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Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP119

【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉https://taster.life/podcast-20210922/

上週錄音時間正逢中秋假期，餐飲週報暫停一次，不過我準備了更有趣的內容給大家！

請大家來好好認識 #伊比利火腿！

很多人著迷於伊比利火腿鹹鮮回甘的味道，然而，該怎麼挑選、判斷伊比利火腿的好壞，就不是人盡皆知了，甚至還有很多迷思呢。伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月真的很重要嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 #Carrasco 工作的 #陳又瑜 食在伊比利 Mi Diario Ibérico，她今年在台灣出了一本書，叫做 #伊比利火腿的一切，告訴我們究竟有什麼學問！

歡迎大家收聽馬德里連線台北的這集節目！

● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。

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Taster 美食加 Podcast｜EP119
【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210922/

由於錄音時間正逢中秋假期，本週餐飲週報暫停一次，Liz 準備了更有趣的內容給大家！

你喜歡吃伊比利火腿嗎？伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月這些條件，真的會影響伊比利火腿的好壞嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 Carrasco 工作的陳又瑜，她今年在台灣出了一本書，叫做《伊比利火腿的一切》，告訴我們究竟有什麼學問！

● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。

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【米粒西食祭-巴斯克美食俱樂部】
上一回跟大家分享的巴斯克蘋果酒莊，大家還記得嗎？酒莊是巴斯克人的社交場所，然而因為當時工業發展，村民們都進城工作，而且當時也因為政府規定在外社交時間，於是村民們為了想要安心喝酒、無時間壓力社交，創造了一個像家一樣的聖殿，把這個酒莊文化帶進聖塞巴斯提安，也就是現在的美食俱樂部！走在舊城區，可以看到好多家俱樂部呢！🤩🤩🤩

主要是邀請朋友在裡面吃飯、喝酒、聊天！其實就是一個共享廚房、飯廳的概念！當天所有菜色都是依照自己的喜好口味，去設計準備的唷！🤤俱樂部本身有各式飲品，所以當天只需買食材，最後大家一起平分飲料錢跟食材費，就像在餐廳一樣，只不過是家庭共享餐廳。

而這個美食俱樂部還有會員制度喔！你以為像健身房一樣繳會費就可以嗎？沒那麼簡單捏～不是你想進去就可以耶！還要先看你的性別😭真的是⋯是有一些規則呢！是什麼規則呢？快看貼文吧！🙃

那，我只想要用餐，可以嗎？🥺如果你有朋友是會員，他邀請你就可以唷！但⋯我沒有當地友人怎麼辦？😳現在也有一些當地tour 有提供這樣的行程喔！

米粒我很幸運，去過四個不同的俱樂部，都是當地友人邀請的，真的是一個很特別的經驗呢！所以如果有機會，大家想來也可以跟我說喔！👋👋

🔺你會想試試嗎？

#西班牙 #米粒西食祭 #西班牙語 #西班牙文 #巴斯克地區 #西班牙北部 #西班牙餐廳 #西班牙風味餐 #巴斯克蘋果酒莊 #專屬男人的廚房 #蘋果酒 #巴斯克美食聖殿 #會員制廚房 #西班牙美食觀光 #巴斯克文化#españa #elpaisvasco #euskadi #sidreria #sidra #sociedadgastronomica #socio #txoko #culturavasca #cocinavasca

大家可能很疑惑為什麼我要用西文做這支影片。當我看到阿滴的影片時，我問自己能為台灣做點什麼？

想了想，我認為英文的影片已經很多人做了 ，所以我想要用另一個我更熟悉的語言來讓更多的外國人看見。告訴大家，我們雖然地理上很小，但這不表示我們沒有為自己說話的權利，我們也一直努力著。

#TaiwanCanHelp
#TaiwanIsHelping
#TaiwánPuedeAyudar
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以下是影片內文字稿
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今天這部影片是要分享給西語系國家的觀眾，讓世界知道事實以及世界衛生組織領導者譚德塞所編織的醜陋謊言。

4/8號世衛組織的最高領導人譚德塞Tedros在記者會上做出的不實指控，批評台灣對他謾罵、種族歧視攻擊，我深感錯愕及失望，拜託！台灣官方從來沒有對您及世衛組織做出種族、文化、膚色的負面評論。

針對譚德塞的說法，台灣總統蔡英文4/7當天即在臉書回應，台灣從來反對任何形式的歧視，台灣長年被排除在國際組織之外，比任何人都知道被歧視和孤立的感覺，也希望藉由此次機會，邀請譚德塞訪問台灣，感受一下台灣人民如何努力在遭受歧視和孤立之中，仍能做好各國的表率在此次防疫堅持走向世界、貢獻國際社會。

4/1蔡英文總統也在記者會宣布，台灣對歐美疫情嚴重國家捐贈1000萬片口罩給醫療人員。4/9宣佈再捐600萬片口罩給包括北歐及中東歐地區的歐盟會員國、及美國受創較重的州、拉丁美洲暨加勒比海地區國家、還有一些南亞國家及其他友好國家等。

台灣一直非常努力為世界所有的醫療衛生做出貢獻，無論是官方或非政府組織民間團體，在醫療、技術，甚至幫助非洲地區建造醫院，數十年來從不間斷，每年台灣政府都提撥120萬美金派遣醫療團隊去非洲援助，無償對當地做醫護上的技術支持。

眾所皆知，台灣不是WHO的會員國。但是台灣在此次防疫卻表現非常的出色，無論是超前部屬、對於中國第一個實施禁止通航、以及要求民眾出入任何公共場所要帶口罩等措施都是領先執行的，而台灣也在12/31以email提醒世衛組織，此次的病毒會有人傳人的情況存在，但當時WHO僅表示「收到了」，沒有對內容有更近一步的說明。1月14日譚德塞在記者會上，仍協助中國隱匿疫情否認有人傳人的風險，直到3/11，全球已經超過12萬人確診、死亡4615人，才願意承認此次疫情為大流行病、有人傳人的危險性。你不覺得非常的誇張嗎？鄰居告訴你，你家瓦斯漏氣了，你跟他說我知道了，兩個月後才開始處理？ 然後全世界都要爆炸了你知道嗎？

現在世界上有許多聲音要您辭去世衛組織領導者職務，但是這不是針對您的膚色、文化的關係， 也不是因為您來自非洲， 而且您個人也沒辦法代表所有的非洲人民 ，憑什麼代表所有非洲人發聲， 您一直以政治的立場來操作此次的疫情，反而增加更多人受害， 原本立場應該秉持中立的世界衛生組織，本來能保護更多人免於這場疫情中失去他們的生命，但是儼然跟隨政治操作的領導者已經把這變成一場災難，一個不中立的人領導者伴隨政治舞台，身為世衛組織領導者的您應該為此次疫情擴大負責。

全球資料庫網站Numbeo公布的2020醫療保健指數（Health Care Index）排名中，台灣蟬聯全球第一，英國一份對死亡品質的調查台灣也是亞洲之冠，而台灣竟然無法參加WHO，我們無法將我們的高級的醫療品質、衛生技術，與全世界的人民分享，讓世界的醫療衛生環境更進步，這是全世界人類多大的遺憾。

台灣一直努力在這場全球傳染病戰役與全世界站在一起， 即使我們被世衛組織排除在外，無法成為其中的一個份子，但是我們仍對此次戰役做出非常大的努力與貢獻，也不吝於分享給我們在美洲，歐洲及非洲的友邦與其他正在受到疫情影響的國家防疫資訊與資源，台灣做出這麼大的貢獻， 但身為世衛組織領導人譚德塞卻簡單幾句話就把我們所有的貢獻化為烏有。用謬誤的指控，不負責任地污衊臺灣、醜化台灣對世界的印象，增加國際對台灣的仇恨？讓世界對台灣的印象，因為您荒謬的言論而產生了污點， 並把焦點模糊在台灣對您的人生攻擊， 這樣沒有證據、子虛烏有的言論真的是非常的低級。

而且，台灣防疫結果做得如此好，為什麼台灣不能加入WHO與國際分享我們的成果，只是因為政治因素嗎？

我們要強調的不是要權利或是利益，而是保護更多珍貴的人命，但瞧瞧世衛組織領導人處理事情的角度跟方向，已經全然跟疫情防護脫節，失去世衛組織當初成立的宗旨，然而身為世衛組織領導人的譚德塞受到各國批評聲音後，卻把焦點模糊在台灣對談德賽個人的種族歧視，並讓世界對台灣有錯誤的認知印象。

出於這種虛假的指控，您在侮辱同胞，使他們陷入歧視。您怎麼能毫無證據的含血噴人，已經不是五歲小朋友了，而是WHO世界級組織的頭頭。此次譚德賽，您應該要為其不正當的言論作出道歉並且應該辭職負責。

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最終她她變成了稀有稀有額的森巴聖誕老人。
“噢ー，看來好像我有些地方搞錯了呢......”
但是，木已成舟。
“從讓大家笑起來這點來說，兩者不是一樣的嗎？”天生樂觀的她這麼想，收拾好心情，就這麼作為一個“讓深愛的人類幸福的女神”而重新站了起來。
盡力跳森巴，也要盡力派禮物。
當然，自由摔跤時也會拼盡全力！

起舞吧，魁札爾・科亞特爾，為了世人的笑臉。
戰鬥吧，魁札爾・科亞特爾，為了世人的和平！

身高/体重：181cm・64kg
出典：阿茲特克神話
地區：中南美洲
屬性：秩序・善　　性別：女性
我把能力調到了最適合派禮物和跳森巴！

魁札爾・科亞特爾被去年的聖誕老人阿提拉・聖【誕】選中。“今年的聖誕老人就是你了。”
隨隨便便把聖誕聖杯交給她，讓她歡天喜地成了聖誕就算了，居然出了三個問題。

第一，魁札爾・科亞特爾弄混了森巴和聖誕。
第二，因為其他信仰體系的概念（聖誕老人）和南美的主神勢如火水，所以她分裂成“作為善神的魁札爾・科亞特爾”和“作為惡神的魁札爾・科亞特爾”。
第三，因為分離時的衝擊，惡之魁札爾・科亞特爾和聖誕聖杯一起飛去墨西哥了。

當初她說“別在意別在意！”，然後在努力當聖誕老人，當然有地方必須處理好。
沒過多久，魁札爾・科亞特爾收到了墨西哥特異點化的報告。她們飛去當地，迎接她們的卻是墨西哥大街小巷積滿了雪的光景，還有一個“聖誕組隊競賽”，聲稱優勝隊伍能獲得真正的力量成為聖誕老人的自由摔跤活動——

〇Sambista：B
熱愛森巴的人。
她的森巴生涯是從誤會開展，她想“既然跳了就得好好跳才行”，繼而好好努力，結果熱愛人類的她自然會覺得“森巴真是個好東西......！”。
因此她熱愛森巴，熱愛人類這個種族在成長過程中發展出來的美妙的文化。

問題是，她身邊沒有人會跳森巴，所以她認認真真修煉後得出來的成果或許會和世間一般認知的森巴有偏差......但她不在意。
最重要的是喜歡這份感情，不是嗎？

〇聖誕絕招：EX
魁札爾・科亞特爾是靈魂自由摔跤手。
不過這次成了靈魂聖誕老人。
為了消除這種矛盾的存在，她開發了一種“既能保持聖誕老人的言行舉止，也能在自由摔跤的擂台上戰鬥的方法”——
也就不再是空中絕招，而是“聖誕絕招”。
她用的不再是空中戰鬥，而是圍繞這聖誕節這個概念的戰鬥體系。

因為如果聖誕老人一直在空中飛舞，作為擂台墊子的叢林裡聖誕鈴鐺會開始響起來倒數三秒。

“將愛在聖誕夜裡送給孩子”
等級：A　種類：對人寶具
範圍：50 最大捕捉：100人

Yucatán Regalo de navidad
“那時什麼？”“星星！”“殖民衛星！”
“不，是聖誕禮物啊！”
成了聖誕老人的魁札爾・科亞特爾全力呈上禮物的動作。
Regalo de navidad是西班牙語的“聖誕禮物”。
別名：猶加敦（Yucatán）式禮物摔擊。

不知道她是不是因為太過沉浸在開放感十足的森巴旋律裡，掉下來的巨大禮物體積大得不得了。
那禮物帶來的衝擊猶如古代墜落在猶加敦半島的巨大隕石——傳說是她神性的根源。（譯注：這裡說的是希克蘇魯伯隕石，威力是所有已知的爆炸裡面規模排行第一。）
當然，她這禮物不會讓恐龍滅絕，而是塞滿了能讓小孩子開心的東西。
如果炸在擂台上的壞人（rude）身上，那麼觀戰的孩子們也能開心，所以結果來說，這個寶具是為了讓孩子展露笑臉而存在。

性格跟平常的魁札爾・科亞特爾沒什麼分別。
但是如果出了什麼問題，基本上她會跳森巴，作為一個聖誕老人去解決問題，因為難得可以當聖誕老人。
——如果這樣也行不通？

那當然，就輪到自由摔跤出場了。

「卓柏卡布拉」解開吸血怪物之謎【異獸檔案】

大家好，我是DK
其實這部影片已經完成3天了，遲遲沒有發佈是因為新頻道又遇上了一些問題，不過最終是順利解決了，但這三天真的非常煎熬，一度以為新頻道又要掛了，我甚至已經辦了第三個頻道來做準備。唉，總之，對剪輯影片有興趣只是一個最初的要求罷了，還不足以撐起一個頻道，還要有解決問題的能力。

【影片大綱】
你有聽過【卓柏卡布拉】這種生物嗎？傳言，卓柏卡布拉（西班牙語：Chupacabra）是一種會吸乾家畜血液的怪物，有時候甚至會攻擊人類。2005年，俄羅斯奧倫堡州許多農場接連發生怪事，飼養的家畜在夜幕降臨後頻繁失踪，隨後人們在草叢中發現它們的干癟屍體
2010年，一隻全身光禿禿、皮膚呈現灰色的怪異生物，在美國肯塔基州闖入民宅後院時被射殺。據目擊者描述，牠很可能就是傳說中會吸家畜血液的怪獸，「卓柏卡布拉」...
今天就要帶你來一探究竟：【卓柏卡布拉】解開吸血怪物之謎

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