Homecooking，男友生日，在家簡單煮 Part 2：西班牙黑毛豬紅燒肉（食譜看我今天 Story）（其實唔知應該叫咩，都係嗰味嘢啦總之就）、美極煎蝦碌、蒜蓉炒唐生菜 #homecooking #birthdaydinner #birthday #plainfaceangel #plainfaceangelcook #plainfaceangelfood #homesweethome

Happy Pearlké ! 超愛吃麵條的我，曾經想過一年三百六十五天如果只能選一種飲食類型，我就會選湯麵，不管哪種風格的湯麵我都可以！過去這一年多為了養成吃早餐的習慣，開始吃麵包，幾乎每一兩天就一定會吃到麵包，然後也開始吃甜點兩三年了，以前老朋友見到我主動點甜點、大口吃甜點都會大驚再大驚覺得我變了...前幾天我的養生同伴Amy跟我分享一些建議，說身體會如癮那樣越來越嗜甜，那卻是身體最不需要的，發炎或是膠著的身體就會變得更糟。總而言之我的麩質本來就攝取很多且還越來越多，惡性循環程度增加，對於這樣的情況著實有點委屈，我開始吃麵包也是想要調整別空腹喝咖啡的壞習慣呀，而開始吃甜食則是因為幾年前我還在做著餐飲工作，過去長年都不吃我自己做的甜點，也從不知道別人在做什麼東西，總覺得這不是很好的一種從業態度，就開始強迫自己要去品嚐、吃甜點，結果繞了好大一圈還是做錯了決定。應該不會只有我有這樣的經驗吧，一些可稱上還不錯的出發點，卻不一定有好結果，你會花多久時間沮喪或是懊惱呢？做得到的話還是盡快再起一局吧！ 我跟我自己說。 於是飲食的部分我只能重起爐灶調整，多吃白飯，很想吃麵條的時候，多替換幾次成米粉或是米麵，而Poké，就是在飯食裡我找到我很喜歡的項目：） 魚料還有大量新鮮蔬菜，配上日式芥末醬油（我沒有選過別的醬料），符合我飲食喜歡多樣性的喜好，即使吃得好飽也是舒服的，問題是這樣一個便當在外送平台的均價大概是230-300元，怎麼能一天到晚點來吃哈哈哈，而且地雷真的很～～多，魚料稀少乾癟的、蔬菜不新鮮的、topping有油耗味、加一些很廉價調味品的、飯燙米軟的，都讓我很頭暈。所以趁著跟Amy見面的前一天，我試著自己做一次，Amy是素食者，我做的是蛋素版本，備料大部分需要冷卻冰鎮，所以要不當天提早製作，或是前一天先備個八成。 白飯部分｜ 淘洗後將水分倒乾，放20分鐘後丟電鍋使用快速煮米模式，米粒會熟透但較Q，趁熱拌入原蔗糖與壽司米醋，試吃一下，醋飯的酸度要清楚，這樣才能擔任清爽大責。 熟蔬菜部分｜秋葵啊、花椰菜啊、毛豆那種東東 鹽水煮開，試情況大約都在1-3分鐘之內燙熟蔬菜，這個部分我要講仔細會超級冗長，請先自己隨性做一次，蔬菜只要新鮮，不至於太搞砸，馬鈴薯玉米則需要大約十分鐘左右的烹調時間，使用有機蔬菜會特別能感受蔬菜的鮮美，推薦。 生蔬菜部分｜ 基本上就是洗滌乾淨，如果是要入口的生菜最後要過一次飲用水後，甩乾瀝乾，但保留一些些水分冷藏比較脆，不用拭乾。因為不是業務大量出餐，所以黃瓜或是番茄等食材可以盡量要吃時再切。使用的生菜類別不宜太軟，例如奶油萵苣，因為其他食材蠻有份量，擺盤或是吃起來的平衡感都沒有像使用羽衣甘藍、芝麻葉甚至水菜來得好，個人意見。 亮點｜ 芝麻、堅果、蔥酥、油品、溏心蛋，可以從健康功能需求或是從得失心需求找一些點綴的亮點，像聖誕樹串燈那樣的功能。今天我的亮點可能是玉子燒，有著香菇風味的玉子燒特別沒有拌勻蛋液，所以口感會Q彈一些（蛋白的部分造成的），也順便試了素餐肉，口味比較重但就是嚐鮮！啊對，我還有用鹽、一點麻油去炒香菇丁，配在飯裡不太明顯，但多了一味很協調的Umami：） 醬汁｜ 山葵芥末、一點味琳或是糖、壽司醬油、蒜頭一瓣，一點點飲用水降低濃度，這樣是方便我淋上飯的時候容易均勻不過鹹，但別太淡，使用量太多你的飯就濕濕軟軟。 以上是我的食譜風格，請多包涵，沒有寫出來的部分代表你可以直接看照片大致仿效試試看，常常在這個過程中找到有趣的風格。 後記：我的這回合備料再吃了三餐大沙拉，chopchop系homecook不要錯過Poké! 值得備下去😂

★帶便當也很適合 4種蝦子料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【乾燒辣炒蝦仁】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 蝦子---200g 大蔥白（甜蔥）---1/2根 薑末---1茶匙 蒜末---1瓣 豆瓣醬---1-2茶匙 ●調味料1 料理酒---1大匙 薑末---1茶匙 ●調味料2 番茄醬---4大匙 料理酒---1大匙 麻油・砂糖---2茶匙 雞粉---1/2茶匙 醬油---1茶匙 水---50cc ☆作法步驟☆ [1] 將蝦子開背去腸泥，殼剝除，與調味料1混合。 [2] 蔥白切末。 [3] 蒜頭及生姜都切末。 ※沒有蔥白的話，只用蒜末與薑末也可以喔。 [4] 在鍋中倒入麻油，加入蝦子拌炒。 [5] 蝦子兩面都煎出焦色後，加入蔥白末、薑末、薑末及豆瓣醬繼續拌炒。 [6] 待香味散出後加入調味料2煮沸。 [7] 煮到醬汁微微收乾即可起鍋。 [8] 作法相當容易，你也可以試試。 ★小撇步 不擅吃辣的人，可以將豆瓣醬的用量減少喔。 ✅【美乃滋蝦仁｜エビマヨ】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蝦子---200g 太白粉---1大匙 ●醃漬用（去腥） 米酒---1大匙 胡椒鹽---少許 薑末---1節 ●醬汁 日式美乃滋---2大匙 番茄醬---1大匙 牛奶---2茶匙 砂糖---1/2茶匙 檸檬汁---1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將處理好的蝦子與醃漬液揉捏浸漬10分鐘。 [2] 接著撒上太白粉。 ＊蝦子水分多的話，可以提高太白粉用量。 [3] 平底鍋倒入油中火熱鍋放入煎炸，蝦子每面中火煎3分鐘到表面交脆。 [4] 煎好後沾裹上醬汁即可上桌。 [5] 美味下飯的エビマヨ就做好了，想念這道日本美食的話，推薦你做做看！ ★小撇步 米酒與生薑的作用是去除腥臭味。 ✅【Shrimp Po’ Boy Sandwich】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蝦子---6大尾 玉米濃湯粉---3小包 ●辛香料 大蒜粉・海鹽---1茶匙 黑胡椒・辣椒粉---1/2茶匙 紅椒粉Paprika---1茶匙 tabasco辣椒醬---1茶匙 ●麵衣 蛋---1顆 牛奶---2大匙 中筋麵粉---3大匙 ●醬汁 日式or美式美乃滋---3大匙 大蒜粉---1茶匙 tabasco辣椒醬---1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將辛香料混合備用。 [2] 將蝦子處理好，用廚房紙巾吸掉多餘水分，撒上”一半”的辛香料揉勻。 [3] 讓蝦子裹上麵衣後。 [4] 撒上玉米濃湯粉。 [5] 油鍋加熱到180度，放入蝦子炸到表面呈現金黃色。 [6] 將醬汁混合備用。 [7] 選擇喜歡的麵包剖半再加上生菜、炸好的蝦子最後塗上醬汁就可以享用了。 ★小撇步 這次我選擇用的是煙燻口味的tabasco，但是用一般的tabasco也可以。 ✅【蜂蜜大蒜蝦Garlic Shrimp】 ☆份量☆ 人份 ☆材料☆ 草蝦---200g 橄欖油・白酒---2茶匙 醬油---4大匙 蜂蜜---5大匙 辣椒粉---1/2茶匙 薑末---1節 蒜末---3瓣 ☆作法步驟☆ [1] 蝦子開背去腸泥，並剝除蝦殼，接著所有材料混合備用。 大約醃漬10-15分鐘入味。 [2] 接著蝦子與一半的調味料放入平底鍋中。 [3] 大火炒熟後，倒入剩餘的調味料，煮到水分大致收乾。 [4] 醬汁大約收乾後即可起鍋。 [5] 十分下飯的風味，推薦你試試。 ★小撇步 喜歡的話完成後建議撒上蔥末或巴西里等香菜喔。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #蝦子 #便當菜 #便當 #三明治 #蝦仁