🇬🇧經典就是美味—英式炸魚薯條 . 今天介紹一道英國禮拜五必吃的傳統名菜，同時也是在世界上赫赫有名的炸魚薯條！ . 特別感謝 @shrimp.farm 提供的鱸魚～因為不想這麼無聊的乾煎它，於是這道料理就誕生了🙈希望大家會喜歡今天的分享～～也再次感謝網鮮提供這麼棒的食材給我！ . 這道菜特別之處絕對是在於用啤酒來做麵糊，我還特地去買英國的啤酒（用一半喝一半好好喝🙈），過程中，淡淡的啤酒香在調和成麵糊時就聞得到，風味很迷人！再來將魚肉炸到外酥內嫩，無論是搭配塔塔醬或是英國傳統撒上鹽和麥醋的吃法，保證都讓人允指回味！ . 另外可別忘了兩大配角—炸馬鈴薯跟豌豆泥，其實炸馬鈴薯很不簡單呢！也是這道料理我失敗最多次的地方～雖然用烤的也好吃！但今天就是要照著英國傳統做法，所以就把我領悟的炸馬鈴薯技巧分享給大家囉！ . 還有豌豆好像很多人怕那個味道，其實用英式的做法處理過後，會變成一道非常下飯又非常香的配菜，建議大家可以去除薄荷葉這個材料，學起來後就可以多一道便當菜囉！ . 其實我很喜歡做西餐，但是寫西餐食譜真的挺累人，每一個物件都要拆開獨立寫所以比較少分享😆但這道菜真的是經典，連假大家有空可以嘗試看看唷！ . 🇬🇧豌豆泥 . 🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸豌豆仁5大匙 🔸蒜頭4顆 🔸紅蔥頭2顆 🔸奶油30克 🔸鹽及黑胡椒粉1/2大匙 🔸薄荷葉1-2片（可省略） . 🍳做法 . 1️⃣鍋內下1大匙橄欖油及5大匙豌豆仁，中火炒至豌豆仁軟化下蒜末及紅蔥頭末，炒香後下15克奶油、1/2大匙鹽及黑胡椒拌勻後關火。 . 2️⃣關火後用湯匙將豌豆仁壓碎，壓碎後續開中火放入15克奶油及1-2片切碎的薄荷葉，最後炒至奶油融化即完成！ . 🇬🇧炸薯條 . 🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸進口馬鈴薯2顆 🔸白醋2大匙（可省略） 🔸1/2大匙鹽 📝進口馬鈴薯較大顆，澱粉含量高炸起來較易酥脆，不建議用臺灣產的（進口的家樂福就有） . 🍳做法 . 1️⃣2顆馬鈴薯去皮切同等大小條狀，1000cc水加入2大匙白醋及馬鈴薯條泡半小時備用。 📝泡水及加白醋皆是去除馬鈴薯外層澱粉質。 📝外層澱粉質太多容易炸黑。 . 2️⃣泡完水後沖洗後擦乾馬鈴薯條，用120-130度低溫炸馬鈴薯條7-8分鐘，炸至微軟撈起瀝油放涼5分鐘，接著轉180油溫炸至上色，撈起瀝油撒上1/2大匙鹽調味即完成！ 📝低溫炸切記不可炸到完全軟掉，炸至微鬆軟但保有硬度才剛好！ . 🇬🇧塔塔醬 . 🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸水煮蛋1顆 🔸洋蔥1/4顆 🔸沙拉醬4大匙 🔸酸黃瓜碎1大匙 🔸檸檬汁1/2大匙 🔸鹽及黑胡椒1小匙 🔸巴西利碎1小匙 📝可用乾燥的洋香菜粉代替 . 🍳做法 . 1️⃣生蛋放入冷水開大火煮滾，煮滾後計時10分鐘，取出沖冷水剝殼切碎備用。 📝燙好就先沖水剝殼，放太久蛋跟殼會黏住很難剝！ . 2️⃣1/4顆洋蔥切碎，撒點鹽醃10分鐘，接著用廚房紙巾擠乾水份，與水煮蛋碎、沙拉醬4大匙、酸黃瓜碎1大匙、檸檬汁1/2大匙、鹽、黑胡椒及巴西利碎各1小匙混合即完成！ 📝洋蔥擠乾做出來的醬才不會都是水 . 🇬🇧炸魚 . 🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸鱸魚片1條 🔸中筋麵粉5大匙 🔸玉米粉5大匙 🔸小蘇打粉1小匙 🔸英式啤酒200cc 🔸鹽、黑胡椒粉1大匙 🔸煙燻紅椒粉（可省） 📝啤酒用臺灣易取得的即可 📝任何白身魚都適合，一般常用為鱈魚及比目魚。 . 🍳做法 . 1️⃣麵糊製作：中筋麵粉及玉米粉各5大匙，加入1小匙小蘇打粉混合均勻，接著分2次加入啤酒共200cc攪拌成細緻麵糊，再來蓋上保鮮膜靜置1小時備用。 📝麵糊要稍微濃一點，不可太稀。 📝乾粉混合均勻小蘇打粉較易產生作用。 📝分2次加啤酒避免麵糊結塊。 📝靜置是為了讓麵糊發酵，成品更酥脆！ . 2️⃣鱸魚切成長方形魚排狀後去皮，去皮後以1/2大匙鹽及黑胡椒醃10分鐘，10分鐘後擦去魚排表面水份備用。 . 3️⃣盤中撒上5大匙中筋麵粉、1大匙鹽、黑胡椒及1小匙煙燻紅椒粉混合均勻，接著將魚排放入均勻裹上乾粉，然後拍掉多餘的麵粉後放入麵糊中備用。 . 4️⃣起油鍋160度將魚排炸4-5分鐘，取出後瀝油即完成！ . 📖小知識 . 按天主教規定週五守小齋是不能吃肉，於是信徒就以海鮮取而代之，尤其吃魚為主， 因此周五前往光顧炸魚薯條店，依舊是英國傳統一部分。 . #炸魚薯條 #英式料理 #fishchip #家料理 #먹스타그램 #food #foodblogger #homemade #instafood #lunch #dinner #大象發福廚房 #大象西餐料理 #大象西式料理

🐔日本定番家庭料理—南蠻雞 . 前天的限時有問大家是否吃過南蠻雞料理？！發現沒吃過的人還滿多的～南蠻雞是日本家庭必備的菜色，做法不會很難！今天分享給大家～～ . 記得摩斯之前有出過限定口味南蠻雞腿堡～不曉得以後會不會有🤤 . 南蠻雞起源於日本九州宮崎，當地除了有全日本之最的冠軍和牛，更以獨特地雞聞名！地雞肉質鮮嫩、味道濃厚、油脂適中，加上多種多變料理手法，讓人目不暇給～另外宮崎還有一道著名料理「炭火燒地頭雞」，同樣也深受大家喜愛！（突然變旅遊blog🤣 . 回到南蠻雞身上，其作法是將雞肉炸至酥脆，搭配酸甜的南蠻醬汁（糖+醋+醬油），最後淋上爽口的塔塔醬～神奇的搭配卻是千滋百味，讓人一口接一口停不下來！ . 如果不喜歡高熱量的朋友，可以上一點粉用煎的取代用炸的（🔍MASA老師雞腿南蠻漬的影片），另外塔塔醬內的美乃滋可以用原味優格取代，一樣是健康美味滿點料理唷！ . 最後提一下酸黃瓜，可以挑選整條的或是已經切好的甜瓜碎，就是costco外面餐飲部提供的那種～若真的真的沒有也沒關係，日本媽媽的食譜多半都用番茄醬取代酸黃瓜，個人猜測是因為小朋友比較喜歡這味道，這做法偏千島醬，味道比塔塔醬濃厚一點，一樣都很好吃推薦給各位！ . 🌀材料 🔸去骨雞腿排1個 📝用雞胸肉亦可！ 🔸中或低筋麵粉適量 🔸蛋1顆 . 🌀南蠻醬（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸醬油2大匙 🔸砂糖2大匙 🔸白醋2大匙 🔸清酒1大匙 📝可以用米酒代替！ . 🌀塔塔醬&千島醬（1大匙15ml；1小匙5ml） 🔸水煮蛋1顆 🔸洋蔥1/4顆 🔸沙拉醬4大匙 🔸酸黃瓜碎或酸豆碎1大匙 📝酸黃瓜碎可換成番茄醬1大匙 🔸檸檬汁1/2大匙 🔸鹽及黑胡椒1小匙 🔸巴西利1小匙 📝可用乾燥的洋香菜粉代替 . 🍳做法（南蠻醬汁） . 將上述材料倒入鍋中混合，開中火將砂糖融化即完成。 📝可依個人喜好加入1小匙薑汁或辣椒提味唷！ . 🍳做法（塔塔醬&千島醬） . 1️⃣生蛋放入冷水開大火煮滾，煮滾後計時10分鐘，取出沖冷水剝殼切碎備用。 📝燙好就先沖水剝殼，放太久蛋跟殼會黏住很難剝！ . 2️⃣1/4顆洋蔥切碎，用廚房紙巾擠乾水份，與水煮蛋1顆、沙拉醬4大匙、酸黃瓜碎1大匙、檸檬汁1/2大匙、鹽、黑胡椒及巴西利碎1小匙混合即完成！ 📝酸黃瓜碎換成番茄醬即成千島醬！ 📝洋蔥擠乾做出來的醬才不會都是水！追求完美者可以先灑鹽醃10分鐘，開水洗淨後再擠乾！ . 🍳做法（日式炸雞塊） . 1️⃣雞腿肉切適量大小，以適量鹽巴、清酒、黑胡椒抓醃1-2小時備用。 📝抓醃特別注意動作輕柔，以免雞皮掉落！ . 2️⃣雞肉撒上麵粉，抓勻並拍掉多餘的粉沾上蛋液，以160-170度油溫炸3-4分鐘起鍋備用。 📝沾蛋液上色較漂亮多一層香氣，覺得麻煩可以省略這步驟。 📝雞肉周圍開始冒出大泡泡代表快好可準備取出。 📝雞肉炸9分熟剩餘用餘溫悶才會多汁。 . 3️⃣將炸好的雞肉瀝乾油，全部沾上南蠻醬汁後盛盤，再淋上做好的塔塔醬即完成！ . 📖小知識 . 雖是日式料理，但這種炸後再醋漬的作法是很西式的，據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人，因此稱之為南蠻漬。 . #南蠻雞 #チキン南蛮 #塔塔醬 #唐揚 #千島醬 #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理

【WHISK👉Restaurant Week Promotion Set】 . Starter : 昆士蘭和牛肉他他 Signature Queensland Wagyu Beef Tartare Box (Hand Chopped) 作為starter 真係非常唔錯！好似帶少適量嘅酸味？總之食落感覺非常清新🤩 . Main Course : 德島縣阿波尾雞 Amaodori Chicken 雞配埋藜麥、青花筍、小黃瓜，雖然味道相比中式嘅做法會冇咁濃味，但加上西式嘅調味亦食出新嘅風味！😊 . Dessert : 新鮮漿果 Berry Mess 莓我個人黎講不嬲就mama地， 不過都鐘意食個雪葩呀！👍👍👍😝 . 食完咁High Class 嘅dinner set，因為用HSBC credit card 而又係Restaurant Week 嘅關係，都係$396 per set (另加一），個人覺得都好抵食嫁，好彩唔知幾時誤打誤撞申請左張HSBC 信用卡😂快d用HSBC信用卡上www.restaurantweek.com獨家預訂餐廳周盡享精選餐牌優惠啦！ . 💰$396 (另加一） — — — — — — — — — — — — 👉Follow @life_is_style.hk for more lifestyle info!~ — — — — — — — — — — — — 🏡【尖沙咀】 🍽 WHISK ➡️ 尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 5樓 . . . . . #foodie#foodpic#foodporn#foodlover#foodstagram#foodblogger#hkig#instapic#instadaily#instagood#instafood#instalike#instafollow#lifestyle #852foodie #hkfoodie #食盡好滋味#最紅飲食優惠#滙豐信用卡一卡百應 #HSBCcreditcard#TheOneThatHasItAll#借定唔借還得到先好借#留意返條款及細則 #匯豐信用卡一卡百應 #HKRestaurantweek2018