻怕弄出毒水@@ 06/22 00:59
推 mengmeng:放鹽口味比較不大眾但我自己可接受 但千萬不能放太多 06/22 09:23
→ mengmeng:補充一下 這要熱的才好喝喔 :P 06/22 09:25
推 cscolor:也可以放糖啊 只是藏人都喝鹹的 07/20 13:18